Jak můžete skladovat ředkvičky na zimu?

Ředkev je nenáročná, ale velmi zdravá zelenina, kterou lze pěstovat v těžkých půdách a dokonce i na balkóně. Ne každá odrůda tohoto vitamínového produktu dobře snáší dlouhodobé skladování. Chcete-li vytvořit zimní rezervy, musíte vybrat ovoce vysazené koncem června. Ale ani správný výběr odrůdy nemůže zaručit úspěch. Je důležité pochopit, jak skladovat ředkvičky doma na zimu. Pojďme si o tom promluvit

Sběr a příprava

Uchovávání ředkviček na zimu se řídí určitými pravidly. V tomto případě bude nutné sklidit plodinu včas a připravit plody pro dlouhodobé skladování.

Ředkvičky by měly být vykopány před příchodem mrazů. Zmrazená zelenina se rychle začne kazit. Proto nemá smysl je dávat do zimního skladu.

Při zahájení sklizně se musíte ujistit, že kořenové plodiny jsou plně zralé. Správně zvolená doba výsadby a dobře vyhnojená půda umožňují zelenině dosáhnout optimální velikosti pro danou odrůdu ještě před mrazem. Sklizeň okopanin se nevyplatí odkládat na pozdější dobu. Přezrálé ředkvičky mění chuť. Zároveň se stává tvrdou.

Kořenové plodiny vykopané ze země se zbaví vrcholků, poté se z nich odstraní zbývající půda, přičemž dávejte pozor, abyste nepoškodili slupku. Dlouhé kořeny by měly být také odstraněny, ale centrální kořen by měl zůstat neporušený.

Trvanlivost ředkvičky do značné míry závisí na její velikosti. Drobné ovoce nevydrží dlouho husté a šťavnaté. Nelze je tedy použít jako zimní přípravu. Musíte také odstranit veškerou nahnilou, poškozenou a zdeformovanou kořenovou zeleninu.

Zbývající vlhkost na povrchu slupky vede k tvorbě plísní. Proto je třeba zeleninu před uskladněním sušit na stinném, větraném místě. Plody by neměly být ponechány na přímém slunci. To povede k jejich vadnutí a tvorbě solaninu, látky nebezpečné pro zdraví.

Když je zelenina suchá, znovu se kontroluje, vybírá se pouze silná a zdravá kořenová zelenina s elastickou strukturou a bez poškození. Je lepší, aby byly přibližně stejně velké.

Malé a poškozené ředkvičky, které nejsou vhodné ke skladování, by měly být okamžitě použity.

Doba použitelnosti

Jak dlouho lze ředkvičky skladovat, závisí na podmínkách, ve kterých se nacházejí:

• ve sklepě nebo suterénu (0°C) – 8 – 10 měsíců;
• na balkóně (0°C) – do 8 měsíců;
• v chladničce (+2°C) – 1 – 3 měsíce;
• v mrazáku (-15°C) – až 12 měsíců.

Letní ředkvičky nevydrží déle než měsíc. Podzimní a zimní odrůdy si zachovávají kvalitu 8 – 9 měsíců.

Způsoby skladování

Podmínky skladování ředkvičky se volí na základě její odrůdy. Jak víte, okopaniny letních odrůd si nemohou udržet kvalitu po dlouhou dobu. Můžeme ale prodloužit dobu jejich čerstvosti.

Mnoho lidí se zajímá o to, jak a kde skladovat černou ředkev, která má výrazné léčivé vlastnosti. Je třeba si uvědomit, že zimní zásoby lze vyrábět pouze z pozdních odrůd této zeleniny. Černá ředkev může být raná, raná nebo pozdní.

Ředkvičky jsou umístěny v plastových sáčcích s malými otvory a umístěny na polici chladničky. Přípustná teplota je od -2°C do + 1°C. Při vlhkosti vzduchu 90 % a více je trvanlivost letních odrůd ředkviček 2–3 měsíce.

Pozdní odrůdy zeleniny lze chovat ve sklepě, garáži nebo bytě.

Pro ty, kteří mají osobní pozemek, můžete nechat plodinu v jámě, jejíž hloubka je 60 – 70 cm a šířka je asi 1 metr (v závislosti na počtu okopanin). Dno jámy je třeba pokrýt suchou slámou, poté na ni položit ředkvičky ve vrstvách a každou z nich posypat pískem. To vše je pokryto zemí a poté sněhem.

Ředkvičky lze v takové jámě skladovat až do jara, a když sníh začne tát, zbývající zelenina se odstraní ze „zimního skladu“.

Ve sklepě

Skvělým místem pro skladování kořenové zeleniny jakékoli odrůdy je sklep nebo sklep. Nejprve ale musíte vytvořit potřebné podmínky.

Teplota pro skladování ředkviček ve sklepě je od -1°C do +2°C. V chladnější místnosti kořenová plodina zmrzne a v teplé místnosti rychle uvadne.

Za ideální vlhkost vzduchu se považuje 75 % – 90 %. Suchý vzduch vede ke smrštění plodů a příliš vlhký vzduch vede k hnilobě a tvorbě plísní.

Suterén musí být vybaven ventilací a znepřístupněn hlodavcům, kteří jsou zastánci zdravé výživy.

Podlahu ve sklepě je lepší vyplnit suchým pískem.

Plodina by měla být po důkladném vysušení uskladněna. Tato kořenová zelenina se skladuje volně ložená (budete muset vyrobit dřevěnou podlahu) nebo v krabicích ve vrstvách, z nichž každá je posypána pískem.

Je povoleno skladovat ředkvičky společně s ostatní zeleninou. Dobrými „sousedy“ této kořenové zeleniny jsou brambory a mrkev. Ovoce (jablka, hrušky) je lepší uchovávat odděleně, aby nenasály specifickou vůni ředkvičky.

V lednici a mrazáku

Ředkvičky jsou skladovány v chladničce v balené formě a produkt musí „dýchat“. K tomu je v plastových sáčcích vytvořeno několik otvorů pro přístup vzduchu.

Kořenovou zeleninu můžete uchovávat v přihrádce na zeleninu v lednici. Pak nebudou potřebovat obal, ale jejich trvanlivost bude krátká. Tato metoda je zvolena pro zeleninu, jejíž konzumace je plánována v blízké budoucnosti.

Oloupané ředkvičky můžete skladovat 5–7 dní v plastovém sáčku.

Zkoušet tuto zeleninu zmrazit je špatný nápad. Po rozmrazení ztratí chuť a stane se ochablé a vodnaté. Prospěšné vlastnosti tohoto produktu se však nijak nezmění: zůstane dobrým lékem na kašel.

Pokud je nezbytně nutné zeleninu zmrazit, namelte ji na struhadle, po malých porcích vložte do sáčků, pevně uzavřete a vložte do mrazáku.

Po rozmrazení je třeba z ředkvičky vymačkat šťávu, smíchat s medem a použít jako lék.

Ředkvičky s medem

Od starověku se ředkvička napuštěná medem po dobu XNUMX hodin používala jako lék na bronchitidu. Existují různé způsoby, jak získat léčivý prostředek:

1. Z kořenové zeleniny se vyřízne dutina, do které se vloží med (1 polévková lžíce) a nechá se 24 hodin vyluhovat.
2. Oloupaná kořenová zelenina se rozdrtí struhadlem, z výsledné hmoty se vymačká šťáva a smíchá se se dvěma lžícemi medu.
3. Oloupaná zelenina se nakrájí na malé kostičky, vloží se do nádoby vhodné velikosti a zalije se medem.

Jak dlouho můžete skladovat ředkvičky s medem? Hotová směs si zachovává své léčivé vlastnosti ne déle než 3 dny. Rozhodně je třeba ho uchovávat na polici chladničky.

Ředkvová šťáva

Pasterizovaná ředkvová šťáva v hermeticky uzavřené nádobě vydrží poměrně dlouho.

Kapalina by měla být zahřívána ve vodní lázni po dobu 15 minut, poté se nalije do sterilní nádoby, hermeticky uzavře a odešle do chladničky. Nádoba je udržována ve vodorovné poloze.

K léčbě kašle se šťáva smíchá s medem nebo vodkou. A otázku, jak a kde skladovat ředkvičky s medem, jsme rozebrali výše.

Na balkoně

Ředkvičky by měly být skladovány na balkoně v uzavřených plastových sáčcích, do každého umístit několik kořenové zeleniny. Můžete také použít truhlíky, kde je zelenina umístěna ve vrstvách oddělených navlhčeným pískem.

Pro úsporu místa lze nádoby s ředkvičkami skládat na sebe.

Pokud teplota na balkoně klesne pod -1°C, je potřeba kořenovou zeleninu izolovat například starými dekami.

Tento způsob skladování ředkviček není vhodný pro otevřené lodžie. Potřebuje stálou teplotu a určitou úroveň vlhkosti.

Konzervace

Konzervovaná ředkev má jinou chuť a lze ji dlouho skladovat. Tento produkt lze nakládat, fermentovat nebo připravovat jako součást zeleninových salátů.

V každém případě by měly být konzervované ředkvičky skladovány v chladu a temnu.

Jak vidíte, existují různé způsoby, jak uchovat ředkvičky na zimu. Při výběru jednoho z nich (nebo několika najednou) byste měli pravidelně kontrolovat stav svých zásob a kořenovou zeleninu, která se začala kazit, neprodleně odstranit.

Obliba ředkve nezná mezí. Téměř každý zahradník nutně pěstuje záhon této zdravé zeleniny. Léčivá síla okopaniny dokáže zejména v zimním a jarním období ulevit od mnoha nemocí a obohatit tělo o cenné látky. Otázka, jak skladovat ředkvičky, proto vždy zůstává relevantní.

Kdy odstranit ředkvičky ze zahrady na uskladnění

Sklizeň by měla být provedena, když je ředkvička plně zralá. Nezralé nebo přezrálé plody nejsou vhodné pro dlouhé skladování. Je třeba také připomenout, že zelenina nesnáší mráz, a proto je třeba pečlivě sledovat předpověď počasí. Je důležité stihnout sklizeň před začátkem mrazů, jinak kořeny zmrznou a rychle zahnívají.

U ředkvičky se doba zrání pohybuje od 85 do 105 dnů v závislosti na odrůdě zeleniny.

Existují 2 způsoby, jak určit zralost kořenových plodin:

1. Zhodnoťte stav listové desky: pokud listy začnou vysychat nebo žloutnout, je to signál ke sklizni.
2. Odeberte vzorek vykopáním 2-3 druhů zeleniny a ochutnáním. Pokud jsou šťavnaté, křupavé, s jemnou hořkostí a jejich chuť plně odpovídá odrůdovým vlastnostem, pak můžete začít sklízet.

Plánujte sklizeň plodiny za suchého počasí. I dobře usušená zelenina vybíraná z mokré půdy rychle zplesniví nebo začne hnít.

Pravidla sběru a příprava ke skladování

Správná sklizeň hraje důležitou roli pro úspěšné skladování zeleniny. Doporučuje se provést akci podle následujícího schématu:

1. Vidlemi opatrně vykopejte kořenovou plodinu.
2. Opatrně vyjměte ředkvičky z půdy, listy držte rukama. Po setřesení půdy, zatímco zeminu nelze odtrhnout silou, dojde k poškození slupky a zkrácení doby skladování.
3. Ořízněte listy ve vzdálenosti 2 cm od samotné zeleniny. Visící kořeny by měly být také odstraněny, přičemž hlavní kořen by měl zůstat neporušený.

Když je úroda sklizena, je nutné ji usušit umístěním plodů na suché a neosvětlené místo.

Aby se potěšila chuť a maximalizovaly prospěšné vlastnosti, po vysušení je důležité kořenové plodiny třídit. Chcete-li vyhodnotit kvalitu produktu, měli byste věnovat pozornost několika důležitým bodům:

• slupka musí být neporušená, bez poškození, prasklin, stop hniloby a mít druh lesklého lesku;
• při lisování na kořenovou plodinu by měla být cítit elasticita, jinak se produkt může ukázat jako shnilý uvnitř;
• v místě řezu by měla být dužnina vlhká a jednotná.

K identifikaci ovoce nevhodného pro skladování se doporučuje umístit ředkvičku do jámy a posypat vrstvou zeminy o tloušťce 20 cm, v takových podmínkách uchovávat až 2 týdny.

Podmínky a podmínky skladování ředkvičky

Při skladování zeleniny je důležité poskytnout jí pohodlné podmínky:

1. Teplota by neměla překročit +2°C a klesnout pod 0°C.
2. Udržujte vlhkost vzduchu v rozmezí 80-85%.
3. Dobrá ventilace a tepelná izolace.
4. Nedostatek slunečního světla.

Pouze za takových podmínek si ředkev zachová svůj reprezentativní vzhled a nutriční vlastnosti až do jara.

Pokud je vlhkost v místnosti nízká, doporučuje se umístit 2-3 kbelíky s vodou a časté větrání úložiště pomůže toto číslo snížit.

Podmínky skladování rostlinného produktu přímo závisí na podmínkách:

Podmínky skladování		Doba použitelnosti (měsíce)
Ve sklepě		9
Doma	Zateplený balkon	8
	chladná spíž	6
	Lednička	1-1,5
Další způsoby	Zmrazení	12
	Marinování	3-5
	Quasitude	4-6
	Pickling	5-6
	konzervace	12-24

Rozmanitost zeleninových plodin také ovlivňuje trvanlivost kořenových plodin. Zelená a černá ředkev Margelan tedy vydrží déle čerstvé a bílá ředkev si zachová poživatelnost asi 2 měsíce.

Kde a jak skladovat kořenovou zeleninu

Výběr místa skladování ředkvičky vyžaduje velkou zodpovědnost. Existuje několik možností pro zachování zdravých kořenových plodin, každá z nich má své vlastní vlastnosti, které je důležité vzít v úvahu. Výběr závisí na objemu plodiny a dostupnosti místa, kam lze zeleninu poslat.

Ředkev si doma zachovává svou chuť a léčivé vlastnosti po dlouhou dobu:

1. V ledničce v přihrádkách na zeleninu nebo na spodních policích. Ředkev musí být složena do plastového sáčku, ve kterém se vytvoří otvory pro ventilaci. Nebo můžete každou zeleninu zabalit do papíru.
2. Na zatepleném balkóně. Hlavním požadavkem je, že je nutné neustále sledovat teplotu, neměla by klesnout pod nulu. Zeleninu můžete skladovat v krabicích, posypat kořenové plodiny suchým pískem, ve vrstvách. Když teplota klesne na kritické hodnoty, je třeba nádobu se zeleninou přikrýt přikrývkou.
3. V chladné spížikde jsou vhodné police, nádoby a místnost je dobře větraná.

Při domácím skladování ředkviček je nutné pravidelně kontrolovat stav zeleniny a při sebemenším náznaku zkažení výrobek ihned vyřadit.

Ve sklepě

Skladování ředkviček ve sklepě je považováno za nejlepší řešení, protože tato místnost dokáže udržet požadovanou teplotu a vlhkost.

Je důležité správně připravit sklep před položením zeleniny na zimu. K tomu potřebujete:

• dezinfikovat sklad pomocí sirného prostředku nebo vápenné směsi se síranem měďnatým;
• dezinfikovat regály, police koncentrovaným roztokem manganistanu draselného;
• větrejte a vysušte místnost;
• zkontrolujte ventilaci a tepelnou izolaci.

Pro skladování ředkviček potřebujete čistý písek, který by měl být naplněn zeleninou v krabicích. Také pro tyto účely můžete vzít piliny nebo popel. Zároveň by vrstva zeleniny s pískem nebo pilinami neměla přesáhnout 1 metr, jinak kořenové plodiny začnou hnít zespodu, což povede k jejich rozpadu.

Pokud není dřevěná nádoba, můžete sáček použít tak, že do něj umístíte plody svisle a posypete navlhčeným pískem. Tento balíček musí mít otvory. Balíčky je potřeba umístit ve sklepě pouze na police.

Musíte také zvážit kompatibilitu zeleniny a ovoce – to je důležitý faktor pro optimální uchování ředkviček. Nejlepší sousedé jsou řepa, mrkev, brambory. Nemůžete skladovat ředkvičky v těsné blízkosti jablek, hrušek, protože tyto plody přispívají ke klíčení kořenových plodin.

Jiné způsoby skladování

Ředkvičky lze skladovat i jinými způsoby – konzervace, nakládání, solení a mrazení.

Konzervace

Konzervování plodin na zimu je dobrý nápad. Existuje mnoho domácích receptů. Ředkvičky můžete kombinovat s různou zeleninou, měnit složení koření a koření podle své chuti. A pokaždé otevřená sklenice zdravých okopanin příjemně nabudí chuťové buňky.

Snadný způsob, jak ušetřit:

1. Omytou a oloupanou ředkev nastrouháme nebo nakrájíme nadrobno.
2. Na dno sterilizovaných sklenic dejte 1-2 stroužky česneku, nalijte 1 lžičku. ocet a zalijeme připravenou zeleninou. V případě potřeby můžete přidat další přísady (zelená, mrkev).
3. Navrch dejte 1 lžičku. sůl a 1 lžička. Sahara.
4. Sklenici zalijte vroucí vodou a nechte sterilizovat vložením do hrnce s vroucí vodou na 10-15 minut.
5. Utěsněte víkem.

Tento vitamínový salát je dobrým doplňkem zimního jídelníčku.

Hermeticky uzavřené cínovými víčky lze sklenice s ředkvičkami skladovat za jakýchkoli podmínek, lepší je však bez světla.

Marinování

Zvláštní lehce kořenitá chuť s jemnou hořkostí umožnila ředkvi zaujmout své místo při vaření. Nakládaná ředkev se často používá v moderní kuchyni.

Pracovní pokyny pro moření okopanin:

1. Zeleninu oloupeme, dobře omyjeme, nakrájíme na malé kousky a posypeme solí.
2. Odstraňte přebytečnou vlhkost odesláním do cedníku.
3. Zabalte do sterilizovaných sklenic.
4. Připravte si marinádu z vody, soli, cukru a octa.
5. Obsah sklenic zalijeme vychladlým lákem a uzavřeme plastovými víčky.
6. Po 2 týdnech bude možné začít ochutnávat – po této době zelenina zkvasí a stane se velmi chutnou.

Neměli byste experimentovat s kořením, protože různá koření zvýrazňují chuť a dávají nepříjemnou pachuť.

Quasitude

Ne každý preferuje ostrou hořkou chuť čerstvé ředkve, ale nakládaná zelenina má úplně jiné chutě.

Požadovaná sada produktů:

• 1 kg ovoce;
• 200 ml vody;
• Sůl 30 g.

Algoritmus pro výrobu nakládané ředkvičky:

1. Kořenové plodiny nakrájejte na plátky, můžete je nastrouhat na hrubém struhadle.
2. Sůl rozpusťte v teplé vodě.
3. Nalijte zeleninu připraveným roztokem, promíchejte.
4. Přikryjte gázou a poté talířem, na který položíte zátěž.
5. Udržujte v teple po dobu 2-3 dnů. Každý den musíte obrobek propíchnout na dno pomocí dřevěné tyče.
6. Po dokončení fermentačního procesu, po 3 dnech, je nakládaná zelenina zabalena do sklenic a odeslána ke skladování v chladu.

Pokud do nakládané ředkvičky přidáte mrkev, zlepší se chuť a barva obrobku.

Pickling

Výroba blanku ze solené ředkvičky na zimu je rychlá a snadná. K tomu musíte vzít:

• 1 kg ředkvičky;
• Xnumxl vody;
• Sůl 100 g.

Podrobný průvodce solením zeleninového produktu:

1. Omyjte, oloupejte a nakrájejte kořenové plodiny ve formě desek nebo roštu.
2. Připravenou zeleninu vložte do nádoby na nakládání.
3. Sůl rozpusťte ve vroucí vodě.
4. Vzniklou solankou přelijte ředkvičky.
5. Přitlačte zátěží a nechte 24 hodin v teplé místnosti.
6. Poté přeneste na chladné místo pro pozdější skladování.

Tento proces je podobný nakládání zeleniny. Rozdíl je pouze v množství soli, které je při solení mnohem více.

Jak nakládat ředkvičky:

Zmrazení

Zmrazení není vhodné pro všechny druhy zeleninových plodin, protože mnoho z nich v důsledku tohoto postupu ztrácí chuť a samotné kořenové plodiny změknou. Musíte zmrazit nejtvrdší odrůdy zeleniny nebo ředkvičky, které mají být použity pro terapeutické a profylaktické účely.

Ředkvičky můžete zmrazit dvěma způsoby:

1. Nakrájejte na plátky a vložte do servírovacích sáčků.
2. Namelte na hrubém struhadle a vložte do malých plastových nádob.

Je třeba mít na paměti, že zelenina po rozmrazení by měla být použita okamžitě, aniž by byla znovu zmražena.

Odrůdy pro zimní skladování

Aby ředkvička vydržela co nejdéle čerstvá, je potřeba vybrat ty správné odrůdy. Střední a pozdní odrůdy zeleninových plodin se nejlépe skladují:

1. Středně zralé odrůdy – Sultán, Noční kráska, Margelanskaya, Léčitel, Piková dáma.
2. Pozdně dozrávající hybridy – Červený obr, Gaivoronskaya, Negress, Chernavka.

Tyto odrůdy se vyznačují dobrou udržovací kvalitou. Jsou také skvělé pro výrobu domácích věcí.

Při výběru odrůdy je třeba předem prostudovat její vlastnosti a přizpůsobení konkrétnímu regionu, abyste nebyli zklamáni výběrem při sklizni.

Ředkvičky díky své příjemné chuti, zvláštní vůni, nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu živin nejen zpestřují denní menu, ale také posilují lidské zdraví. Při výběru způsobu skladování ředkvičky stojí za zvážení nejen odrůdy, ale také množství sklizně.