Zdravé jídlo je v moderním světě deficit, za kterým se honí každý, kdo chápe, že jídlo není jen způsob, jak zasytit tělo, ale také zdroj benefitů pro jeho zdraví. Stále více lidí dnes preferuje zdravou stravu. V seznamu denních produktů se doporučuje zelená pohanka, která je považována za „kouzelnou“ obilninu, která dodává tělu nezbytné vitamíny, minerály a stopové prvky. Jak klíčit zelenou pohanku doma – přečtěte si o tom níže.
Je možné klíčit obyčejnou pohanku
Pohanka zakoupená v obchodě není vhodná pro klíčení: ve výrobě prošla tepelnou úpravou, proto je považována za „mrtvou“ . Navíc je to zelená pohanka, která je bohatá na užitečné látky, které se rychle aktivují v klíčcích. Obsahuje tedy hodně bílkovin (asi 15%), které obsahují částice albuminu, prolaminu, glutelinu, globulinu.
Seznam stopových prvků zahrnuje zásoby železa, fosforu, draslíku, vápníku, zinku, draslíku, fluoru, jódu, molybdenu, kobaltu a mědi. Bohatý na živé obiloviny a vitamíny (B1, B2, E, P, PP), kyseliny (listová, linolenová, šťavelová, jablečná), přírodní cukry, škrob, flavonoidy (rutin, queruetin, vitexin).
Jak klíčit zelenou pohanku na jídlo
Aby bylo klíčení obilí úspěšné a takový produkt byl vhodný pro lidskou spotřebu, je nutné vybrat kvalitní osivo, připravit vodu a následně důsledně dodržovat pokyny. Obecně ale platí, že vyrobit si ho doma je snadné.
Výběr zrna
Výběr obilí by měl být založen na několika kritériích:
- Barva . Měla by být světle nazelenalá, bez hnědých a jasně zelených odstínů.
- Čistota . Úplná absence jakýchkoli nečistot (větvičky, úlomky listů, stonky, slupky, drobné kamínky). Nepřítelem kvality je kontaminace obilovin. Než z takové pohanky uvaříte jídlo, budete je muset dlouho třídit a omývat.
- zdravý vzhled . Pokud se zjistí mechanické poškození semen, nevyklíčí. Procento rozdrcených nebo poškozených zrn by nemělo být větší než jedna.
- Zápas . Přítomnost zatuchlého zápachu signalizuje, že se živá pohanka pokazila a její klíčení nebo konzumace mohou být zdraví nebezpečné. Pokud není cítit žádný zápach, doporučuje se ochutnat zrno, abyste se ujistili, že neobsahuje hořkost nebo kyselost.
- velikost : Kupte si jednorážní jádra.
Voda na klíčení
Aby semínka pohanky dobře klíčila, musíte jim nabrat kvalitní vodu. Je lepší brát rozmražené, z pramene nebo filtrované. Vlhkost bude absorbována zrny a aktivuje proces revitalizace sazenic. Voda v tomto případě bude fungovat jako půda.
Návod
Účinnost vaší práce závisí na tom, jak správně organizujete postup klíčení pohanky.
Postupujte podle následujících pokynů:
- Vezměte potřebný počet zrn, která budete klíčit. Takže z jedné sklenice semínek získáte na výstupu asi 1,5 šálku hotového produktu. Pokud potřebujete více, zvyšte původní sazbu.
- Cereálie důkladně proplachujte pod tekoucí studenou vodou po dobu 2 minut. To je nezbytné pro odstranění přebytečného škrobu.
- Omytou zelenou pohanku dejte do skleněné nádoby (nejlépe velké) a zalijte vodou na 1,5 hod. Vody by mělo být třikrát více než semínek.
- Po uplynutí uvedené doby tekutinu slijte a semeno, které se objevilo na povrchu, vyhoďte, protože nebude klíčit.
- Cereálie ještě několikrát propláchněte. Udělejte to, dokud nevypustíte čirou tekutinu.
- Přeneste sklenici do nádoby na klíčení. Může to být keramická, skleněná nebo porcelánová nádoba se širokým dnem a vždy s víkem.
- Nádobu se semeny pevně uzavřete a odešlete na teplé místo. Po 5 hodinách cereálie promíchejte. První výhonky se objeví po 8 hodinách. Toto je průměrný časový ukazatel. Klíčení může nastat po 12 hodinách nebo později. Nebojte se, že pohanka nezvedne, tento proces může záviset na odrůdových charakteristikách nebo teplotních ukazatelích.
Je povoleno jíst sazenice poté, co jejich délka dosáhne 1 mm. Ale je lepší to udělat po 2-4 dnech: takové jídlo bude pro tělo nejchutnější a nejzdravější.
Co dělat, když se na naklíčené pohance objevil mech
Vzhled mechu na naklíčené pohance by neměl být považován za signál, že je třeba produkt vyhodit. Sazenice musí být omyty vodou, a aby se neobjevil mech, mytí se provádí denně.
Jak používat
Mezi nejčastější způsoby konzumace zelené pohanky, naklíčené doma, patří jednotlivé (klíčky působí jako samostatný pokrm) nebo jako součást polévek, cereálií, salátů . Například nejjednodušší recept, podle kterého se cereálie (asi 200 g) smíchají se svazkem zeleně a několika obilnými bochníky. Salát pokapeme rostlinným nebo olivovým olejem a pokapeme citronovou šťávou.
Před vařením klíčky je opláchněte vodou. Taková pohanka se konzumuje výhradně syrová.
Mezi zastánci zdravého životního stylu je takové jídlo velmi oblíbené, protože je to snadný způsob, jak nasytit tělo výhodami a očistit ho od toxinů a toxinů.
Jak uložit
Úložným místem pro naklíčenou zelenou pohanku je lednice. Platné období – 4 dny . Klíčky, jejichž délka odpovídá vaší chuti, vložte do nádoby nebo pánve a pevně uzavřete.
Zelená pohanka je jedním z hlavních potravinářských produktů pro každého, kdo sleduje své zdraví. Kromě toho má tato cereálie tendenci zlepšovat metabolismus, což je zvláště důležité pro ty, kteří chtějí shodit přebytečná kila. Abyste si klíčky pořídili domů, musíte si koupit živá semínka obilovin a strávit trochu času klíčením.
Pohanka je často nazývána „královnou obilovin“ pro své mnohé přednosti, především pro nutriční hodnotu a užitečnost. Zároveň mluvíme o obilovinách, které již prošly určitým zpracováním a dokázaly ztratit řadu svých užitečných vlastností.
V syrové zelené pohance bude proto mnohem více vitamínů! A pokud jsou zrna také naklíčená, pak můžete získat maximální užitek z použití tohoto produktu.
Složení naklíčené pohanky a její přínosy pro tělo
Hlavní složkou pohanky jsou bílkoviny. Obsahuje 12-15% celkové hmotnosti v obilovinách. Kromě bílkovin obsahuje:
- Aminokyselinyvčetně lysinu, nezbytného pro vstřebávání bílkovin.
- Vitamíny skupiny B, dále kyseliny nikotinové a askorbové, tokoferol (vitamín E).
- Rostlinná vláknina.
- Minerální látky (vápník, měď, železo, hořčík, draslík a jód).
- Flavonoidypřispívá k normalizaci mnoha procesů v těle.
- Pomalé uhlohydrátyprodloužení pocitu sytosti.
Stejné látky obsahuje obyčejná hnědá pohanka, ale v zelené jsou zachovány v plném rozsahu. U naklíčených zrn je jejich obsah vitamínů B a E ještě vyšší a obsah vitamínu C se zvyšuje až 11x!
Kromě toho se při klíčení zrn bílkoviny, tuky a sacharidy obsažené v obilovinách rozkládají na jednodušší sloučeniny, které jsou rychleji a snadněji stravitelné.
Díky všem těmto vlastnostem má zelená naklíčená pohanka blahodárný vliv na lidský organismus:
- Prevence tvorby rakovinných buněk.
- Normalizace práce kardiovaskulárního systému.
- Regulace práce trávicího systému.
- Posílení pohybového a nervového systému.
- Zlepšení složení krve a prevence rozvoje diabetu.
Kromě toho vytváří spolehlivou bariéru na ochranu před nadměrným fyzickým a emocionálním stresem.
Výhody pro muže
Pohanka je zvláště užitečná pro zástupce silné poloviny lidstva, protože přispívá k:
- Udržujte sílu a vytrvalost.
- Konfrontace s depresivními náladami.
- Zvýšení potence.
- Snížení rizika rozvoje zánětlivých procesů v prostatě.
Pohanka také pomáhá normalizovat váhu a saturuje muže pro plnohodnotnou dlouhodobou práci, a to i při značné fyzické námaze.
Výhody pro ženy
Pohanka umožní ženám ušetřit na všech druzích přípravků proti stárnutí a kosmetických procedur, stejně jako zachovat zdraví. To vše je způsobeno skutečností, že naklíčená zrna pohanky přispívají k:
- Posílení nehtů a vlasů.
- Zlepšení stavu pleti (zmírnění vrásek, vyrovnání tonusu atd.).
- Normalizace hormonálního systému.
- Zlepšení účinnosti boje proti celulitidě.
- Očištění těla od toxinů.
- Normalizace tlaku.
Pohanka je zvláště důležitá pro ženy během těhotenství, protože:
- Působí příznivě na tvorbu nervové soustavy plodu.
- Zvyšuje hemoglobin, zabraňuje rozvoji anémie.
- Posiluje stěny cév.
- Snižuje riziko toxicity.
Kromě toho pravidelná konzumace pohanky nasycuje ženské tělo potřebnými vitamíny a mikroelementy nezbytnými pro nastávající matku i její dítě.
Hodně naklíčené zelené pohanky se však stále nedoporučuje těhotným ženám – všeho je dobré s mírou a zvláště v tak zásadním období života, jako je porod.
Výhody pro děti
Hlavním přínosem syrové pohanky pro nejmenší je, že:
- Zvyšuje imunitu, chrání před virovými onemocněními.
- Slouží jako zdroj vitamínů a minerálů.
- Snadno stravitelné bez zatěžování jemného dětského organismu.
- Stimuluje duševní vývoj”
- Zlepšuje činnost nervového systému.
Pohanka je také velmi užitečná pro ještě nepevný kosterní systém dítěte.
Možné poškození naklíčené pohanky
Bez ohledu na to, jak užitečná jsou pohanková zrna, je důležité si uvědomit, že pro jejich použití existují některé kontraindikace, například:
- Zvýšená koagulace krve.
- Závažná onemocnění trávicího traktu.
- Individuální nesnášenlivost.
Také se nedoporučuje používat tento přípravek při některých zánětlivých procesech, s exacerbací gastritidy, peptického vředu a Crohnovy choroby.
Nadměrná konzumace naklíčené pohanky může navíc vést ke střevním potížím v důsledku zvýšené tvorby plynů.
Jak naklíčit pohanku
Aby zelená pohanka měla maximální užitek, musí být správně naklíčená. To lze provést pomocí poměrně jednoduchého algoritmu:
- Kupte si zelenou pohanku. Obyčejná hnědá nemá cenu ani zkoušet klíčit. Díky ošetření, které prošlo, ve vodě zkysne, ale nevyklíčí. Syrová zrna pohanky koupíte ve velkých supermarketech, nejčastěji v odděleních s dietními produkty.
- Odměřte požadovanou porci. Je důležité vzít v úvahu, že naklíčenou pohanku lze skladovat ne více než 4 dny.
- Jádro důkladně opláchněte a přeneste do vhodné nádoby (široké, ale ne nutně hluboké) a rozetřete v tenké vrstvě. Nejlepší možností by bylo skleněné, porcelánové nebo keramické nádobí (ne hliníkové nebo plastové!)
- Naplňte čistou pitnou vodou. Pro tyto účely by se měla používat filtrovaná nebo pramenitá voda, ale ne převařená nebo destilovaná. Teplota vody by neměla překročit 25°C. Na každou část pohanky budou zapotřebí tři díly vody.
- Po 3 hodinách, kdy se pohanka zvětší a kolem ní se vytvoří hlen, je třeba zrna omýt teplou vodou.
- Promytá pohanka se opět rozdělí v šálku v tenké vrstvě a přikryje se vlhkou gázou a víčkem. Posledně jmenované není třeba pevně a těsně přitlačit – ke zrnům musí proudit vzduch.
- Nádoba s obilovinami se jeden den čistí na tmavém teplém místě. Zároveň je nutné každých 10 hodin umýt klíčky, aby zůstaly vlhké.
Důležité! V žádném případě byste neměli nechávat obiloviny ve vodě více než 10 hodin – začne kvasit a stane se nevhodným pro jídlo.
Co se dá uvařit z naklíčené pohanky
Vaření naklíčených zrn nemá smysl – ztratí většinu svých užitečných vlastností. Jinak neexistují žádná omezení použití. Dají se z nich připravit dezerty, saláty, kořeněná jídla.
Můžete si ho tedy přidat do ovocného smoothie nebo si připravit pyré se strouhankou.
Jako první potřebujete banán, kiwi, hrušku (lze použít jakékoli jiné ovoce), 70 g cereálií, 1 lžičku. med a 150 ml vody. Všechny přísady se přidají do sklenice a důkladně se promíchají mixérem nebo mixérem.
Na polévku z pyré potřebujete 1 polévkovou lžíci. naklíčená pohanka, 50 g zeleného celeru a cibule, sůl a koření podle chuti, vařená voda. Komponenty jsou důkladně promíchány a doplněny krekry.
Tento recept lze obměňovat různou zeleninou (například přidáním rajčat nebo cukety do polévky).
