Domácí tvaroh je produkt podléhající zkáze. V chladničce můžete skladovat maximálně 2x maximálně 3 dny.
Navzdory tomu, že se domácí tvaroh často prodává v plastových sáčcích, nemůžete jej v nich nadále skladovat: doma je třeba nákup přenést do smaltované nebo skleněné misky s víkem.
Pokud je potřeba tvaroh uchovat déle, lze jej zmrazit. A ukazuje se, že hluboké zmrazení tvarohu je v celorepublikovém měřítku rozšířeno (takto se stát potýká se sezónností používání tvarohu) jak u nás, tak v Evropě. K tomu se v létě část tvarohu vloží do dřevěných van a zmrazí na -35 stupňů s dalším skladováním až 6 měsíců na -18.
Po rozmrazení se mikroorganismy v tvarohu velmi rychle aktivují. Ale zdá se mi, že se mu trochu mění chuť.
Kupovaný tvaroh je částečně zpracovaný, takže jeho trvanlivost je až 7 dní, ale také podléhá teplotnímu režimu – skladujte od 0 do 8 stupňů (tedy v lednici).
Tvaroh, jak víte, nelze dlouho skladovat v chladničce. Pro dlouhodobé skladování může být zmrazen, i když tuto metodu lze stěží nazvat populární.
Podle GOST R 52096-2003 by teplota tvarohu při jeho uvolnění od výrobce měla být 4 stupně Celsia plus / minus dva stupně.
Datum výroby, podmínky skladování, datum spotřeby – do jakého data/hodiny je dobré – by mělo být uvedeno na obalu produktu.
Teplotu v lednici nastavím na nejintenzivnější (tedy nastavím co nejnižší teplotu). Nejednou jsem četl, že tento režim umožňuje ušetřit značné množství produktů (které se jinak rychleji kazí a vyhazují).
Tvaroh se snažím uchovat maximálně dva tři dny. Ne nejčerstvější tvaroh je lepší dát na tvarohové koláče, knedlíky.
Skladování tvarohu na váhu může záviset i na kvalitě samotného tohoto tvarohu.
Tento tvaroh skladuji v plastové nebo skleněné nádobě. Potřem tvarohem a do rohů nádobí dám kousek rafinovaného cukru, stačí dva kousky. Tvaroh se déle skladuje a zachovává si chuť.
Vzhledem k tomu, že tvaroh je velmi jemný výrobek, který se velmi rychle kazí, nedoporučuje se jej skladovat vůbec, nebo jen ne dlouho, protože jeho chuť se rychle stává nepoužitelnou – nejčastěji zhořkne. To se děje proto, že tvaroh má svou vlastní startovací mikroflóru, to znamená, že má neustálé „známky životně důležité činnosti“. Jakékoliv bakterie, které se do tvarohu dostanou zvenčí, zkrátí jeho trvanlivost. Hodně tedy záleží na správném balení, jeho kvalitě, ale i skladovací teplotě.
- Dříve, když lidé ještě neměli ledničky, zvládali nějakou dobu skladovat i tvaroh. K tomu si vzali čistý hadřík dobře navlhčený studenou vodou a položili ho na nejchladnější místo, kde teplota nepřesahovala patnáct stupňů.
- Ještě docela čerstvý tvaroh můžete ve vaší lednici skladovat maximálně dva dny při teplotě asi plus osm stupňů. Někdy i trochu déle. Pokud je navíc lehce zmrzlý (od nuly do jednoho stupně, pokud ho dáte do lednice přímo pod mrazák), tak někdy vydrží až tři čtyři dny, ale i v tomto případě může být chuť tvarohu vážně postižena.
- Jako obal lze použít pergamen i fólii. Někteří jej také skladují v nějakém druhu smaltovaného hrnce nebo umyvadla, pro které je nutné mít poměrně těsně přiléhající víko. Jak již správně poznamenal jiný uživatel, do stejného hrnce můžete dát několik kostek cukru – věří se, že to pomáhá snížit riziko hořkosti v chuti při delším skladování.
- Navzdory veškerým opatřením se jakýkoli tvaroh, který stojí v lednici déle než jeden den, nejlépe používá k vaření vařených a smažených jídel, jako jsou tvarohové koláče, knedlíky a kastrol.
- Mimochodem, k produktům, které ve svém složení tvaroh obsahují (například tvarohové knedlíky, kastrol, palačinky s tvarohem a různé tvarohové polotovary z obchodů), patří i rady na krátkodobé skladování. Ani v mrazáku při minus pěti stupních by se takové produkty neměly skladovat déle než čtyři dny.
- Nejdéle udržíte tvaroh v dobrém stavu, když je hned po výrobě zmrazený. V tomto případě se okamžitě zmrazí na minus pětatřicet stupňů a tvaroh si pak může dlouho zachovat chuť a užitečnost. Před použitím je samozřejmě nutné důkladně rozmrazit. To lze provést například tak, že jej dáte do lednice na spodní polici asi na 10 hodin – to by mělo stačit. Pokud je to potřeba pro nějaké pečení, lze to udělat rychleji, při pokojové teplotě, během pouhých čtyř až pěti hodin.
Takto zmražený tvaroh (ihned po uvaření) není třeba zpracovávat – je dostatečně čerstvý, aby se dal ihned konzumovat.
Domácí tvaroh se sice nedoporučuje zmrazovat, nicméně v případě potřeby to lze provést dodržením všech výše uvedených tipů a doporučení – v tomto případě bude tvaroh při teplotě minus osmnáct skladován po dobu nejméně dvou týdnů. .
Tvaroh je chutný a zdravý kysaný mléčný výrobek, pro člověka nejdůležitější zdroj vápníku a součást mnoha lahodných a rozmanitých pokrmů. To ví každý. Ne každá hospodyňka ale ví, jak tvaroh správně skladovat. Prozradíme vám, jak uchovat chuť a nutriční hodnoty tvarohu, jak prodloužit jeho trvanlivost a jak správně připravit tvaroh ke konzumaci po uskladnění v lednici.
Tvaroh se dobře skladuje ve smaltovaných, skleněných nebo plastových nádobách pod uzavřeným víkem
Zachování chuti tvarohu z obchodu
Pokud jste si tvaroh přinesli domů v průmyslovém balení, ihned jej přeneste do smaltovaného, skleněného nebo plastového nádobí. Na dno nádoby položte čistý látkový ubrousek a dejte kousek cukru – tvaroh tak zachráníte před hořkou pachutí. Místo víka můžete použít potravinářskou fólii; Hlavní je, aby se dovnitř nádobí nedostal vzduch.
Při nákupu volně loženého tvarohu nezapomeňte rozdrtit velké kusy produktu a také přenést hmotu do uzavíratelné misky.
Jak dlouho lze tvaroh skladovat v lednici
Pokud jste zakoupili tvarohovou hmotu v balení, věnujte pozornost datu výroby a doporučení výrobce. Pamatujte však, že tvaroh může snadno ležet na polici vaší lednice až 4 dny, při teplotním rozsahu od +2 do +8 ℃.
Tvaroh v celém vakuovém balení bude chutný a čerstvý po dobu 30 dnů. Jakmile ale vakuum prolomíte, platí pro výrobek stejná pravidla jako pro tvaroh v jednoduchém balení nebo na váhu.
Tvaroh vydrží déle, když k němu v misce přidáte pár kousků cukru.
Pravidla pro skladování domácího tvarohu
Domácí tvaroh ztrácí své chuťové vlastnosti mnohem rychleji než jeho kolega z obchodu. Pokud však víte, jak správně skladovat domácí tvaroh, lze se snadno vyhnout takovým problémům, jako je hořkost a kyselá chuť. Pamatujte, že trvanlivost domácího tvarohu je pouze 2-3 dny.
Domácí tvaroh zabalte nejlépe do pergamenu, přírodní látky nebo potravinářské fólie a samozřejmě vložte do nádoby s uzavíracím víkem.
Můžete použít kameninu. Nezapomeňte posypat dno misky solí, tvarohovou hmotu pevně zhutnit a přikrýt utěrkou namočenou ve fyziologickém roztoku. Na zakryté nádobí můžete položit talíř a přitlačit něčím těžkým. Celá struktura je nejlépe uložena na samém dně chladničky po dobu 2 dnů. Třetí den by měl být takový tvaroh podroben tepelnému ošetření – například k vaření tvarohových koláčů, knedlíků nebo kastrolů.
Trvanlivost domácího tvarohu je 2-3 dny, tedy méně než v obchodě
Lze tvaroh skladovat v mrazáku?
Hluboké zmrazení umožňuje prodloužit trvanlivost jakýchkoli produktů, včetně tvarohu. Je však důležité vědět o nuancích skladování tohoto produktu při nízkých teplotách a správném rozmrazování.
Tvaroh nejprve zabalte do vhodných porcí. Pamatujte: nevyplatí se zmrazovat tvaroh dvakrát nebo vícekrát, takže pokud výrobek rozmrazujete, počítejte s tím, že jej použijete okamžitě a beze zbytků.
Za zvážení také stojí, že tvaroh po zmrazení sušší a rozpadá se. Nejlepší je přidat podobný výrobek do těsta, a pokud se z něj rozhodnete udělat knedlíky nebo koláče s tvarohem, lehce navlhčete náplň cukrovým sirupem.
Jak dlouho lze tvaroh skladovat v mrazáku? Odpověď závisí na produktivitě mrazničky. S mírným mínusem – od -2 do -10 ℃ – pouze týden. Při teplotách od -12 do -18 ℃ – dva týdny. Pokud vaše mraznička trvale poskytuje -25 ℃ a méně, trvanlivost tvarohu se prodlouží na 2 měsíce.
Rozmrazovaný tvaroh by měl být ve spodní části chladničky. Proces bude trvat 12-18 hodin. Tvarohovou briketu můžete obalit mokrým hadrem, ale v žádném případě tvaroh nerozmrazujte v mikrovlnce nebo v horké vodě. Pokud vytáhnete tvaroh z mrazničky při pokojové teplotě, musíte ihned po změknutí zahájit tepelné zpracování a mírně prodloužit dobu vaření.
Hluboké zmrazení uchová tvaroh po dobu 2 měsíců
Tvaroh je povinnou součástí harmonického jídelníčku dospělých i dětí. Proto je důležité, aby pečující matky a dobré hospodyňky věděly, jak správně skladovat tvaroh a chutně uvařit tento zdravý a výživný produkt. Dodržováním našich jednoduchých doporučení můžete svou domácnost pravidelně hýčkat čerstvým a výživným tvarohem.
Video
Nabízíme vám sledovat video na téma článku:
