Jak sušit meruňky? Sušení meruněk doma, sušička

Slunečná meruňka je produkt podléhající zkáze. Proto, šetří to, snaží se rychle připravit džem, zavařeniny atd. Existuje však jednoduchý, ekonomický způsob, bez přidání cukru, jak udržet ovoce v krásné formě s užitkem.

Stačí znát pravidla: jak sušit meruňky doma.

Výběr a příprava

Pravidlo 1: Vybral jsem si kvalitní produkt – sušené ovoce bude hodnotné.

Chcete-li sušit meruňky, musíte vzít zralé, ne příliš šťavnaté, sladké odrůdy ovoce, vytřídit je a odstranit poškozené a shnilé.

Tip: Nejsladší plody jsou podlouhlé a oranžové s růžovým nádechem. Je lepší vybrat velké, z jejichž husté buničiny je snazší extrahovat kost. Odstraňuje se rozříznutím plodu nožem, ručním rozlomením na poloviny nebo vytlačením dřevěnou tyčí. Čerstvě natrhané čisté plody nelze umýt. Pokud je podnebí bohaté na slunečné dny, je lepší 3 týdny sušit na vzduchu, navlékat meruňky na větvičky nebo provázky a čas od času je obrátit.

Pravidlo 2: Příprava je snadná, pokud existuje praxe.

Plody omyjte tekoucí vodou, odstraňte stopku kamenem. Aby byly sušené meruňky slunečné, můžete si vybrat pohodlný způsob:

• Polovinu ovoce vložte do roztoku citronové šťávy nebo kyseliny (1 citron nebo 1 až 8 lžiček kyseliny na 1 litr vody). Po 10 min. sceďte extraktový roztok, rozložte meruňky pro počáteční sušení.
• V hrnci na sporáku si připravte vroucí vodu. Vložte ovoce na dno cedníku a držte nad ním ne déle než ¼ hodiny. Tuto vodu oslaďte a spusťte ji na 2 minuty. meruňky. Rozložte na suchý papír.
• Vezměte drátěnou mřížku, rozložte na ni plátky v jedné vrstvě, vložte do dřevěné krabice s víkem. Na jeho dně zapalte vatové tampony ošetřené sírou. Plody jsou zahaleny kouřem na dvě až šest hodin. Síra je potřeba na kg meruněk – 2 g. Sirný kouř je sice dobrý konzervant, který zabraňuje ztmavnutí sušených meruněk, ale někteří lidé a zejména děti na něj mají zvláštní citlivost. Fumigované ovoce po vysušení před jídlem musí být drženo po dobu 30 minut. ve vodě 20°t.

Přirozené venkovní sušení

Pravidlo 3: v létě sušte meruňky na slunci, v zimě budete jíst vitamíny.

Sušení meruněk na slunci je přirozený způsob, jak si uchovat letní vitamíny na zimu. Musíte sušit podle následujícího algoritmu:

• Kovovou síťku zakryjte měkkým hadříkem nebo pergamenem. Na to položíme plátky meruněk, vždy otevřenou stranou nahoru, přikryjeme gázou.
• Vyjděte z domu na dobře větrané místo, nastavte na foukání větru po dobu 4 hodin.
• Poté se přesuňte tam, kde je co nejvíce slunečního světla.
• Po západu slunce, vyhýbejte se vlhkosti, přineste domů k sušení.
• Sušení na silném slunci bude trvat asi 14 dní, protože ve stínu vlhkost surovinu ničí.

Sušení v elektrické sušičce

Pravidlo 4: není slunce a déšť přišel náhle – elektrický sušák je náš nejlepší přítel.

Za každého počasí, aniž byste opustili domov, rychleji, s vždy po ruce pomoc v podobě sušičky (sušičky) můžete sušit velké množství meruněk najednou. Pro tohle:

• Připravené plátky se pokládají na mřížku řezy dolů, aby byly dobře ofukovány suchým vzduchem.
• Vystaveno t + 60º, stáří, pokud jsou velké poloviny, ne méně než 40 minut.
• Když chcete masité šťavnaté sušené meruňky, musíte sušit méně času. Uchovávejte déle, pokud dáváte přednost suchému a pomačkanému.

Elektrické sušičky jsou rozmanité, kolik sušit ovoce závisí na konfiguraci a výkonu. Běžná věc je, že proces zahájení a dokončení sušení probíhá při t +40-+50º a uprostřed +60. Podle pokynů konvenčních modelů je nutné sušit po dobu 10 hodin.

Jak sušit na vzduchu

Vzduchový gril je skvělou alternativou k elektrické sušičce. Konvekční princip jeho fungování, který kombinuje vytápění a větrání, zachovává příznivé vlastnosti ovoce. Meruňky jsou volně položeny na síti, nastavena vysoká ventilační síla a t + 70º. Pokud jeden cyklus nestačí, opakujte jej.

Meruňky obsahují hodně vápníku, sacharidů atd., a proto je tak důležité je sušit a přitom si zachovat své výhody.

Vysušte v troubě

Pravidlo 5: domácí trouba pomůže rychle a šikovně usušit meruňky.

Vynikající sušené ovoce se ukáže i bez elektrické sušičky v běžné troubě, hlavní věcí je sledovat teplotní režim a nepřehřívat jej:

• Rošt vyložte pečicím papírem.
• Meruňky naaranžujte do jedné tenké vrstvy.
• Nedoporučuje se zvyšovat teplotu nad + 60 °. Ideální sušení probíhá při t + 40º, proto po zahřátí trouby musíte později snížit její teplo.
• Dveře je potřeba čas od času otevřít, aby mohl vzduch cirkulovat.
• Jakmile začnou meruňky vysychat, je třeba je pravidelně jemně promíchat.
• Pokud je ovoce hodně, použije se několik mřížek ve vzdálenosti ne menší než 7 cm.
• Při nerovnoměrném větrání je třeba sušené meruňky nějakou dobu uchovávat při pokojové teplotě.

Tip: pokud chcete potěšit své blízké velmi chutným výsledkem, pak byste měli použít neobvyklý recept, jak připravit meruňky na sušení. Výrobek se umístí do nádoby, posypané cukrem (1: 1), zraje 12 hodin. Výsledná šťáva se vypustí, přidá se 1 polévková lžíce. cukr a vodu na výrobu sirupu. Jakmile se vaří, ponoříme tam meruňky, přelijeme šťávou z ½ citronu. Okamžitě vypněte sporák a přikryjte nádobu víkem a držte, dokud úplně nevychladne. Poté se meruňky vloží do cedníku a sirup se scedí (lze přidat do kompotu). Pak je třeba je sušit v domě jakýmkoli pohodlným způsobem. Sušené meruňky se musí nejen správně uvařit, ale také skladovat. Aby sušené ovoce nevyschlo, je nutné je umístit do skleněné nádoby, pevně zazátkovat a skladovat při + 20ºt.

Vědět, jak správně sušit meruňky doma, můžete ušetřit bohatou úrodu, peníze z nákupu sušených plodů pochybné kvality a zdraví tím, že se budete hýčkat zdravým ovocem.

Meruňky jsou zásobárnou vitamínů a minerálů. Jsou bohaté zejména na kyselinu askorbovou, vitamíny skupiny B, kyselinu nikotinovou, železo, draslík, jód a pektin.

V letní sezóně se každá hospodyňka ptá, jak správně sušit meruňky doma. Přeci jen je to skvělá příležitost, jak zachovat chuť, vůni a blahodárné vlastnosti meruněk až do příští sklizně. Podrobné popisy sušení meruněk různými způsoby se dozvíte z našeho článku.

Existují tři druhy sušených meruněk:

• Meruňka je nejcennější druh.

Přirozené sušení na stromě umožňuje uložit všechny užitečné vlastnosti. Obsahují maximální množství vitamínů a minerálů ve formě koncentrátu. Výsledkem je, že výstupem jsou sušené meruňky s peckami.

Ale tento druh sušených meruněk má také významnou nevýhodu: neestetický vzhled. Ukázalo se, že sušené ovoce není chutně hnědé a scvrklé, kromě toho je docela obtížné získat kost z meruněk. Proto mnozí preferují příjemnější vypadající sušené meruňky. A marně, protože meruňka je právě ten případ, kdy je nevzhledně vypadající produkt kvalitnější a užitečnější než krásný. Z meruněk se připravuje uzvar, kompot, dělají se nálevy.

• Kaisa jsou celé sušené vypeckované meruňky.

Před sušením se z nich semena odstraní otvorem ze stonku. To se provádí dřevěnou tyčí, aby nebyla narušena celistvost ovoce.

• Sušené meruňky jsou sušené půlky velkých vypeckovaných meruněk.

Z drobného ovoce se sklízejí meruňky, z velkých a šťavnatých kaisa a sušené meruňky.

Z 1 kg meruněk se díky váze samotné pecky získá 200 g kaisy nebo sušených meruněk a 300 g meruněk.

Jak sušit meruňky na sušené meruňky

Sušené meruňky jsou skvělým způsobem, jak uchovat úrodu meruněk na zimu, skvělou příležitostí jíst zdravé a chutné plody po celý rok. Sušení umožňuje ušetřit třetinu vitamínů a tři čtvrtiny stopových prvků ve srovnání s čerstvě natrhaným ovocem. A jaká lahodná pochoutka!

Postup přípravy sušených meruněk:

1. Výběr kvalitního ovoce. Výběr ovoce pro sušené meruňky je velmi důležitý.
2. Dávejte přednost velkým, hustým, nepřezrálým plodům, bez viditelného mechanického poškození a defektů na slupce v podobě tmavých teček. Pokud připravíte sušené meruňky z meruněk s tmavými tečkami, budou v ní cítit husté hrudky. Také je třeba dbát na snadné odstranění kamene – měl by se snadno oddělit a nechat i půlky plodu.
3. Příprava na sušení. Vybrané meruňky je nutné důkladně omýt, vypeckovat a osušit na ručníku.

Přirozeně sušené sušené meruňky mají hnědou barvu. Aby byla krásná jantarová barva, používá se několik metod předběžné přípravy:

• Meruňky povaříme pár minut ve vodě s cukrem. Vhodné pro husté meruňky, protože velmi měkké meruňky se rozvaří ve vroucí vodě.
• Držte je 10 minut v roztoku kyseliny citrónové (1 lžička na 1 litr vody). Po těchto procedurách osušte půlky meruněk opět na ručníku.

Poté můžete přistoupit k přímému sušení.

1 způsob. Venkovní sušení

1. Pro tuto metodu budete potřebovat síťku a velký kus gázy. Doprostřed zářezu gázy dejte síťku a na ni položte půlky meruněk, poté spojte čtyři konce gázy přes síťku a zavažte na uzel, síťka s meruňkami vytočte do sáčku od gázy.
2. Vzdálenost od síťky k uzlu musí být alespoň 20 cm pro dostatečné větrání.
3. Zavěste gázový sáček za uzel na čerstvý vzduch ve stínu, sušte asi dva týdny.
4. V noci je nutné přivézt sítě z ulice, aby se na meruňkách netvořilo rosení a přílišná vlhkost, protože to může vést ke kysání plodů.
5. Sušení jednoduše na podnosu, který meruňky překryjeme gázou, se nedoporučuje kvůli vysokému riziku zkysání ovoce.

2 způsobem. Sušení v troubě

Tento způsob má své výhody oproti předchozímu: doba sušení (zkrácená na 9-10 hodin) a hygiena (bez přístupu pro mouchy).

1. Ovoce rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby vyhřáté na 50 stupňů, postupně teplotu zvyšujte až na 65 stupňů.
2. Během procesu sušení je třeba meruňky několikrát obrátit a dvířka trouby nechat pootevřená, aby mohla uniknout přebytečná vlhkost odpařováním. Připravenost lze zkontrolovat po 8 hodinách.
3. Poslední hodiny doporučují opět snížit teplotu v troubě na 50 stupňů. Plody by se měly stát elastickými a při lisování by neměly pouštět šťávu.
4. Po vypnutí sušené meruňky nechte v troubě do úplného vychladnutí.

3 způsob. Sušení v elektrické sušičce

1. Půlky meruněk vložte do elektrické sušičky, nastavte teplotu na 50 stupňů, postupně ji zvyšujte na 70-80 stupňů.
2. Doba schnutí je cca 40 hodin.
3. Skladování sušených meruněk.
4. Vlhkost v celé várce sušených meruněk nemusí být stejná, ale po pár dnech skladování se většinou srovná.
5. Sušené meruňky skladujte nejlépe v plátěném sáčku nebo sklenici na tmavém a suchém místě.
6. Lze skladovat v mrazáku.
7. Neskladujte v plastových sáčcích nebo plastových nádobách.

Připravte si sušené meruňky a potěšte své blízké v zimě sladkým a zdravým dezertem.