Navzdory hojnosti a rozmanitosti alkoholických nápojů v oficiálním prodeji je domácí výroba zárukou kvality a atraktivní chuť a barvu lze získat ovocnými a bobulovými přísadami. Brusinkový měsíční svit doma je tedy nejen skutečně chutný, ale také zdravý nápoj.
Jak trvat na měsíčním svitu na brusinkách
Brusinka samotná je jednou z nejléčivějších ruských bobulí. A při výrobě alkoholických nápojů hraje důležitou roli také to, že neutralizuje nepříjemné pachy a zjemňuje chuť měsíčního svitu. A barva hotové tinktury je velmi atraktivní.
Existuje několik způsobů, jak trvat na měsíčním svitu na brusinkách.
- Bobule se melou cukrem a poté se nalijí alkoholem.
- Jiný způsob: celý měsíční svit se nalije na bobule, aniž by se rozdrtil, ale pouze je propíchl, aby se extrahovala šťáva.
- Často se používá metoda vícenásobného zalití alkoholem s následným promícháním všech nálevů.
Pokud se používají brusinky z lesa, pak se před nalitím měsíčního svitu často navíc naplní cukrem, což způsobí přirozené kvašení. To zjemní chuť hotové tinktury a ještě zvýrazní její aroma.
Pozornost! Pokud byly brusinky na výrobu tinktury zakoupeny zmrazené v obchodě, pak se s největší pravděpodobností jedná o kultivované brusinky, ve kterých byly z povrchu odstraněny všechny „divoké“ kvasinky.
Proto je zbytečné předem spouštět proces jejich kvašení cukrem – bobule se mohou jen pokazit.
Berryova příprava
Aby brusinka dala nápoji všechny své nejlepší vlastnosti, musí být plně zralá. To znamená, že barva bobulí by měla být červená, povrch by měl být lesklý, průsvitný. Často na podzim se brusinky sklízejí ještě nezralé, narůžovělé až bělavé – to značně usnadňuje montáž a hlavně přepravu. Takže bobule jsou mnohem méně rozdrcené a lépe si zachovávají svůj tvar. Není se ale čeho bát, protože brusinky patří mezi ty bobule, které dokonale dozrávají v pokojových podmínkách. Stačí ji rozetřít v jedné vrstvě na papír v dobře větrané zatemněné místnosti a po 5-6 dnech bobule plně dozrají, vybarví se a získají požadovanou šťavnatou texturu.
Mražené bobule jsou také docela vhodné pro výrobu tinktur. A co víc, brusinky, které přežily mráz, jsou šťavnaté a vhodné k nálevu. Někteří vinaři proto dokonce výslovně doporučují umístit brusinky na několik hodin do mrazáku, než na ně vyluhují alkoholické nápoje.
Pokud je původ bobulí neznámý nebo byly zakoupeny již zmrazené v supermarketu, musí se brusinky před použitím omýt pod tekoucí vodou. Pokud byly bobule získány v lese vlastní rukou nebo prostřednictvím známých, stačí je vytřídit, oddělit zkažené exempláře a zbytky rostlin. Nedoporučuje se je omývat, aby se z povrchu bobulí nesmyly tzv. „divoké“ kvasinky.
Moonshine je také žádoucí použít kvalitní, dvojitou destilaci. Doporučená síla měsíčního svitu pro výrobu tinktur je 40-45 °C.
Kolik brusinek je potřeba na litr měsíčníku
Podle různých receptur se množství brusinek použitých na litr měsíčníku může značně lišit. Klasický recept počítá s přidáním 500 g celých bobulí na 1 litr měsíčníku. V tomto případě se získá velmi chutná a voňavá tinktura, která se pije téměř stejně snadno jako brusinková šťáva, i když její síla je asi 40 °C.
Podle mnoha dalších receptů se má za to, že k získání kvalitního a velmi chutného nápoje stačí asi 160 g brusinek na litr alkoholu. Existuje i recept na téměř léčivou tinkturu, ve které se na litr měsíčku použijí asi 3 kg brusinek. Je pravda, že měsíční svit se také odebírá o síle asi 60 ° C, aby se pak zředil cukrovým sirupem.
Brusinková tinktura na měsíčku doma
Pro standardní způsob výroby brusinkové tinktury na měsíčním svitu budete potřebovat následující komponenty:
- 500 g brusinek;
- 1 litry rafinovaného měsíčního svitu;
- Xnumx g granulovaného cukru;
- 100 ml filtrované vody.
Příprava tinktury se skládá z několika fází:
- Připravené brusinky nalijte do čisté a suché skleněné nádoby.
- Rozmělněte vařečkou nebo válečkem, dokud nezískáte homogenní pyré.
- Přidejte měsíční svit, dobře protřepejte.
- Zavřete víko a dejte na teplé místo bez světla na 14-15 dní.
- Pravidelně, jednou za 2 dny, musí být tinktura protřepána a obsah promíchán.
- Poté se přefiltruje přes 3 nebo 4 vrstvy gázy. Můžete také použít bavlněný filtr. Dort je pečlivě vymačkán.
- Současně se připravuje sirup úplným rozpuštěním cukru ve vroucí vodě a odstraněním vzniklé pěny.
Důležité! V tomto receptu lze cukrový sirup nahradit tekutým medem ve stejném množství (asi 150 ml).
Pokud brusinky pocházejí ze spolehlivého přírodního zdroje, lze recept mírně upravit:
- Bobule jsou smíchány s množstvím cukru předepsaným receptem a ponechány na teplém místě po dobu 2-3 dnů pro fermentaci.
- Jakmile se na bobulích objeví bělavá pěna, přemístí se do skleněné nádoby a nalijí se měsíčním svitem.
- Pak působí standardním způsobem, ale dobu infuze lze prodloužit až na měsíc.
- Po přecezení a přefiltrování, pokud je třeba přidat cukrový sirup, pak pouze podle chuti, když se tinktura ukázala jako příliš kyselá.
Měsíček na brusinkách – nejlepší recept na 3 litry
Podle tohoto receptu se brusinkový měsíční svit ukazuje jako velmi voňavý, i když vyžaduje trochu více pozornosti.
K výrobě hotové tinktury asi 3 litry potřebujete následující přísady:
- Brusinky Xnumx;
- 2200 ml 60% čištěného měsíčního svitu;
- 500 ml vody, nejlépe pramenité nebo v extrémních případech převařené;
- 200 g cukru.
Postup výroby tinktury je následující.
-
Bobule jsou na několika místech propíchnuty jehlou. Pro zjednodušení procesu lze svázat 3-4 jehly.
Komentář! Pokud bobulí není příliš mnoho, nebude tento proces vyžadovat mnoho úsilí a času, ale později nebudete muset trpět vícenásobnou filtrací.
Rychlý recept na měsíčkovou tinkturu
V zásadě lze brusinkový měsíční svit připravit velmi rychle – doslova za 3-4 hodiny. Část živin se samozřejmě tepelnou úpravou ztratí, ale tinkturu lze připravit, když jsou hosté téměř na prahu.
- 300 g brusinek;
- 700 ml měsíčního svitu;
- 150 ml vody;
- 150 g granulovaného cukru.
Proces vaření je vhodný pro začátečníky.
- Bobule se spaří vroucí vodou, voda se slije a brusinky se nalijí do sklenice, přidá se cukr a tře vařečkou.
- Nalijte měsíční svit do sklenice, trvejte 2 hodiny.
- Tinkturu přeceďte přes dvojitou vrstvu gázy, vymačkejte, aby na gáze nezůstala ani kapka tekutiny.
- Převařte vodu a ochlaďte na teplotu + 40 ° С – + 45 ° С..
- Do tinktury přidejte vodu, dobře promíchejte.
- Ochlaďte a nalijte do čistých lahví.
- Vzniklou tinkturu lze s uzavřeným korkem skladovat v lednici až 12 měsíců.
Brusinkový likér na měsíčku
Nalévání se tradičně provádí fermentací hmoty bobulí cukrem a následnou fixací silným alkoholem. Ale v poslední době jsou mražené brusinky běžnější a je už velmi obtížné je nechat zkvasit. Divoké droždí na něm ostatně již chybí a ne vždy se hodí připravovat speciální zákvas. Skvělým východiskem je recept na likér, který vypadá spíše jako tinktura. Tento nápoj je vhodný pro ženy, protože má sílu cca 20-25°C.
K tomu budete potřebovat:
- Brusinky Xnumx;
- 1 litr 60% čištěného měsíčního svitu;
- 1 litr vody;
- 1 kg cukru;
- 2-3 suché lístky máty;
- 1 lžička drcený kořen galangalu (cinquefoil).
Výroba bude dlouhá, ale výsledek stojí za to.
- Brusinky se rozemele vařečkou, přidá se nasekaný galangal a máta a zalije měsíčkem.
- Obsah nádoby se promíchá, přikryje víkem a umístí na 2 týdny do teplé místnosti bez světla.
- Po 2 týdnech se z cukru a vody připraví cukrový sirup, ochladí se a smíchá s brusinkovou tinkturou.
- Uchovávejte na stejném místě ještě asi 10 dní.
- Hotovou tinkturu přefiltrujte přes několik vrstev gázy a bavlněný filtr.
- Likér lze skladovat na chladném místě pod pevně uzavřeným víkem asi 3 roky.
Závěr
Měsíček na brusinkách doma je velmi chutný a voňavý. Prakticky necítí specifickou dochuť a není vůbec těžké ho uvařit a podle některých receptů je velmi rychlé.
Nápoj, který není třeba představovat. Naprosto přírodní sladkokyselý alkoholický nápoj na domácí měsíčku. Chuť a výhody v každé sklenici! Podáváme vychlazené. A na můj vkus je tinktura obzvlášť dobrá v kombinaci se zvěřinou.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Předpokládá se, že zmrazené brusinky jsou nejvhodnější pro infuzi. Nejprve je třeba rozmrazit. Poté brusinky nasypte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou. Pokud brusinka zpočátku obsahuje hodně rostlinných zbytků (větvičky nebo listy), bylo by lepší je nejprve vytřídit. Voda musí odtékat.
Krok 2:
Pomocí tloučku z hmoždíře nebo šťouchadla na brambory musíte rozmačkat každou bobule, aby brusinky daly šťávu nápoji lépe. Pozor, brusinky jsou velmi šťavnaté bobule, od jejich šťávy se můžete nechtěně ušpinit.
Krok 3:
Brusinky přendejte do vysoké karafy, ve které má připravovat tinkturu.
Krok 4:
Do dekantéru nasypte krystalový cukr.
Krok 5:
Do dekantéru na brusinky nalijte vyčištěný měsíční svit dvojité destilace o síle čtyřicet, ideálně pětačtyřicet stupňů. Nápoj protřepejte, aby se cukr trochu rozpustil.
Krok 6:
Karafu zakryjte papírovou utěrkou, několikrát přeloženou, a krk pevně svažte provázkem nebo gumou. Nechte tinkturu na chladném místě po dobu dvou týdnů. Poté tinkturu přefiltrujte přes gázu nebo bavlněný filtr a koláč určitě vymačkejte. Podávejte vychlazené.
Tentokrát jsem si dala velkou zahradní brusinku, ale podle tohoto receptu jsem si udělala i tinkturu s malou bobule. Chuť je naprosto identická.
Brusinky díky svým přírodním vlastnostem dokonale změkčují alkoholické nápoje. Včetně měsíčního svitu. Nápoj laděný do brusinek má proto nádhernou, vyváženou chuť a sametovou.
Aby nedošlo k filtrování nápoje před pitím, nemůžete brusinky rozdrtit paličkou, ale propíchnout každou bobule silnou jehlou nebo šídlem. Takže nápoj bude téměř průhledný. Ale na to nemám trpělivost.
Tinktura se pije vychlazená snadno a přirozeně. Nezapomínejte ale, že nadměrná konzumace alkoholu negativně ovlivňuje vaše zdraví i zdraví ostatních.
Hezkou ochutnávku!
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- V receptu vidím chybu
K čemu je tento kód?
Podobné recepty
Ostatní kategorie
Komentáře k receptu
Názory členů poroty:
Recenze 1: Krásná světlá fotka. Rubínová tinktura vypadá dobře na dřevěném pozadí. Mám rád mražené bobule v pozadí. Dodávají fotkám pocit svěžesti.
Recenze 2: Červený likér vypadá na dřevěném podkladu moc hezky. Krásné provedení kompozice, příjemné nasvícení rámu.
Recenze 3: Velmi pěkné fotky. Čistý, světlý. Kompetentně vybrané pokrmy a výzdoba, které plně odpovídají vařenému pokrmu. Správně je zvolen výběr sklenic podle velikosti, objemu jejich náplně.
Barevné schéma je zachováno správně a atraktivně. Nejsou zde žádné extra detaily, které na sebe upozorňují, kromě krabičky s bobulemi si toho můžete vzít o něco méně. Atraktivnější by také bylo nalít hotový nápoj do menšího džbánu nebo karafy.
Recenze 4: Velmi jasná šťavnatá fotografie tinktury, bobule na pozadí harmonicky vyprávějí pozadí receptu, ze kterého se vyrábí samotná tinktura
Recenze 5: Zdá se, že člověk přišel z mrazu s krabicí mražených bobulí. Na zahřátí je ideální sklenice tinktury. Fotka vypadá velmi šťavnatě!
Recenze 6: Velmi se mi líbila kombinace červených brusinek, zelených smrkových větví a šišek a mražené bobule v pozadí dodaly celé kompozici více šťavnatosti. Tyto stejné bobule mě nedobrovolně donutily spolknout sliny.
