Prasata se nazývají řada hub, která zahrnuje několik hlavních typů. Druhým oblíbeným názvem houby je prase. Prase jakéhokoli typu je podmíněně jedlé. Některé druhy jsou jedovatější, jiné méně. V poslední době se kolem hubeného prasete stále více diskutuje.
Jak vypadá hubené prase.
Popis tenkého prasete
V prostém lidu se hubené prase říká něžně dunka, dunyash, tenkonohé prase, prasečí ucho, oficiální latinský název je Paxillus involutus. Nejkontroverznější houba na toto téma je jedlá nebo jedovatá. V sovětských dobách byla považována za jedlou houbu (po předběžném varu). V moderním světě je po nejnovějších výzkumech přirovnávána k jedovatým houbám. V Rusku však otrava tenkým prasetem (a ještě více se smrtelným výsledkem) nebyla zaznamenána. Znamená to, že v Rusku jsou prasata nejedovatá, na rozdíl od Francie, kde je jiné a teplejší klima + úhyny při konzumaci prasat.
Tenké prase má klobouk o průměru 3 až 20 cm. Zpočátku je čepice konvexní, pak se stává plošší. Uprostřed čepice je trychtýřovitý útvar. Klobouk má žlutookrovou, červenohnědou, žlutohnědou barvu.
Destičky prasete jsou žlutohnědé, při stlačení ztmavnou. Noha 2-3 cm v průměru, barva odpovídá klobouku, jen o několik tónů světlejší. Dužnina houby je měkká a drobivá, na řezu postupně tmavne. Roste téměř všude od listnatých lesů po zeleninové zahrádky a skládky odpadků. Výrazné stanoviště tenkého prasete nebylo nalezeno. Tlusté jedlé prase je podobné tenkému praseti, které je méně obvyklé a má silnější nohu (až 10 cm).
Popis tenkého prasete.
hlava
Klobouk má v průměru 40–90 (120) mm, zpočátku konvexní s okrajem otočeným dovnitř, poté prostražený s prohnutým středem, s okrajem narovnaným nebo otočeným nahoru. Povrch je hladký, někdy s hlízami, jemně pýřitý, za vlhkého počasí lepkavý. Okraj je hladký nebo plstěný, s velkými vlákny. Barva klobouku se věkem mění – u mladých plodnic je světlá, šedohnědá, časem tmavne do hněda, tmavě hnědá, často jsou v barvě olivové odstíny.
Destičky jsou sestupné, rozdvojené, někdy s anastomózami, zpočátku světle žluté, ve zralosti červenohnědé, v místech poškození tmavnou.
Noha 40 – 80 mm dlouhá, 9 – 18 mm v průměru, válcovitá, často zakřivená, pevná. Povrch je hladký, matný, špinavě žlutý, tmavne až do červenohněda.
Maso v klobouku je světle žluté, na stonku – červenohnědé. Chuť je mírná. Vůně je bohatá houbová, s ovocnými tóny. Povrch uzávěru je natřen červenohnědou barvou v 50% roztoku amoniaku.
Místo výskytu
Roste ve skupinách na půdě v listnatých a smíšených lesích. S velkým množstvím stromů tvoří mykorhizu. Na západní Sibiři roste ve spojení s břízou (Betula), osikou (Populus tremula) a borovicí lesní (Pinus sylvestris).
Tenký prasečí klobouk.
Fruiting
Od června do října.
Je tenké prase jedlé
Houba “prasečí ucho” – nezáviděníhodná houba, čtvrtá kategorie. Je považován za „podmínečně jedlý“, protože je bez speciální úpravy jedovatý. Ale přeměnit ho na dobrý chutný produkt není tak obtížné: před vařením prasat na jídlo je třeba je uvařit a vypustit. A pokud se prasata vaří v silně osolené vodě, budou současně osolena a zneškodněna. Používají se vařené, smažené a solené a někdy i nakládané. Klobouk prasečí je 3-12 cm v průměru, špinavě hnědý, s tmavými skvrnami, uprostřed poněkud propadlý, u dospělých hub je nálevkovitý, sametový, se zahnutým laločnatým okrajem (odtud “prasečí ucho”).
Destičky dospělé houby jsou sestupné, hnědé, snadno se oddělují od dužiny a při rozdrcení tmavnou. Lodyha je 3-8 cm dlouhá a 0,5-1 cm silná, k klobouku je často připevněna excentricky, “šikmo”, díky čemuž houba ještě více připomíná visící vepřové ucho. Maso prasete je nažloutlé, masité, na zlomu hnědne. Prase roste jak na půdě v listnatých, jehličnatých a smíšených lesích, kde tvoří mykorrhizu s různými druhy stromů, tak na pařezech, kořenech, troudech kmenů stromů, na padlých stromech, shnilých stromech a v dutinách jehličnatých stromů, které se často nacházejí v blízkosti blízkost mravenišť a dokonce i na nich. Prasata rostoucí na dřevitém substrátu jsou menší a méně masitá než ta, která rostou přímo na půdě. Většinou se scházejí ve skupinách.
Jak roste hubené prase.
Otrava prasat
Otravu způsobují houby z čeledi prasat (P. Paxillus), rodu prase; druh – prase tenké (P. involutus) a prase tlusté (). Svinishka tenká má výrazně výraznější toxické vlastnosti. Prase tenké (P. involutus) má klobouk o průměru 5-12 cm, zprvu mírně vypouklý, pak plochý, uprostřed nálevkovitý, k okraji rýhovaný, okraj silně omotaný. Kůže je sametová, s věkem se houba stává hladkou, suchou, s vysokou vlhkostí – lepkavou.
Barva čepice je červenožlutá (barva zralého lískového ořechu) nebo olivově hnědá (tabák). Destičky jsou stlačené, široké, klesající ke stonku, okrově žluté, místy srostlé, díky čemuž jsou celulární, na kontaktních místech tmavé, snadno se oddělují od dužniny, Noha 5-9 cm dlouhá, 0,6-1,2 cm široká, hustá, středová, vzácně excentrická, válcovitá, k bázi zúžená, podélně vláknitá, čepicově zbarvená, s hnědými skvrnami. Dužnina je volná, měkká, světle žlutá, načervenalá až ke kořeni stonku, na řezu hnědne, na dotek tmavne. Vůně je houbová, příjemná, chuť nakyslá. Výtrusy jsou elipsoidní, (8-10)x6 mikronů.
Podle některých autorů se po dlouhém (2-3 hodinách) varu dají jíst houby sádla vepřového typu. Na základě klinického obrazu otravy je houbový toxin strukturně blízký derivátům hydrazinu. Existuje názor, že toxinem je dicyklopentenon. Polypeptid je termolabilní. V gastrointestinálním traktu je schopen překonat střevní bariéru. Toxický účinek je pravděpodobně realizován cyklem imunoalergických reakcí vedoucích k poškození erytrocytů s rozvojem hemolýzy a hemolytické anémie. Toxin má kumulativní účinek.
Jak rozeznat prase
Tento zástupce patří k agarickým houbám, proto ze spodní části klobouku můžete vidět mnoho oddílů, ve kterých dozrávají spory. Desky nejsou zcela rovné, ale mírně sklopené dolů po noze v oblouku. Noha není ve středu, ale směřuje k okraji. Pokud je nakrájeno tenké prase, pak jeho husté maso ztmavne a postupně zhnědne. Mírně zapáchá po shnilém dřevě, což bývá charakteristickým znakem nejedlých hub. Noha má žluté maso s podobnou vůní.
Závěr
Obecně se má za to, že prasata jsou jedlá nebo podmíněně jedlá. Mnohým milovníkům hub nezpůsobuje konzumace prasat po uvaření žádné příznaky otravy. Jsou však známy případy těžkých otrav, které někdy končí smrtí oběti. Mykologové řadí houby rodu svinushka mezi jedovaté a to platí především pro tenké svinushky.
