Jak nakládat hřiby a hřiby: recepty na zimní přípravy

Tyto houby jsou lidově známé jako dabki. Takové souhrnné jméno není náhodné, protože tyto druhy patří do stejné čeledi. Hřib a hřib mají totiž shodnou stavbu plodnice. A liší se pouze barvou a místem růstu.

Tyto houby byly odedávna považovány za ušlechtilé. Nejde jen o malé množství přirozených nejedlých dvojčat, se kterými si můžete splést hřib a hřib. Hovoříme o vysokých chuťových kvalitách těchto darů lesa.

Obabky jsou však pověstné nejen svou jemnou vůní a kouzelnou chutí. Jsou také neuvěřitelně užitečné, protože jsou skutečným skladem vitamínů a stopových prvků, které jsou pro lidské tělo nezbytné. Kromě toho je máslová dýně vysoce výživná.

Díky vysoké koncentraci bílkovin, sacharidů a vlákniny v plodnicích mohou houby nahradit maso nebo ryby. A vzhledem k nízkému obsahu tuku je tento produkt povolen pro osoby s přísnou dietou, včetně pacientů s cukrovkou.

Příprava hub k nakládání

Příprava na moření nevyžaduje velké úsilí. Skládá se z těchto jednoduchých akcí:

Výběr. Ne vždy se houbaři podaří pečlivě prozkoumat všechny exempláře v lese. Proto, když sedíte v dobře osvětlené místnosti, stojí za to znovu prozkoumat plody, abyste odmítli shnilé a pochybné houby.

Celé obabki se zpravidla nemarinují. Plodnice se dělí na klobouky a nohy. Pak podle potřeby nakrájejte na menší kousky.

Vybrané houby důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Protože hřib a hřib patří do kategorie lesních hub, doporučuje se je vařit. Obabki se vaří půl hodiny v osolené vodě (1 polévková lžíce soli na 1 litr). Během varu nezapomeňte odstranit vzniklou pěnu. Poté, co jsou houby vyhozeny do cedníku a znovu promyty studenou vodou.

Jak zmrazit houby

Recept na zmrazené lesní houby je velmi jednoduchý a nejužitečnější,

všechny lesní houby nebo jejich směsi zamrznou:

• Bílé houby,
• motýli,
• žampiony,
• lišejník,
• rusovlasý,
• houby,
• medové houby,
• hnědý hřbet čepice
• aspen houby,
• russula,
• pehy,
• Dunki,
• pískoviště (mrazy),
• .

Jak připravit a vařit houby ke zmrazení:

Když jsem připravoval nakládaný hřib a hřib, část jejich směsi (zatím bez octa) jsem hodila do cedníku, vychladila a přendala do nádoby na zmrazení. Houby můžete vařit do poloviny (5-10 minut) nebo do úplného uvaření (40 minut), v závislosti na účelu, ke kterému je budete v budoucnu používat (stačí je ohřát s cibulí a olejem nebo uvařit polévku nebo orestovat s jim). Pokud plánujete připravovat hodně mražených hub, můžete je naaranžovat po částech do plastových sáčků nebo nádob, nezapomeňte označit fixem čas vaření a datum přípravy.

1. Vyberte houby vhodné ke smažení, roztřiďte je, opláchněte a nakrájejte. Pro pojistku radím povařit 5-10 minut ve vodě s cibulí. Poté vložte do cedníku a smažte do měkka na másle nebo rostlinném oleji. Rozdělte do mrazicích nádob nebo sáčků.

• V zimě si uvařte výbornou houbovou polévku s mraženými houbami nebo pizzu ( recept na rychlou pizzu s houbami na pánvi). A jako možnost si přilepte domácí knedlíky s houbami a smaženou cibulkou!
• Mražený vařený hřib a hřib můžeme smažit se zakysanou smetanou (jako houby, ZDE JE PŘEDPISY) nebo brambory.
• A také se ukáže velmi chutný salát z kuřecího masa a hub s okurkou ( RECEPT).

Zde vás zvu ke sledování mé videoprezentace z fotografie krok za krokem receptu na nakládaný hřib a hřib, stejně jako zmrazení těchto hub

Jak nakládat hřib

Často se obabki připravují podle jednoho receptu. Existuje však několik možností, které pomáhají odhalit všechny chuťové vlastnosti hřibů zvláště hluboko.

Klasický recept

Nakládání hřibů podle klasického receptu zahrnuje použití následujících složek:

Proces vaření se skládá z následujících kroků:

1. Všechna koření a koření se vloží do hrnce, nalijí se vodou, přivedou se k varu a vaří se 5 minut.
2. Poté do pánve přidáme houby a blanšírujeme ve slaném nálevu asi 15 minut.
3. Několik minut před koncem vaření se do pánve přidá ocet.
4. Stroužky česneku jsou umístěny na dně sterilizovaných sklenic.

Břehy jsou plné hřibů. Zbývající dutiny v nádobě jsou vyplněny solankou.

Poté zbývá pouze srolovat sklenice, nechat houby vychladnout a poslat je do skladu.

s provensálskými bylinkami

Milovníci pikantní chuti a vůně si zamilují recept s provensálskými bylinkami. Pro vaření budete potřebovat následující sadu produktů:

Příprava krok za krokem se skládá z následujících akcí:

1. Klobouky a nohy vařených hřibů se přenesou do cedníku, aby se zbavily přebytečné tekutiny.
2. Pro přípravu marinády nalijte do pánve 0,8 litru vody. Kromě octa a česneku se tam posílají všechny další přísady.
3. Obsah pánve se promíchá, zapálí, vaří se asi 10-15 minut. 5 minut před koncem varu se do pánve nalije ocet.

Česnek je umístěn na dně sklenic. Poté se naplní hříbky a zalijí výslednou marinádou.

Dále jsou nádoby s houbami srolovány pro další dlouhodobé skladování.

Jiné recepty

• Žádný ocet

Lahodné houby s měkkými čepicemi a elastickými nožičkami lze nakládat bez octa. Obabki v kyselo-slané marinádě jsou velmi chutné a vůbec nejsou horší než ty bílé. Nohy zůstanou elastické a čepice měkké. To je vynikající! Vařte bez octa, doufám, že vám chutná.

• S rostlinným olejem

Moc se mi líbí olejová varianta, protože marináda se stává mastnou, získává rosolovitou konzistenci. Všeobecně se uznává, že marinované obabki s rostlinným olejem dlouho nevydrží, ale pokud se sterilizují a dají dostatečně do octa, vydrží dobře celou zimu.

S mrkví a cibulí není vaření hřibů o nic složitější než obvykle. Do vroucí marinády stačí přidat cibuli nakrájenou na půlkolečka a mrkev nakrájenou na hrubém struhadle. Mrkev lze nakrájet větší nebo, pokud je malá, nechat vcelku. Se zeleninou budou houby vypadat krásně a budou velmi chutné.

• S česnekem a skořicí

Do hotové marinády přidáme nasekaný česnek a tyčinku skořice. Tato možnost vaření nevyžaduje sterilizaci. Česnek dodává ostrost a skořice koření. Po vaření obabki v marinádě po dobu 10 minut musíte dostat tyčinku skořice a vyhodit ji. Pokud dáte bobkové listy do marinády, tak listy po uvaření také vyjměte, už se vzdaly chuti a pokud je necháte dlouhodobě skladovat, marináda časem zhořkne. Houby s česnekem a skořicí budou neobvyklé, voňavé a velmi chutné. Určitě si uvařte tuto verzi hřibu – určitě vám bude chutnat.

Vše je velmi jednoduché. Marinujte jako obvykle, ale na dno sklenice vložte 2-3 snítky kopru s deštníky. Se stejnými větvemi musíte zakrýt houby shora. Kopr určitě blanšírujte, jinak těsto nebude stát. Hřib s koprem získá pikantní chuť, marináda neztmavne a získá jasnou vůni svěžesti. Pokud milujete kopr, určitě si tuto variantu uvařte.

Je možné oba druhy hub marinovat dohromady?

Vzhledem k tomu, že oba druhy patří do stejné čeledi hub a mají plodnice, které mají téměř identickou hustotu, jsou houby často marinovány společně. Chuť nakládaného hřibu se jen málo liší od hřibu ze stejné nádoby. Ale vnější rozdíly v barvě a tvaru působí dojmem houbového talíře. Mnoho hospodyněk proto raději nakládá oba druhy obaboku dohromady.

Existuje mnoho možností vaření pro nakládaný hřib, stejně jako hřib. Často se prolínají a jsou vhodné pro oba druhy hub.