Dýně pokračuje v sezóně podzimních příprav na zimu, kdy již byla ze stromů a keřů odebrána celá úroda. Sladkosti ještě nejsou u konce, pokud na polici ve spíži není několik sklenic, ve kterých se skladuje voňavá dýňová šťáva s pomerančem. A to není jen dezertní nápoj, ale zdroj mnoha užitečných látek pro tělo. Obrovské množství vitamínů, mikro a makro prvků, pektinu a cenné vlákniny se nachází v čerstvém ovoci a zůstává ve správně připravené šťávě.
Dýňovo-pomerančové nápoje nemají dlouhou trvanlivost, měly by se spotřebovat do 2-3 měsíců po zavařování. Ale takovou pochoutku můžete uvařit až do zimy. Celé plody dobře snášejí pokojovou teplotu, jsou levné, ke zpracování je vhodná i mražená dužina a pomeranče jsou k dostání po celý rok.
Jak vyrobit kvalitní šťávu z dýně – základní principy
S odšťavňovačem, odšťavňovačem a dalším vybavením po ruce je snadné připravit dýňové nápoje v jakémkoli množství a kdykoli. Předložené jednoduché recepty vám umožní připravit se na zimu, a to jak se zapojením kuchyňských linek, tak bez nich. K takovému procesu stačí síto, struhadlo nebo gáza, trocha trpělivosti a minimum tepelné úpravy.
Samotná zelenina s oranžovou dužinou má některé vlastnosti. Pár tipů:
- Nejlepší šťáva se získává ze zralé dýně se světlým středem. Vyplatí se vybírat drobné ovoce o hmotnosti do 5 kg.
- Připravit zeleninu ke zpracování znamená oloupat ji z tvrdé slupky, nakrájet na poloviny a odstranit semínka. Vlákna uvnitř mohou být odstraněna nebo ponechána, pokud je potřeba silnější produkt.
- Dort se používá k plnění palačinek, koláčů a zálivky na mléčné kaše. Hmotu rozdrcenou v mixéru lze vrátit zpět do nápoje, čímž získá konzistenci podobnou pyré.
- Ke slazení se používá běžný cukr, ale lze jej ve stejném množství nahradit medem. Kapalina se stane viskózní a stane se ještě užitečnější.
Dýně-pomerančový džus oslabuje a snižuje kyselost. To by měli vzít v úvahu ti, kterým je taková akce kontraindikována. Gastroenterologové doporučují vypít nápoj před snídaní. Užívá se před spaním a skvěle pomáhá při nespavosti.
Dýňová šťáva s pomerančem doma
Kdo nenávidí dýni, nikdy neuhodne, z čeho je nápoj vyroben. V hotové podobě připomíná medový balzám s jasně pomerančovým aroma – budete si olizovat prsty!
Chcete-li udělat takovou mňamku doma, budete potřebovat nejjednodušší produkty:
- dýně – 4 kg;
- pomeranče – 3 ks;
- cukr (nebo med) – 800 g;
- voda – od 5 do 7 litrů;
- kyselina citronová – 15 g (1 polévková lžíce).
Voda se přidává libovolně, dokud nápoj nedosáhne požadované koncentrace. Kyselina citronová je nahrazena čerstvou citrusovou šťávou. To bude vyžadovat 2 citrony.
Standardně se připravuje dýně. Pomeranče se oloupou a nakrájí na kousky. Pokud se rozhodnete použít kůru nebo kůru, přidejte pouze takové množství, které lze odebrat z poloviny ovoce. Jinak může být šťáva hořká.
Pokyny pro přípravu nápoje s ručním odstřeďováním krok za krokem:
- Oloupaná dýňová dužina se nakrájí na plátky a poté na kostky.
- Spolu s pomerančem vložíme do hrnce a vaříme, dokud dýně nezměkne (asi 20 minut).
- Výslednou hmotu ručně umelte běžným šťouchadlem na brambory nebo protáhněte mlýnkem na maso.
- Pyré se vymačkává přes několik vrstev gázy nebo se tře přes síto, aby se získal nápoj s dužinou.
- Přidejte kyselinu citronovou, cukr a dejte na malý oheň. Voda se přilévá po částech pro kontrolu hustoty produktu.
- Šťáva se přivede k varu, nalije se do připravených sterilních nádob a hermeticky se sroluje kovovými víčky.
Dýně v této podobě je velmi choulostivý produkt při skladování. Přítomnost citrusových plodů a cukru dodává přířezům trvanlivost, ale je nesmírně důležité dodržovat sterilitu nádobí, zahřívat nebo vyvařovat sklenice a víčka před balením.
Pijte s dužinou a pomerančovým džusem
Dýně obsahuje celou řadu vitamínů, soli vápníku, hořčíku, jódu a zinku a mnoho dalších užitečných sloučenin. Podle obsahu karotenu (provitamínu A) není zralá zelenina horší než mrkev a cenná vláknina je obzvlášť měkká a nepoškozuje trávicí trakt. Všechny výhody ovoce lze maximálně zachovat pouze zpracováním s dužinou.
Pro hustou dietní šťávu budete potřebovat:
- loupaná dýně – 3 kg;
- pomeranče – 1,5 kg;
- cukr – podle chuti;
- kyselina citronová – 1 polévková lžíce. l.;
- voda: 1 l na louhování + 3 l na ředění šťávy.
Proces vaření krok za krokem:
- Nakrájenou dýni vložíme do velkého hrnce a zalijeme 1-2 litry vody.
- Zelenina se vaří pod pokličkou do měkka.
- Pomeranče důkladně omyjeme, rozpůlíme a vylijeme šťávu. Kosti z tekutiny by měly být odstraněny.
- Slupku lze přidat do pánve a vařit spolu s dýní. Nápoj bude aromatičtější.
- Celková doba varu hmoty by neměla být delší než 30 minut. Šťáva se nalévá těsně před vypnutím.
- Po dokončení zahřívání se z obrobku odstraní slupky, nalije se celá část cukru a propíchne se mixérem do stavu pyré.
Nyní lze zeleninovou hmotu uvést do požadované chuti a hustoty přidáním kyseliny citronové a zalitím vodou. Šťáva při skladování zhoustne, což znamená, že může být silně zředěna.. Hotový nápoj se po ohřátí balí. Tentokrát se hmota pouze přivede k varu a ihned se stáhne z ohně. Horké přířezy se konzervují obvyklým způsobem, balí se za tepla a pomalu ochlazují.
Pokud je potřeba prodloužit trvanlivost šťávy nebo má být ponechána v běžných domácích podmínkách, pak se přířezy dodatečně pasterizují po dobu 20 až 30 minut. Litrové nádoby se uchovávají ve vroucí vodě po dobu nejméně 15 minut a třílitrové nádoby – 30. Sklenice jsou po sterilizaci uzavřeny.
S odšťavňovačem
S takovým agregátem jako asistentem není těžké vařit z jakékoli suroviny. Zvláště cenná je pomoc mechanismů při zpracování dýně. Aby se kapalina extrahovala ručně, musí se vařit. Odšťavňovač umožňuje získat „živý“ produkt a zvolit způsob jeho zpracování s přihlédnutím k podmínkám dalšího skladování.
Obecný princip je jednoduchý – přeskočte kousky zeleniny a citrusů skrz jednotku a zavařte. Poměr produktů pro nápoj bez dužiny:
- 2 kg dýně;
- 1 kg pomerančů;
- 200 g cukru;
- 1 lžička kyselina citronová.
Před loupáním citrusových plodů je třeba je umýt a zalít vroucí vodou. Poté je třeba plody důkladně otřít čistým ručníkem a pokusit se odstranit plak, který může obsahovat chemikálie. Je nutná opatrnost, protože nápoj bude potřebovat chuť.
- Z 0,5 litru vody a kůry se připraví odvar: 5 minut povaříme, ochladíme a přefiltrujeme.
- Kousky zeleniny a plátky pomeranče (vypeckované) projdou odšťavňovačem.
- Tekutina se posílá na pánev, položí se na sporák a nalije se vonným vývarem z kůry.
- Do produktu se zavádí cukr a kyselina citronová, upravte jejich množství se zaměřením na vaši chuť.
- Vařte 10 minut a ihned nalijte do sterilních, teplých sklenic.
Nápoj lze konzervovat bez přísad, pouze čistý dýňový a pomerančový džus. Takový polotovar vydrží na chladném místě několik měsíců. A se slazením a kyselinou citronovou se trvanlivost znatelně prodlužuje.
Dýně a citrusové plody v odšťavňovači
Nápoj v odšťavňovači se připravuje pomocí páry. Kousky dýně se umístí do horního tácu a do spodního se nalije voda až po značku. Pomeranče lze také poslat do jednotky nebo z nich samostatně extrahovat šťávu a na závěr přimíchat. Ale hlavní výhodou je možnost nalít produkt přímo do konzervárenských nádob.
Nahrazením sterilních sklenic pod výlevkou je lze ihned po naplnění uzavřít. Pokud jsou všechny produkty včetně cukru umístěny do tácu společně, proces vaření nápoje se zredukuje na řezání ingrediencí, sterilizaci skleněného nádobí a kroucení víček. Odšťavňovač se postará o zbytek.
Další přísady nebo koření vyžadují zahřátí nápoje, dokud se nevyvaří. Nyní může být lahodný přípravek zabalen.
Užitečné tipy a triky
Dýně se hodí k jablkům, mrkvi, meruňkám, hruškám a dalšímu ovoci. Ale bobule by měly být zaváděny do receptů opatrně. Některé z nich (například ostružiny) mohou změnit barvu nápoje, takže je šedý. Použijte osvědčené kombinace nebo ovoce, které je blízko stínu.
Osvěžující tóny dodají drinku mátu. Uvařte ji spolu se šťávou, vložte do gázového sáčku a před nalitím do sklenic vyjměte.
Dýňová a pomerančová šťáva s přídavkem jablek je dobře ochucená skořicí. Koneckonců, kde jsou jablka, je místo i pro toto koření. Pikantní chuť lze zvýraznit hřebíčkem.
Dýňová šťáva má příjemnou nasládlou chuť a obsahuje úžasné množství živin, ale dětem ne vždy chutná. Aby byla atraktivnější, lze ji sklízet s pomerančovým džusem – rychle a neuvěřitelně chutné!
Dýňová šťáva s pomerančem na zimu doma
Snadný a jednoduchý recept, jak ušetřit dýňovou šťávu s pomerančem na zimu. Kyselina citronová v tomto receptu působí jako konzervant.
- Dýně 3 kg
- Oranžová 3 ks.
- Voda 3.5 l.
- Granulovaný cukr 600 gr.
- Kyselina citronová 1.5 lžička
Do samostatné nádoby vymačkejte šťávu z pomerančů, zbylou citrusovou kůru nakrájejte na plátky a přidejte k dýňové hmotě.
Jakmile dýně změkne, odstraňte z hmoty pomerančové kůry a samotnou hmotu rozmixujte na pyré pomocí mixéru. Není-li pyré příliš tekuté, lze jej přivést do požadované konzistence převařenou vodou.
Do kastrůlku s dýní nalijte čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu, uvedený objem krystalového cukru a citrony, počkejte, až se vaří, a několik minut povařte. Horký pomerančový a dýňový nápoj rozdělte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Nechte vychladnout dnem vzhůru a poté přesuňte do sklepa nebo na jiné místo s nízkou teplotou.
Dýňová šťáva s pomerančem a citronem ve sklenicích na zimu
Chcete-li připravit dýňový nápoj na zimu, je lepší vzít odrůdy s jasnou vůní – muškátový oříšek nebo ve formě láhve. Snadno se loupou, mají příjemnou chuť a obsahují mnoho užitečných látek.
Doba vaření: 50 minut.
Doba vaření: 10 min.
Složení:
- Dýně – 3 kg.
- Voda – 2 litry na vaření a 3 litry na ředění šťávy
- Oranžová – 1,5 kg.
- Granulovaný cukr – podle chuti.
- Lemon – 1,5 ks.
Postup vaření:
Krok 1. Dýňovou dužinu nakrájejte na velké kousky, zalijte 2 litry vody a vařte, dokud nezměkne.
Krok 2. Omyjte pomeranče, oloupejte je a otočte, aby vytvořily šťávu.
Krok 3. Do dýňové hmoty přidejte čerstvě vymačkanou šťávu a pomerančovou kůru, udržujte hmotu asi půl hodiny na nízké teplotě.
Krok 4. Odstraňte kůry, vylijte cukr a prošlehejte hmotu mixérem tak, aby dosáhla jednotnosti, poté zřeďte husté pyré vodou.
Krok 5. Vymačkejte šťávu z citronu a přidejte do vzniklé dýňovo-pomerančové hmoty, vařte dalších 10 minut a poté nápoj nalijte do připravených sklenic. Pevně uzavřeme a skladujeme v chladu.
Domácí dýně a pomerančový džus přes odšťavňovač
Dýňovou šťávu s přidáním pomeranče připravíte i pomocí mlýnku na maso. V tomto případě si můžete vyrobit jak obyčejnou šťávu, tak připravit nápoj s dužinou. Mimochodem, hustá verze šťávy je považována za užitečnější, protože obsahuje více vlákniny.
Doba vaření: 40 minut.
Doba vaření: 10 min.
Složení:
- Dýně – 4 kg.
- Orange – 2 ks.
- Granulovaný cukr – 750 gr.
- Kyselina citronová – 1 polévková lžíce. l.
- Voda – 7 l.
Postup vaření:
Krok 1. Oloupejte dýni od kůry a semínek, dužinu nakrájejte na velké kousky.
Krok 2 Odstraňte kůru z pomeranče a rozdělte na plátky.
Krok 3. Dále vložte dýni a pomeranč do vhodné nádoby a vařte na mírném ohni, dokud kousky dýně nezměknou, což bude trvat asi 20 minut.
Krok 4 Dýňovo-pomerančovou hmotu umelte pomocí mlýnku na maso s jemnými oky. Chcete-li sklízet šťávu s dužinou, nechte hmotu ve výsledné formě. Pokud potřebujete vyčeřenou šťávu, vymačkejte ji přes látku nebo gázu složenou ve dvou nebo třech vrstvách.
Krok 5. Do připravené šťávy přidejte cukr a lžíci citronu, zahřejte k varu a nalijte do sklenic. Přířezy musí být těsně uzavřeny. Dýňová šťáva s pomerančem je připravena!
Jak vyrobit šťávu z dýně a pomeranče v odšťavňovači?
Nejjednodušší recept na sklizeň dýně-pomerančového džusu, který vyžaduje pouze tři přísady – dýně, pomeranč a cukr. Užitečnost takového produktu je obtížné přeceňovat a chuť, stejně jako v jiných případech, zůstává na vrcholu.
Doba vaření: 1 hodina 50 minut.
Doba vaření: 10 min.
Složení:
- Dýně – 2 kg.
- Granulovaný cukr – 70 gr.
- Orange – 2 ks.
Postup vaření:
Krok 1. Oloupejte dýni od kůry a semínek, dužinu nakrájejte na středně velké kostky.
Krok 2. Nakrájenou zeleninu dejte na síto odšťavňovače.
Krok 3. Omyté pomeranče nakrájejte na plátky a přidejte k dýni, přidejte cukr. Její objem se může měnit v závislosti na sladkosti dýně.
Krok 4. Nalijte vodu do spodní části hrnce na šťávu a zahřejte k varu, poté dodejte střední část, aby se shromáždila šťáva, a horní část s připravenými přísadami. Přikryjeme pokličkou a necháme na ohni 1,5 hodiny.
5. Hotovou šťávu z nádoby na sběr slijeme do připravených sklenic a pevně uzavřeme víčky. Šťáva se dobře skladuje na chladném místě bez přímého slunečního záření.
Šťáva z dýně a pomeranče s dužinou pro dlouhodobé skladování
Dýně-pomerančový džus s dužinou si zachovává více užitečných látek a mikroelementů, kromě toho je dužina zdrojem vlákniny užitečné pro člověka, proto se doporučuje připravovat takovou šťávu na zimu jako další zdroj výživy pro tělo v chladné období s nedostatkem vitamínů.
Doba vaření: 1 hodina 50 minut.
Doba vaření: 10 min.
Složení:
- Dýně – 1 kg.
- Orange – 2 ks.
- Lemon – 1 ks.
- Granulovaný cukr – 100 gr.
Postup vaření:
Krok 1. Pro sklizeň šťávy s dužinou je lepší zvolit dezertní odrůdy dýně. Nejprve z něj musíte odstranit slupku a zbavit se semínek a poté nakrájet na malé kostičky.
Krok 2. V hrnci zalijte nakrájenou dýni vodou tak, aby trochu zakrývala zeleninu, a poté vařte na mírném ohni, dokud kousky nezměknou. Tento proces obvykle trvá až půl hodiny.
Krok 3. Hotovou dýňovou hmotu rozmixujte na pyré ponorným mixérem, dokud nebude hladká a homogenní, a nechte vychladnout.
Krok 4. Vymačkejte šťávu z pomeranče, přidejte zbytek dužiny spolu se šťávou do nádoby s dýňovým pyré, poté přidejte cukr a přidejte šťávu z jednoho citronu. Hmotu zahřívejte na mírném ohni asi 20 minut, aby byla nasycená citrusovým aroma.
Krok 5. Získejte pomerančové kůry, rozmixujte šťávu a nalijte do připravených sklenic. Nápoj uchovávejte na chladném místě.
