Jak chovat prasata se slaninou

Slanina je mladé, jemné, šťavnaté maso protkané tenkými vrstvami tuku. Výkrm slaninou je považován za druh výkrmu masa prasat. Aby prase spadalo do kategorie „slanina“, musí být vnější tuk bílý a rovnoměrně rozmístěný po celém těle o tloušťce v páteřní části v úrovni 6-7 žebra 2-4 cm. tuku v tomto místě je více než 4 viz, zvířata jsou klasifikována jako tučná slanina a jsou hodnocena níže.

Obsah:

Hmotnost prasat před porážkou na slaninu by měla být 90-95 kg. Zpravidla se pro tyto účely porážejí mladé prasničky ve věku 6,5–7 měsíců.

Plemena prasat slaniny

Pro výkrm slaninou by měla být vybírána mladá zvířata ve věku 2,5-3 měsíců a o hmotnosti 15-30 kg. K tomuto účelu jsou vhodná raná plemena a jejich kříženci, schopní rychlého výkrmu a dobré přeměny krmiva na hmotu.

Nejlepší plemena pro výkrm slaniny jsou velká bílá prasata, estonská prasata bacon, prasata landrase a také kříženci první generace z křížení královen těchto plemen s kanci jiných plemen a plemenných skupin. Je možné krmit i mláďata získaná křížením královen masných tučných plemen s kanci masných plemen.

Pro výkrm špekem jsou nevhodná pozdně dozrávající plemena, přerostlé královny, stejně jako oslabená zvířata a prasničky, které nedosáhly hmotnosti charakteristické pro prasata jejich věku. Je třeba mít na paměti, že nejlepších výsledků při výkrmu slaniny lze dosáhnout pouze u zvířat, jejichž konstituce plně odpovídá normám produktivity slaniny.

Prasata se slaninou by měla mít lehkou hlavu, krátké nohy, široké a dobře vyvinuté kýty a dlouhý rovný hřbet. S tímto přídavkem se z nich získá hodně slaniny s relativně malou hmotností drobů.

Technologie výkrmu prasat na slaninu

Výkrm špekem je rozdělen do dvou období. V prvním období je potřeba selatům vytvořit podmínky pro dobrý růst a vývoj, aby ve věku 4,5-5 měsíců dosáhla živé hmotnosti 53-58 kg (při průměrném denním přírůstku minimálně 460 gramů). Ve druhém období (od 4,5-5 měsíců věku) by měl být průměrný denní přírůstek hmotnosti zvířat alespoň 600 g a hmotnost ve věku 6,5-7 měsíců by měla být 90-95 kg.

Nárůst hmotnosti může být samozřejmě nižší. V tomto případě však prasničky dosáhnou požadovaného stavu slaniny až ve věku 8,5-9 měsíců a kvalita slaniny klesá. Na 1 kg přírůstku hmotnosti se navíc spotřebuje více krmiva, což zvyšuje náklady na výrobu.

První období výkrmu

Nejlepší je začít s výkrmem prasniček slaninou na jaře a začátkem léta. Právě v tomto období mají zvířata možnost přijímat potřebné množství tepla a světla, což zajišťuje dobrý růst a harmonický vývoj v raných fázích. A pobyt na čerstvém vzduchu a velké množství zeleného krmiva zajistí dobrý přírůstek hmotnosti a konverzi krmiva.

V tomto období se selatům podává krmivo obsahující látky nezbytné pro růst a vývoj. Nezapomeňte krmit prasata fazolovou trávou nebo fazolovým senem (v zimě). Aby bylo zajištěno požadované množství bílkovin ve stravě, měly by být přidány koláče, jídlo, stejně jako luštěniny a obiloviny. Při koncentrovaném kořenovém typu krmení poskytují koncentrovaná krmiva až 70 % stravy, u koncentrovaného bramborového – 45-60 %.

V prvním výkrmovém období by strava zvířat měla obsahovat 100-120 g bílkovin na 1 krmnou jednotku.

Přibližné složení směsi koncentrátů pro první období výkrmu slaniny:

1 kg takové směsi obsahuje 120 g stravitelné bílkoviny a 1 krmná jednotka z hlediska nutriční hodnoty odpovídá 980 g směsi.

Neměli byste se však nechat unést pouze tím, že strava odpovídá množství stravitelných bílkovin a nutriční hodnotě krmiva. Krmivo vašich selat se slaninou musí být biologicky plnohodnotné.

Morčatům je potřeba podávat krmivo živočišného původu. Nejčastěji se prasata se slaninou připájejí zpět. Po celou dobu výkrmu se podává průměrně 1,5-2 kg na hlavu a den. Při takové dietě je průměrný denní přírůstek hmotnosti více než 600 g a výrobky jsou vždy vysoce kvalitní. Studie prokázaly, že váhový přírůstek se nezvyšuje od více než 3 kg odtučněného tuku, takže není radno se s tím nechat unášet.

Potřeba minerálních látek a karotenu rostoucích prasat v prvním období výkrmu je zajištěna přítomností 1 krmné jednotky diety v množství: vápník 7 g, fosfor 5 g, sůl 10 g, karoten 3-5 mg.

Druhé období krmení

Pokud je první období výkrmu slaniny zaměřeno na udržení růstu a správného vývoje prasat, pak je ve druhém období nutné věnovat zvláštní pozornost získání kvalitního masa. Strava musí být sestavena tak, aby zlepšovala kvalitu živočišného masa a zajišťovala stabilní přírůstek hmotnosti.

Masová moučka, koláč, rybí odpad, otruby, oves a sója by měly být vyloučeny ze stravy nebo ponechány v množství nepřesahujícím 5%. Tato krmiva snižují kvalitu vepřového masa. Ale takové složky jako ječmen, hrách, proso a vikev mají pozitivní vliv na kvalitu slaniny ve druhém období.

Ve druhém výkrmovém období by měla strava zvířat obsahovat 1-95 g bílkovin na 100 krmnou jednotku.

Přibližné složení koncentrované směsi pro druhé období výkrmu slaniny:

• tenké pšeničné otruby 10%.

1 kg této směsi obsahuje 110 g stravitelné bílkoviny a 1 krmná jednotka odpovídá 946 g směsi. Potřeba minerálních látek prasat ve druhém období je zajištěna v přítomnosti 1 krmné jednotky krmné dávky: vápník 6-8 g, fosfor 4-7 g, kuchyňská sůl 10 g a karoten 5 mg.

Zvířata by se ve druhém výkrmovém období na slaninu neměla příliš hýbat. Úplně stačí je vypustit na procházky poblíž chlívků.

Přečtěte si více o beri-beri u zvířat zde.

Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na Zen | Kanál v telegramu | Zen novinky | FaceBook Group.

Slaninu lze získat jako výsledek správného výkrmu určitých plemen prasat. Na bocích zvířat se nacházejí střídavé vrstvy masa a sádla; nemají kosti, jen občas se najde chrupavka. Aby se získal produkt hodnotný pro potravinářský průmysl, zakládají se farmy se slaninou. Poptávka po produktech je vysoká, ale při pěstování slaninových plemen prasat stojí za zvážení, že jejich údržba bude stát více než u univerzálních plemen.

Jaká jsou plemena

Plemena prasat patří do jednoho ze 3 směrů:

• mastný;
• masový tuk;
• slanina (maso).

Největší množství tuku obsahují tučná prasata (až 40 %). Od ostatních se liší masivní přední částí. Masná nebo „univerzální“ plemena jsou kompaktnější, nemají výrazné tukové záhyby a obsahují až 35 % tuku. Masné artiodaktyly se vyznačují nízkým obsahem tuku, zvláštní strukturou a prekocity.

Charakteristika prasat se slaninou

Fotografie plemen prasat slaniny nám umožňují zvýraznit jejich hlavní fyziologické rysy. Zvířata se vyznačují protáhlým tělem a malým hrudníkem. Masivnější je záda. Slanina – svalnatější zvířata, u kterých je procento tuku pouze 20-28%.

Zástupci plemene slaniny rychle rostou a do šesti měsíců dosáhnou hmotnosti 100 kg, ale zvířata nemohou být krmena potravinovým odpadem.

Poznámka! Na rozdíl od univerzálních (masná plemena) slanina tvoří maso po celý život. To je způsobeno genetickými vlastnostmi. U masotučných prasat se maso tvoří pouze prvních 6-8 měsíců, poté je krmení zaměřeno na zvýšení tuku.

Zvířata masného typu jsou z hlediska výživy nejnáročnější. Pro jejich plný růst je nutná strava vyvážená z hlediska bílkovin, vitamínů a minerálů.

Potíže s chovem prasat se slaninou jsou spojeny se závažností klimatu v určitých regionech země. Masní jedinci špatně snášejí chlad, protože mají malou vrstvu podkožního tuku, takže chovatelé jsou nuceni křížit různá plemena, aby získali potomky se zvýšenými vytrvalostními vlastnostmi.

Slanina se množí v Rusku

Slanina je nedílnou součástí ruských jídel. Již „tradiční“ je na stole anglická snídaně slaninové buchty, italská minestrone a toastová pizza. Bez kvalitních surovin na vaření se neobejdete, a proto jsou masná prasata v Rusku tak oblíbená. Rozmístění plemen závisí na klimatu v regionu.

Landrace

Plemeno se objevilo v Dánsku jako výsledek křížení dánského a velkého bílého prasete. Oficiální registrace stáda proběhla v roce 1896 a jen o 10 let později byli vědci přesvědčeni o stabilitě vlastností Landrace. Rok od roku se plemeno zdokonalovalo a Dánsko se díky němu stalo největším dodavatelem slaniny v Evropě. Vývoz prasat byl zakázán, protože na dánskou vládu udělalo dojem vedoucí postavení na trhu, ale v roce 1940 byl vývoz Landrace mimo zemi stále povolen.

Zástupci tohoto druhu mají následující vlastnosti:

1. Dlouhý trup. Landraces dosahují délky 2 m, a obvod hrudníku je 1,5 m. Obecně platí, že tvar zvířat připomíná torpédo.
2. Husté, široké v horní části nohy.
3. Malá hlava nepřiměřená tělu. Charakteristickým znakem jsou velké uši, které visí přes oči.
4. Masivní krk, jehož velikost přesahuje průměr hlavy.
5. Rovná záda a úzký hrudník.
6. Barva je převážně bílá a růžová, ale existují i ​​bílí a černí jedinci.

U dánského plemene prasat se slaninou se cení předčasná vyspělost. Mladý růst přibírá na váze o 650-700 g za den a do 2 měsíců dosáhne hmotnosti 20 kg. Po 5-5,5 měsících jsou prasata připravena k porážce. Přitom budou vážit asi 100 kg, z toho 56-58 kg je čisté maso. Dospělá zvířata mohou být větší: prasnice – až 220 kg a kanci – asi 300 kg. Chcete-li získat vysoce kvalitní slaninu, musíte dát Landrace potraviny mléčného a živočišného původu.

Chov Landrace je náročný kvůli vysokým nárokům na údržbu, nicméně při správném uspořádání vepřína bude potomstvo až 12 selat na porod.

Estonská slanina

Do roku 1961 se jí říkalo estonský Fold kvůli jejím velkým visícím uším. Plemeno vzniklo smícháním genů velkého bílého prasete, německého bílého krátkouchého, dánského landrase, proto zahrnuje nejlepší vlastnosti uvedených plemen. Má následující vlastnosti:

1. Velká velikost. Kanci dosahují délky 185 cm, prasnice – 160 cm.Zvířata mají masivní hrudník s obvodem 150-165 cm.
2. Rychlý růst. Malá selata rychle přibývají na váze – až 750 g za den a v dospělosti dosahují 240 – 330 kg. Po dosažení věku 6 měsíců jsou Estonci připraveni na porážku.
3. Vícečetné těhotenství. Jedna prasnice přináší až 12 selat na porod. Vysoká dojivost samic umožňuje plně nakrmit potomstvo před přechodem na speciální krmivo.
4. Vysoce kvalitní maso. Estonci dávají vynikající slaninu; výtěžnost masných výrobků je 60 %.
5. Jednoduchost obsahu. Vhodné pro chov na pastvinách, spokojte se s objemným krmivem.

Estonské slaniny se často používají ke křížení s jinými plemeny. Výsledkem je zrychlený růst mladých zvířat, zvýšená vytrvalost a vitalita.

Plemeno je běžné v pobaltských zemích, v Rusku.

Uržumská

V drsných severních oblastech Ruska je chov prasat obtížný, ale plemeno Urzhum se nebojí chladu. Zvířata byla chována v regionu Kirov jako výsledek křížení velkého bílého a brzy dospívajícího prasete místního chovu.

Prasata Urzhum mají následující vlastnosti:

1. Masivní kostra. Přední část zvířete je menší než zadní a tělo je ve středu protáhlé. Délka dosahuje 160-175 cm.
2. Vysoká úrodnost. Prasnice jsou skutečnými rekordmany co do počtu mladých zvířat v 1 průzkumu. Potomek je až 13 selat. Prasnice je díky vysoké produkci mléka připravena nakrmit každého.
3. Zrychlené přibírání na váze. Selata přibírají denně asi 750 g a dosahují hmotnosti 250 – 320 kg.

Nevýhody plemene jsou nevýznamné – svěšení křížové kosti a klenutý tvar hřbetu.

Pietrain

Plemeno Pietrain bylo vyšlechtěno v Belgii v 50. a 60. letech. 20. století. Pěstování prasat tohoto plemene má výhody i vážné nevýhody zároveň.

Pietrain je zdrojem dietního vepřového masa. Svalovina zvířat dosahuje 60-70% hmotnosti, ale zároveň maso rychle ztrácí svůj prodejný vzhled: zesvětluje, oxiduje, a proto vyžaduje rychlý prodej. Mezi výhody patří odolnost vůči cirkoviru, který způsobuje úhyn celého stáda.

Nevýhody plemene zahrnují:

1. Vysoké nároky na podmínky chovu. Pietren díky nízkému obsahu tuku nesnáší nachlazení pod -5 °C, fatální je však pro ně horko nad 30 °C. Optimální teplota obsahu je + 16 . 30 ° С. Při plánování chovu tohoto plemene je nutné izolovat chlívek zvenčí, chránit prostory před zdroji vlhkosti a vlhkosti.
2. Neplodnost. Průměrně se na jednu prasnici objeví 5-8 selat, ale zvíře má málo mléka a vystačí pouze na 5-6 selat. Zbytek porodních zvířat bude muset být uměle dokrmován.
3. Pomalé přibírání na váze. Pietren dosáhne 100 kg hmotnosti pouze za 1 rok. Hmotnost dospělého zvířete je 200 – 300 kg.
4. Žravost. Prasata Pietrain jsou velmi vybíraví jedlíci. Kvůli zrychlenému metabolismu by měly být ve stravě přítomny bílkovinné potraviny, nakrájené kořenové plodiny. Minerální a vitamínové doplňky jsou povinné.

Pietrain jsou mírná a velmi vnímavá zvířata. Změna prostředí je uvede do stavu stresu, přičemž přírůstek hmotnosti výrazně klesá. Navenek atraktivní, mají skvrnitou barvu.

Duroc

První prasata plemene Duroc se objevila v Americe v roce 1883. Jednotlivci přišli do Ruska až v letech 1975-76. Od ostatních artiodaktylů se odlišují barvou obleku, protože Duroc je výsledkem křížení několika červeně zbarvených prasat.

Zajímavý! Zpočátku vznikla 2 plemena: Duroc – v New Yorku a Jersey – v New Jersey, ale postupem času byla obě plemena zkřížena a dostala jedno – Duroc.

1. Trup je střední délky – 175 – 185 cm.
2. Vysoké nohy. Durocovy šunky jsou silné a rovné, díky čemuž se zvíře zdá stabilní a velké.
3. Barva se mění od světle červené po hnědou. Existují zvířata v jasném ohnivém obleku.

Duroc je brzy dospívající plemeno. Selata rychle přibývají na váze – asi 950 g za den. Dospělé prasnice váží asi 240 kg, kanci asi 320 kg.

Mladá prasata jsou připravena k porážce, když dosáhnou věku 6 měsíců: jejich hmotnost je asi 100 kg. Výtěžnost čistého masa je asi 70 %.

Duroc je nenáročné plemeno. Její zástupci dobře rostou na pastvinách. Zvířata spolu vycházejí, jsou odolná vůči stresu, rychle se přizpůsobí jakýmkoliv podmínkám. Duroc se často používá ke zlepšení užitkovosti stáda.

Ostatní plemena slaniny jsou v Rusku vzácná. Příkladem je Temvor, nejstarší plemeno irského původu, které se do konce 20. století téměř nenašlo, ale šťastnou náhodou se ke zkušeným chovatelům prasat dostali 2 jedinci různého pohlaví a Temvor se znovu narodil v Anglii. a Austrálii.

Jejich maso se vyznačuje libostí a samotní artiodaktylové jsou odolní vůči chladu, vysoce produktivní a nenároční.

Při výběru plemene slaniny je třeba pamatovat na to, že případné nedostatky nebo nesrovnalosti v podmínkách chovu lze vyrovnat selekcí a v důsledku toho lze získat hospodářská zvířata s vynikajícími vlastnostmi masa a vysokým přežitím.