Jak nakrájet česnek pro skladování

Vaše vlastní sklizeň se nedá srovnávat s protějšky z obchodu. Ale aby si svou chuť udržel po dlouhou dobu a nezhoršil se co nejdéle, je důležité správně zorganizovat jeho skladování. V tomto článku vám řekneme, jak správně prořezávat česnek na zimu, a také zvážit nejvhodnější nástroje pro prořezávání a jak jej uložit.

Jak oříznout česnek pro skladování

Výhody a nevýhody
Data oříznutí
Технология
Nástroje
Způsoby skladování
– v krabicích
– v pytlích
— v bankách
– ve svazcích

Výhody a nevýhody

Neexistuje jediná správná odpověď, zda je nutné česnek před sklizní pro skladování nakrájet – každý letní obyvatel si vybere možnost, která mu vyhovuje. Tento postup má své klady i zápory.

• Řezané vršky umožňují stohování hlav blíže k sobě a šetří místo v přepravkách, krabicích nebo dózách.
• Pokud je cibulka správně zaříznuta, lze ji použít jako sadbu na další rok, přičemž během zimy rozhodně nezačne klíčit.
• Prořezávání prodlužuje trvanlivost. Zimní odrůdy neztratí své užitečné vlastnosti během 3-4 měsíců a jarní odrůdy – až do příští sezóny sklizně.

Zápory

• Pokud je postup proveden nesprávně, můžete zkazit hlavu česneku.
• Oříznutí zužuje výběr způsobů ukládání. Nepovede se tedy například zaplést česnek do copu.

Kdy oříznout

Chcete-li pochopit, jak správně řezat česnek na zimu, musíte vědět, kdy zahájit postup.

• Odřízněte pouze suché vršky. Sklizeň se obvykle vykopává za jasného počasí a usuší přímo na zahradě. Pokud hodně prší nebo je vzduch příliš vlhký, rozložte česnek spolu s listy v místnosti, která může být větrána. Sušení v každém případě trvá asi 3-5 dní.
• Plody můžete držet déle – asi týden. Takže vrcholy budou vadnout a bude snazší je odstranit a prospěšné vlastnosti začnou přecházet do hlavy.
• Kořeny je také potřeba odstranit. Nejlepší je to udělat okamžitě s vrcholem, 5-7 dní po vykopání. Pokud není čas, můžete je držet až měsíc po vykopání – ale pak je určitě odstraňte, aby hlavy nenarostly.

Jak správně okopávat a krájet česnek

Cibule se opatrně vykopávají ze země vidlemi. Ořezávání česneku po sklizni pro skladování:

• Pokud plánujete úrodu svázat do trsů, nechte asi 15-20 cm vršků – to bude stačit.
• Pro kompaktnější skladování v nádobách můžete doslova ponechat 2-3 cm stonků a 3-5 mm kořenů.
• Aby česnek neklíčil, můžete držet konce stonků a kořenů nad otevřeným ohněm: například nad plamenem svíčky.
• Pokud některé hlávky půjdou k výsadbě, je třeba jim nechat delší kořeny – až 10 mm – a nespálit je.

Nástroje

K oříznutí česneku pro skladování, jak je popsáno výše, budete potřebovat nástroje. Vyberte si, co je pro vás pohodlnější k použití.

• – nejběžnější psací potřeby se s tímto úkolem vyrovnají, ale vezměte ty, které jsou určeny pro lepenku a silný papír. Méně odolné se mohou rychle stát nepoužitelnými, zvláště pokud jsou hlavy velké.
• – Ostrá čepel je ideální pro řezání vršků i kořenů. Práce s ním však vyžaduje určité dovednosti a bezpečnostní opatření.
• – snadno se vyrovná se stonky jakékoli tloušťky, bezpečné a nevyžaduje mnoho zkušeností. Odstranění jejich kořenů je náročnější, ale můžete se tomu přizpůsobit. Nebo použijte nůž nebo nůžky na dno.

Kromě těchto jednoduchých nástrojů, které používají všichni letní obyvatelé, kteří prořezávají plodiny, existují složitější zařízení. Například elektrické nože s různými tryskami, které fungují na principu brusky, nebo speciální čisticí stroje, které díky vibracím umožňují rychle odstranit z hlav všechny zbytky země. V průmyslovém zahradnictví se také používají kombajny, pojezdové traktory a motorové sekačky – používají se ke zpracování velkého množství plodin.

Jak uložit

Kromě toho, jak správně česnek po sklizni nakrájet, je důležité zvážit, kde bude později uskladněn. Možností je několik.

V rámečcích

Nejjednodušší způsob je vložit nařezanou a usušenou plodinu do dřevěných nebo plastových krabic s otvory pro ventilaci. Někdy se česnek nahoře posype slupkou z cibule, aby byl chráněn před škůdci. Zásuvky lze nahradit košemi nebo běžnými krabicemi (je lepší v nich vytvořit vzduchové otvory). Nejvhodnější je uchovávat takové nádoby na teplém zaskleném balkoně nebo ve spíži. Skladování v krabicích je pohodlné, protože při velkém množství plodin je lze naskládat na sebe, čímž se ušetří místo na policích.

v pytlích

Sáčky vyrobené z jakékoli přírodní tkaniny (jako je bavlna nebo gáza) nebo nylonu jsou také pohodlným způsobem, jak udržet žárovky doma. V této podobě je lze jak skladovat při pokojové teplotě, tak vložit do lednice, kde se hlavičky po dlouhou dobu nezkazí. Mějte však na paměti, že tato možnost je vhodná pouze pro zimní odrůdy. Jarní stromky lze sklízet za studena, ale jen krátkodobě a již v očištěné podobě. Síťové tašky je vhodné zavěsit na háček – ve stejné spíži nebo na dveře skříně zevnitř.

V bankách

Na uskladnění žárovek se skvěle hodí obyčejné třílitrové skleněné dózy. Jsou umístěny na zateplené lodžii, ve spíži nebo ve skříňkách v kuchyni (můžete je dát pod dřez nebo na vzdálené police). Hlavními podmínkami jsou tma a pokojová teplota. Banky jsou předem sterilizovány.

Způsoby skladování se liší. Dovnitř jednoduše složíte celé hlavy nebo jednotlivé stroužky. Někteří letní obyvatelé plní sklenice hrubou solí, moukou nebo popelem. V tomto případě se žárovky a prášek střídají, což musí být úplně dole a nahoře (je lepší vytvořit vrstvu 3-4 centimetrů).

ve svazcích

Tento způsob je vhodný, pokud máte místo se správnými podmínkami, kam můžete zavěsit trsy cibulovin, aby nepřekážely. Hlavy s nařezanými stonky (pamatujte: musíte nechat 15-20 cm) se shromažďují ve svazcích a svažují se látkou, provazy nebo vrcholy, čímž se vytvoří smyčky pro jejich zavěšení.

Není žádným tajemstvím, jak správně sklízet a řezat česnek pro skladování. Zkušení zahradníci nakrájí zeleninu, vyberou skladovací nádobu a místnost. Před tím je ale potřeba úrodu pořádně vykopat a připravit.

Proč je třeba česnek po vykopání zpracovat?

Česnek se po sklizni nevyplatí skladovat. Zelenina prochází fázemi sušení, krájení, vyřazování a čištění. Ke skladování nejsou potřeba stonky a kořeny. Ty první nejsou po dozrání vhodné k jídlu, zatímco ty druhé jsou prostě k ničemu. Sklizené plody jsou plné vláhy. Pokud se takový česnek okamžitě shromáždí ke skladování, pak v krátké době hnije nebo se pokryje plísní, houbami.

Správné zpracování umožňuje prodloužit trvanlivost, zachovat živiny. Po vykopání jsou kořeny okamžitě odříznuty a poté pokračujte v dalších fázích přípravy. Pokud se sklizeň konala za deštivého dne, zůstávají na hlavách hroudy vlhké zeminy. Česnek se z nich očistí ihned při montáži slabým poklepáním, případně mechanicky po zaschnutí.

Jak sbírat česnek pro skladování?

Když zelenina praská květenství, listy žloutnou a šupiny usychají, pak je čas připravit se na sklizeň. Zkušení zahradníci vykopávají česnek ze zahrady za suchého dne. Přilnutá zemina se odstraní, přenese na karton a nechá se několik dní schnout pod přístřeškem.

Důležité! Pokud budete se sběrem otálet, pak hrozí poškození úrody. Přezrálé hlávky se rozpadnou, zkracuje se trvanlivost.

Termín kopání přímo závisí na termínu setí. Zkušení pěstitelé zeleniny se řídí lunárním kalendářem. Po usušení na kartonu je čas připravit česnek na dlouhodobé skladování. Doporučuje se předem rozhodnout o metodě, připravit inventář a uvolnit místo v místnosti.

Kdy je třeba po kopání začít s přípravou?

Pokud listy zvadly o více než třetinu, můžete sklízet. Pro kontrolu vykopejte pár hlav. Měly by být pokryty hustými šupinami. Doba zpracování závisí na povětrnostních podmínkách. V deštivých dnech se česnek nechává pod přístřeškem do úplného vyschnutí, v horkých dnech lze s přípravou začít třetí den po sklizni.

Rada! Nedoporučuje se mýt hlavy, pokud skladování není míněno s hřebíčkem. Kontakt s vlhkostí je zakázán.

Zahrádkáři se zkušenostmi zpracovávají česnek pátý den po sklizni. Přebytečná vlhkost se odpaří, slupka zesílí. Vlhkost je v této fázi nebezpečná, suché skladování by mělo být zajištěno v deštivých týdnech před přípravou. Jinak se hlávky pokrývají houbami, plísněmi a nepřežijí zimní skladování.

Jak připravit česnek na skladování?

Dobře vysušené hlávky vydrží dlouhé zimní skladování, zachovají si chuť a užitné vlastnosti. Jsou uloženy následujícími způsoby:

• ve sklenicích se solí;
• v mouce, popelu nebo pilinách;
• v nylonových, plátěných taškách;
• v chladničce;
• v parafínu;
• v mřížkách.

Po sklizni se hlávky vysuší, očistí od země a připraví k dlouhodobému skladování. Chyba v jakékoli fázi může vést k plesnivějící zelenině, ztrátě chuti a užitečných vlastností. Včasný sběr za suchého počasí pomůže minimalizovat ztráty.

Pokud jsou hlavy pokryté špínou, existují dvě pravidla:

1. Můžete umýt pouze v případě, že zelenina bude uložena v hřebíčku. Po umytí uchovávejte po dlouhou dobu v suché větrané místnosti.
2. Při následném skladování je zakázáno mýt hlavy. Je povoleno pouze chemické čištění.

Čištění

Ze sestavených hlav se opatrně srazí hroudy zeminy a ulpělá zemina. Nemůžete vyčistit, ale jen dobře vysušit. Zbytek půdy se rozpadne. Položte na zahradu a nechte uschnout na slunci. Pokud je země mokrá, přenesou se na silnou lepenku. Za vlhkého počasí sušte uvnitř nebo pod přístřeškem.

Po odstranění nečistot z hlavy ručně. Mechanické zpracování je minimální při pěstování hlávek v půdě s vysokou koncentrací písku. Při pěstování v černozemě, jílovité půdě je obtížnější se zbavit znečištění.

Sušení

Sušte česnek v několika fázích. To je důležité při přípravě na dlouhodobé skladování.

Proces lze rozdělit do tří částí:

1. Poprvé se suší až pět dní bezprostředně po odběru. Zkušení zahradníci za dobrých povětrnostních podmínek počkají, až listy úplně uschnou.
2. Po naříznutí nechte opět uschnout. V této fázi můžete přestat výběrem vhodné metody.
3. Hlávky se nakonec nechají uschnout v temné návštěvě. Neměl by být kontakt se slunečním zářením, vysokou vlhkostí, vlhkostí.

Česnek na závěrečné sušení je lepší připravit předem a je vhodné jej neodkládat před začátkem dešťů. Pozdní příprava nepříznivě ovlivní chuť zeleniny.

Odstraňování nekvalitních plodin

Sušená a oloupaná zelenina se třídí ručně. Zahradník odděluje dobré hlavy od špatných. Silná suchá zelenina s jednotnou hustou slupkou vydrží delší sušení. Rozbité na hlavy, ztmavené, se změkčenými místy nepodléhají výběru. Zpracování vykopaného česneku je povinným krokem. S umírajícími nemůžete skladovat dobrou zeleninu. Utracení podléhá:

• hlavy poškozené nástrojem;
• postižené škůdci, červy nebo hmyzem;
• deformované a ztmavené.

Hlávky poškozené lopatou nebo vidličkou se nenechávají na uskladnění, ale lze je konzumovat ihned po sklizni. Zelenina si stále zachovává svou chuť, neztrácí své prospěšné vlastnosti. Nevhodné hlavy se nesmí kompostovat. Budou negativně ovlivňovat proces rozkladu. Postižená a zdeformovaná zelenina se vyhodí.

Viz také Sklizeň česneku na uskladnění: kdy vykopat sklizeň podle lunárního kalendáře 2020

ořezávání snůšky

Prořezávání stonků a kořenů je součástí přípravy na skladování. Zahradnickými nůžkami nebo ostrým nožem odřízněte vrcholy a kořeny, aby příznivé vlastnosti zůstaly v hlavě česneku. Při prořezávání kořene zbývá několik milimetrů v závislosti na povaze budoucího použití zeleniny:

• až 10 milimetrů pro následné přistání;
• až 5 milimetrů pro dlouhodobé skladování;
• na prodej do 3 milimetrů.

Zkušení zahradníci zalepí řeznou hranu vrcholů a kořenů voskem. Při stříhání listů se počítá i se skladováním. Pro sběr paprsků je ponechán „ocas“ až patnáct centimetrů, u jiných metod – až tři centimetry.

Zahradníci často spálí okraje kořene nebo oříznou boty, mohou parafínovat celý povrch hlavy. Poslední způsob se používá k uchování živin v případě nevhodných skladovacích podmínek. Rozpuštěný parafín také zabrání přesušení, zatímco dužina zůstane šťavnatá, ostrá.

Odlupování

Česnek je uložen v hlavách i stroužcích. Druhá možnost vyžaduje méně úložného prostoru. Je vyžadováno další zpracování plodin. Tvrdá slupka se odstraní ostrým nožem. Dělejte to opatrně, abyste nepoškodili celistvost zubů. Smontované díly se nechají uschnout. V tuto chvíli můžete připravit absorbent. Použití:

• mouka;
• sůl;
• piliny;
• písek;
• cibulová slupka atd.

Bude stačit jakákoli kompozice, která absorbuje přebytečnou vlhkost. S každým měsícem skladování se procento ztráty vlhkosti snižuje. Loupání je volitelný krok, záleží pouze na preferencích majitele plodiny.

Co dělat se zbytky po zpracování (plevy, vršky atd.)

Zkažený česnek není vhodný do kompostu. Okamžitě se vyhodí. Zbytky ze zpracování mohou stále sloužit jako letní rezident. Po oloupání se slupka vysuší a poté se použije jako absorbent. Kořeny česneku jsou vhodné do kompostu v malém množství. Obohacují rozpadlou organickou hmotu.

Vršky se zřídka dávají do kompostu. Je málo užitečná, dala užitečné látky do hlavy česneku. Listy jsou spáleny a popel se používá jako nezávislý vrchní obvaz smíchaný s minerálním hnojivem.

Chyby při zpracování po sklizni

Bezchybný sběr, sušení a příprava prodlouží trvanlivost zeleniny. Nejčastější chyby jsou:

• skladování suché zeleniny;
• skladujte shnilé, poškozené hlavy;
• mechanické čištění poškozuje povrch.

Je nutná pečlivá příprava, aby se zabránilo výskytu plísní a hub. Suché hlávky a hřebíček si zachovávají ostrou, bohatou chuť a výhody. Sklizený česnek se skladuje do května beze ztráty. Způsoby a způsob skladování volí majitel plodiny na základě možností, dostupnosti místa pro sušení a zpracování.