Exotické ovoce pocházející z jihovýchodní Asie se po staletí používá ve vaření, medicíně a kosmetologii. Kokos je často označován jako ovoce nebo ořech, ale ve skutečnosti je to peckovice. Pro všechny složky plodu našel uplatnění. Z dužiny se vyrábějí hobliny do cukrovinek, šťáva se pije nebo přidává do koktejlů a ze skořápek se vyrábí ozdoby. Abyste ze svého kokosu vytěžili maximum, musíte se naučit, jak jej správně loupat. Food.ru vysvětluje, jak loupat kokos doma.
Jak vybrat kokos
Prvním krokem je nákup kvalitního kokosu. Dá se sehnat v mnoha supermarketech a prodejnách zdravé výživy.
Dbejte na celistvost plodu, neměl by mít praskliny. Pokud by se objevily, dužnina by se mohla zhoršit;
A nakonec prohlédněte tři tmavé důlky, nebo jak se jim také říká „oči“: neměly by mít propíchnutí, plíseň a shnilé ostrůvky.
Na pobřeží Tichého oceánu existuje tradice: místní zasadí kokosovou palmu, když se v rodině narodí dítě.
Jak otevřít kokos
Hlavní otázka od těch, kteří si tento produkt poprvé koupili: „Jak loupat kokos? Existuje několik metod čištění, které jsou vhodné pro domácí vaření. Téměř všechny mají klady nebo zápory. Vyberte si nejpohodlnější možnost a pusťte se do práce.
Jak loupat kokos tímto způsobem: Použijte velký nůž, který se pohodlně drží v ruce. Umístěte kokos na prkénko nebo do pevné, těžké nádoby, která dobře drží na stole. Nevylijete tak ani kapku cenné šťávy – vyteče do nádoby.
Poté najděte proužek – právě podél této linie rozdělíte kokos na dvě poloviny. Umístěte nůž špičkou na proužek. Opatrně zatlačte a poté poklepejte na spoj. Pokud uděláte vše správně a beze spěchu, kokos popraská.
Tato metoda je jednodušší a bezpečnější, pokud dodržíte všechna opatření. Ovoce zabalte do ručníku a položte na podlahu. Důležité je, aby se kokos na povrchu nekutálel.
Tato metoda má jednu nevýhodu – kokos se může rozdělit na několik nestejných částí a nebudete moci použít skořápku.
Pokud chcete zachovat co nejvíce kokosové tekutiny, před čištěním ji slijte. Vezměte si šroubovák, hřebík nebo vývrtku. Pomocí hrotu udělejte díru do jednoho ze tří tmavých míst na vrcholu kokosu. Tekutinu opatrně slijte. Poté můžete ovoce nakrájet pilkou na železo nebo použít nůž.
Kolísání teplot pomůže tvrdému oříšku. Před tím nezapomeňte vypustit kapalinu. Vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Nechte 15 minut, poté vyjměte a dejte na stejnou dobu do mrazáku.
Je možné, že kokos po zahřátí praskne. Pokud se ovoce samo nerozštípne, lehce na něj naklepejte kladívkem.
Existuje další možnost čištění – ve třech fázích. Je vhodný pro ty, kteří skořápku nepotřebují. Z plodu ji lze odstranit poklepáním na povrch malým kladívkem. Pokud budete jednat opatrně, kokos zůstane celý, druhou lesklou vrstvu snadno oloupete škrabkou na zeleninu.
Vezměte nůž nebo jej vložte mezi skořápku a dužinu. Postupně je od sebe oddělujte. Pokud je bílá hmota dostatečně měkká, odlepí se v rovnoměrné vrstvě.
Mimochodem, kokos není nutné hned rychle čistit – v lednici ho lze skladovat až tři dny. Aby zůstaly čerstvé, namočte skořápky do studené vody.
Pokud plánujete ze skořápky vyrábět ozdoby nebo misky na uskladnění suchých produktů, neloupejte a snažte se ořech rozlousknout co nejpečlivěji. Půlky nemusí dopadnout dokonale ani bez speciálních nástrojů, ale i s mírnými nepravidelnostmi z nich budou krásné věci. Lze je například použít jako základ pro domácí svíčky.
Co se dá dělat?
Oloupaný kokos nastrouháme. Výsledné chipsy vložte do nádoby a uložte do lednice. Část je lepší okamžitě použít. Udělejte si k večeři třeba tvarohový kastrol nebo dezert.
