Med je přírodní antiseptikum, lahodná náhražka cukru a prostě zdravý produkt. Téměř v každé zemi je žádaný mezi turisty i místními obyvateli. Proto se tak často falšuje. Prozradíme vám, jak správně vybrat med a zkontrolovat jeho přirozenost. Podělíme se o rady odborníků, poradíme zajímavé odrůdy.
kapalné nebo pevné
Téměř všechny druhy severského medu krystalizují 2-3 měsíce po sklizni. Existují ale výjimky: pampeliška si například „sedne“ za týden. Výrobek vždy odspodu začne tuhnout a postupně úplně zhoustne. Nelekejte se, pokud se váš med zakalí – možná začala krystalizace. Klidně to snězte, pokud domácí testy (o nich níže) ukazují nepřítomnost nečistot a není tam žádná fermentovaná chuť.
Výhody medu nejsou určeny jeho konzistencí. Tekutý med se od pevného liší pouze vzhledem a koncentrovanější chutí. Jinak jsou stejně dobré.
Bezohlední producenti utopí loňský med, aby ho v nové sezóně vydávali za čerstvý. Poznáte to podle vůně spáleného karamelu.
Hodnocení obchodu
Pokud kupujete med v obchodě, je lepší vybrat si důvěryhodné výrobce. Pečlivě si prostudujte etiketu a vzhled výrobku.
Jak si vybrat med při nákupu v obchodě nebo na trhu:
- Konzistence. Pokud kupujete med v Rusku nebo v Evropě, zhodnoťte krystalizaci. V chladném období by měla ztuhnout. Pokud je produkt sklizen v teplém podnebí, pravidlo konzistence nefunguje. Turecký, kyperský, řecký, veškerý asijský med zůstává vždy tekutý.
- Nálepka. Tato metoda je vhodná pro nákup dobrého medu v Rusku. Pokud existuje označení GOST, není pochyb o přirozenosti. A TU nebo SRT umožňují přítomnost nečistot, protože samotné podniky určují standardy kvality.
- Struktura. Ne všechny rostliny jsou medonosné. Otázky by proto měl vyvolávat hruškový, rakytníkový nebo heřmánkový med. Před nákupem vyhledejte na webu informace o odrůdě, která vás zajímá. Možná, že specifikovaná medonosná rostlina v přírodě neexistuje.
- Shromažďovací místo. Zkontrolujte štítek nebo certifikát. Musí být uvedeno místo odběru.
- Hmotnost. Zda je med ředěn vodou, lze určit podle hmotnosti. Kilogram medu se vloží do 800gramové sklenice.
- Pěna. Pokud v nádobě uvidíte bublinkovou pěnu, je lepší nákup odmítnout. Med je buď nepřirozený, nebo fermentovaný. Ale malé množství bublin je přijatelné – vznikají při kontaktu se vzduchem.
- bublinková kontrola. Pokud je med tekutý, otočte sklenici dnem vzhůru. Měla by pomalu proudit do nové polohy ve 2 fázích: nejprve sestoupí velká bublina a poté zbytek.
Podívejte se na krátké video, kde odborník vysvětluje, jak si vybrat přírodní med na trhu.
Test vzhledu a pociťování
Tento test lze provést na trzích nebo v soukromých obchodech. Hlavní věc je, že máte možnost „cítit“ a ochutnat produkt.
- Sladkost a vůně. Přírodní med je vždy voňavý, někdy trochu kyselý. Mělo by vás lehce lechtat v krku. Pokud v chuti necítíte charakteristickou svěžest a „květinovost“, je možné, že včely byly krmeny cukrovým sirupem. Takový produkt je neškodný, ale není v něm žádný přínos.
- Viskozita. Naberte med lžící. Necháme volně stékat zpět do sklenice. Přírodní produkt pomalu běží a medové sklíčko se pomalu rozlévá po povrchu. A dá se také „namotat“ na lžíci, když ji rychle otočíte.
- Kontakt s kůží. Naneste kapku medu na hřbet ruky. Okamžitě to ztlumte. Přírodní med lze snadno rozeznat podle reakce na tělesnou teplotu. Od kontaktu s pokožkou se nezahřívá, takže se kapka může natáhnout, ale nespadne.
- lepkavost. Mezi konečky prstů dejte trochu medu. Když je oddělíte, budete mít pocit, jako byste uvízli v pryskyřici. Pokud kápnete kapku na hřbet ruky a několik minut masírujete, přírodní med se zcela vstřebá do pokožky. Pokud oblast zůstane lepkavá, máte cukrový sirup. Kandovaný med se kontroluje lžící – výrobek snadno zaostává za kovem a téměř ho nešpiní.
- fermentovaná chuť. Dobrý med je přírodní antiseptikum. Proto se při správném skladování 2 roky po zabalení (první kontakt se vzduchem) neznehodnocuje. Pokud má výrobek fermentovanou chuť, není přírodní.
- Kyselina. Je špatné, když cítíte zjevnou kyselinu z první lžíce – neberte takový med. Jedná se buď o padělek, nebo byl produkt nesprávně skladován.
- Karamel. Výrobek se ředí cukrovým sirupem, pokud cítíte výraznou chuť karamelu. Nebo před vámi je starý ohřátý med. Nezůstaly v něm žádné užitečné vlastnosti.
Domácí testy
Bezohlední výrobci ředí med cukrovým sirupem, zahušťují výrobek škrobem, míchají drahé odrůdy s levnými. Někdy svou roli hraje připálený karamel. Zvláště mazaní obchodníci dokonce dávají včely nebo plástve do zavařovacích sklenic, aby zboží vypadalo přesvědčivěji. Podle řady znaků však snadno rozeznáte pravý med od falešného.
Otestovat med na antibiotika doma je nemožné. Nevěřte těm, kteří tvrdí opak. Zbytek je realistický.
- Test na nečistoty. Smíchejte lžíci medu ve sklenici vody. Kapalina by se měla rovnoměrně zakalit. Pokud je na dně sediment, jsou v produktu cizí nečistoty.
- Test octem. Přidejte lžičku do sklenice z prvního těsta. Pokud začala pěna, je to špatné.
- Hodnocení kvality jódu. Ve sklenici vody rozpusťte lžíci medu. Dejte do něj trochu jódu. Pokud se tekutina změní na modrofialovou, váš med byl zatížen škrobem.
- Ubrousek test. Položte na stůl papírový ručník. Navrch kápněte med. Pokud se kolem produktu rychle vytvoří mokrá skvrna, produkt se zředí vodou.
- Chléb. Strouhanku namočte na 10 minut do medu. Pokud je velmi oteklý, pak se produkt zředí vodou.
- topení. Do lžíce nalijeme med a zapalovačem zahřejeme. Nepřirozený produkt bude mírně kouřit. Brzy ucítíte spálený cukr. Skutečný med se stane tekutější, nezmění chuť a začne se vařit.
- S nožem. Nůž zahřejte a ponořte ho na 5-10 sekund do medu. Pokud med není přírodní, zůstane na špičce připálený cukr.
Odrůdy medu
Nejčastěji je med pojmenován podle druhu rostliny, ze které včely sklízely. Mezi takové druhy patří například: lípa, akát, kaštan, eukalyptus, pohanka. V místě odběru může být med:
- louka / pole;
- les / tajga;
- hora;
- step;
- plovoucí (z rostlin rostoucích podél vodních ploch).
Další oblíbené rozdělení je podle regionů: Baškirský, Kavkazský, Altajský a další. V Rusku je první z nich považován za nejoblíbenější.
Veškerý med je rozdělen do 2 hlavních kategorií:
- Monoflorální. Základem takového produktu je 1 odrůda rostliny. Jeho koncentrace je minimálně 40 %. Příklady: akát, lípa, pohanka.
- Polyflorální (smíšený). To znamená, že med se sbírá z několika medonosných rostlin. Pokud se produkt nazývá „květinový“ nebo „louka“, jeho složení má různé barvy.
Složení medu ovlivňuje jeho vlastnosti. Na suchý kašel bojuje například jednokvětý lipový med, na srdce prospívá především med akátový. To však neznamená, že polyflorální med je méně užitečný. Jen má méně směrový efekt.
ruský med
Zdravou pochoutku lze koupit téměř v každé zemi. Rusko je ale medem proslulé více než ostatní. Náš včelí produkt lze přinést jako dárek cizincům. Nebo koupit jako dárek blízkým jako hotel z jiného regionu země. Nejen Bashkiria je proslulá medem. V Soči prodávají nádherný horský, mandarinkový, akátový med. Na Krymu si vezměte louku nebo lípu. Přivezte sibiřskou ohnivou trávu z Bajkalu. Jedním slovem, v každém rohu Ruska stojí za to jít na trh nebo do specializovaného obchodu, abyste našli jedinečný produkt.
Dobré značky medu lze nalézt v supermarketech. Proveďte externí kontrolu a poté proveďte domácí testy. Nebo si zapište názvy značek z webu Roskntrol. Jedno mínus – testovat všechny značky a typy produktů je nereálné, takže seznam je omezený. Můžete však zkontrolovat produkty, které se nedoporučují ke koupi.
Ředěné cukrovým sirupem nebo levným medem (podle údajů Republiky Kazachstán) značky produktů:
- 365 dní;
- První věc;
- Cedrový les;
- Léto ve včelíně;
- Medové večery;
- Rumela.
A v medu značky Talisman byla nalezena antibiotika.
Jiné však byly vynikající. V Rusku je opravdu hodně dobrého medu: jak v supermarketech, tak na tržnicích.
zámořský produkt
Normy EU pro med jsou přísné, takže evropské certifikáty kvality stojí za hodně. V supermarketech nejsou téměř žádné padělky – porušení není v zájmu prodejců. Na tržištích se musí zboží kontrolovat vizuálně nebo chuťově.
Doporučujeme vám najít zajímavé odrůdy. Vyplatí se přivézt například tymiánový med z Kypru, mandarinkový a kaštanový z Gruzie nebo Abcházie a borový med z Turecka. Nezapomeňte věnovat pozornost místním typům produktů. V bazarech v kterékoli zemi vám určitě řeknou, která odrůda je považována za „domácí“, speciální.
Manuka med je jedním z nejdražších na světě. Získává se z nektaru novozélandského čajovníku. Rostlina má silný protizánětlivý účinek, proto je manuka med nazýván superpotravinou. Dokonce se říká, že bojuje proti rakovinným buňkám. Výzkum právě začal, takže na závěry je příliš brzy. Ale pro posílení imunitního systému a z nachlazení, samozřejmě, stojí za to koupit takový produkt.
Vždy přineste sklenici zdravých dobrot jako dárek blízkým. Med je zdravý, chutný a velmi oduševnělý!
