Jak dlouho hříbky vydrží v lednici

Borovik je považován za jeden z nejcennějších druhů díky své světlé chuti. Je rozšířena po celé naší republice a sbírat ji můžete až do samotných mrazů. Trvanlivost hříbků po sklizni je dosti omezená a velké množství lesních darů někdy není fyzicky možné zpracovat. Mnoho hospodyněk má proto otázku: co dělat, aby byly hříbky jedlé dostatečně dlouho?

Podmínky a způsoby skladování hříbků

Houby je možné skladovat více způsoby: čerstvé, mražené, sušené, sušené, konzervované, nakládané a solené.

Takže čerstvě nasbírané ovoce při pokojové teplotě si zachová své vlastnosti ne déle než 12 hodin a v chladničce – od jednoho dne do 5 dnů. Čerstvé mražené hříbky mohou zůstat použitelné až 4 měsíce a předvařené houby asi 12 měsíců.

Nejdelší trvanlivost hub je 2 roky (při sušení). Pravda, postupně ztrácejí chuť, proto je stále vhodné je spotřebovat do 12 měsíců. Houby vepřové, které prošly konzervací, lze jíst po celý rok.

Skladovací teplota

Stejně důležitý je teplotní režim. Pokud dáte houby do chladničky, teplota v ní by neměla překročit +2 ºС. Po zmrazení si své prospěšné vlastnosti uchovají nejlépe při -18 ºС.

Sušené houby by měly být skladovány při pokojové teplotě a chráněny před přímým slunečním zářením.

Zvláštní pozornost by měla být věnována konzervovaným houbám – jako všechny druhy polotovarů je nejlepší uchovávat je na chladném, tmavém a suchém místě.

Jak uchovávat čerstvé hříbky

Především je třeba připomenout, že trvanlivost čerstvých hříbků je velmi krátká. Po vypršení ztratí nejen chuť a výhody, ale mohou také způsobit vážné poškození těla.

Základní podmínky skladování hříbků:

1. Houby je nutné pečlivě vytřídit, aby se odstranily zkažené, červivé i nepravé plodnice.
2. Je dobré očistit od vnějších nečistot, odstranit všechna pochybná místa a oříznout dno.
3. Připravený produkt musí být nalit studenou vodou a ponechán 10-15 minut a poté důkladně opláchnut pod tekoucí vodou.
4. Dobře osušte, vložte do připravené nádoby, přikryjte (nejlépe látkovým ubrouskem) a dejte na chladné místo (doba trvanlivosti – 12 hodin) nebo do lednice (24 hodin).

Pokud houby vaříte, umístíte do sklenice a umístíte do chladničky, doba trvanlivosti se zvýší na 48 hodin.

Důležité! Hřib hřib má protějšek, se kterým si jej lze velmi snadno splést – hřib žlučník. Není jedovatý, ale při vaření může zkazit chuť pokrmu hořkostí. K rozlišení stačí odstranit spodek kýty – v místě řezu dužina zrůžoví.

Jak zmrazit bílé houby

Mražení je skvělý způsob, jak uchovat houby a prodloužit jejich trvanlivost až na 12 měsíců. Existují tři způsoby:

1. Zmrazení syrových hub (zpracované a připravené houby se rozloží na tác a zmrazí a poté se rozloží do nádob nebo sáčků).
2. Příprava vařených hub (hřiby se uvaří, hodí do cedníku, nechají se zcela odkapat a poté zmrazí, předtím, než se rozloží na sáčky).
3. Mražené smažené houby (omyté a nakrájené houby důkladně smažte, dokud se tekutina zcela neodpaří, a poté zmrazte).

Namáčení hub před zmrazením se nevyplatí, protože absorbují přebytečnou vodu, což může zničit jejich vzhled. Pokud byl produkt vařený nebo smažený, musí být houby před vložením do mrazničky ochlazeny.

Po rozmrazení musí být podrobeny dodatečnému tepelnému zpracování, bez ohledu na to, zda bylo provedeno před zmrazením. Syrové hříbky se skladují méně než vařené nebo smažené (syrové – do 4 měsíců, vařené a smažené – do 12 měsíců).

Jak uschnout a usušit hříbky

Sušení hub je velmi dobrý způsob zpracování. Nejenže si zachovají své prospěšné vlastnosti, ale také se jejich chuť a aromatické vlastnosti stanou nasycenějšími. Například houbová polévka se velmi často vaří ze sušených hub, protože je rychlá a chutná.

Navíc se díky zmenšení velikosti až o 90 % stávají velmi skladnými a pohodlnými pro ukládání. Hlavní věcí je při přípravě pozorovat zvláštní jemnosti:

1. Pečlivý výběr. Čím celistvější jsou houby, tím lépe, to znamená, že pro sušení je třeba vybrat nejkvalitnější exempláře přibližně stejné velikosti. Větší houby nakrájíme na kousky.
2. Houby se nedoporučuje mýt. Je lepší otřít vlhkým hadříkem z přírodních materiálů (nejlépe obyčejnou bavlnou).
3. Spodní část nohy musí být odstraněna. Použijte keramický nůž, protože kontakt s kovem může dužinu ztmavnout.

Dále můžete začít se sušením, které se provádí několika způsoby:

• Houby se zavěsí na nit tak, aby se vzájemně nedotýkaly, a umístí se na slunné místo s dobrým přístupem vzduchu (nejlépe ven). Stojí za to věnovat pozornost skutečnosti, že je lepší je přenést do interiéru v noci, aby se zabránilo absorbování nadměrné vlhkosti. Doba schnutí je přibližně 2 týdny.
• Položte na list papíru a nechte na slunci, občas otočte. Termín – 2 týdny.
• Trouba. Houby, rozložené na pečicím papíře, vložte do trouby předehřáté na 70 ºС. Je lepší nechat dvířka otevřená, aby se nehromadila přebytečná vlhkost.

Hotový výrobek je nejlépe umístit na tmavé a suché místo, vložit do papírového nebo látkového sáčku. Dá se také rozemlít na prášek a získat nádherné voňavé koření. Jen je potřeba to hermeticky uzavřít.

Způsoby, jak ušetřit až do jara

Existuje několik způsobů, jak připravit houby na dlouhou dobu do budoucna. Dvě nejběžnější odrůdy takového obrobku jsou mořené nebo mořené. Obě metody jsou při správném provedení stejně účinné. Každá hospodyňka má zpravidla svůj vlastní jedinečný recept.

Sdílený úložný stůl

Níže uvedená tabulka ukazuje hlavní data expirace v závislosti na způsobu skladování.

Často kladené otázky

V jaké podobě si hříbek nejlépe zachová své chuťové vlastnosti?

Chuť a vůně jsou nejúplněji zachovány při sušení nebo sušení.

Jak dlouho lze hříbky skladovat bez zpracování?

Po týdnu se houby stanou nevhodnými pro lidskou spotřebu a mohou způsobit vážné poškození lidského těla.

Jaká je nejlepší teplota pro skladování hříbků v konzervě?

Optimální teplota skladování je 0-5 °C.

Při správném skladování lze houby zásobit až do příští sklizně. Nejdůležitější je být velmi opatrní a dodržovat povinné požadavky na přípravu, zpracování a teplotní podmínky, aby nedošlo k poškození vašeho zdraví.

Bílé houby jsou oblíbeným darem přírody, rostou téměř ve všech zemích světa. Jsou to jedlé houby. V Rusku mají různá jména: houby, beloviki, ženci, tetřev, divizna, pechura. Jsou tou nejžádanější a nejvyhledávanější kořistí houbařů.

Ceps by se měl hledat v listnatých a jehličnatých lesích, úzce spolupracují s kořeny stromů a keřů. Mezi vlastnosti hub patří pomoc ostatním rostlinám získat užitečné minerály z půdy a stromy dodávají živiny do jejich mycelia.

Popis bílé houby

Bílou houbu poprvé popsal botanik Jean Baptiste Boulliard na konci 18. století. Má velkou velikost a hladkou, mírně slizkou čepici. Jeho barvy se liší od žlutohnědé až po červenohnědou. Hmotnost může dosáhnout více než 1 kilogram. Vnitřní povrch čepice je porézní, při řezání nemění svou barvu.

Noha je lehká, v porovnání s jejím zbytkem v kontextu absolutně bílá a tvrdá. Houba má slabou, ale příjemnou houbovou vůni a jemnou oříškovou chuť. Taková plodina se sklízí od začátku léta do podzimu v závislosti na povětrnostních podmínkách. Houbaři si je přinesou domů a pak přemýšlejí, jak hříbky na den zachránit, než přistoupí k jejich zpracování a sklizni.

Bílé houby ve výživě

Bílá houba dokonale doplňuje různé pokrmy: smaží se, přidává se do polévek, solí a marinuje. Nejmladší jsou považovány za nejvýživnější. Sušení a mražení se často používá jako způsob skladování hříbků – tak si uchovají své vlastnosti po dlouhou dobu.

Hřib hřib má nejedlé dvojče zvané žlučník, není jedovatý, ale jeho chuť je velmi odlišná od originálu: nepříjemná a hořká.

Jak dlouho můžete hříbku skladovat

Pokud se neplánuje zpracování hříbků během prvních hodin, měly by být přemístěny na chladné místo, například do lednice. Bude perfektně sedět. Tímto způsobem však můžete ušetřit hříbky na jeden den, ne více, jinak bude nebezpečné je používat.

Pokud se plánuje skladování hub po dobu tří dnů, musí být nejprve připraveny:

1. Čerstvé houby opláchněte a namočte je na 6 až 24 hodin do fyziologického roztoku.
2. Vyjměte je z vody a pečlivě zkontrolujte, zda nejsou poškozené, budou se lišit barvou. Pokud takové oblasti existují, měly by být odříznuty.
3. Nechte houby oschnout a přesuňte je do hluboké misky, přikryjte ubrouskem nebo ručníkem.
4. Vyjměte hříbky z lednice.

Za stejných podmínek přípravy a skladování lze hříbky zmrazit a skladovat několik měsíců.

Sušení: uskladnění hříbků doma

Někdy se houbařům podaří sklidit obrovskou úrodu. V lese jsou šťastní, ale když si kořist přinesou domů, hned se nabízí otázka: co s nimi? Ke skladování čerstvých hříbků by se mělo přistupovat zodpovědně.

Ne každý má možnost umístit do lednice tolik hub, prostě nemá dostatek místa a ne vždy je možné uvařit kyselé okurky hned. Existuje způsob, jak uchovat hříbky na den bez lednice, ale je vhodný pouze v případě, že je venku chladno. V tomto případě je lze vynést na balkon nebo lodžii na 12 hodin. Pokud to počasí nedovolí, budete muset sušení.

Hříbky můžete sušit v troubě nebo ve speciálních zařízeních na sušení zeleniny. Je důležité je zcela zbavit vlhkosti, aby během skladování nezplesnivěly. Sušené houby skladujte na suchém místě, které je dobře větrané a nemá nepříjemné pachy. Vkládají se do látkových sáčků, papírových sáčků nebo otevřených skleněných dóz.

Po usušení lze houby při dodržení všech skladovacích podmínek používat až dva roky. A pokud se melou na mouku, pak se maximální trvanlivost ještě zvýší.

Sušení hříbků po babičce

Pokud byly houby sbírány v zemi a po ruce není žádná trouba ani speciální zařízení na sušení, můžete použít metody babičky. Hlavní podmínka: počasí během týdne by mělo být horké a slunečné.

Nejjednodušší možností je navléknout plátky hub nebo celé houby na provázek a pověsit je venku. Nesmí se navzájem dotýkat. K ochraně před prachem a mouchami se používá gáza.

Druhým způsobem je vyskládat předem nakrájené hříbky na podnosy s papírem nebo deskami. Můžete je tedy jen trochu vysušit a poté použít troubu.

Mražení hříbků

Když vyvstane otázka, jak zachránit hříbky ne na jeden den, ale více, mnoho lidí přemýšlí o zmrazení. Ale předsklizená plodina by měla být připravena: vařená, smažená nebo nalitá fyziologickým roztokem. Poté musí být vysušen a teprve poté odeslán do mrazničky.

Při teplotě minus 18 stupňů si houby udrží čerstvost a živiny maximálně jeden rok, ale je lepší je sníst dříve.

Suché solené hříbky

Před použitím metody suchého solení by měly být houby očištěny od zbytků. Pokud je ho příliš mnoho, pak je lepší je opláchnout vroucí vodou. Poté by měl být ochlazen a vysušen.

Z ingrediencí jsou potřeba jen samotné houby a hrubá kamenná sůl. Solit můžete:

1. Čerstvé oloupané houby by měly být tříděny podle velikosti, velké nakrájeny na několik kusů.
2. Houby lze solit ve velkých nádobách nebo ve sklenicích, nejprve se do nich nasype sůl a rovnoměrně s ní pokryje dno.
3. Poté můžete produkt vložit do hustých vrstev o tloušťce 3-4 centimetrů a každou vrstvu hub střídat se solí.
4. Nasolené houby by měly být pokryty dřevěnou deskou nebo plochou deskou a nahoře by měly být utlačovány (stačí obyčejná sklenice s vodou). Když houby sednou, můžete přidat nové.
5. Obrobek by měl být v prvních dnech v místnosti s pokojovou teplotou. Poté musí být umístěn na chladném, suchém a tmavém místě.
6. Solanka musí být pravidelně kontrolována, neměla by být malá.
7. Houby tak budou připraveny ke konzumaci za 30-40 dní.

Před podáváním je třeba hříbky namočit na hodinu do studené vody a dobře opláchnout.

Marinované hříbky

Mnoho milovníků domácích přípravků dává přednost nakládaným hříbkům. Existuje mnoho receptů na okurky, ale téměř vždy se doporučuje podávat je na stůl nejdříve o měsíc později.

Pokud jde o skladování, k tomu je vhodná chladná místnost s teplotou nejvýše 7 stupňů Celsia nebo lednice. Houby by měly být zcela naplněny marinádou – udrží si tak své výhody a nezplesniví.

Nakládané houby jsou nenáročná na přípravu, ale vynikající houbový předkrm. Existuje mnoho receptů na nakládání, takže každá žena v domácnosti si bude moci vybrat jídlo podle svého vkusu.

Příprava na moření

Příprava nakládaných hub je poměrně jednoduchá, ale existují zvláštní tajemství, která pomáhají dát přípravě ještě jasnější chuť. Mnoho žen v domácnosti používá kyselinu citronovou nebo ocet. Takové produkty pomáhají prodloužit trvanlivost hříbků a dodávají jim koření.

Při přípravě produktu pro šití je důležité dodržovat pravidla:

• Houby je třeba očistit od zbytků, odříznout poškození a roztřídit. Pokud je houba velká, nakrájí se na kousky.
• Nezáleží na tom, který z receptů je vybrán – před nakládáním by se hříbky měly vařit 20–30 minut v osolené vodě. O připravenosti se můžete dozvědět, když houby začnou klesat na dno pánve.
• Poté je třeba je hodit do cedníku a počkat, až vyteče všechna voda.

Pokud by samotné bílé houby nestačily, lze je kombinovat s hřiby osiky, hřiby, mechovky a motýly.

Proces moření

Houby se nakládají za použití dalších přísad, zejména koření, které zvýrazňují chuť a vůni obrobku. Často se k nim přidává oregano, tymián, muškátový oříšek, rozmarýn, bobkový list, hřebíček, ale recept na marinování hříbků s česnekem je považován za klasický.

Ingredience pro sklizeň na zimu:

• 1 kilogram vařených hub;
• 1 litr vody;
• 30 česneku;
• Vavřínové listy 3;
• Pepř 5 černý pepř;
• 1,5 stůl. lžíce soli;
• 1 lžíce cukru;
• 150 mililitrů 9% octa;
• špetka kyseliny citronové.

Po přípravě všeho, co potřebujete, můžete začít zavařovat.

Houby s kořením se vloží do vroucí vody. Měly by se vařit na mírném ohni asi 15 minut a poté složit do cedníku. Pro přípravu marinády přidejte do vroucí vody sůl, cukr, kyselinu citronovou, ocet a vařte asi pět minut.

V této době se stroužky česneku a vařené hříbky rozloží do předem sterilizovaných sklenic. Poté je třeba je nalít horkou marinádou, ujistěte se, že marináda úplně pokrývá houby a hermeticky uzavřete železnými víčky. Po ochlazení obrobku by měl být vyjmut a uskladněn na chladném tmavém místě.

Vařené hříbky tímto způsobem se podávají u stolu se slunečnicovým olejem a cibulí, nakrájené na půlkroužky.

Přišli jsme na to, jak hříbky na den uložit pro jejich další použití. To se ukazuje jako docela jednoduché. Je důležité dbát na jejich čerstvost a zachování nutričních vlastností. Při dodržení všech podmínek lze houby proměnit v úžasné přípravky: lze je sušit, solit nebo nakládat a po mnoho měsíců potěšit rodinu lahodnými a zdravými houbovými pokrmy.