Co můžete udělat ze zbylého zelí na zelňačky?

Plněné zelné závitky jsou oblíbeným a oblíbeným jídlem mnoha, které se často připravuje v chladném období. Zelí v zelných závitcích je hlavní ingrediencí, ale obvykle se kupuje ve velkém a pouze část se používá na přípravu zelí. V důsledku toho zbylo hodně zelí a ne vždy je jasné, co s ním. V tomto článku se podělíme o několik jednoduchých a chutných receptů, které vám pomohou spotřebovat zbytky zelí a vyhnout se plýtvání.

Kapustová polévka Je to skvělý způsob, jak spotřebovat zbytky zelí. K přípravě polévky je třeba nakrájet zbývající zelí a vařit ji spolu s bramborami a mrkví. Poté přidejte malé množství rostlinného oleje a soli podle chuti. Výsledkem je chutná a uspokojující polévka, kterou lze podávat s plátky chleba.

Shurpa – tradiční pokrm uzbecké kuchyně. K přípravě šurpy potřebujete zelí, maso, cibuli, mrkev, papriku, rajčata a koření. Zelí se nakrájí a dusí do měkka, poté se vaří spolu s masem. Přidejte cibuli, mrkev a rajčata, koření a vařte, dokud se úplně neuvaří. Výsledkem je skutečná aromatická a výživná shurpa.

Zelný salát – rychlý a snadný způsob, jak spotřebovat zbytky zelí. Zelí můžete nakrájet, přidat nastrouhanou mrkev, bylinky a dochutit hořčičnou omáčkou. Tento salát bude osvěžující a zdravý a zálivka mu dodá pikantní a bohatou chuť.

Zbylé zelí po přípravě kapustových závitků tedy není důvodem k vyhození. Pro každý vkus si můžete vybrat vlastní verzi pokrmu, ve kterém se zelí stane chutným a zdravým základem.

Obsah

1. Zelný salát
2. Zelná rolka
3. Kapustová polévka
4. Palačinky plněné dušeným zelím
5. Masové kuličky v zakysané smetaně
6. Shukrut
7. Zelí s jáhly a kysaným zelím
8. Hnědé zelí
9. Mladé kapustové listy smažené v těstíčku
10. Mexické dušené zelí
11. Co dalšího se dá uvařit ze zelí, které zbylo ze zelných závitků?

Zelný salát

Zelí je velmi zdravý produkt, který lze použít k přípravě mnoha chutných a uspokojujících pokrmů. Abyste nevyhazovali zbylé zelí ze zelňaček, můžete si z něj připravit čerstvý a lahodný salát.

Složení:

• Zbývající zelí – 250 gramů
• Mrkev – 1 kus
• Jablko – 1 kus
• Rostlinný olej – 3 polévkové lžíce
• Sůl podle chuti
• Cukr – 1 lžička
• Ocet – 1 polévková lžíce

Příprava:

1. Zelí nakrájíme a zalijeme vroucí vodou. Nechte pár minut uležet, aby změkla. Poté vodu slijeme a zelí propláchneme studenou vodou.
2. Smíchejte olej, sůl, cukr a ocet v samostatné nádobě.
3. Jablko a mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky.
4. Smíchejte zelí, mrkev a jablko v jedné nádobě.
5. Výslednou omáčku přidejte do salátu, dobře promíchejte.
6. Hotový salát můžeme ozdobit bylinkami nebo sezamovými semínky.

Zelný salát je velmi šťavnatý a chutný a má také mnoho prospěšných vlastností pro tělo. Může být skvělou ozdobou každého stolu!

Zelná rolka

Zelná roláda je skvělým jídlem pro ty, kteří milují zelí a hledají nové způsoby, jak ji připravit. Může to být skvělá večeře nebo doplněk k obědu. Zelná roláda může být studená nebo horká, podle toho, jak ji připravujete.

K výrobě zelné rolky budete potřebovat velké zelí. Z hlávky zelí oddělte listy a nakrájejte je na nudličky. Poté je smažte na pánvi, dokud listy nezměknou. Přidejte na listy mleté ​​maso, nakrájenou zeleninu a koření a vše dobře promíchejte.

Ze směsi vytvarujte váleček. Plech vymažeme olejem a položíme na něj zelí rolku. Pečeme v troubě na 180 stupňů asi 40 minut. Podávejte ve velkém kusu a vychutnejte si chuť tohoto skvělého pokrmu.

Zelná rolka je šťavnatá, aromatická a velmi chutná. Doplňte salátem z čerstvé zeleniny a dostanete zdravou a uspokojivou večeři. Zkuste si vyrobit zelňačku a překvapte své blízké a hosty novým pokrmem na stole.

Kapustová polévka

Zelná polévka je jednoduchý a lahodný pokrm, který lze udělat se zbytkem zelí ze zelných závitků. K přípravě polévky budete potřebovat:

• Xnumx g zelí
• Brambory 2
• 1 mrkev
• 1 žárovka
• 2 stroužky česneku
• 2 litrů vody
• 1 bobkový list
• 2 st. l. rostlinný olej
• sůl, pepř podle chuti

Zelí nakrájíme na velké kousky, brambory na kostičky, mrkev na nudličky a cibuli na drobno. V hrnci rozehřejte rostlinný olej, přidejte cibuli a česnek, smažte do zlatova.

Poté přidejte mrkev a brambory, smažte 5 minut na středním ohni za míchání. Poté přidáme zelí, zalijeme vodou a necháme přejít varem.

Přidejte bobkový list, sůl a pepř podle chuti. Polévku vařte na mírném ohni asi 30 minut, dokud se zelenina zcela nerozvaří.

Podávejte horké, můžete posypat čerstvými bylinkami.

Zelná polévka se ukáže jako výživná a uspokojivá, což vám umožní nevyhodit zbývající zelí, ale použít jej k přípravě nového jídla.

Určitě se nejedna hospodyňka při přípravě kapustových závitků setkala s problémem, kdy sekaná již došla, ale zelné listy ještě zbyly. Věc je komplikována skutečností, že takové listy nelze skladovat po dlouhou dobu, protože byly předtím vařeny nebo změkčeny jiným způsobem, například v mikrovlnné troubě. Navrhujeme je nevyhazovat, ale dát do práce, tedy připravit nějaké zajímavé pokrmy.

Palačinky plněné dušeným zelím

Růžové, horké palačinky – co by mohlo být chutnější? Pouze pokud přijdou s náplní! Dá se připravit z mletého masa nebo hub, sýra, tvarohu, lesních plodů a některé zeleniny, včetně dušeného zelí. K plnění se hodí jak čerstvá nádivka, tak věci, které nebyly použity na zelí. Plněné palačinky podávejte k snídani, k odpolednímu čaji nebo si je vezměte do práce jako svačinu.

Složení:

• pšeničná mouka – 255 g
• kuřecí vejce – 2 ks.
• mléko 3,2% – 450 ml
• sůl – 1-2 špetky
• cukr – 8-10 g
• rostlinný olej – 20 ml
• bílé zelí – 420-450 g
• cibule – 1 ks.
• máslo – 25 g
• voda – 60 ml

Příprava:

1. Do hlubokého talíře rozklepneme vejce, přidáme mléko, špetku soli a cukru, vše opatrně rozmícháme metličkou.
2. Postupně přidáváme mouku. Pokračujte v míchání, aby nedošlo k hrudkám. Nakonec nalijte rostlinný olej. Těsto necháme čtvrt hodiny odpočinout.
3. Listy bílého zelí, které zbyly po přípravě kapustových závitků, nakrájíme na nudličky. Oloupanou cibulovou hlavu nakrájíme.
4. Do hrnce dejte trochu másla. Když se rozpustí, přidáme zelí a cibuli. Přidejte sůl a promíchejte. Zeleninu dusíme na mírném ohni s trochou vody pod pokličkou 15–20 minut. Pokud chcete, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. rajčatový protlak – udělá náplň šťavnatější a obohatí její chuť.
5. Rozpalte palačinkovou pánev. Naběračkou těsto naberte a nalijte na dno pánve, aby se rovnoměrně rozprostřelo. Palačinky pečte 1 minutu z každé strany. Měli byste skončit s jemnými, tenkými palačinkami.
6. Dále je třeba je naplnit dušeným zelím a zabalit do obálky. Na jednu palačinku použijte asi lžíci náplně. Pokud máte rádi palačinky s křupavou kůrkou, pak je před podáváním opečte na pánvi.

Masové kuličky v zakysané smetaně

Polpette, masové kuličky, keftedes, Königsberg klops, kofta – tak říkají lidé v různých zemích masové kuličky. V arzenálu téměř každé národní kuchyně je recept na vydatné masové kuličky a nejeden. Masové kuličky se připravují se sýrem, kapary, mátou a kukuřicí. K mletému masu doporučujeme přidat rýži a pošírované bílé zelí. A karbanátky zapékáme v troubě s jemnou zakysanou smetanou a sýrem.

Složení:

• mleté ​​maso – 550 g
• tvrdý sýr – 50 g
• bílé zelí – 210 g
• rýže – 180-200 g
• slepičí vejce – 1-2 ks.
• máslo – 45-50 g
• zakysaná smetana – 250-260 g
• pšeničná mouka – 45 g
• voda na omáčku – 300 ml
• voda na vaření rýže – 360–400 ml
• rostlinný olej – 15 ml
• sůl podle chuti
• mletý černý pepř – podle chuti

Příprava:

1. Vychladlé mleté ​​maso vložte do hluboké mísy. Rýži důkladně propláchněte a vařte do poloviny v mírně osolené vodě. Dušené zelí nakrájíme nadrobno, dáme na pánev a na středním plameni opékáme 12 minut. Mírně ochlaďte.
2. K mletému masu přidáme vejce, vychladlou rýži a zelí. Sůl a pepř na dochucení. Dobře promíchejte. Formujte masové kuličky. Měly by být kulaté a husté.
3. Rozpálenou pánev postříkejte rostlinným olejem. Masové kuličky krátce opečte dohněda a poté je přendejte do hlubokého pekáčku. Začněte připravovat omáčku.
4. Na oheň položte čistou pánev, vložte do ní kousek másla a počkejte, až se rozpustí.
5. Do rozpuštěného másla nasypeme mouku, intenzivně mícháme, aby nebyly hrudky. Poté zalijeme převařenou vodou, přidáme zakysanou smetanu a trochu soli. Míchejte do hladka. Podle chuti okořeníme.
6. Masové kuličky přelijeme omáčkou ze zakysané smetany. Posypeme strouhaným sýrem. Troubu předehřejte na 180°C. Masové kuličky pečte půl hodiny. Podávejte je na stůl s přílohou z brambor, pohanky nebo zeleninového salátu.

Shukrut

Shukrut je tradiční pokrm evropské kuchyně. Poprvé byl připraven ve francouzské provincii Alsasko. Obvykle se jako hlavní přísada do čoucroute používá kysané zelí, doporučujeme ho zcela nebo částečně nahradit vařeným zelím. Bude to jemné a neméně chutné. Co se týče uzenin a jiných masových pochutin, těch by mělo být dostatek. Vhodné jsou různé klobásy, žebírka, klobásy, slanina, syrové uzené klobásy, bůček, šunka a dokonce i sádlo.

Složení:

• vařené bílé zelí – 1,2 kg
• bobule jalovce – 8 ks.
• cibule – 1 ks.
• lovecké klobásy – 4 ks.
• vepřový bůček – 150 g
• klobásy – 4 ks
• brambory – 3-4 ks.
• černý pepř – 4–5 hrášek
• hřebíček – 3 pupeny
• voda – 200 ml
• bobkový list – 2 ks.
• máslo – 30 g
• suché bílé víno – 250 ml

Příprava:

1. Zelné listy, které zbyly po přípravě kapustových závitků, nakrájejte na tenké nudličky. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na velké kousky. Cibuli nakrájíme na kostičky.
2. V hluboké pánvi, kotlíku nebo kachním hrnci rozpustíme máslo. Přidejte k ní cibuli, jalovec a hřebíček a opékejte 3-4 minuty. Odstraňte koření a přidejte zelí. Zalijeme vínem a necháme odpařit.
3. Přidat vodu. Je důležité, aby tekutina zcela pokryla zeleninu. Nádobu dusíme pod pokličkou na mírném ohni asi 15–20 minut.
4. Na zelí položte klobásy, klobásy, hrudí a brambory. Vařte dalších 30 minut.
5. Choucroute podáváme následovně: na rovný talíř položíme zelí a brambory a navrch všechny druhy masa.

Zelí s jáhly a kysaným zelím

Kapusnyak je vydatná a velmi chutná polévka. Někdo to připisuje polské kuchyni, jiný zase ukrajinské. Pokrm se obvykle podává na Velikonoce nebo Vánoce. Ale miska takové husté a syté polévky přijde v běžný podzimní den vhod. Tradičně se kapustová polévka připravuje v masovém vývaru s kysaným zelím, zeleninou, fazolemi a drcenými bramborami. Doporučujeme trochu zaexperimentovat a přidat do polévky nakrájené zelné listy, které zbyly ze zelný rolády.

Složení:

• voda – 4,5 l
• brambory – 4-5 ks.
• kysané zelí – 260 g
• vařené bílé zelí – 220 g
• sůl podle chuti
• maso s kostí na vývar – 700–800 g
• rajčatová pasta – 1 polévková lžíce. l.
• rostlinný olej – 20 ml
• proso – 120 g
• cibule – 185 g
• cukr – 1 lžička
• bobkový list – 3 ks.
• kmín – 1 špetka
• mletý pepř – podle chuti

Příprava:

1. Do pánve nalijte studenou vodu, přidejte maso a bobkový list. Vařte na mírném ohni, dokud nebude hotový. Poté maso vyjmeme a dáme na talíř, masový vývar přecedíme, osolíme a použijeme na přípravu polévky.
2. Brambory oloupeme a nakrájíme na 2-3 díly, vložíme do vývaru a vaříme 25-30 minut.
3. Během této doby si připravte zbylé suroviny: oba druhy zelí a cibuli nakrájejte nadrobno, mrkev nastrouhejte. Jáhly dobře propláchneme v tekoucí vodě.
4. Uvařené brambory vyjměte z vývaru, rozmačkejte je vidličkou a vraťte zpět do vývaru.
5. Přidejte jáhly a kysané zelí. Zvyšte plamen, přikryjte pánev poklicí a vařte, dokud nebudou jáhly hotové.
6. Rozpálenou pánev postříkejte rostlinným olejem. Smažte mrkev a cibuli. Zde přidejte rajčatovou pastu a lžíci cukru. Vše dobře promíchejte.
7. Jakmile jsou jáhly uvařené, přidáme do polévky osmažené a nakrájené uvařené zelí (to, co zbylo ze zelných závitků). Znovu přiveďte k varu, přidejte černý pepř a kmín a poté vypněte oheň.
8. Zelí necháme přikryté dusit 15 minut. Pro bohatost můžete do polévky přidat trochu láku z kysaného zelí.

Zelí podávejte s černým chlebem, sádlem a čerstvým česnekem.

Hnědé zelí

Klasický hashbrown se vyrábí z brambor. Vzhledově je toto jídlo velmi podobné bramborovým plackám. Suroviny jsou také podobné: nastrouhané brambory, vejce, koření a trocha mouky. Doporučujeme nahradit brambory zelím. Výsledek vás příjemně překvapí a pokrm bude méně kalorický. Hash brown vyrobený z jemně nakrájeného zelí bude vydatný, narůžovělý a chutný.

Složení:

• bílé zelí – 420 g
• slepičí vejce – 1-2 ks.
• krupice – 35-40 g
• pšeničná mouka – 20-25 g
• kefír 2,5% – 150 ml
• zakysaná smetana k podávání – 50 g
• olivový olej – 20 ml
• sůl podle chuti

Příprava:

1. Zelí rozdrťte pomocí mixéru nebo nakrájejte velmi jemně, poté je vložte do hluboké mísy, přidejte sůl a promíchejte.
2. Do misky se zelím rozklepneme vajíčko. Pokud je malý, vezměte dva. Přidejte krupici, mouku a kefír. Vše dobře promíchejte. Směs dejte na 20–30 minut do lednice.
3. Rozpálíme pánev a pokapeme olivovým olejem. Na něj lžičkou klademe malé zelné placky a smažíme je z obou stran dokřupava a dozlatova. Těsto můžete také rozprostřít v tenké vrstvě po celé pánvi – získáte jednu velkou hashbrown.
4. Podávejte se zakysanou smetanou. Pokrm můžete doplnit lehce osoleným lososem, opečenou slaninou nebo čerstvou zeleninou.

Mladé kapustové listy smažené v těstíčku

Mladé listy zelí, které nejsou užitečné pro zelí, lze podávat jako samostatné jídlo. Tato křupavá horká svačina se velmi snadno připravuje.

Složení:

• kapustové listy – 12-14 ks.
• pšeničná mouka – 100 g
• kuřecí vejce – 2 ks.
• zakysaná smetana 10% – 150 g
• koření na zeleninu – 0,5 polévkové lžíce. l.
• slunečnicový olej – 50-70 ml

Příprava:

1. Vejce rozklepneme do hlubokého talíře, přidáme koření, mouku a zakysanou smetanu. Míchejte, dokud nezískáte homogenní polotekutou konzistenci. Dobře rozehřejte pánev s rostlinným olejem.
2. Vezmeme první list zelí, namáčíme ho v těstíčku a opečeme na oleji. Udělejte to samé se zbytkem.
3. Hotové listy nejprve položte na papírové ubrousky, aby odsál přebytečný olej.
4. Výsledný zelný předkrm podávejte s hořčicí, zakysanou smetanou, sladkokyselou nebo jakoukoli jinou omáčkou.

Mexické dušené zelí

Pokrm s lehkým mexickým akcentem je dalším zajímavým receptem v našem výběru. Existuje několik zcela odlišných možností jeho přípravy. Nabízíme takový, ve kterém je potřeba použít zelí. Místo chilli papričky můžete použít pálivou omáčku Tabasco.

Složení:

• mladé listy zelí – 16–18 ks.
• mleté ​​hovězí maso – 1 kg
• rajčatová omáčka – 250 ml
• mletý černý pepř – podle chuti
• voda – 150 ml
• velká rajčata – 3 ks.
• Krátkozrnná rýže – 180–185 g
• cibule – 1 hlava
• Sýr Gouda – 80 g
• sýr čedar – 80 g
• chilli paprička – 1 ks.
• sůl podle chuti
• rostlinný olej – 30 ml

Příprava:

1. Vychladlé mleté ​​hovězí maso a nakrájenou cibuli společně orestujte na rostlinném oleji v hluboké pánvi. Počkejte, až hovězí maso změní barvu a cibule zprůhlední. Dochuťte solí a pepřem.
2. Listy zelí nakrájíme nadrobno. Rajčata nakrájíme na malé kostičky. Tuto zeleninu přidejte k opečenému mletému masu.
3. Dále do pánve přidejte rajčatovou omáčku a nakrájenou chilli papričku. Míchat. Vařte na středním plameni 10–15 minut.
4. Přidejte rýži a vodu, zvyšte teplotu a přiveďte směs k varu. Poté snižte teplotu na střední a pánev přikryjte pokličkou. Vařte asi čtvrt hodiny.
5. Odstraňte pánev z ohně. Pokrm posypte strouhaným sýrem, na pár minut přikryjte pokličkou, nechte sýr zcela rozpustit. Poté lze pokrm podávat.

Co dalšího se dá uvařit ze zelí, které zbylo ze zelných závitků?

Kromě navrhovaných jídel můžete ze zelí připravit dušené maso, řízky, palačinky, řízek nebo teplý salát. Doporučujeme také připravit rozmanitou solyanku z Pekingu, bílé a červené zelí. Do snídaňové omelety přidejte nakrájené listy dušeného zelí. Zelí lze jemně nakrájet, smíchat se zelenou cibulkou a mrkví, trochu dusit a použít jako náplň do koláčů. Nebo na jeden velký koláč.

Nakrájené vařené zelí se přidává do bramborové kaše a podává se jako příloha s hráškem nebo smaženými houbami.
Gurmáni si mohou vyrobit aromatické kari z pošírovaných zelných listů, použít je do lasagní nebo připravit jarní závitky. K dispozici je také zelí cordon bleu – sýr a šunka se vloží mezi dva listy vařené kapusty, obrobek se obalí a smaží na pánvi.

Nepoužité zelné listy lze také jednoduše zamrazit. Dobře se drží a po rozmrazení jsou ještě křehčí a měkčí. V případě potřeby do nich snadno zabalíte maso nebo jakoukoli jinou náplň.