Physalis je rostlina z čeledi Solanaceae, jehož některé odrůdy produkují užitečné jedlé plody. Někdy se jí mylně říká květina, ale ve skutečnosti je rostlina zeleniny. Plody jedlých odrůd (physalis mexický, peruánský, jahodník) ve formě bobulí mají řadu užitečných vlastností. Používá se při vaření, jako součást diet a tradiční medicína jako lék. Je vhodné sbírat a skladovat pouze bobule jedlých odrůd, ostatní druhy se používají pouze pro dekorativní účely. Plody lze konzumovat čerstvé nebo konzervované.
Co je to
Mohutný kořenový systém vezikuly je stěžejní, dřevnatý. Dřík tuhne pouze u základny, zbytek je pružný, rovný, s úhlovými ohyby. Listy jsou úzké, ve tvaru vejce, s malými zuby podél okrajů. Květy Physalis jsou jednotlivé: bílé, krémové, oranžové, žluté nebo fialové. Plody jsou drobné, kulovitého tvaru, šťavnaté, oranžové nebo červené. Uzavírá ji naběhlý kalíšek. Bublinová rostlina vypadá neobvykle, exoticky.
Doba květu: květen – srpen, doba zrání: červen – září. Physalis je víceletý a jednoletý. Bublina – bobule nebo zelenina, ovoce nebo květina? Je ovoce physalis jedlé nebo ne? Vše záleží na odrůdě.
Jak a kde roste physalis
Kultura miluje světlo, teplo. Rodištěm močového měchýře je Střední a Jižní Amerika. Rostlina získala speciální distribuci v Mexiku, Guatemale. Physalis pěstovali Aztékové již v 5. století před naším letopočtem. Nyní se halo růstu močového měchýře výrazně rozšířilo: Bulharsko, Irák, Rusko, pobaltské státy, Kavkaz, Střední Asie.
V Rusku pěstují physalis především milovníci exotických a okrasných rostlin, ovoce. Roste v jižních oblastech, pro střední pásmo byly vyšlechtěny speciální odrůdy, mrazuvzdorné, na slunce málo náročné.
Před výsadbou na místě je užitečné vědět, jak physalis roste. Na výšku rostlina dosahuje od 50 cm do 2 metrů. Je vzpřímený, mírně se větví.
Solanin obsažený v částech physalis může způsobit otravu, proto byste měli jíst pouze plody nasbírané od jedlých zástupců.
Physalis jedlý se dělí na zeleninu a bobule.
Zeleninová kultura je silný keř s velkými, od 80 do 150 gramů, sladkými a kyselými plody s mírnou hořkostí, používanými při konzervování, omáčkách, salátech. Ze zeleninových druhů physalis v Rusku jsou častější mexické odrůdy (Physalis philadelphica): nejsou tak náročné na světlo – mohou růst na stinných místech, odolávají mrazu.
Jednoletá rostlina se může rozmnožovat samovýsevem: plody, které na podzim spadly, dají na jaře nové výhonky. Vegetable physalis Confectioner je mezi zahrádkáři známý. Běžné odrůdy: Early Moscow, Ground Gribovsky, Korolek, Franshe, Marmelade.
Physalis berry (jahoda) nebo ovoce (Physalis pruinosa) má středně velké jasně oranžové bobule, sladké nebo sladké a kyselé chuti. Bobule se nacházejí na keřích vysokých až 20 cm. Plody se konzumují čerstvé, vyrábí se z nich džem, kompoty, kandované ovoce. Ovocné odrůdy běžné v Rusku: Filantrop, Golden placer, Dezert, Bell, Turecký med, Rozinka.
Physalis alkekengi (Physalis alkekengi) je trvalka. Výška rostliny dosahuje jednoho metru. Stonek nejprve roste rovně, pak se naklání k zemi. Po dozrání se v sáčku vytvoří červená bobule velikosti třešně. Plody se dají jíst. Ale častěji exotické ovoce zdobí místo, stává se prvkem kytic.
Existují odrůdy ovoce čistě dekorativní. S pomocí exotického typu močového měchýře jsou vyzdobena přilehlá území. Keř vypadá velmi působivě díky lucernovým květům pomerančových, citronových a ořechových odstínů. Smaragdové, karmínové listy dodávají rostlině dekorativnost. Rostlina je široce používána ve floristických kompozicích. Keře vezikul mohou být vysoké a nízké.
Plody měchýře pokojového nejsou pro hořkou chuť jedlé. Rostlina doplňuje interiér, zdobí lodžie, balkony. V Rusku se aktivně používají odrůdy močového měchýře: Lucerna čínská, Longifolia, Alkekengi.
Physalis kuře. Chilaquiles s kuřecím masem a omáčkou physalis
Pokud máte ještě sušené tortilly, které jsou bez chuti, ale je škoda je vyhodit, zvláště pro tento případ přišli horliví Mexičané s pokrmem Chilaquiles, který se v Mexiku již dávno stal tradičním. Základem Chilaquiles jsou včerejší křupavé tortilly, nalámané na kousky a zapečené v zelené salse nebo zeleninové omáčce physalis. Kastrol je docela jednoduchý, ale tak chutný, že nemůžete čekat, až koláčky odležejí, ale smažit je do křupava. Přidejte zbytky kuřete ze včerejší večeře do Chilaquiles a podávejte přelité sýrem. Ze zbytků jídla tak získáte nový chutný a barevný pokrm. Chilaquiles je mexický brunch navržený k použití zbytků ze včerejších jídel. Vyrábí se ze včerejší tortilly (nakrájené nebo natrhané na kousky) a salsy verde. Společně se dusí, dokud tortilly trochu nezměknou. Chilaquiles se jedí samotné nebo s fazolemi, vejci nebo drceným kuřecím masem.
Složení a kalorie
Physalis má nízký obsah kalorií: 100 gramů obsahuje pouze 32 až 55 kalorií v závislosti na druhu ovoce. Bílkoviny a tuky jsou obsaženy v jednom gramu, sacharidy – 3 gramu, vláknina – 9 gramu, voda – 1,9 gramů, popel – 92 gramu.
- Plody Physalis obsahují vitamíny. Nejvíce ze všeho vitaminu C (kyselina askorbová) – asi 12 mg. Cholin (vitamin B4) obsahuje 7,6 mg, vitamin PP – asi dva mg. Obsahuje thiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), kyselinu pantotenovou (vitamin B5), pyridoxin (B6), kyselinu listovou (vitamin B9), alfa-tokoferol (vitamin E), fylochinon (vitamin K), alfa a beta karoten (provitamín A).
- Z makroživin v ovoci jsou draslík (K) – 268 mg, vápník (Ca) – 7 mg, hořčík (Mg) – 20 mg, sodík (Na) – 1 mg, síra (S) – 9,5 mg, fosfor ( Ph) – 39 mg.
- Stopové prvky v ovoci jsou zastoupeny železo (Fe) – 0,62 mg, mangan (Mn) – 0,15 mg, měď (Cu) – 79 mg, selen (Se) – 0,5 mg, zinek (Zn) – 0,2 mg.
Bobule Physalis obsahují lykopen, karotenoidní pigment, který určuje barvu bobulí. Lykopen je silný antioxidant a protizánětlivý prostředek.
Physalis v medicíně
Lidové léčitelství z různých zemí používá jako lék plody, stonky, listy, kořeny měchýře.
- Střední Asie: obtížné vyprazdňování, hypertenze, anémie. Léčba se provádí pomocí čerstvých bobulí, které se konzumují 10-15 minut před jídlem, a bylinných odvarů.
- Bulharsko: orgány trávicího traktu, žloutenka, hemoroidy, problémy s výdejem moči. Používá se čerstvé ovoce, odvary.
- Tádžikistán: angina, stomatitida, laryngitida. Plody se vaří na mírném ohni v mléce, konzumují se uvnitř.
Bronchiální astma, kožní vředy se podle Avicenny léčí plody močového měchýře v kombinaci s jinými léky.
Oficiální medicína doporučuje používat zralé bobule k léčbě hypertenze, cukrovky, cholecystitidy, vředů, gastritidy, jako diuretikum a choleretikum, jako zdroj vitamínů.
Jak to ovlivňuje hubnutí
Nízký obsah kalorií v ovoci umožňuje jejich zařazení do různých diet, podporuje hubnutí. Zároveň tělo dostává potřebné vitamíny, mikro- a makroprvky. Zlepšení trávení díky rostlinným vláknům, které jsou součástí ovoce, pomáhá vyhnout se stagnaci potravy v orgánech, ukládání přebytečného tuku. Tělo začíná využívat tukové zásoby, což přispívá k postupnému hubnutí.
Lidé s nadváhou často trpí chronickými nemocemi. Bobule močového měchýře bojují proti zánětu, kontrolují hladinu cukru v krvi.
Plody Physalis mají schopnost rychle zasytit, kontrolovat chuť k jídlu, což je důležité i při hubnutí.
Pěstování
Výsadba a péče o physalis na otevřeném poli nebude pro majitelku příliš obtížnou zkouškou.
Rostlina physalis se může množit:
- vlastní výsev;
- semena;
- oddenky;
- sazenice.
Množení semeny je považováno za nejjednodušší a nejdostupnější způsob pro zahradníky jakékoli úrovně zkušeností. Semena Physalis mají dobrou klíčivost.
Doba výsadby physalis je vybrána na základě toho, že se sazenice přesunou do otevřeného terénu za 1,5 měsíce. Nejlepší doba je druhá polovina dubna.
Při výsadbě přímo na otevřeném terénu se semena vysévají na jaře (když hrozba mrazu pomine) nebo na podzim, před nástupem mrazu.
Sazenice se vysazují do volné půdy v druhé polovině května, nejlépe večer. Přesazené rostliny zároveň není nutné zalévat hned po přesunu, při zálivce se na zemi tvoří krusta, která brání pronikání vzduchu ke kořenům.
Vzdálenost mezi postelemi je ponechána alespoň půl metru
Jak jíst physalis
Po dozrání mohou být plody měchýře konzumovány čerstvé bez předběžného zpracování. Před použitím bobule omyjte v teplé vodě nebo ošetřete horkou vodou, protože jsou pokryty tenkým voskovým povlakem – musí se omýt. Některé odrůdy exotického ovoce chutnají blízko rajčatům. Jiné připomínají angrešt. Lehká hořkost dodává plodům močového měchýře pikantnost. Zpracované ovoce se používá jako potravinářský výrobek: sušené, sušené, konzervované.
Je sušená a sušená physalis užitečná?
Použití sušených a sušených plodů měchýře přinese stejné výhody jako ovoce čerstvé. Ze sušených bobulí si můžete připravit odvar, sušené ovoce je jako kandované ovoce. Sušené plody močového měchýře jsou stále vhodnější, protože si díky nižší teplotě zpracování zachovají více živin.
Physalis ve vaření
Odrůdy zeleniny jsou součástí salátů, zeleninových polévek, jako jsou rajčata. Plody jsou konzervované, solené, marinované, používané jako příloha k masovým a rybím pokrmům, zpracované na kaviár. Bobule jsou vhodné k výrobě džemu, džemu, kompotu, želé, marmelády, šťávy, omáčky. Mohou být zvadlé a sušené. Bobule jsou vhodné jako náplň do koláčů.
Je třeba si uvědomit, že pod vlivem vysoké teploty mizí některé užitečné prvky z ovoce, proto je vhodnější použít čerstvé ovoce: jako nezávislou přísadu jídla nebo salátu.
Kontraindikace
Použití tohoto bobule má své vlastní nuance, které byste měli vědět, abyste se nedostali do vážných problémů.
Za prvé, bobule má listen, který obsahuje toxické látky, takže byste se ho měli před použitím vždy zbavit.
Za druhé, physalis je kategoricky kontraindikován u lidí s vysokou kyselostí žaludku.
Za třetí, někteří mohou mít individuální nesnášenlivost, která může způsobit alergickou reakci. Tento bod by měl být vždy zohledněn a při počátečním příjmu bude omezen na minimální porci nebo dávkování.
