Jak naklíčit fazole mungo doma: tajemství klíčení zelených fazolek a jak klíčky používat

Článek o klíčení různých semen na webu PP Vynikající! již existuje, rád bych se pozastavil samostatně nad tím, jak klíčit fazole mungo a proč to vůbec dělat. Mash je skutečným nálezem pro všechny, kteří se starají o zdraví a dodržují správnou výživu, stejně jako pro raw foodisty, vegetariány a právě hubnoucí. Tato pro naši kuchyni neobvyklá luštěnina je velmi chutná a zdravá a při naklíčení se její blahodárné vlastnosti výrazně zvyšují.

1. Mash: o co jde
2. Vše o výhodách těchto fazolí pro pp-shnik
3. Proč naklíčené mungo
4. Nejlepší způsoby, jak klíčit fazole mungo
   1. Klasické vydání
   2. Vařící voda není pro klíčky nic hrozného
   3. Jak naklíčit fazole mungo ve sklenici

   Mash: o co jde

   Kaše (fazole indické, fazole mungo) je jednoletá rostlina z čeledi bobovitých. Dříve byla považována za rod fazolí, ale pak se ukázalo, že fazole mungo mají k fazolím daleko, ačkoli její zelené fazolky opravdu vypadají jako malé fazolky.

   

   Přibližná délka fazolí je 0,3-0,6 cm.Územní domovinou těchto fazolí je Indie, ale fazole mungo již nejsou v Rusku neobvyklé.

   Suché fazole mungo lze zakoupit v každém obchodě s potravinami, supermarketu, na trhu nebo objednat online. Naklíčené ale najdete pouze v regálech specializovaných obchodů, takže naklíčit fazole mungo doma na jídlo je mnohem jednodušší a levnější než hledat v obchodech.

   Vše o výhodách těchto fazolí pro pp-shnik

   Pro jakoukoli osobu fazole mungo mají spoustu výhod:

   1. při pravidelném užívání se posiluje kardiovaskulární systém, krevní tlak se normalizuje, hladina cholesterolu v krvi klesá, cukr, zvyšuje se elasticita stěn cév;
   2. fazole mungo má mírné diuretické vlastnosti, pomáhá zmírňovat otoky;
   3. zabraňuje tvorbě rakovinných buněk;
   4. příznivě ovlivňuje pokožku;
   5. doporučeno pro astmatiky a alergiky;
   6. fazole také urychlují hojení popálenin.

   pp-shnik určitě ocení následující vlastnosti mungo fazolí:

   • rozmanitost, kterou mung přináší do jídelníčku;
   • snadnost použití;
   • velké množství bílkovin v kompozici – 23 g na 100 g suchých fazolí;
   • podporovat hubnutí.

   Tajemství takového terapeutického účinku spočívá ve složení mungo fazole, protože obsahuje užitečné aminokyseliny, vitamíny, stejně jako mikro a makro prvky.

   Proč naklíčené mungo

   Ve své obvyklé (suché) podobě je zvykem používat fazole mungo pro pp-recepty na různé způsoby – jako přílohu, základ pro první jídla atd. V naklíčených receptech není méně, ale výhody jsou mnohonásobně větší!

   

   Blahodárné vlastnosti fazole mungo při klíčení jsou nejen zachovány, ale také zvýšeny, a to ne o určité procento, ale v průměru 3x! A počet kalorií naopak klesá. Zde pro srovnání KBJU suchých a naklíčených fazolí mungo:

   • 100 g suchých fazolí mungo – 300 kcal / 23,5 g bílkovin / 2 g tuku / 46 g sacharidů
   • 100 g naklíčených fazolí mungo – 255 kcal, z toho 39,1 g sacharidů, ale kolik tuků a bílkovin, přesné informace jsem nenašel. Je známo pouze to, že stravitelnost bílkovin v naklíčených fazolích se zvyšuje o 30 %!

   Často v síti je infa, že obsah kalorií naklíčených fazolí mungo je 30 kcal. To není pravda! To je obsah kalorií v samotných klíčcích – to jsou takové malé “antény”. Celkový obsah kalorií je mnohem vyšší!

   Klíčky fazolí mungo posilují imunitní systém, zlepšují paměť, stimulují duševní činnost, obnovují zrak a přispívají k prevenci infekčních a zánětlivých onemocnění. Také normalizují ženské hormonální hladiny a funkci ledvin. Naklíčené mungo je navíc považováno za jednu z nejchutnějších luštěnin.

   Mimochodem, díky Wikipedii jsem se dozvěděl, že právě mungo, respektive škrob z těchto fazolí, je hlavní složkou funchózy. Z nějakého důvodu jsem si vždy myslel, že „skleněné“ nudle se vyrábí z rýže.

   Nejlepší způsoby, jak klíčit fazole mungo

   Existuje několik různých způsobů, jak klíčit fazole mungo:

   • Namáčení ve vodě – můžete použít jak speciální zařízení, tak běžné nádobí.
   • Použití vroucí vody.
   • Klíčení v bance.

   Klasické vydání

   Tato metoda je nejoblíbenější, dalo by se říci, tradiční.

   

   Je to docela jednoduché:

   1. připravíme fazole – mungo promyjeme tekoucí vodou;
   2. namočte (mungo fazole spusťte do vody) – fazole nasají tekutinu, takže potřebujete, aby je voda pokryla o 1-2 centimetry. Doporučuje se používat destilovanou nebo filtrovanou vodu. Proces namáčení trvá minimálně 8 a maximálně 12 hodin;
   3. opláchněte – po namáčení slijte vodu zpod fazolí a opláchněte je. Za správných podmínek (vysoká vlhkost a teplota teplého vzduchu) jsou po namočení již viditelné malé sazeničky;
   4. klíčíme – umyté mungo potřebuje hodně kyslíku, k tomu ho dáme na paletu nebo širokou misku. Kaše by měla zůstat mírně vlhká, dbejte na to, aby nevyschla. Nasycení sazenic kyslíkem trvá 8 až 12 hodin. Pro urychlení procesu lze fazole míchat, čímž se přidá proud vzduchu. Fazole mungo je lepší uchovávat na tmavém a teplém místě. Čím teplejší a vlhčí je v místnosti, ve které mungo klíčí, tím rychleji se sazenice objeví.

   Maximální užitek přinese sazenice ne delší než centimetr. Pokud chcete zpomalit klíčení, dejte fazole do lednice.

   Vařící voda není pro klíčky nic hrozného

   Ke klíčení lze kupodivu použít pouze převařenou vodu! Vařící voda proces urychlí.

   1. Fazole mungo vytřídíme, zlikvidujeme zbytky a suché fazole, poté je propláchneme tekoucí vodou a vložíme do klíčiče (nejlépe v jedné vrstvě);
   2. Svařte 125 ml vody a nasypte do ní 70 g fazolí. Vařící voda nejen nepoškozuje sazenice, ale také ničí veškerou patogenní mikroflóru. Nádobí s kaší dáme na tmavé, teplé a větru odolné místo;
   3. Po 8-9 hodinách fazole absorbují vodu, poté musíte přidat další vodu, aby byly sazenice zcela pokryty. Během dne je třeba dbát na to, aby fazole nevyschly, ale také se nedoporučuje sypat je příliš hojně. Tyto hrášky se musí pravidelně umýt ve studené tekoucí vodě;
   4. Asi po 30 hodinách budou klíčky dlouhé 0,3 až 0,5 cm, klíčky budou připraveny ke konzumaci za 96 hodin, během této doby je třeba je navlhčit a občas promíchat;
   5. Nyní zbývá pouze opláchnout fazole a odstranit zelené skořápky.

   Jak naklíčit fazole mungo ve sklenici

   Velmi pohodlný způsob klíčení ve sklenici:

   1. potřebné množství omyjeme v tekoucí vodě, poté namočíme přímo ve sklenici do vody o pokojové teplotě v poměru 1:4 a necháme přes noc;
   2. ráno je třeba fazole mungo důkladně propláchnout a scedit. (je vhodné použít kryt s otvory);
   3. do sklenice s fazolemi mungo nalijte vodu pokojové teploty tak, aby voda fazole mírně pokryla;
   4. jednou za 6-8 hodin mungo promyjeme tekoucí vodou;
   5. již třetí den začnou některá semena shazovat svou zelenou skořápku a pátý den budou připravena k použití.

   Tajemství skladování sazenic

   Suché fazole zakoupené v obchodě lze skladovat po celou dobu jejich trvanlivosti bez otevření obalu. Pokud je obal otevřen, vložte jej do chladničky. Obaly s mungo fazolemi se nedoporučuje skladovat v blízkosti topných zařízení – vlivem zvýšení teploty a vlhkosti mohou fazole hnít. Po nákupu fazolí z trhu je nezapomeňte protřídit a odstranit scvrklá nebo poškozená semena.

   Klíčky by neměly být skladovány déle než dva dny a před použitím je nezapomeňte opláchnout tekoucí vodou.

   Jak požádat

   I přes mnoho zdravotních výhod mungo fazole je ideální se před konzumací poradit s lékařem, zvláště pokud máte zažívací potíže nebo máte podezření na alergii. Nebo zkuste jen trochu. Fazole by také neměly konzumovat děti do 5 let. Důležité je nepřekračovat denní příjem – 60 g fazolí nebo 3 polévkové lžíce.

   

   Naklíčené fazole mungo je již připraveno k použití a nevyžaduje další zpracování, takže je můžete použít různými způsoby:

   • Použití čerstvý. Klíčky fazolí mungo jsou velmi chutné a připomínají zelený hrášek. Při použití fazole mungo bez dalších přísad se zvyšuje její stravitelnost.
   • V salátu. Klíčky fazolí mungo se hodí k mnoha přísadám a hodí se do každého zeleného salátu. Můžete vařit třeba takový.
   • Ve formě zeleninového guláše. Pokud je to možné, přidejte klíčky až na konci vaření, aby se co nejvíce zachovaly jejich prospěšné vlastnosti;
   • Tak jako smoothie nebo džus.
   • Jak základna pro řízky – Ideální pro vegetariány.

   Michail Jmenuji se Michail, je mi 41 let. Povoláním a vzděláním jsem kuchař, často vařím pro celou rodinu. Ale pracuji v úplně jiném oboru. Rád vařím, vím jak. Snad proto byl mezi autory stránek. Kromě toho jsem již několik let vegetarián a často experimentuji a přizpůsobuji různé recepty svému vkusu. Doufám, že moje zkušenosti budou užitečné pro čtenáře webu.

   READ

   Jak pěstovat bílé zelí bez sazenic