Želé je jedním z nejzdravějších a nejlehčích dezertů, které neodmítnou vychutnat děti ani dospělí. Obzvláště lahodné se získává ze šťavnatých letních bobulí. Černý a červený rybíz je ideální pro přípravu želé hmoty, pro svou chuť, vysoký obsah pektinu a jasnou barvu šťávy. Přečtěte si více…
Rybízové želé
Může být vyroben bez přidání želatiny. Recepty na rybízové želé poskytují různé způsoby, jak připravit sladkou pochoutku. Uvaří se nebo se třená hmota stočí pod poklicí bez dodatečné tepelné úpravy. Do rybízové šťávy svařené s cukrem se přidává skořice, vanilka, hřebíček, citrusová kůra. Poté se produkt rozloží do sterilizovaných nádob a odešle se ke skladování na tmavém a chladném místě.
Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech je:
| produkt | Kalorie kcal na 100 g | Bílkoviny g ve 100 g | Tuk g ve 100 g | Sacharidy g na 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Cukr | 398 | 99.7 | ||
| Želatina | 355 | 87.2 | 0.4 | 0.7 |
| Červený rybíz | 39 | 0.6 | 0.2 | 11 |
| Černý rybíz | 38 | 1 | 0.2 | 11.5 |
| Rybíz | 38 | 1 | 0.2 | 11.5 |
Rybízové želé používají hospodyňky k plnění koláčů, zdobení dortů, pečiva a cukroví, na rychlé kompoty a nealko nápoje. Příjemná kyselost zdůrazňuje sladkou chuť pečení, doplňuje ji o nové odstíny chutí. Hotová pochoutka si zachovává celou sadu vitamínů, které posilují imunitní systém a posilují jeho ochranné funkce. V zimě, otevřením sklenice pochoutky, si můžete vzpomenout na léto, pouze vdechovat bohatou vůni bobulí.
Dobré odpoledne přátelé! Nejoblíbenější bobulí na konci července je snad černý rybíz. Vzhledem k tomu, že obsahuje hodně pektinu, je z těchto bobulí vynikající rosol, takže si ho ráda připravuji na zimu. Je tak hustá, hustá, že stojí lžička, hladká, bez slupky a pecek, velmi chutná, středně sladká a s mírnou kyselostí.
Můžete si ho namazat na chleba nebo si s ním udělat dezert.
Každý připravuje želé jinak, mě se líbí velmi jednoduchý pětiminutový recept, návod krok za krokem níže.
Želé z černého rybízu na zimu pět minut – jednoduchý recept doma
Na 1 kg bobulí můžete vzít stejné množství cukru – to je maximum. Ale přijde mi to velmi sladké, takže je lepší snížit množství cukru na 800 a dokonce 600 gramů.
Obvykle, abychom udělali džem, musíme oloupat bobule, odříznout z nich všechny ocasy, ale tady to nemusíme dělat, protože později stejně všechno rozdrtíme, takže se proces přípravy urychlí.
Stačí je opláchnout, odstranit velké nečistoty.
Sceďte v cedníku, aby stékala přebytečná voda.
Bobule přesuneme do velké mísy a zasypeme cukrem. Čekání, až se mezi sebou stanou přáteli.
A aby to šlo rychleji, promíchejte lžící, nejlépe dřevěnou.
Po promíchání nechte půl hodiny v klidu.
Chcete-li urychlit proces míchání, můžete použít tlačné zařízení, které rybíz násilně rozdrtí.
Po 30 minutách interakce bobulí s cukrem je přemístíme do velkého hrnce, v žádném případě ne do pánve.
Pokrmy, ve kterých budeme želé vařit při vysoké teplotě, by měly být vysoké, protože dojde k rychlému varu a z nízké nádoby bude vystřikovat pěna.
Začneme proces tepelné úpravy na středním ohni, přičemž bobule pomáháme tlačkou, aby dala co nejvíce šťávy. Navíc tím urychlíme reakci odstraňování pektinu z černého rybízu v želé.
Želé se začne vařit, pokračujte v míchání lžící. Projeďte jím po obvodu pánve, aby cukr nezůstával v rozích.
Nejlepší na tomto receptu je, že není potřeba odstraňovat pěnu.
Druhé pozitivum je, že je to stále pětiminutovka.
Na povrchu se již objevují malé bublinky, ještě trochu a hmota se začne silně vařit a začíná stoupat.
Od této chvíle vařte 5 minut za stálého míchání, aniž byste snížili výkon dlaždice.
Na rozdíl od přípravy džemu, kdy se můžeme na krátkou chvíli vzdálit od sporáku, zde nemůžeme ani na vteřinu vypnout.
Po pěti minutách varu vidíme, že už prakticky žádná pěna není, želé se ukázalo jako tmavý černý rybíz. Takže je to připraveno, vypněte oheň.
Jak vyrobit želé z černého rybízu bez pecek a slupky
Nyní pojďme k zábavnější části. Dalším krokem je mletí želé. K tomuto účelu můžete použít síto. Hmota je docela hustá, takže se musíte hodně snažit.
Ale nyní jsou v prodeji speciální zařízení na mletí bobulí, s nimi je to mnohem pohodlnější, nemusíte mačkat lžící, ale stačí otočit rukojetí. Pokud hodně vaříte a nejen želé, ale i všelijaké zeleninové a ovocné pyré, tak se vám to bude hodit. Mimochodem, v Itálii je to v každé domácnosti.
Na čistou pánev položíme síto nebo přípravek.
Nalijte do ní trochu želé, rozdrťte, dokud nezůstanou jen pokrutiny a na pánvi je hladká, čistá, homogenní směs.
A tak po částech vynecháváme celou hmotu.
Tím se zbavíme slupky a semínek.
Husté želé z černého rybízu na zimu
Sklenice jsme předem umyli sodou a osušili.
Vařte víčka po dobu 5 minut, můžete to udělat souběžně s vařením želé.
Zatímco je želé horké, okamžitě, bez prodlení, je třeba jej nalít do sklenic. Neberte to moc dlouho, nebo to zhoustne.
Vezměte nádobu se širokým hrdlem, pak bude vhodné z ní dostat sladkost.
Plníme, nedosahujeme okraje 1-2 cm.
V této otevřené formě necháme želé 6 hodin nebo přes noc.
A teprve poté, co zhoustne, přišroubujte víčka.
Je lepší skladovat želé ve sklepě nebo v lednici, i když je v pořádku při pokojové teplotě.
Jak příjemné bude v zimě otevřít sklenici s takovým želé!
Ujistěte se, že uvařte želé z černého rybízu na zimu podle takového jednoduchého receptu!
