V Římě a starověkém Řecku byli lidé, kteří pili neředěné víno, považováni za barbary. Sparťané poprvé viděli tuto „divočinu“, když se setkali se Skythy.
Následně Řekové začali pití čistého vína nazývat „pitím skytským způsobem“. V moderních evropských zemích produkujících víno se víno také ředí vodou, ale ne tak často jako dříve. Podíváme se na případy, kdy je přidání vody vhodné.
V dávných dobách byla role vína poněkud jiná než nyní. Například u Řeků bylo kvůli nedostatku pitné vody víno hlavním nápojem k uhašení žízně. Čistou vodu směli pít pouze nemocní a děti. Všichni ostatní se spokojili s naředěným vínem.
Římané skladovali víno v zahuštěné formě, protože jejich nádoby, amfory, nedokázaly zajistit těsnost a úplné uchování tekutého vína. Před použitím bylo nutné rosolovitou konzistenci zředit vodou, což bylo považováno za korunu kultury.
Obyvatelé starověkého Říma věřili, že jiné národy (včetně Řeků) pijí víno neředěné. Doba se změnila, ale tradice zůstává a nabývá nových významů.
Obsah
- Proč víno ředit?
- Pravidla pro ředění vín
- O kvalitě nějakého točeného vína
- Technologie pro výrobu lahvového vína
- Nealkoholické víno – známá chuť bez stupňů
- Pojďme se nejprve zabývat starými Řeky
- Proč se víno nyní ředí?
- Jak ředit víno vodou
- Další články ze sekce „Zajímavosti o alkoholu“.
Proč víno ředit?
Nyní je to užitečné v následujících situacích:
1. Uhaste svou žízeň. Nejoblíbenější důvod. Ideální jsou bílá hroznová vína ředěná v poměru 1:3 nebo 1:4 (1 díl bílého vína na 3-4 díly vody).
2. Ke snížení síly a sladkosti. Po správném smíchání s vodou se víno snadno pije a nezpůsobuje silné opojení. Mnoho domácích vín je příliš sladké (kvůli nemožnosti zkontrolovat obsah cukru a kyselost šťávy). Přidání vody eliminuje chuť škvarků.
Sladká domácí vína je třeba ředit bezprostředně před pitím, jinak se mohou zkazit.
3. V lidovém léčitelství. Horké červené víno má hřejivý účinek a používá se k léčbě nachlazení a kašle. K tomu zřeďte láhev červeného vína s 200 ml vody, přidejte 6-7 lahví hřebíčku, 2 lžíce medu a podle chuti muškátový oříšek.
Směs se přivede k varu a na mírném ohni se vaří 60–90 sekund. Ve skutečnosti se jedná o domácí svařené víno s léčivým účinkem.
Díky odpařování alkoholu a přítomnosti vody se připravený nápoj ukazuje jako nízkoalkoholický. K léčbě kašle pijte 2x denně jeden šálek horkého červeného vína.
4. Pro náboženské účely. Během svátosti přijímání dávají pravoslavní kněží farníkům zředěné Cahors. Jeho kvalita se kontroluje i smícháním s vodou.
K tomu se 1 díl Cahors zředí 3 díly vody. Po 15 minutách je nápoj ochutnán. Kvalitní Cahors si musí zachovat barvu a vůni, surogát se okamžitě zakalí a začne nepříjemně zapáchat.
Pravidla pro ředění vín
1. Používejte pouze převařenou, pramenitou nebo destilovanou vodu.
Červená a bílá vína se v Argentině obvykle ředí minerální vodou a plynem v poměru 1:3. Výsledkem je nápoj připomínající šumivé víno.
2. Objem vína by měl být menší než objem vody.
3. Podle evropské tradice se červená vína ředí horkou vodou, bílá vína studenou vodou.
4. Vodu můžete přidávat do sladkých, polosladkých, suchých, polosuchých a dezertních vín. Zředěná fortifikovaná vína úplně ztratí chuť.
5. Voda se nalévá do vína, ne naopak.
Dodržováním těchto jednoduchých doporučení získáte nízkoalkoholický nápoj, který vás potěší svou lehkou chutí.
O kvalitě nějakého točeného vína
Obchody s točeným vínem se otevřely téměř ve všech městech SNS. Kupců mají evidentně dost. Výrobky jsou tam levné a podle prodejců ekologické.
Většina kupujících si však ani neuvědomuje, že v těchto obchodech místo ušlechtilého nápoje dostávají „burdu“, jejíž složení ani chemici nemohou vždy určit.
Tradice prodeje lahvových vín se objevila na Krymu. Mnoho rekreantů chce vyzkoušet produkty místních výrobců. Dobré víno se ale na místních trzích neprodává, protože je drahé a vyžaduje vhodné podmínky skladování.
Točené kvalitní víno můžete ochutnat pouze při prohlídkách vinařství. Podobnou degustaci si můžete objednat v kterémkoli letovisku.
Přesně to radím těm, kteří chtějí ochutnat místní vína. V továrnách, které provádějí ochutnávky, je riziko, že narazíte na padělek, který je zdraví nebezpečný, minimální.
Výrobci se snaží poskytnout k odběru vína nejvyšší kvality. Doufají, že až dorazíte domů, stanete se jejich pravidelným zákazníkem. V tomto případě je degustace vína reklamou.
Zcela jiná situace je na tržnicích a v malých obchodech. Abychom snáze pochopili podstatu podvodu, povím vám o metodách výroby vín po skle.
Technologie pro výrobu lahvového vína
1. Z vlastních hroznů. Tímto způsobem můžete získat pravé domácí víno. Problém je ale v tom, že není možné dosáhnout objemů produkce ve stovkách litrů, protože drazí prarodiče prodávající na trzích nemají vlastní plantáže hroznů.
Ve většině případů se víno na prodej nepřipravuje ze šťávy, ale z matolin, do kterých se přidává voda, cukr a alkohol. Nemluvíme přitom o dodržování tradiční techniky a hygieny.
Výsledný produkt jen matně připomíná víno. Abyste neskončili v nemocnici, radím vám přestat pít tento pochybný pseudovinný nápoj.
Domácí víno můžete pít pouze tehdy, pokud víte, že si ho majitelé připravili pro sebe a ne na prodej.
2. Krádeže z vinařství. To je většinou chyba malých obchodů. Kupují ukradené nebo zkažené víno z továren téměř za nic, naředí je a prodávají.
O kvalitu si přitom nikdo nedělá starosti. Na takových prodejních místech mohou být dokonce falešné certifikáty kvality, protože krádež vína neprovádí jedna osoba, ale celá zločinecká skupina.
3. Vinný koncentrát. Tento způsob výroby se také nazývá „práškové víno“. K přípravě stačí kombinovat vodu, alkohol, speciální příchutě, cukr, kyselinu citronovou a další přísady.
Výsledný nápoj může chutnat jako víno, ale ve skutečnosti tomu tak není. Každý ví o nebezpečí této chemické kytice, lidem, kteří ji vyzkouší, hrozí těžká otrava a alergie.
Pokud se dříve lahvové víno prodávalo pouze v letoviscích, nyní se dá koupit všude. Náklady na výrobu vína z prášku jsou minimální a zisk pro majitele je významný.
Další zajímavost – zkuste v našich obchodech najít lahvové víno z Francie nebo Itálie. Neexistuje a nemůže existovat, takový produkt nabízejí pouze místní výrobci, ve většině případů z Krymu nebo Kubáně.
Jednoduše neexistuje žádná mezinárodně uznávaná technologie výroby vína ve skle, které by bylo možné přepravovat na velké vzdálenosti. Jde o vynález místních vinařů.
V zahraničí se lahvová vína prodávají pouze v drahých restauracích, které vlastní vlastní vinné sklepy, legálních rodinných lihovarech a velkých továrnách, kde jsou všechny podmínky pro skladování sudového vína.
Ale ani tam to nestáčí do plastových lahví, to je naprostý nesmysl. Alkohol rozkládá plasty, takže víno je zdraví nebezpečné.
Závěr: lahvové víno prodávané ve městech daleko od vinařských center by mělo být alarmující. S největší pravděpodobností je vám nabízen nekvalitní náhradník.
V našich realitách můžete skutečné točené víno vyzkoušet pouze ve velkých továrnách. Ve všech ostatních případech je mnohem bezpečnější pít běžná lahvová vína.
Nealkoholické víno – známá chuť bez stupňů
Nealkoholické víno bylo vynalezeno před více než 100 lety. V roce 1908 získal vědec Carl Jung patent na právo vyrábět víno bez alkoholu. Vynález nepřinesl lékaři bohatství a slávu.
V minulém století málokdo chápal, proč je takový nápoj potřeba. Časy se ale mění, nyní nealkoholické víno zažívá znovuzrození a má to své důvody.
Většina lidí, kteří vyznávají zdravý životní styl, má k pití alkoholu negativní vztah. Nealkoholické pivo a víno jsou pro ně jedinou možností, jak podpořit podnik a nebýt při hostině „černou ovcí“.
Nealkoholické víno ocení i řidiči, kteří jsou nuceni své vozidlo používat každý den. Nyní si mohou vychutnat chuť vína bez obav, že přijdou o řidičský průkaz.
Výroba nealkoholického vína se neliší od klasického vinařství, jen přidává ještě jednu etapu – chemické odpařování alkoholu. Tato metoda zachovává kyselost a původní chuť nápoje.
Moderní technologie umožňují vyrobit jakékoli víno nealkoholické, bez ohledu na jeho druh a odrůdu, od Beaujolais po Cahors.
Zcela odstranit alkohol z vína je nemožné. I při nejdůkladnější filtraci zůstává v nápoji 0,5-1% alkoholu. Po vypití několika sklenic odborníci doporučují usednout za volant nejdříve o 1-2 hodiny později.
Také nealkoholická vína se nedoporučují těhotným ženám, protože v některých případech mohou způsobit alergie a další problémy s plodem.
Kvůli složité technologii výroby je nealkoholické víno dražší než víno běžné. Ale má smysl přeplatit, protože nealkoholické analogy obsahují všechny prospěšné látky (více než 100 různých vitamínů a mikroelementů), díky nimž jsou červená vína zdravá.
Německé lihovary byly obzvláště úspěšné ve výrobě nealkoholických vín. Jejich značky „Peter Mertes“ a „Klaus Langhoff“ jsou oblíbené po celém světě. Cena začíná od 300 rublů za láhev.
Marketingový průzkum ukázal, že v Evropě mají o nealkoholická vína zájem nejsolventnější zákazníci – lidé ve věku 25-45 let.
Nealkoholická vína jsou označena jako „bez alkoholu“
S ohledem na zájem spotřebitelů oznámilo několik tuzemských výrobců záměr rozšířit sortiment značek nealkoholických vín. Existuje důvod se domnívat, že tento nápoj bude brzy k dispozici za mnohem méně.
Pokud byste riskovali pití neředěného vína v Římě nebo starověkém Řecku, byli byste považováni za barbara. Takto v té době Skytové pili víno a tato metoda se nazývala „skytská cesta“.
To už nejsou časy starověkého Řecka a spíše víno ředěné vodou způsobí zmatek. Pravda, ne v Evropě. Ve vinařských zemích Starého světa se vína stále ředí vodou. Abychom byli spravedliví, podotýkáme, že už to tak často není.
Pojďme se nejprve zabývat starými Řeky
Za prvé, pro toto použití byl dobrý důvod. V té době byl nedostatek čisté vody a pouze děti a nemocní ji směli pít v libovolném požadovaném množství. Ale potřebujete něco na uhašení žízně! A bez vody se vůbec neobejdete. Víno tedy zředili vodou. Je tam více tekutin a dobře si poradí se žízní.
Ale Římané uchovávali rosolovité víno. Stalo se, že jejich amfory nebyly schopné po dlouhou dobu uchovávat kapalinu. Ředění vína vodou je tedy spíše nutností.
Proč se víno nyní ředí?
Za prvé, zředěné víno lépe uhasí žízeň. To znamená, že pokud vaším cílem není pouze se opít, ale jen se zchladit dobrým vínem v horkém letním večeru, pak vás ujišťujeme: ředěné víno si s tímto úkolem dokonale poradí.
Poměry by měly být následující: 1 třetina bílého vína a 3-4 díly vody.
Za druhé, pokud jste milovníkem sladkých vín a narazíte nejen na sladké, ale i na víno cloying, pak to může voda napravit. Víno se tak bude mnohem lépe pít a celkově bude nápoj příjemný. Důležité je jen jedno: sladká vína řeďte bezprostředně před pitím, jinak se mohou zkazit.
Vlastně pro snížení pevnosti můžete víno také naředit vodou.
V lidovém léčitelství se nachlazení a kašel léčí zředěným červeným vínem, přidáním hřebíčku a dalšího koření. Ale pro náboženské účely se kvalita Cahors kontroluje ředěním. K tomu se zředí vodou v poměru 1: 3 a nechá se 15 minut. Jak čas plyne, Cahors je zkoušen. Pokud nápoj neztratil své aromatické vlastnosti a neztratil svou barvu, pak máte vynikající Cahors. Nekvalitní nápoj se zakalí a nepříjemně zapáchá.
Jak ředit víno vodou
Víme, že Francouzi přidávají do vína doslova pár kapek, a to doslova, aby odhalili jeho aroma. Někteří lidé dávají do vína kousky ledu. Ale protože se rozhovor již stočil k úplnému zředění nápoje Bohů, odhalíme jeho tajemství.
- Musí být tedy více vody než vína.
- Voda se přidává do vína, ne víno do vody.
- Víno řeďte pouze čistou destilovanou vodou vhodnou k pití.
- Podle tradice se červená vína ředí horkou vodou, bílá vína studenou.
- Fortifikovaná vína neřeďte vodou – ztratí chuť.
Jste připraveni zjistit, co je zředěné víno podle starověké řecké tradice? Pak na vás čekáme na víno v prodejně WineStreet.
Další články ze sekce „Zajímavosti o alkoholu“.
Baileys poprvé znovu vydal 25 románů, které vyšly pod cizím jménem, tentokrát však se zmínkou skutečných autorů. Stalo se tak na počest 25. výročí slavné Women’s Prize for Fiction a nazvali tuto kampaň „Reclaim Her Name“. Protože nejčastěji to byli spisovatelé, kteří na rukopisech neuváděli své jméno.
Kameny whisky jste pravděpodobně viděli více než jednou. Někdo je dokonce může mít a používat je. Co je to za věc a má cenu jimi nahradit obvyklý led? Zkusme na to přijít.
Určitě každý v dětství vyzkoušel bonbóny „Opilá třešeň“ nebo „Koňakové láhve“. Obsahují skutečně uvedený likér, koňak nebo rum? Je možné se po snědení bonboniéry opít?
