Lidstvo zná sezamová semínka odedávna. Moudří předkové si tato drobná zrnka velmi oblíbili pro jejich blahodárné vlastnosti a neuvěřitelnou vůni. A dnes jsou plody této rostliny velmi oblíbené. Jak ale vypadá, kde a na jakých místech roste, ví málokdo.
Popis zařízení
Sezam je jednoletá samosprašná rostlina s postranními větvemi, která roste v teplém podnebí. Výška jeho stonků dosahuje dva až tři metry a kořeny jdou do země do hloubky jednoho metru. Má mírně protáhlé, mírně ochmýřené listy.
Přímo od báze listů na drobných nožičkách se odhalují velké válcovité květy bílé, lila, růžové nebo žluté. A po zavadnutí poupat se na jejich místo svážou plody – krátké kypré lusky s drobným semínkem uvnitř. Jedna krabice obsahuje sto zrnek.
Odkaz. Kvetoucí sezamové květy „žijí“ jen jeden den. Během této doby mají čas na samoopylení a nasazování plodů.
Jak vypadá sezam
Tato rostlina má mnoho jmen. V perštině se vyslovuje jako kunjat, v latině – sezam, v arabštině – sim-sim, v sanskrtu – tila, v hindštině – til. Podstata se ale od názvu nemění a jeho přímým účelem je vyrábět sezamový olej a používat semena při vaření.
Existuje více než třicet různých druhů této plodiny a nejcennější je odrůda indická. Semena mají různé barvy:
Nejběžnější mezi nimi jsou bílá a černá sezamová semínka.
Černá sezamová semínka jsou mnohem voňavější než jejich bílý protějšek a nazývají se sezamová semínka. Jeho chuť je výrazná, nahořklá, s lehkou dochutí oříšků. Bílé semeno nemá hořkost, protože prochází leštěním. A po zpracování se stává sladkým a rafinovaným. Černý sezam je neloupaný sezam a vypadá přesně jako zbytek semínek, jen střed má tmavý odstín.
Z hlediska obsahu živin je černý sezam lepší než bílý. Jsou to vitamíny A, C, E, skupina B, stopové prvky – zinek, selen, vápník, měď, železo, fytosteroly a unikátní složka sesamin. Sesamin je silný antioxidant, který zlepšuje metabolismus, posiluje svaly a reguluje hormonální hladinu. Obnovuje nervový systém, pomáhá tělu bojovat proti stresu a napětí.
Prospěšné vlastnosti bílého sezamu jsou o něco horší než černé odrůdy, ale právě z něj se vyrábí sezamový olej kvůli vysokému obsahu tuku. Je bohatý na lecitin, který zabraňuje onemocnění jater, obsahuje mastné kyseliny olejové a linolové, fytin, který podporuje imunitní systém organismu.
Odkaz. Sezamový olej si uchovává své blahodárné vlastnosti po dobu 9 let!
Křupavá sezamová semínka milují kuchaři po celém světě. Lze je přidávat do pečiva, připravovat je do omáček, těstovin, používat jako koření na ryby, zeleninu a saláty. Jako samostatné jídlo se sezam osvědčil při nachlazení. Ke zlepšení celkového stavu těla stačí užívat jednu polévkovou lžíci denně.
Kde roste sezam
Sezam je velmi teplomilná plodina a nejlepším místem na zemi jsou pro něj horké tropy a subtropy. Od starověku se pěstuje v Africe, Pákistánu a Arábii. Dnes se touto kancelářskou prací zabývá Korea, Čína a Amerika. Nejdůležitějším dodavatelem tohoto koření je stále Indie, protože právě tam sezam nejlépe roste a plodí.
V Rusku se pěstují jižní oblasti Krasnodarského území, protože rostlina potřebuje teplo po celou dobu růstu. Dobře roste v černozemě a hlinité půdě. Ruský sezam není tak vysoký jako indický (maximálně dorůstá 80 cm na délku), ale může se pochlubit vážnými výsledky.
Pěstování sezamových semínek na zahradě
Při správné péči o rostlinu ji lze pěstovat na vlastních záhonech. Hlavní podmínkou pro tento proces je teplá půda. Výsadba semen se provádí, když se země zahřeje na +18 stupňů a vzduch – až na +30. Při mírných poklesech teploty musí být plodiny pokryty filmem, aby se zabránilo smrti sazenic. Po vyklovávání klíčků je třeba je proředit a ty nejsilnější ponechat v krátké vzdálenosti od sebe. Když se sezam pevně usadí v půdě, nebude potřebovat tak častou a uctivou péči.
Klimatické podmínky pro pěstování
Pěstování sezamu vyžaduje dodržení určitých podmínek kvůli jeho náročnému klimatu a péči. Špatně snáší mráz a i dvoustupňové horko se jí může stát osudným. Snížení teploty během kvetení a nasazování plodů povede ke zhoršení sklizené plodiny a dokonce k její smrti. Ve fázi klíčení semen a aktivního růstu vyžadují sezamová semena častou a vydatnou zálivku. Vysoká relativní vlhkost je kontraindikována, způsobuje onemocnění rostlin.
Půda pro pěstování
Sezam je poměrně rozmarný a náladový k půdě, ve které roste. Vyžaduje úrodnou a dobře odvodněnou půdu s úzkým kontaktem s podzemní vodou. Musí se pravidelně uvolňovat a čistit od plevele, který naruší normální vývoj sazenic, které ještě nevyrostly. Hnojení půdy organickými a minerálními hnojivy bude užitečné:
- dusičnan amonný;
- chlorid draselný;
- superfosfát.
Dusíkatá hnojiva zvýší celkovou produktivitu rostlin a zvýší počet tobolek, zatímco fosforečná a potašová hnojiva ovlivní její obsah oleje.
Выбор a подготовка семян
Kvalitní plodina přímo závisí na výchozím materiálu pro setí. Semena musí být čistá, odolná, zdravá, plnohodnotná, s dobrou klíčivostí. Musí být osvědčené, od známých výrobců s dobrou pověstí. Před výsadbou je lze ošetřit fungicidem. Tato metoda ochrání rostlinu před mnoha chorobami. Den před výsevem se doporučuje semena namočit do čisté vody.
Teplotní podmínky, načasování a schéma setí
Sezam se vysazuje, když se země v hloubce 7 cm zahřeje na +18 stupňů. Semena sázíme 3 cm hluboko do vlhké půdy, aby se při zalévání nehýbala. Mezera mezi řádky by měla být alespoň 50 cm.Po dokončení výsevu se provádí válcování. Výpočet výsevu se určuje snadno – 1 gram na 1 čtvereční. Metr.
Za vhodných podmínek semeno klíčí 6-7 dní po výsevu. Vytváření kůry na půdě by nemělo být povoleno, zejména předtím, než se objeví klíčky, jinak nebudou moci klíčit. Pokud se to již stalo, měli byste okamžitě uvolnit zemi. Když teplota kolísá směrem dolů, zakryjte půdu spunbondem nebo fólií.
Při nedostatku tepla v období růstu může být vývoj sazenic opožděn. Mrazy na půdě až do -1 stupně povedou k smrti kořenů a smrti mladých rostlin. Snížení teploty na +15 stupňů negativně ovlivní tvorbu ovoce: vaječníky spadnou, výnos se sníží.
Po vzejití výhonků se provádějí dva postupy: ředění (mezi výhonky je ponechán prostor 10 cm) a mulčování (zakrytí horní vrstvy půdy mezi výhonky). Dobrý je rychle se rozkládající mulč: posekaná tráva, rašelina, slaměné plevy, kompost. Bude vykonávat čtyři funkce najednou:
- chránit půdu před vysycháním a zabránit rychlému odpařování vody;
- obohatit malé klíčky oxidem uhličitým během rozkladu;
- zvýšit aktivitu půdní flóry chovem prospěšných bakterií;
- udržovat požadovanou teplotu půdy, nedovolí jí přechladit ani přehřát.
V období růstu se provádí několik meziřádkových kultivací do hloubky 5, 10 a 15 cm, pečlivě sledují vláhovou bilanci a pravidelně zbavují plevele. Ve fázi pučení se rostlina krmí tekutými hnojivy a dostatečně zalévá.
Choroby, škůdci a jejich hubení
Sezam, stejně jako většina zahradních rostlin, je náchylný k různým chorobám a útokům škůdců. Mezi nejčastější infekce patří:
- vadnutí fuzárií;
- askochitóza;
- šedá hniloba;
- verticiliové vadnutí;
- phyllostictosis;
- padlí;
- mozaika;
- bakterióza;
- plíseň pozdní.
Fusarium vadnutí může překonat dospělou rostlinu i malé sazenice. Na stoncích se objevují protáhlé fialové skvrny a bazální část je pokryta narůžovělým květem. Sečteno a podtrženo: infikované sazenice rychle umírají. Na dospělých plodinách vrcholky klesají, listy se kroutí, tvoří se prázdná semena. Pokud je porážka vážná, rostliny otevřou krabice, shodí listy a zčernají.
Rostlina se může setkat s askochitózou uprostřed vegetačního období. Listy pokrývají hranaté hnědé skvrny, které později šednou a pokrývají se výtrusy hub. Pak vyschnou a rychle opadávají.
Šedá hniloba pokrývá rostlinu prachovým šedavým povlakem. Pod jeho ničivým vlivem části rostliny měknou, hnědnou a hnijí. K tomu dochází v důsledku nadměrného zalévání nebo nadměrných srážek.
Verticillium vadnutí postihuje pouze dospělé plodiny. Rychlostí blesku ztmavnou a začnou vysychat. V řezu stonkem jsou vidět hnědé cévní prstence. Původcem onemocnění je nedokonalá houba Verticillium dahlial Kleb.
Fylosticóza se projevuje tmavě hnědými skvrnami mezi žilkami listů, později pokrytými pyknidami (výtrusy plísní). Infikované listy zasychají a poletují, čímž se snižuje produktivita sezamu.
Padlí je bělavý povlak, který zcela pokrývá povrch listu. Zároveň se na jeho povrchu objevují kapky vlhkosti. Listy postupně zasychají a stávají se velmi křehkými.
Mozaika tvoří chlorózní skvrny na listu podél žilek. Listy se nepostřehnutelně svinují, stávají se křehkými a kudrnatými. Toto onemocnění může postihnout blízké keře a stromy.
Bakterióza infikuje stonky, listy a krabice a pokrývá je četnými skvrnami ve formě tmavých okrajů. Dále se kolem skvrn tvoří bílé halo, na kterých je ráno vidět nahromadění slizničních bakterií. Po vysušení jsou skvrny utaženy tenkým bělavým filmem.
Pozdní plíseň může napadnout rostlinu v jakékoli fázi vývoje. Na vnější straně listu se tvoří žluté skvrny kulatého tvaru a na vnitřní straně v místě jejich dislokace se objevuje výrazný šedavý povlak. Těžká porážka povede k poklesu plodin a vysychání.
Sezamové infekce mohou být způsobeny hmyzem, mikroorganismy nebo sporami plísní. Aby se předešlo této pohromě, bude hlavním preventivním opatřením před setím ošetření osiva fungicidem. Bude chránit kulturu před různými nemocemi. Nezapomeňte na včasné hnojení půdy a její kypření.
Sklizeň
Sezam roste celé léto. Koncem srpna nebo začátkem září začínají spodní sezamové listy žloutnout a zasychat. Krabice praskají a otevírají se. To je signál pro sklizeň. Je lepší je sbírat mírně nevyzrálé, trhat jednotlivě nebo odřezávat celý výhon. Stonky se položí na čistý povrch a bedýnky se opatrně odtrhnou. Poté se plodina suší na horkém slunci. Dobře vysušené krabice se snadno otevírají prsty a semena se nasypou do ruky. Sezamová semínka se doporučuje skladovat neloupaná, v dobře uzavřeném papírovém sáčku na chladném a suchém místě. Při nulové teplotě si semena uchovávají všechny užitečné látky po dobu šesti měsíců.
Jak používat sezam
Sezam se hodí nejen na výrobu másla a pečení. Tradiční medicína využívá jeho léčivých vlastností při očních onemocněních, bronchitidě, gastritidě, slinivce a jaterních onemocněních.
Pro ženy je sezamový olej díky vysokému obsahu vitamínu E elixírem mládí a dlouhověkosti.
Pomáhá při léčbě mastopatie. Omlazuje tělo a vyhlazuje vrásky. Svým složením se podobá olivovému oleji a často jej nahrazuje. Má protizánětlivé, antibakteriální a imunostimulační účinky.
Sezam se používá při výrobě lékařské kosmetiky, přidává se do šamponů a odvarů na vlasy. Odstraňuje lupy a urychluje růst.
Olej získaný ze semene lisováním za tepla se používá k výrobě uhlíkového papíru. Čínský inkoust se vyrábí ze sazí, které zůstanou po vypálení oleje.
V cukrářském průmyslu se při pečení cukroví a bochníků přidává do mouky sezamový koláč.
V parfémovém průmyslu a výrobě mýdel jsou sezamové květy a listy vysoce ceněny a dodávají vůni oříškovou notu.
Makukha je považována za dobré koncentrované krmivo pro zvířata.
Každodenním používáním sezamu nepřesahujícím normu tří lžiček dodáte tělu mnoho nezbytných látek. A tato plochá, malá oválná zrna se stanou zárukou dobrého zdraví.
