Jak správně a včas sklízet česnek

Poslední fází pěstování jakékoli zeleniny je sklizeň. A v situaci s pěstováním česneku je zvláště důležitá odpověď na otázku, kdy přesně podle pravidel jej sklízet, pokud byl zasazen před zimou? Není žádným tajemstvím, že kvalita a objem sklizně přímo závisí na včasnosti výsadby i sklizně. To platí i pro dobu trvanlivosti oblíbené zeleniny. A v takové situaci je důležité správně určit nejpříznivější dny s přihlédnutím k řadě faktorů a ukazatelů.

Známky zralého česneku

Česnek je zelenina, která si zaslouží rekordní popularitu a je nepostradatelná na většině stolů. Je ceněn pro svou jedinečnou chuť a baktericidní vlastnosti. Je však důležité vzít v úvahu, že nestačí pouze úspěšně pěstovat plodinu této plodiny. Dalším klíčovým bodem je včasné a správné čištění. Právě od toho se bude v konečném důsledku odvíjet trvanlivost hlávek česneku a jejich vlastnosti, včetně těch léčivých.

Je důležité poznamenat, že při absenci výrazných úprav provedených povětrnostními podmínkami je průměrná délka vegetačního období dotyčné plodiny od 3 do 4 měsíců.

V současné době pěstují zemědělci dva druhy česneku: zimní a jarní. V prvním případě budeme hovořit o následujících důležitých funkcích:

1. vegetace od vzhledu prvních výhonků – od 80 do 100 dnů;
2. trvanlivost – od 6 do 8 měsíců;
3. hlava – hmotnost do 50 g a skládá se ze 4-6 hřebíčků;
4. ve středu je falešný stonek.

Správný čas na sklizeň bude klíčem k zachování úrody česneku po celou zimu. Pokud nedozrálé hlávky okopete nebo je naopak na záhonech přeexponujete, pak je možné hniloby nebo brzké vysychání, resp. Při výpočtu optimálního času se doporučuje vzít v úvahu následující důležité body.

• Rozmanitost, v jejichž seznamu je uvedena doba zrání.
• Vlastnosti letního počasí. V tepelných podmínkách rostlina dozrává rychleji, zatímco dlouhodobé deště tento proces zpomalují. Je důležité si uvědomit, že v takových případech se termíny posouvají maximálně o 2 týdny.
• Umístění a konfigurace místa a samotných postelí. Řeč je zejména o zastínění, kvůli kterému se česnek později vykopává.
• Dodržování pravidel péče o kulturu. Při včasné a kvalifikované aplikaci hnojení, zavlažování a dalších agrotechnických opatření se vegetační období prodlužuje. V důsledku toho se načasování sklizně posouvá a hlávky se zvětšují.
• Сорт. Pěstuje-li svou odrůdu rok od roku, zahradník už předem ví, kdy přijde čas na sklizeň. Při nákupu nového je důležité znát dobu zrání zeleniny.

Existuje několik hlavních příznaků, že je čas vykopat nebo vytáhnout zimní česnek.

1. Žloutnutí a někdy úplné vysušení spodních listových desek.
2. Praskání osivového boxu, který se nachází na ovládací šipce. Mimochodem, zkušení zahradníci doporučují ponechat jednu takovou šipku na každém lůžku během procesu pěstování. Ve výsledku bude sloužit jako jakýsi indikátor zrání.
3. Oddenky hlav vypadají po vykopání staře.
4. “Košile” ovoce získává fialovou nebo lila barvu.
5. Slupky hlav začínají praskat.

K identifikaci všech uvedených znaků, nebo naopak k ujištění se, že chybí, bude stačit na zahradě vyhrabat jeden kontrolní česnek.

Pokud se ukáže, že je zralé, zbývá pouze vybrat nejpříznivější den pro sklizeň. Musí být suché a slunečné. Česnek je dovoleno kopat za větrného počasí. Nejlépe je sklízet ráno, a pokud v předvečer zvoleného termínu pršelo, pak se vyplatí plánovanou agrotechnickou akci přeložit.

Bylo by užitečné věnovat pozornost lidovým znakům souvisejícím se sklizní popsané zeleniny. V těch dnech, kdy se nepočítaly vegetační doby, se na nich určovalo načasování nutných prací. Takže například v našich dnech se mnozí snaží sklízet na místě před 12. červencem (svátkem apoštolů Petra a Pavla). Pověra vypadá celkem logicky, vzhledem k tomu, že polovina léta je optimální dobou pro sklizeň ozimých plodin.

Termíny pro různé regiony

Jak již bylo uvedeno, nejpříznivější období pro sklizeň popsané zeleniny přímo závisí na klimatických charakteristikách konkrétní oblasti. Je třeba připomenout, že jarní česnek dozrává déle a vykopává se přibližně dva týdny po zimě.

Mimochodem, pro moderní zemědělce platí takzvané „pravidlo 100 dnů“. Právě tento časový úsek je v naprosté většině případů pro rostlinu nezbytný od okamžiku vzejití sazenic až po úplné dozrání.

Při analýze uvažovaného načasování agrotechnických činností s přihlédnutím ke klimatu a převládajícím povětrnostním podmínkám je nutné zdůraznit následující důležité body pro různé regiony země.

• Na jihu Ruska (Krymská republika, Severní Kavkaz, Kubáň) sezóna pro letní obyvatele a zahrádkáře začíná brzy. Navzdory teplému klimatu však odrůdy česneku vysazené před zimou dozrávají až 5. července nebo později. Zároveň rané jarní rostliny vysazené na jaře na otevřeném terénu dávají sklizeň již v prvních deseti dnech srpna. Pozdější odrůda se vykopává zpravidla o 10 dní později a dokonce až do začátku prvního podzimního měsíce.
• Pro regiony regionů Volha a Černozem charakterizuje, jak víte, mírné kontinentální klima. V tomto případě mluvíme o chladných zimách a spíše horkých létech. První sklizeň popisované zeleniny, vysazené v zimě, se zde začíná sklízet v první dekádě července. Mimochodem, sklizeň jarního česneku v takových podmínkách připadá na období od 20. srpna do 20. září.
• Střední pruh a moskevská oblast z hlediska klimatu jsou velmi podobné oblasti Volhy a Černozemě. V těchto oblastech začíná sklizeň ozimých plodin 15. den druhého letního měsíce. O dva týdny později se sklízejí rané odrůdy a o týden později začnou vykopávat pozdní druhy.
• S přihlédnutím ke zvláštnostem klimatu v Petrohradě a Leningradské oblasti nejvýhodnější podmínky pro realizaci uvažovaných agrotechnických opatření jsou prvních 10 srpnových dnů. Důvodem je především skutečnost, že tyto regiony se vyznačují deštivým létem. Mimochodem, pokud se podle předpovědí očekávají prodloužené srážky, pak je velmi nežádoucí odkládat sklizeň česneku. Je důležité si uvědomit, že nadměrná nahromaděná vlhkost negativně ovlivňuje kvalitu uchování hlávek česneku a předvídatelně vede k jejich poměrně rychlému rozkladu.
• Na Dálném východě, na Uralu a na Sibiři Sklizeň česneku začíná nejdříve koncem července, častěji však začátkem srpna. Klíčovým bodem je, že severní regiony se vyznačují dlouhými zimami. Pro zemědělce je důležité přesně zaznamenávat dobu dostatečného prohřátí půdy a výskyt prvních výhonků. Právě od těchto dat se počítají časové intervaly před sklizní.

Jaké je nebezpečí pozdního úklidu?

Jak ukazuje praxe, v situaci s popsanou zeleninou je velmi nežádoucí zmeškat přesný čas sklizně.

Je důležité si uvědomit, že dodržování podmínek stanovených pravidly zemědělské techniky přímo určuje dobu a výsledky skladování zimního česneku.

Stojí za to posoudit možné důsledky v situacích s předčasně sklizenými a přestárlými plodinami v zemi. Dlouholetou praxí je prokázáno, že zralé hlávky česneku, které byly příliš dlouho v zemi, se uvolňují. Struktura takového ovoce bude zpravidla měkká. V takových situacích jsou hlavy často rozděleny na segmenty (lobuly) a česnek bude schopen dát nové výhonky. To však značně zvyšuje riziko negativního působení hnilobných bakterií, které naopak zkrátí trvanlivost zeleniny.

Neméně důležité je vyvarovat se předčasnému okopávání zimního česneku.. To také nepříznivě ovlivní jeho stav a dobu skladování. Hlavním problémem je, že při časné sklizni se na hlávkách a plátcích nestihnou vytvořit plnohodnotné šupiny. Z tohoto důvodu může česnek začít chátrat poměrně rychle i za ideálních podmínek po sklizni.

Doporučení ke sklizni

Bez ohledu na region a všechny další faktory, které nějakým způsobem ovlivňují načasování sklizně česneku vysazeného před zimou, důrazně se doporučuje při provádění této agrotechnické akce dodržovat určitá pravidla. Nejdůležitější jsou v tomto případě následující body.

1. Měsíc před zimním dozráním česneku a už se může kopat, je potřeba přestat zalévat. A to by mělo být provedeno bez ohledu na to, kdy byly rostliny vysazeny.
2. Dva týdny před sklizní je povoleno hrabání půdy, což urychlí konečné zrání zubů.
3. Okamžitě je nutné vyrýt česnek, jakmile se objevily známky zrání kultury. Je důležité pamatovat na nepřípustnost zpoždění, protože jinak jsou hlavy rychle rozděleny na samostatné segmenty (lobuly). Tím se výrazně zkomplikuje samotný proces sklizně, zhorší se její prezentace a zkrátí se trvanlivost.

Kromě termínů je důležité dodržovat také technologii čištění.

1. Uvažované agrotechnické operace se doporučuje provádět za nepřítomnosti srážek. Nejlepší variantou počasí je, když po vykopání česneku alespoň pár dní neprší. V tomto případě lze hlavy dobře vysušit na vzduchu, aniž byste je přenesli do místnosti. Jedním ze základních prvků sklizně je třídění plodů, které umožňuje vybrat poškozené exempláře, které nejsou vhodné pro skladování.
2. Nejpohodlnější a nejbezpečnější je sklízet úrodu vidlemi.. Ruční sběr často vede k tomu, že se stonky odlomí a samotné hlávky zůstanou v půdě. Pokud se přesto rozhodne vytáhnout zralý česnek, musí to být provedeno s maximální opatrností. Poškozené hlávky a hřebíček by se měly sníst co nejdříve (než se začnou kazit), protože nebudou skladovány.
3. Pokud počasí dovolí, to znamená, že je dostatečně sucho a teplo, tak ihned po vykopání (vytažení) lze úrodu nechat přímo na záhonech uschnout. Je však třeba zvážit, že dlouhodobé vystavení přímému slunečnímu záření je vysoce nežádoucí.
4. Odstranění stonků a oddenků z hlávek se provádí až po jejich vysušení.. V tomto případě by měly být ponechány malé (do 2 cm) části kořenů a asi 5-10 cm stonku.
5. Při sklizni se vyplatí zvážit způsob budoucího skladování česneku. Pokud mluvíme o tzv. copáncích, tak se odřezávají pouze kořínky.

V procesu kopání bude užitečné okamžitě třídit pěstovanou plodinu. A zde bude klíčovým kritériem pro výběr a utracení velikost hlav a jejich celistvost. Paralelně se v této fázi vybírá semenný materiál pro výsadbu v příštím roce.

Dodržování uvedených jednoduchých pravidel pro sběr zralého česneku bude klíčem k co nejdelšímu skladování této oblíbené zeleniny. Hlávky si přitom zachovávají všechny své odrůdové kvality po celý rok, což umožňuje jejich využití mimo jiné k výsadbě v další sezóně. Bohužel, poměrně často, když pěstují bohatou a kvalitní plodinu, zahradníci ji kvůli určitým okolnostem nesprávně (předčasně) sbírají nebo ji připravují ke skladování.

Důsledky takového jednání budou extrémně negativní. V tomto případě stojí za to zdůraznit následující nejčastější chyby.

1. Zalévání česnekových záhonů v předvečer sklizně. Důrazně se doporučuje alespoň dva týdny před popsaným postupem vyloučit ze seznamu činností závlahu a hnojení. Za takových podmínek má rostlina čas vytvořit si plnohodnotnou ochrannou vrstvu (šupiny), což samo o sobě značně usnadňuje rytí zralých plodů.
2. Pokusy vytáhnout (ostře a nadměrnou silou vytáhnout) česnek ze země. Zralé hlavy je mnohem lepší vykopat, jinak se jejich poškození jen těžko vyhneme.
3. Odstraňování listů ihned po odstranění česneku ze země. Faktem je, že listové desky jsou v době kopání stále naživu, a proto budou moci krmit hlavy několik dní, což zase přispívá ke konečné tvorbě hřebíčku.
4. Nedostatečné vysušení hlav. Dlouholetá praxe dokazuje, že při sklizni a přípravě česneku k dalšímu skladování je lepší hlávky sušit.
5. Sklizeň za vlhkého počasí. A také neprovádějte takové akce večer.

Samozřejmě by se nemělo zapomínat na včasnost úklidu, neboť právě nedodržení termínů je jednou z nejzávažnějších chyb. Dodržováním klíčových agrotechnických pravidel a vyvarováním se základním chybným výpočtům můžete zakopat včas a ušetřit dobrou úrodu ozimého česneku na dlouhou dobu.

Klasická doba zrání zimních druhů česneku je 100 dní a je důležité nepromeškat okamžik sklizně. Ale v závislosti na regionech a dalších faktorech se doba sklizně liší. Následující text popisuje podrobné načasování a oblíbené metody sklizně zimního česneku.

Stanovení plné zralosti česneku

Sklizeň česneku začíná od konce července, přibližně do začátku srpna (mluvíme o zimních druzích). Před sklizní se zahradník musí ujistit, že česnek je zralý a připravený k vykopání a uskladnění. Tím je zaručena nejen dobrá chuť budoucích pokrmů, ale také uchování kvality výrobku (tj. doba jeho skladování v nejlepším možném smyslu při zachování všech užitných vlastností a vzhledu). Zvláště důležité je nevynechat zrání, pokud se plodina pěstuje ve velkém pro další prodej.

Jak pochopit, že kultura je zralá a je čas vykopat česnek ze zahrady? Je nutné pečlivě sledovat změnu vzhledu rostliny, a to jak její přízemní části, tak cibulí. Zralost je signalizována:

• Vzduchové vaky nebo květenství. Na šípech protažených nahoru praskají vnější slupky květenství, začínají prohlížet semena nebo, jak se jim říká, cibule.
• Listy. Spodní výhonky rostliny vypadají sušší, žloutnou, horní také získávají žlutý nádech. Pokud takto vypadá většina listů, znamená to, že rostlina přestala fotosyntetizovat a růst. Je čas sklízet. Když listí uschlo a leželo na zemi, znamená to, že se s úklidem zpozdilo.
• žárovky. Pár hlav se na zkoušku vytáhne nebo se vykopou napůl, nejlépe na různých stranách zahrady. Zralé vzorky by měly být pevné, dobře od sebe oddělené a pokryty dvěma nebo více šupinovitými vrstvami, které lze snadno odstranit. Šupiny mají fialový odstín. Zuby nezralé zimní odrůdy jsou měkké, zatímco zuby přezrálé odrůdy jsou popraskané.

Letní obyvatelé často odříznou odrůdu šípů během období růstu, čímž se připravují o příležitost určit zrání pomocí tyčí. Zkušení zahradníci však doporučují neřezat alespoň pár prutů, aby později určili stupeň zralosti celé plodiny. Cibulky pak půjdou navíc k výsadbě a každá z nich vyraší.

Podmínky sběru v závislosti na regionech

Zahradníci v Rusku odstraňují česnek zpravidla uprostřed léta. Rané odrůdy jsou připraveny o 10-14 dní dříve než pozdní. Ale zvláštnosti klimatu, v závislosti na oblastech výsadby plodiny, provádějí své vlastní úpravy. Zrání je ovlivněno brzkým nebo pozdním nástupem jara, letní měsíce se ukázaly jako dusné nebo vlhké. Obvyklá doba montáže se může v důsledku povětrnostních podmínek posunout o týden nebo více jedním nebo druhým směrem.

Pokud je léto deštivé, vegetační období se zkracuje. Teplo a sucho brání zrání.

Přibližné doby čištění v závislosti na regionu jsou následující:

• Na Krymu, v oblasti Kavkazu a dalších jižních oblastech přichází letní sezóna brzy. Plně odrůdy zimního česneku dozrávají do 5. – 10. července.
• Ve středním Rusku – Černozemské oblasti, Povolží – se první plodina vykopává od 10. července a později. V Moskevské oblasti o něco později: od 12. července do konce měsíce.
• Na Sibiři a na Dálném východě zimní odrůdy dozrávají v poslední dekádě července, a pokud se léto ukáže jako chladné, sklizeň se sklízí začátkem srpna.
• Začátkem srpna se v severních oblastech sklízí česnek.

Vlastnosti kolekce podle lunárního kalendáře

Někteří zahrádkáři sklízejí česnek podle lunárního kalendáře, protože se věří, že vykopávání hlávek v určité dny prodlužuje jejich trvanlivost. Zaměřují se na pohyb měsíce a provádějí všechny potřebné manipulace: hilling, ořezové šipky, uvolnění atd.

Sklizeň s ubývajícím měsícem. Když je česnek technicky zralý, začnou ho vykopávat v jakoukoli vhodnou dobu, s výjimkou dnů úplňku a novoluní.

Podle lunárního kalendáře 2019 jsou příznivá období pro sběr zimních odrůd:

• od 18. do 31. července;
• od 16. do 29. srpna.

Jakmile se objeví jasné známky zralosti, úroda musí být sklizena do jednoho týdne. Pokud to uděláte dříve, česnek se uvolní a přezrálé hlávky mohou znovu vyrůst a hůře se skladovat. Kvůli nezkušenosti dostanou letní obyvatelé produkt snížené kvality.

Jak sbírat zimní česnek?

Správná sklizeň česneku zaručuje jeho dlouhodobé skladování. Příprava začíná 2-3 týdny před očekávaným termínem, což znamená:

• snížit počet zalévání, zabránit hnilobě kořenů;
• 7-10 dní před kopáním je zalévání zcela zastaveno;
• 2-3 dny před sklizní se záhony uvolní a odplevelí;

Kdy a jak sklízet zimní česnek?

Schéma sklizně zimních a letních odrůd česneku (tj. zimních a jarních odrůd) je stejné. Sklizeň za jasného a suchého počasí, brzy ráno nebo pozdě večer, když letní vedra ustupují. Postup sběru je následující:

1. Hlavy se vykopávají lopatou, vidličkou nebo speciálním zařízením – zahradní vidličkou. Opatrně je vyjměte ze země, bez tahání, abyste nepoškodili křehké kořeny.
2. Odstraňte půdu z kořenů. Netlučte a setřásejte, jinak se zuby poškodí a budou hnít.
3. Vykopaný česnek se klade do řad podél záhonů, aby proschl.
4. Poškozené hlávky je vhodné ihned sníst a nenechávat je k dlouhodobému skladování. Shnilé nebo plesnivé – vyhoďte.

Jak zkontrolovat zralost česneku a správně odstranit hlavy ze země, řekne odborník. Podívejte se na video:

Příprava a skladování

Po vykopání zimního česneku ze zahrady bez odstranění kořenů a listů se stroužky suší týden nebo o něco déle (7 až 10 dní). Někteří nechávají úrodu přímo na zahradě, ale to lze provést pouze za suchého počasí. Je důležité mít na paměti, že v noci padá rosa, která nashromážděné svazky namáčí. Zatímco česnek suší, všechny živiny z vrcholků se přenášejí na cibule.

Obvykle se česnek suší v místnosti uzavřené před deštěm: na letní verandě, pod baldachýnem, ve stodole nebo na půdě. Zvolené místo musí být dobře větrané. Žárovky jsou rozloženy na dřevěný stůl nebo na podlahu – na noviny. Není nutné je předpírat, i když některé ano.

Po 1-2 týdnech se starý hřebíček podrobí takovým manipulacím, jako je řezání kořenů, vrcholů a listů. To se provádí speciálním prořezávačem, aby nedošlo k poškození zralých žárovek. Při skladování v teplé místnosti, zejména v městském bytě, mohou nesprávně prořezané zuby vyklíčit. Kořeny jsou řezány takto:

Pokud je česnek na prodej, na jejich dně se ponechají vousy minimálně 1-3 mm nebo se kořeny úplně odříznou a zanechají prohlubeň.

Efektivní, i když časově náročný způsob, jak zabránit rašení zubů: utěsnit kořínky a dno horkým voskem. Takové česneky nejsou vhodné k další výsadbě, ale vyznačují se dobrou udržovací kvalitou a dobře přezimují i ​​v ne ideálních podmínkách.

Měly by být šipky odstraněny?

Před dlouhodobým skladováním se odstraní zaschlé šípky česneku – výhonky, které vyrostly nahoru. Optimální délka nákrčníku: 6-10 cm, záleží na tom, jakou formu uložení zvolíte:

• Pokud plánujete úrodu skladovat ve svazcích, nechává se stonek 10 až 15 cm dlouhý, což usnadňuje svázání několika hlav dohromady.
• Krátký stonek ne větší než 3 cm je vhodný, když se plodina vejde do závěsné sítě, krabice nebo krabice. Krycí stupnice by však měla být pod linií řezu, což pomůže vyhnout se hnilobě.
• Starý způsob skladování česneku v pletených copáncích předpokládá přítomnost téměř celého stonku – jak šípů, tak listů.

Po zpracování každé hlávky je veškerý sklizený česnek připraven k dlouhodobému skladování. Před pokládkou se doporučuje roztřídit hlavy podle velikosti a postarat se o čistotu vybraných nádob: sterilizujte skleněné nádoby, posypte sáčky kuchyňskou solí (pokud plánujete uchovávat plodinu ve vlhké místnosti – sklep nebo suterén), atd.

Malé česneky se často zalijí olejem a nechají se uskladnit v lednici. Takový česnek je vhodný pro zálivku salátů.

Zkušený zahradník předvede, jak uvázat česnekový cop. Více uvidíte ve videu:

Při péči o správný sběr a skladování česneku bude celá úroda beze stop uvedena do provozu – odeslána k prodeji, použita k vaření čerstvých pokrmů nebo konzervaci. Není těžké se vyrovnat se sklizní česneku, dokonce i začínající zahradníci, kteří to dělají poprvé, neutrpí ztráty.