Odmala každý ví, jak rostou banány – na palmách. Není tomu tak, rostou v trávě! Samozřejmě to není naše tráva po kotníky, to je úžasně obrovská tropická tráva, dosahující 15 metrů výšky a průměru kmene minimálně 10 centimetrů! Nahoře má velké podlouhlé listy, takže je velmi snadné si ji splést s palmou.
Odkud se vzal banán
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení o Africe nebo Indii se objevil v malajské oblasti, protože první doložený důkaz o banánech pocházel od hinduistů, kteří se tam vrátili z cesty. Poté se v Indii začaly pěstovat některé odrůdy banánů. Ale podle historiků z Číny měli takové plantáže kolem roku 200 našeho letopočtu. Nehádejte se, protože v každém případě – rodiště banánů v jihovýchodní Asii.
Mnohem později se objevili na Madagaskaru, v 7. století našeho letopočtu, po invazi islámských dobyvatelů a postupně, doprovázející obchod s otroky, dobyli Afriku.
Kde rostou banány
Banánovník neroste jen v tropických zemích, ale také v subarktických zemích, například na Islandu. Tam se pěstují ve skleníkových podmínkách a do evropských zemí se vyvážejí s nálepkami „bio“.
Ve kterých zemích roste nejvíce banánů? Část plantáží se v zásadě nachází v takových zemích jako: Indie, Čína, Filipíny, Afrika, Latinská Amerika, Ekvádor, Karibik a Tichomoří, Austrálie a dokonce i Japonsko. Největšími světovými dodavateli jsou první tři (Indie, Čína, Filipíny), zbytek zemí je pěstuje především pro domácí trh.
Jak se banány pěstují na plantážích, je již dlouho známo. Kultivovaní jedinci nejsou divoké banány, které dokážou vyrůst samy, takže jde o obchod náročný na práci. To zahrnuje čištění porostu džungle, podepření rostlin, aby se zabránilo vybočení z hmotnosti plodů, a zavlažování v některých oblastech. Kromě intenzivního používání pesticidů tradiční výrobní proces zahrnuje zakrytí svazků plastovými sáčky na ochranu před větrem, hmyzem a ptáky a na udržení optimální teploty.
Rostou banány v Rusku
Pěstované a jedlé bohužel nerostou pod širým nebem a na pultech obchodů jsou většinou dovozy z Latinské Ameriky a západní Afriky. Planě rostoucí rostliny se vyskytují pouze v okolí Soči, ale nejsou jedlé, protože obsahují velké množství tvrdých semen.
V Leningradské oblasti však místní podnikatelé pěstují banány, které pěstují v zimních sklenících.
Charakteristika struktury popisu banánu
Banán je vytrvalá rostlina, protože jedna z větví rostoucích na bázi je přísavka, poté se ujme a dorůstá několik metrů.
Divoké odrůdy mají stejné tělo jako kultivované odrůdy, ale liší se v tom, že produkují semena i výhonky. Právě kvůli semínkům se nedají jíst, semena jsou tvrdá, bez chuti a prakticky se nerozkousají.
Kmen a kořeny
Přímý růst začíná v oddenku. Oddenek je pravá stonková rostlina. To je to, co vytváří kořenový systém rostlin. Vyznačuje se podzemním horizontálním růstem, kde také tvoří několik uzlů, které lze rozdělit a znovu zasadit pro pěstování nových rostlin.
Pseudoston je část rostliny, která vypadá jako stonek, ale ve skutečnosti stonkem není. Je zvětšený, masitý a naplněný vodou. Nejdůležitější je, že je tvořena hustě zabalenými, překrývajícími se listy, které se rozmotávají, jak rostlina roste do výšky. Pseudoston přestane růst, jakmile se uvolní všechny listy a stonek květenství dosáhne vrcholu.
banánové listy
Je to fotosyntetický orgán rostliny. Každý list vyrůstá ze středu pseudostonku ve formě svinutého válce. Horní povrch se nazývá adaxiální a spodní se nazývá abrazivní.
První rudimentární listy vyrostlé rostoucím přísavkem se nazývají pantové. Zralé, které se skládají ze skořápek, řapíků, středů a čepelí, se nazývají listy.
Nově vzniklý mladý list je pevně složen jako válec. Za příznivých klimatických podmínek roste asi sedm dní, ve špatných podmínkách to může trvat 15 až 20 dní. Nový list je pevně svinutý, bělavý a křehký.
V jihovýchodní Asii se banánové listy často používají ke zlepšení vzhledu a balení potravin. Dosud většina lidí znala listy trávy a stromů pouze jako obalový nebo rukodělný materiál.
Jak kvetou banány
Fáze růstu trvá až 10 měsíců a poté začíná kvetení. Dlouhá stopka květenství prorůstá vzhůru celým kmenem (pseudostem). Když se objeví venku, tvoří komplexní květenství fialových nebo zelených odstínů. Na bázi tohoto květenství jsou květy, které později tvoří plody. Mimochodem, samotné květy jsou uspořádány v přesně definovaném pořadí – samice nahoře, bisexuální uprostřed a mužské dole.
Všechny květiny ve své struktuře rostou stejným způsobem – 3 trubkovité okvětní lístky a 3 sepaly. V podstatě jsou okvětní lístky bílé a listy, které je pokrývají, jsou zvenčí fialové a zevnitř tmavě červené.
Přes den je opylují drobní savci, ptáci, v noci – netopýři.
banán ovoce
Na stonku květenství roste asi 200-300 malých banánků. To, co kupujeme v obchodech a nazýváme shluky, se ve skutečnosti ukazuje jako kartáče 4-7 kombinovaných plodů. Skutečná parta je spousta štětců sedících těsně u sebe.
Banány, jinak odrůda vícerodinných jedlých bobulí, začínají růst horizontálně. Jak plody dozrávají a těžknou, začínají se kroutit vzpřímeně.
Jak se sklízejí banány
Banány se trhají ještě zelené, sběrač odřízne celý trs o váze asi 50 kilogramů a ten spadne na záda jinému sběrači. Rostlina, která se vzdala trsu, umírá, ale poblíž už roste nový pseudokmen.
Ve fázi balení jsou pečlivě kontrolovány a tříděny pro export, protože kupující ovoce v Evropě, Americe a Rusku chtějí nakupovat ovoce dokonalého tvaru, a proto jsou kladeny vysoké nároky na vzhled. Pokud banány tyto normy nesplňují, jsou lokálně prodávány za mnohem nižší cenu.
Poté jsou převezeny do přístavů, které musí být zabaleny v lednicích (doba dodání – od šesti do dvanácti dnů). Jsou zasílány při 13,3°C, aby se prodloužila jejich životnost a vyžadují opatrné zacházení, aby nedošlo k poškození. Vlhkost, ventilace a teplotní podmínky musí být také kontrolovány, aby byla zachována kvalita.
Když bedny dorazí do cílového přístavu, jsou nejprve odeslány do zracích místností (za použití etylenového plynu) a poté do skladů.
Druhy a odrůdy banánů
Na světě existuje asi 700 odrůd banánů, ale většina z nich se nepěstuje kvůli odolnosti vůči chorobám a plísním. Nejoblíbenější a nejoblíbenější odrůdy:
- Cavendish Banana je nejrozšířenější odrůdou na světě a představuje 80 % všech prodejů banánů na světě. Jde o dlouhé žluté, lehce nasládlé plody, které převládají v supermarketech. Prodávají se jako dokonale zelené a pevné, jasně žluté, stejně jako zralejší s hnědými skvrnami. Zralost samozřejmě závisí na osobním vkusu. Z marketingového hlediska se jedná o největší prodávaný banán, ostatní odrůdy jsou téměř vždy menší velikosti.
- Banány Lady Finger. Jsou menší a sladší než odrůda Cavendish. V ničem jiném se neliší, kromě toho, že je děti velmi milují.
- Jablko (Apple Banana) – výjimečně sladké, odtud ten druhý název – Candy Apple Banana. Pěstuje se v deštných pralesích na Havaji. Jejich plody jsou pevné a mají narůžovělý odstín. Sladké a chutné ovoce je vhodné ke svačině, konzumaci v dezertech a přidávání do ovocných salátů a jiných raw pokrmů, protože nehnědne tak rychle jako jiné odrůdy.
Divoké odrůdy banánů, na rozdíl od pěstovaných, se prakticky nejedí a jsou rozděleny do několika typů:
- Balbisa (lat. Musa balbisiana) je divoký druh vyskytující se ve východní jižní Asii, severní jihovýchodní Asii a jižní Číně. Je to předchůdce moderních pěstovaných banánů spolu s Musa acuminata.
- Špičatá (lat. Musa acuminata) je odrůda patřící do jihovýchodní Asie. Většina moderních druhů jedlých dezertů je s ním příbuzná.
Jiné odrůdy jsou považovány za vzácné, dostupné pouze v regionech nebo specializovaných prodejnách:
- Červené banány. Má sladkou chuť bobulí, vysoký obsah draslíku. Díky červené barvě ve slupce je vysoký obsah anthokyanu, který působí jako antioxidant, také vysoký obsah vlákniny a vitamínu C. Přestože jsou hlavní složky všech odrůd banánů stejné, červené banány mají zvýšenou hladinu vitamíny a minerály. Tyto plody jsou vhodné pro diabetiky, protože pomalu uvolňují cukr a pomáhají udržovat hladinu energie.
- Růžový banán.Má efektní vzhled, je jedlý, ale málo masitý. Tento druh je poměrně odolný a přežije v několikastupňových mrazech. Pro své velké listy často roste na soukromých dvorcích jako okrasná rostlina.
- Modrý banán.Na rozdíl od jiných odrůd existuje pouze na ostrově Jáva a má sladkou, krémovou chuť a používá se jako svačina nebo dezert.
Černý banán. Existuje mylná představa, že černý banán roste jako samostatná odrůda. Není to pravda, všechny banány zčernají, jakmile přezrají.
Krmte banány, jak rozlišit
Nic takového jako „krmení banánů“ na světě neexistuje. Faktem je, že jejich přeprava do Ruska je poměrně nákladná, protože je vyžadován zvláštní teplotní režim (zejména v zimě), čas a pečlivé akce nakladačů. Z těchto dvou důvodů se do Ruské federace dovážejí převážně nezralé plody odrůdy green cavendish. Nejsou tak náladové na poškození a někdy jsou velmi velké, takže kupující má podezření, že tyto banány jsou píce.
Kategorie jako jitrocel (z anglického „jitrocel“) – velké zeleninové banány, které zpravidla vyžadují tepelné ošetření před jídlem – smažení, vaření, dušení, pečení atd. V horkých zemích se takové banány pěstují speciálně do polévek, omáček nebo na oblohu.
