Příprava na zimu je v Rusku důležitou součástí sezónního vaření. Umožňují používat čerstvé ovoce a bobule po delší dobu, přičemž si zachovávají svou vitamínovou a chuťovou hodnotu. Ale co když chcete uvařit něco speciálního, neobvyklého? Jak zajistit, aby chuť domácího jídla zůstala skutečným překvapením pro celou rodinu a hosty?
Do kompotu můžete přidat například estragon – jedno z nejznámějších a nejoblíbenějších ruských koření, které nejenže dodává nápoji zvláštní chuť, ale má také příznivý vliv na stav trávicího systému. Jak ale správně využít estragon při přípravě příprav na zimu? Jak to nepřehnat s množstvím a nezkazit chuť kompotu?
V tomto článku se podíváme na základní principy použití estragonu v různých druzích přípravy na zimu – od kompotů po zavařování lesních plodů – a uvedeme několik doporučení pro jejich přípravu. Získané znalosti vám pomohou udělat domácí přípravy zajímavějšími a chutnějšími, což zase potěší nejen vás a vaši rodinu, ale také vám umožní zapůsobit na hosty svými kulinářskými dovednostmi.
Obsah
- Estragon je ideální přísadou do kompotů
- Příprava estragonového kompotu za 15 minut
- Složení:
- Kroky vaření:
- Jak připravit estragonový sirup na zimu
- Estragonový ocet na marinády a okurky
- Jak udržet estragon dlouho čerstvý?
- Správné skladování estragonu v lednici
- Sušení estragonu pro dlouhodobé skladování
- Mrazivý estragon
- Kdy začít s přípravou estragonu?
- Jak si vybrat estragon pro sklizeň?
- Metody sklizně estragonu na zimu
- Sušení
- Zmrazení
- Sirup
- Jam
Estragon je ideální přísadou do kompotů
Estragon je aromatická rostlina často používaná při vaření pro svou osvěžující chuť a vůni. Ne každý ale ví, že estragon je také ideální přísadou do kompotů a příprav na zimu. Je to jedinečný způsob, jak nejen uchovat čerstvé bobule a ovoce, ale také jim dodat zvláštní chuť a vůni.
Estragon dodává kompotům svěží, nevtíravou chuť a vůni, která nepřebije chuť hlavní suroviny. Díky této rostlině jsou kompoty bohatší a jejich příprava nevyžaduje mnoho času a úsilí. Estragon navíc obsahuje mnoho užitečných látek, jako je vitamín C, karoteny, flavonoidy, antioxidanty, které stimulují imunitní systém organismu a pomáhají vyrovnat se s viry a bakteriemi.
Chcete-li připravit kompot s estragonem, musíte si vzít čerstvé ovoce nebo bobule, například angrešt, třešně, maliny, třešně, jahody nebo dokonce jablka a hrušky, nakrájet je na kousky a dát je do hrnce. Přidáme bílý cukr a estragon, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme asi 30 minut. Hotový kompot zchladíme, přecedíme a nalijeme do sterilizovaných sklenic.
Estragon je univerzální přísada, kterou lze použít nejen do kompotů, ale také do džemů, povidel, likérů, sirupů a mnoha dalších přípravků na zimu. Přidáním estragonu do vašich kulinářských mistrovských děl získáte jedinečnou chuť a vůni, která potěší vás i vaše blízké.
Příprava estragonového kompotu za 15 minut
Složení:
- 1 litru vody
- 200 gramů cukru
- 2 gramy estragonových listů
- 3 gramy kyseliny citrónové
- 3 gramy vanilkového cukru
Kroky vaření:
Krok 1: Nalijte 1 litr vody do velkého hrnce a dejte na oheň.
Krok 2: Přidejte 200 gramů cukru a důkladně promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Krok 3: Přidejte 2 gramy listů estragonu a 3 gramy kyseliny citrónové. Důkladně promíchejte.
Krok 4: Přidejte 3 gramy vanilkového cukru a znovu promíchejte.
Krok 5: Kompot vařte na mírném ohni 10–15 minut, dokud voda nezíská sytě zelenou barvu.
Krok 6: Sejměte pánev z plotny a nechte kompot 5-10 minut odležet.
Krok 7: Kompot přeceďte přes síto a nalijte do sterilních sklenic nebo lahví.
Jednoduchý estragonový kompot je hotový! Lze podávat jako samostatný nápoj nebo použít k přípravě jiných pokrmů a příprav na zimu.
Jak připravit estragonový sirup na zimu
Estragon je jedinečná rostlina, která má příjemnou vůni a osvěžující chuť. Jeho schopnost zvednout náladu a zlepšit trávení z něj dělá oblíbenou přísadu pro přípravu kompotů, ovocných nápojů a dalších nápojů na zimu.
Abyste zachovali veškerou přirozenou čerstvost estragonu po dlouhou dobu, můžete si připravit estragonový sirup. Hodí se k mnoha druhům ovoce a lesních plodů a používá se také k dochucení dezertů, kulinářských produktů a koktejlů.
Na přípravu estragonového sirupu potřebujete:
- 500 g čerstvého estragonu
- 500 g cukru
- 1 litrů vody
Estragon je nutné důkladně omýt a nasekat. Poté je třeba nalít vroucí vodou a nechat nejméně 8 hodin. Hotový nálev se musí přecedit, přidat cukr a šlehat, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
Dále musíte sirup zahřát k varu a vařit na středním plameni za míchání po dobu 10-15 minut. Hotový sirup by měl být ochlazen a nalit do sterilizovaných sklenic nebo lahví. Můžete jej uložit na chladném místě.
Estragonový ocet na marinády a okurky
Estragonový ocet – Nejde jen o náhradu zelených vonných bylinek v pokrmech, ale také o způsob, jak obohatit chuť solených a nakládaných potravin. Estragon se přidává do letního kompotu, aby získal bohatou, šťavnatou chuť, kterou zvýrazní estragonový ocet.
K přípravě estragonového octa Můžete použít pouze čerstvé listy estragonu a 6% ocet. Příprava je jednoduchá: listy estragonu přejeďte a osušte na papírových utěrkách. Poté listy přendejte do skleněné nádoby a zalijte 6% octem. Nechte na teplém místě 7-14 dní, aby se rozvinula vůně a chuť estragonu. Poté je třeba ocet přefiltrovat a nalít do sterilních lahví.
Estragonový ocet je vhodný k nakládání zeleniny a přípravě marinád na maso a ryby. Kysanému zelí a okurkám dodá jedinečnou chuť. Do marinády na raky s červenou kůží přidejte estragonový ocet – jejich maso pozvedne chuť na novou úroveň.
Jak udržet estragon dlouho čerstvý?
Správné skladování estragonu v lednici
Aby si estragon uchoval dlouho svěžest a aroma, musí být skladován v lednici. Čerstvý estragon je nejlepší zabalit do papíru nebo vložit do sáčku a umístit do spodní police dveří chladničky, kde je teplota o něco vyšší než v samotné lednici.
Sušení estragonu pro dlouhodobé skladování
Existuje další způsob, jak uchovat estragon po dlouhou dobu – sušení. Chcete-li to provést, musíte čerstvý estragon důkladně umýt a usušit a poté jej několik dní zavěsit na teplé a větrané místo, dokud nebude úplně suchý. Sušený estragon lze skladovat ve skleněné nádobě nebo sáčku až do příští sezóny.
Mrazivý estragon
Dalším způsobem, jak estragon uchovat po dlouhou dobu, je zmrazit ho. Chcete-li to provést, musíte čerstvý estragon umýt a usušit, poté jej vložit do sáčku odděleně od ostatních produktů a umístit do mrazničky. Zároveň je důležité nezapomenout podepsat a datovat pytel estragonu.
- Je důležité, aby se: Před zmrazením nebo sušením je třeba estragon důkladně omýt a vysušit.
- Je důležité, aby se: Před zmrazením nezapomeňte estragonový sáček označit štítkem a datem.
Použijte tyto metody a budete mít vždy po ruce čerstvý a aromatický estragon!
První věc, která vás napadne, když slyšíte slovo „estragon“, je limonáda. Ale je to také užitečná rostlina, která je běžná ve vaření. Estragon je oblíbený zejména ve francouzské a orientální kuchyni. Estragon se také nazývá estragon. Estragonovou trávu na zimu můžete připravit různými způsoby.
Kdy začít s přípravou estragonu?
Rostlinu na zimu můžete začít sklízet již v červnu. Keře rychle rostou, a jakmile se venku oteplí, aktivně zvětšují svou listovou hmotu. Stonky pro sklizeň můžete řezat na zimu celé léto až do podzimu. Za nejoptimálnější dobu pro sklizeň surovin je považováno období pučení rostlin.
V prvním roce po výsadbě se doporučuje sekat trávu v srpnu. V následujících letech trvá sběr stonků od dubna (v jižních oblastech) do října. Zeleninu je nejlepší řezat ráno za suchého a teplého dne. Stonky se odříznou 15 cm od oddenku.
Jak si vybrat estragon pro sklizeň?
Jak dlouho budou skladovány, závisí na správné volbě surovin pro přípravy na zimu. Pro přípravky se používají šťavnaté stonky bez známek poškození. Neměly by být žádné žluté nebo suché listy, stejně jako stopy hmyzu. Přednost by měla být dána pouze zdravým stonkům.
Poškozené listy by měly být okamžitě vyhozeny. Musíte také věnovat pozornost skutečnosti, že hmyz často klade vajíčka na estragon. Než se pustíte do přípravy na zimu, musíte proto pečlivě prozkoumat suroviny.
Metody sklizně estragonu na zimu
Existuje mnoho způsobů, jak uskladnit estragonovou zeleninu na zimu. Ušetřit přířezy na vaření v zimě není těžké. Hlavní věcí je vybrat si, která metoda je nejvhodnější a za jakým účelem se estragonová tráva sbírá.
Sušení
Jedním z nejjednodušších způsobů přípravy estragonu na zimu je jeho sušení. V domácích městských podmínkách je to nejjednodušší. Sušení estragonu na zimu je následující:
- Odřízněte stonky estragonu a prohlédněte je, aby na zadní straně listu nebyla vajíčka hmyzu.
- Stonky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
- Listy nasekejte nadrobno a tenkou vrstvu rozprostřete na noviny.
- Sušte mimo dosah slunečního záření na chladném a dobře větraném místě.
- Po úplném vyschnutí listů musíte sbírat obrobek.
Koření se doporučuje uchovávat ve skleněné nádobě. Touto metodou bude možné zachovat všechny užitečné vlastnosti a aroma koření.
Zmrazení
Dalším způsobem, jak uskladnit estragon na zimu, je zmrazit ho čerstvý. Na zimu se takto sklízí mnoho kořeněných bylinek. Příprava koření ke zmrazení nezabere mnoho času.
Stejně jako v předchozí metodě se nařezané stonky estragonu zkontrolují a promyjí ve studené vodě. Poté je třeba estragon vysušit, aby se všechna voda odpařila. Nebude to trvat déle než hodinu. Hlavní věcí je nezapomenout na koření, jinak listy uschnou. Poté estragon nakrájejte a zabalte do sáčků. Vyjměte do mrazáku.
Koření musíte skladovat ne déle než rok. Čím dříve se obrobek použije, tím lépe.
Sirup
Neobvyklým způsobem, jak připravit estragon na zimu, je připravit si z něj sirup. Vaření sirupu není tak obtížné, jak by se mohlo na první pohled zdát. K přípravě sirupu budete potřebovat:
- 300 g čerstvé bylinky estragonu;
- 1 litr studené vody;
- 3 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
- 1 malá lžička kyseliny citronové;
- citron.
Chcete-li připravit sirup, musíte zeleninu opláchnout. Listy se odtrhávají od stonků a větve samotné je třeba řezat. Citron nakrájený na plátky. Umístěte obrobek do hrnce a naplňte vodou. Vložte do vodní lázně a vařte sirup 1 hodinu na mírném ohni. Po uplynutí hodiny se sirup přefiltruje a koláč se vymačká.
Přidejte cukr a kyselinu citronovou. Dejte sirup zpět na oheň. Vařte, dokud tekutina nezačne houstnout. Hotový sirup se nalije do skleněných nádob. Pokud je sirup připraven na zimu, měl by být zkroucený a vložen do suterénu.
Hotový sirup se používá k výrobě limonády. Stačí naředit pár lžic sirupu v minerální vodě. Vznikne lahodný osvěžující nápoj, který ve svém složení nebude obsahovat škodlivé látky. Na rozdíl od limonád z obchodu.
Jam
A další způsob, jak připravit estragon na zimu, je udělat z něj marmeládu. Výroba estragonového džemu je jednoduchá, ale proces bude trvat dlouho. Čerstvé estragonové zelené se umyjí a nařežou nůžkami. Musíte ji rozdrtit rukama nebo tlačkou, aby listy daly šťávu. Poté se zelení nalije do 1 litru vroucí vody.
Estragon přikryjeme pokličkou a vyjmeme na 8-12 hodin na teplém místě. Druhý den nasypte do vody 1 kg cukru, nádobu s budoucí marmeládou postavte na oheň. Vaření bude trvat dlouho, minimálně dvě hodiny. Pokud džem během vaření nezhoustne, není třeba se rozčilovat. Po chvíli, až bude hotová, sama zhoustne.
