Jak prát pekingské zelí nebo, jak se mu také říká, čínské zelí: má se oloupat a kdy před vařením opláchnout vodou?

Pekingové zelí – nízkokalorický produkt (pouze 16 kcal na 100 g) – můžete sníst téměř kilogramy a přesto zhubnout. Zelenina obsahuje velké množství vitamínů a hrubé vlákniny, které stimulují trávení, vyživují střevní mikroflóru a odvádějí z těla toxické látky.

Chcete-li zachovat všechny výhody, je důležité připravit čínské zelí k vaření. O tom si povíme níže. A také “S chutí” vyzvedl 5 osvědčených receptů na saláty a svačiny s touto úžasnou zeleninou!

Čím je pekingské zelí nemocné?

Celý rod brukvovitých má spoustu škodlivých škůdců a zvláštních chorob: mšice a brukvovité blechy obtěžují rostliny; mladé jemné listy pekingského zelí poškozují slimáky; mouchy a lopatky poškozují mladé výsadby.

Jak vyčistit pohovku doma? Jak vyčistit žehličku doma? Jak vyčistit pohovku doma? Jak vyčistit koberec doma? Jak vyčistit koberec doma? Jak vyčistit kožešinu na kapuci doma? Jak čistit moutonský kožich doma? Jak vyčistit norkový kožich doma? Jak vyčistit čalounění pohovky doma? Jak vyčistit koberec doma?

Důležitost loupání zeleniny

Veškerá zelenina je před konzumací zpracována. Je důležité umět zelí vyčistit, protože uschlý povrch, kousky nečistot mohou lidskému tělu ublížit. Proces nebude trvat dlouho, pokud zvolíte správnou zeleninu.

Indikátory dobré kvality jsou příjemná vůně, malá hlávka zelí se světlými a svěžími listy, vyznačující se střední hustotou a pružností.

Je třeba se vyhnout přípravku s omrzlými a vysušenými oblastmi. Záleží také na barvě hlávky, čím je tmavší a zelenější, tím méně šťávy obsahuje zelí.

Které části rostliny nejsou jedlé?

Vrchní část zeleniny může obsahovat půdu nebo vlhkost. Časem stejně žloutne a sesychá, takže při čištění se 3-4 listy odlepí a hned se vyhodí. Dalším krokem je odříznutí stonku. Je dost tvrdý a na vaření nevhodný.

Bílá masitá strana hlávky obsahuje největší množství stopových prvků a zelné šťávy, proto byste neměli odřezávat příliš velký kus stonku.

Musím před vařením opláchnout ve vodě?

Před tepelným ošetřením nemůžete zeleninu umýt, stačí odstranit její horní vrstvu. Před řezáním salátu je nutné každý list oddělit od stopky, důkladně opláchnout vodou a osušit. Pokud bylo zelí dlouho v lednici, vypadá liknavě, obsahuje sliz nebo tmavé skvrny, je třeba ho ještě před vařením opláchnout.

Před vařením je nutné hlávku zelí rozdělit na pláty a každý zvlášť umýt. Pokud hodláte zelí na chvíli skladovat v lednici, pak ho nemusíte omývat, až těsně před vařením.

Jak to udělat?

Celou hlávku zelí omyjeme studenou tekoucí vodou. Takže si déle zachová své křupavé vlastnosti.

Zelí vydrží dlouho, když ho omyjete těsně před vařením. Zbývající část po použití lze zabalit do fólie nebo papíru a uchovávat v lednici v průměru až dva týdny. Různé odrůdy produktu mají různou trvanlivost. Chutný vzhled a bohatá chuť zeleniny jsou zachovány díky kyselině citronové, která je součástí jejího složení.

O koupi

Není příliš těžké si je vybrat. Je důležité, aby zelenina a ovoce vypadaly čerstvé, nebyly promáčklé, voněly a nevykazovaly známky rozkladu.

A také je důležité je kupovat na správném místě. Vždy mějte na paměti, že:

ovoce a zeleninu včetně tykví nakupujete pouze v zavedených prodejních místech. V případě potřeby můžete prodejce požádat o dokumenty potvrzující kvalitu a bezpečnost zakoupených potravinářských výrobků;
prodávající (majitel) dodržuje pravidla osobní hygieny, je úhledně oblečen, má na sobě čisté hygienické oblečení (včetně speciální pokrývky hlavy), odznak organizace, její název, adresu (místo), celé jméno prodávajícího;
stan nebo kiosek jsou udržovány v čistotě, totéž platí pro území s ním sousedící;
nejste prodáváni pod rouškou řezání shnilé, zkažené zeleniny nebo ovoce.

Musím umýt ledovec?

Záměrné řezání a mytí každého listu nedává smysl, protože hlava je pevně tvarovaná a vnitřní listy zůstávají vždy čisté. Pokud byl ledovec při nákupu nakrájen a zabalen, měli byste získat salát a také jej opláchnout pod tekoucí vodou.

Viz také: Jaká je trvanlivost pitné a minerální balené vody a jak ji doma skladovat?

Co lze použít k hydroizolaci podlahy? Co lze použít místo sladké papriky? Co lze dát do kompostovací jámy? Co můžete dát do ptačích krmítek? Co mohou kočky jíst z domácí stravy? Co lze nosit s dlouhou bundou? Proti čemu se lze v kasačním řízení odvolat? Co můžete nosit s bílým pláštěm? Co lze stříkat jódem? Co lze stříkat síranem měďnatým?

READ

Zimní skleník jako podnikání: jak pěstovat ve skleníku po celý rok, ziskovost

Škůdci a způsoby jejich řešení

V podstatě může pekingské zelí trpět škůdci, které již zná každý zahradník. Zejména jsou to:

brukvovité blechy;
zelí motýli;
slimáci a hlemýždi;
brukvovité chyby

Vzhledem k tomu, že zelí může absorbovat škodlivé látky, je nejlepší řešit kontrolu škůdců pomocí lidových metod. Chránit před škůdci může:

pomůže také výsadba pekingského zelí v uličkách rajčat, česneku nebo cibule, postřik kultury roztokem česneku a solanace, na jehož přípravu je třeba nasbírat 200 g bramborových vršek, 200 g rajčatových vršek, 2 hlávky česnek, nakrájejte všechny ingredience a trvejte na kbelíku s vodou na jeden den;
neustálá likvidace zelí od plevele;
když se objeví motýli zelí, stojí za to prozkoumat spodní části listů zelí na snůšku vajec. Tato, i když poměrně pracná metoda, pomůže zabránit výskytu housenek a udržet plodinu neporušenou.

Pěstitelské metody

I když je tato kultura proslulá svou nenáročností, pro správné a efektivní pěstování byste se měli seznámit se základními nuancemi a triky spojenými s touto kulturou. A především stojí za zvážení, jak je lepší začít pěstovat, prostřednictvím sazenic nebo zasazením semen do otevřené půdy?

Pěstování sazenic je vhodnější pro Sibiř a Ural, ale stojí za zmínku, že nadměrné osvětlení může nepříznivě ovlivnit vázání hlávek zelí. Proto v podmínkách dlouhého denního světla bude muset být rostlina ručně zastíněna před světlem, čímž se zkrátí příliš dlouhá doba denního světla pro tyto oblasti. Pěstování sazenic obecně je stejné jako u bílého zelí.

Hlavní parametry výsadby pekingského zelí ve sklenících:

Výsadbu ve sklenících metodou výsevu semen lze provádět od března, poté začátkem dubna, koncem července a v polovině srpna. Schéma výsadby semen 20 cm na zahradě a 40 cm mezi postelemi. V jiných časových obdobích se vysazují pouze univerzální hybridní odrůdy, jmenovitě „Chinese Selective“, „Naina F1“, „Lyubasha“ atd.
Sazenice se také doporučuje sázet ve stejných časových úsecích jako v případě výsevu semen, jen s tím rozdílem, že v tomto případě úroda dozraje mnohem rychleji. V případě výsadby sazenic do země se vyplatí dodržet schéma 30 cm mezi rostlinami na zahradě a 50 mezi postelemi.

Přidat komentář Zrušit odpověď

Chcete -li přidat komentář, musíte být přihlášeni.

Odkud pocházejí různé názory?

Faktem je, že pekingské zelí je stejně jako bílé zelí vícevrstvé a horní listy chrání ty vnitřní. Proto se zdá logické jednoduše odříznout vnější krytiny. Pokud se však podíváte pozorně, Peking má velmi kudrnaté listy a nepasují těsně k sobě – to znamená, že alespoň vršek zeleniny je během zrání volně zarostlý prachem.

Z toho vyplývá: musíte ho důkladně omýt pod tekoucí vodou nebo vložit celou hlávku zelí do pánve. Toto rozhodnutí kuchařům kategoricky nevyhovovalo.

Posuďte sami: pokud hodně záhybů a listů volně přitisknutých k sobě polijete vodou. Bude pak moci všechna voda odtéct? Ne. Znatelné množství z toho půjde do misky. Časopis Miss Clean proto nedoporučuje mýt celý bok choy na salát.

Důležité Nemůžete umýt celou hlávku zelí, pokud část z ní zůstane pro skladování: voda v záhybech vyvolává hnilobu zeleniny, jde ven a stává se útočištěm pro bakterie.

Jaké zelí zvolit na kynuté těsto a zda se má mýt

Konečný výsledek do značné míry závisí na správném výběru zeleniny. Proto, než se naučíme všechny složitosti přípravy bílého zelí na kysané zelí, promluvme si o tom, jak vybrat správnou hlávku zelí.

Plody se vybírají výhradně pozdní odrůdy.
Hmotnost hlávky zelí musí být alespoň 1 kg a tvar musí být kulatý a na koncích mírně zploštělý.
Koupené zelí je třeba vyzkoušet předem, ještě před krájením: pokud chutná s příjemným nasládlým nádechem, pak se takové zelí dokonale hodí. Pokud mají vidličky chuť hořkosti, i když je mírně výrazná, odmítněte kvásek takové zeleniny.
Zelí také nekvasujte, pokud je suché. Vezměte prosím na vědomí, že taková zelenina nepustí šťávu a „způsobit“ ji lákem je zbytečné, protože chuť takového zelí bude mnohem horší než zelí kvašené ve vlastní šťávě.

READ

Lahodné recepty na lehce solená a nakládaná rajčata v arménštině na zimu

Omývají zelí před vařením (kysané zelí a solení)

Pro ty, kteří se chystají doma kvasit čerstvé zelí, bude zajímavé odpovědět na otázku: musím hlávky zelí umýt?

Tady je to docela jednoduché – ne. To není vůbec nutné, stačí odstranit špinavé vrchní listy plodu.

Pokud jsou hlávky zelí příliš špinavé a kousky prachu a nečistot se nacházejí i pod horními listy, můžete zeleninu umýt, ale poté ji bez problémů utřít do sucha, aby nezůstaly žádné kapky vody. Na ředění přírodní šťávy ze zelí nepotřebujeme vodu.

Pokud jde o mytí již nakrájeného zelí, zde je vše jasné a zřejmé – je absolutně nemožné umýt zeleninu v této podobě, jinak se ukáže jako vodnatá, což zabrání fermentaci v přirozených podmínkách, tedy v její čisté přírodní šťávě.

Péče o plodiny

Stejně jako ostatní plodiny je péče o pekingské zelí založena na včasném zavlažování, vnadění a pletí. Aby rostliny nebyly napadeny různými druhy hniloby, měly by být pro rostlinu vytvořeny určité podmínky spočívající v přísné rovnováze okolní teploty a vlhkosti vzduchu. Tyto parametry by se měly pohybovat v rozmezí:

denní teplota vzduchu – 15 – 19 ° C, noční 8 ° C a více;
vlhkost vzduchu za zataženého dne je 70%, slunečno – 80%, v noci – 80%.

Vlhkost půdy by také měla být do 65 %.

Půda by měla být bohatá na dusík a vápník. Pokud tyto látky nestačí, můžete krmit libovolnými minerálními doplňky, ve kterých jsou obsaženy, to bude stačit k dozrání plné a bohaté úrody. V případě potřeby můžete také půdu oplodnit divizí.

Na podzim by měla být půda hnojena aplikací hnoje v množství 4,5 kg na metr čtvereční potenciálních záhonů, lžící superfosfátu a 2 lžícemi síranu draselného také na metr čtvereční půdy. Síran draselný lze nahradit dřevěným popelem – litrová sklenice popela na každý metr čtvereční oseté plochy.

Čínské zelí Asten

Na jaře před výsadbou se půda slije z konve s roztokem ptačího trusu (půl kila trusu na kbelík vody), dobrý vliv bude mít i obohacení půdy tinkturou z kuřecích skořápek. kultura (rozemletí 30 g skořápky, trvejte na 2 dny v 5 litrech vody). Pokud nebyla půda na podzim oplodněna, vyplatí se také přidat superfosfát, síran draselný a dusičnan amonný do půdy budoucích záhonů před výsadbou. Každá látka se aplikuje v množství 1 polévková lžíce na metr čtvereční potenciálních lůžek.

Za sucha je nutné zalévat denně, je vhodné to provádět pomocí konve. Nezapomeňte, že ačkoli je pekingské zelí vlhkomilné, stagnující vlhkost může způsobit hnilobu kultury a ovlivnění různými druhy onemocnění.

Jak kvasit zelí doma: tajemství zkušených hospodyněk

Kromě tajemství výběru vidličky na zelí a její mytí existují některé další nuance, které byste měli vědět, než začnete vařit. O těchto tajemstvích se bude diskutovat níže:

Sůl na solení a fermentaci by měla být běžná (kamenná, hrubá). K tomu se jód nehodí, protože z vaší zeleniny udělá nechutnou měkkou hmotu.
Nakrájené zelí v nádobě musí být pevně zabaleno, aby mohlo vydat maximum své užitečné šťávy.
Pěna v procesu fermentace by měla být opatrně odstraněna.
V průměru se bílé zelí fermentuje 3 až 5 dní.

Hotové kysané zelí je nutné skladovat na chladném místě (v žádném případě jej neuchovávejte v teple). Ideální místností k tomu by byl sklep a spíž, ale svačina bude perfektně uložena v lednici. Nejlepší teplotní podmínky pro skladování jsou -1…+2.

Více o technologii a receptech kynutého těsta se můžete dozvědět z našich článků na webu.

Jak nakrájet zelí na nakládání

recept na kysané zelí bez soli

Jak kvasit zelí v sudu na zimu

Kysané zelí s řepou

Jak mýt zeleninu a ovoce podle Sanpina?

Podle SanPiN 2.4.5.2409-08 a SanPiN 2.4.1.3049-13: Primární zpracování zeleniny zahrnuje třídění, mytí a čištění. Oloupaná zelenina se znovu omývá v tekoucí pitné vodě po dobu nejméně 5 minut v malých dávkách pomocí cedníků a sítí.

READ

Abelia grandiflora, korejská, pestrá a další: fotografie, popis, výsadba, péče

Jak ušít sukni podél okrajů? Jak ušít kalhoty bez šicího stroje? Jak zesílit signál 5 GHz? Jak nainstalovat pluginy v Adobe After Effects? Jak nainstalovat s Nmm? Jak nainstalovat fonty do systému? Jak je organizován soubor exe? Jak je uspořádán formát BMP? Jak je uspořádán plynový kotel? Jak jsou uspořádány duše a bezdušové pneumatiky?

Odkud pocházejí různé názory?

Z toho vyplývá: musíte ho důkladně omýt pod tekoucí vodou nebo vložit celou hlávku zelí do pánve. Toto rozhodnutí kuchařům kategoricky nevyhovovalo.

Důležité Nemůžete umýt celou hlávku zelí, pokud část z ní zůstane pro skladování: voda v záhybech vyvolává hnilobu zeleniny, jde ven a stává se útočištěm pro bakterie.

Čím je pekingské zelí nemocné?

Odkud pocházejí různé názory?

Z toho vyplývá: musíte ho důkladně omýt pod tekoucí vodou nebo vložit celou hlávku zelí do pánve. Toto rozhodnutí kuchařům kategoricky nevyhovovalo.

Důležité: Nemůžete umýt celou hlávku zelí, pokud její část zůstane pro skladování: voda v záhybech vyvolává hnilobu zeleniny, zhasne a stane se útočištěm bakterií.

Jak mýt zeleninu a ovoce podle Sanpina?

Pěstitelské metody

READ

Je meloun zelenina, bobule nebo ovoce?

Hlavní parametry výsadby pekingského zelí ve sklenících:

Výsadbu ve sklenících metodou výsevu semen lze provádět od března, poté začátkem dubna, koncem července a v polovině srpna. Schéma výsadby semen 20 cm na zahradě a 40 cm mezi postelemi. V jiných časových obdobích se vysazují pouze univerzální hybridní odrůdy, jmenovitě „Chinese Selective“, „Naina F1“, „Lyubasha“ atd.
Sazenice se také doporučuje sázet ve stejných časových úsecích jako v případě výsevu semen, jen s tím rozdílem, že v tomto případě úroda dozraje mnohem rychleji. V případě výsadby sazenic do země se vyplatí dodržet schéma 30 cm mezi rostlinami na zahradě a 50 mezi postelemi.

Výstupy a řešení

Hosteska našla dva východy:

Pokud není spolehnutí na čistou zeleninu, je třeba ji rozebrat na listy a umýt každou zvlášť nebo po dvou a dát na ručník – proudit.
Umyjte, dobře zatlačte na horní část hlavy a použijte převařenou vodu. Potom otočte hlavu nohama vzhůru nohama a lehce poklepejte dlaní, abyste vytřepali vlhkost, aniž byste zvedli šplouchnutí.

První metoda je obzvláště vhodná, pokud je čínské zelí součástí salátu: listy se promyjí na vaření a hlavní hlávka zelí se vrátí zpět do sekce „čerstvé zóny“.

Tip Veškerou zeleninu, včetně bok choy, je nejlepší uchovávat čerstvou ve skleněné nádobě s víkem.

Pokud zelí zcela opustí, před vařením se omyje, jak chcete, dokonce i těsně pod tekoucí vodou. Při vaření nebo dušení se pár kapek surové vody smíchá s tou již nalitou do pánve a nebude hrát roli. Pokud se má zelí smažit nebo péct, měly by se listy jeden po druhém umýt a usušit – jinak bude zelenina dušená.

Svrchní listy a stopku, stejně jako bělohlavou, doporučují kuchaři odstranit – usazuje se na nich hlavní vrstva prachu a pesticidů.

Pekingské nebo čínské zelí má jemnou chuť, křupavé a šťavnaté, navíc působivě vypadá v salátu. Zalijte vroucí vodou nebo opláchněte pod tekoucí vodou pouze tu část hlávky zelí, kterou při vaření určitě používáte. Zbytek obalte pergamenem, aby dýchal, ale neztrácel vlhkost. A pak si můžete bez obav vychutnávat lahodnou zeleninu déle než jeden den.

Na rozdíl od nesouhlasných sporů je nutné čínské zelí před použitím umýt – musíte však vědět, jak a kdy.

Musím umýt ledovec?

Jaké koření a koření jsou vhodné pro bílé zelí

Viz také: Je možné chovat kaktusy doma? Domácí kaktus: výhody a škody, lidová znamení a pověry. Kaktus jako dárek: význam, znamení

foto z osobního archivu

Chuť zelí zlepšuje kmín, pepř, česnek, koriandr, bobkový list, slunečnicový chmel, paprika.

Kari, šafrán, zira, zázvor pomohou dát pokrmu orientální chuť.

Zelí lze vařit s přidáním rajčatové pasty, zakysané smetany, sójové omáčky.

Můžete přidat další koření s ohledem na vaše chuťové preference. Hlavní věc je, že jsou navzájem dobře kombinovány.

Jaké triky používáte při vaření zelí? Podělte se prosím v komentářích – hostesky budou mít zájem.

Pokud se vám článek líbil, ohodnoťte moji tvorbu lajkem! Je to pro vás snadné, ale budu rád.

Přihlaste se k odběru mého kanálu – dozvíte se mnohem zajímavější a užitečnější.

Škůdci a způsoby jejich řešení

V podstatě může pekingské zelí trpět škůdci, které již zná každý zahradník. Zejména jsou to:

brukvovité blechy;
zelí motýli;
slimáci a hlemýždi;
brukvovité chyby

READ

Jak vypěstovat růži ze semene s ali

Vzhledem k tomu, že zelí může absorbovat škodlivé látky, je nejlepší řešit kontrolu škůdců pomocí lidových metod. Chránit před škůdci může:

pomůže také výsadba pekingského zelí v uličkách rajčat, česneku nebo cibule, postřik kultury roztokem česneku a solanace, na jehož přípravu je třeba nasbírat 200 g bramborových vršek, 200 g rajčatových vršek, 2 hlávky česnek, nakrájejte všechny ingredience a trvejte na kbelíku s vodou na jeden den;
neustálá likvidace zelí od plevele;
když se objeví motýli zelí, stojí za to prozkoumat spodní části listů zelí na snůšku vajec. Tato, i když poměrně pracná metoda, pomůže zabránit výskytu housenek a udržet plodinu neporušenou.

Přidat komentář Zrušit odpověď

Chcete -li přidat komentář, musíte být přihlášeni.

Jak kvasit zelí doma: tajemství zkušených hospodyněk

Kromě tajemství výběru vidličky na zelí a její mytí existují některé další nuance, které byste měli vědět, než začnete vařit. O těchto tajemstvích se bude diskutovat níže:

Sůl na solení a fermentaci by měla být běžná (kamenná, hrubá). K tomu se jód nehodí, protože z vaší zeleniny udělá nechutnou měkkou hmotu.
Nakrájené zelí v nádobě musí být pevně zabaleno, aby mohlo vydat maximum své užitečné šťávy.
Pěna v procesu fermentace by měla být opatrně odstraněna.
V průměru se bílé zelí fermentuje 3 až 5 dní.

Hotové kysané zelí je nutné skladovat na chladném místě (v žádném případě jej neuchovávejte v teple). Ideální místností k tomu by byl sklep a spíž, ale svačina bude perfektně uložena v lednici. Nejlepší teplotní podmínky pro skladování jsou -1…+2.

Více o technologii a receptech kynutého těsta se můžete dozvědět z našich článků na webu.

Jak nakrájet zelí na nakládání