Jak zmrazit cuketová kolečka a kostky, smažené a blanšírované, strouhané a rozmačkané. TOP-6 receptů s fotografiemi sklizně cukety na zimu doma. Video recepty.
Bohatá úroda cuket, ale nevíte co s nimi? Už vás nebaví vařit polévky, palačinky a dušená jídla? Připravte si cukety na zimu a zmrazte je v mrazáku. Jak víte, zmrazená zelenina si při správném skladování zachovává téměř všechny vitamíny, užitečné vlastnosti a chuť. Prané za studena je můžete použít na různé pokrmy. V tomto článku se podrobně naučíme, jak správně zmrazit cuketu na zimu doma různými způsoby.
Jak zmrazit cuketu – jemnosti a tajemství vaření
- Na zmrazení je lepší použít mladé šťavnaté cukety, nejlépe čerstvě natrhané.
- Pokud cukety mrazíte dětem, nepoužívejte přezrálou nebo nedozrálou zeleninu, se sebemenším poškozením a známkami hniloby.
- Pro sklizeň na zimu se zelenina s tvrdou slupkou nehodí, protože. mají příliš tvrdou dužninu a po rozmrazení jsou bez chuti.
- Pokud použijete přezrálé ovoce, odstraňte velká semena s přilehlou dužinou a odřízněte tuhou slupku.
- V závislosti na účelu dalšího použití ovoce se zmrazují několika způsoby: kostky, kroužky, tyčinky, blanšírované, smažené.
- Nakrájenou cuketu před zmrazením vždy důkladně osušte. Prodloužíte tak jejich trvanlivost a nezmrznou ani s jedním kusem ledu.
- Cuketu je potřeba zabalit do malých sáčků na jedenkrát, protože. následně bude obtížné oddělit správné množství a rozmraženou zeleninu nelze znovu zmrazit. Porce by měly být takové, aby nebyly rozděleny, ale jednoduše vyjmuty ze sáčku a okamžitě odeslány do misky.
- Když zeleninu vkládáte do sáčku, nezapomeňte z něj vypustit vzduch. Tím se prodlouží životnost obrobku.
- Chcete-li uchovat zmrazenou zeleninu po celou zimní sezónu, ovládejte teplotu v mrazničce. Optimální indikátor je od 18 do 23 stupňů pod nulou.
- Za správných mrazicích podmínek lze cuketu skladovat asi 1 rok.
Jak zmrazit čerstvou cuketu v kostkách
Cuketa nakrájená na kostičky je velmi oblíbenou možností sklizně, protože. je to jedna z univerzálních metod. Kostky cukety lze přidat do polévek, zeleninových dušených pokrmů, smažení, pizzy a dalších pokrmů.
- Kalorický obsah na 100 g – 23 kcal.
- Počet porcí – libovolný počet
- Doba vaření – 20 minut
Vaření zmrazených čerstvých cuketových kostek:
- Vybrané ovoce omyjte studenou vodou a osušte papírovou utěrkou.
- Na jedné straně odřízněte stonek, na druhé špičku, kde byla květina.
- V případě potřeby oloupejte slupku, pokud je tlustá a tuhá.
- Zeleninu nakrájejte na kostky 1-1,5 cm a položte na čistou papírovou utěrku, aby oschla a absorbovala přebytečnou vlhkost.
- Sušené ovoce rozdělte na jednotlivé porce a vložte je do speciálních plastových sáčků, ze kterých se uvolní vzduch.
- Sáčky pevně uzavřete a dejte do mrazáku zmrazit.
Jak zmrazit čerstvou cuketu v kostkách blanšírováním
Jakákoli mražená zelenina se dá v zimě koupit v obchodě. Zde je však otázka, u které si nemůžete být jisti: „kupujete kvalitní produkt nebo ne?“. Proto zmrazení cukety na zimu doma může být provedeno ve formě blanšírovaných nakrájených kostek.
Vaření mražených cuketových kostek s blanšírováním:
- Stejně jako v předchozí verzi cuketu omyjte a odřízněte stopku.
- Nakrájejte je na kostičky a ponořte do vroucí osolené vody (1-2 lžičky na 1 litr vody).
- Vařte je 3 minuty, dokud nebudou jasně zelené a nezměknou.
- Zeleninu rychle zchlaďte. Uvařené plody přendejte děrovanou lžící do nádoby se studenou vodou, kde je pár minut nechte, aby rychle vychladly.
- Pomocí děrované lžíce přendejte cuketu do cedníku, aby tekutina vytekla.
- Poté je položte na ručník, abyste odstranili zbývající vodu, a zeleninu osušili.
- Pokud je cuketa špatně vysušená z přebytečné vlhkosti, během procesu zmrazování se slepí do jediné hrudky.
- Sušené ovoce rozdělte na porce a zabalte je do plastových sáčků, které odešlete do mrazáku k zmrazení.
Jak zmrazit čerstvé cuketové kroužky
Z mražených cuketových koleček můžete v zimě udělat kastrol v troubě nebo jej použít na smažení. K tomu je třeba je nejprve rozmrazit, osušit ručníkem, aby se z nich co nejvíce odstranila vlhkost, aby na pánvi nestřílely a nesmažily se. Zmrazené ovoce podle všech pravidel, smažené, bude stejně chutné jako v létě.
Příprava mražených čerstvých cuketových kroužků:
- Cuketu omyjte ve studené vodě a osušte papírovou utěrkou.
- Nakrájejte je na 1 cm silné plátky a položte je na čistý ručník, aby se osušily.
- Prkno obalte igelitem, aby plody nezmrzly a kolečka cukety položte v jedné vrstvě tak, aby se navzájem nedotýkaly.
- Pokud zmrazíte hodně cuket, vložte je do několika vrstev a každou vrstvu přesuňte polyethylenem.
- Vložte cuketu na pár hodin do mrazáku, aby zmrzla.
- Zmraženou cuketu rozdělte na porce a uložte do plastových sáčků na jídlo.
- Pošlete je do mrazáku k dalšímu uskladnění.
Jak zmrazit čerstvou nastrouhanou cuketu
Takový polotovar lze použít na patizonové muffiny, řízky a palačinky. V případě potřeby lze cuketové lupínky zmrazit současně s nastrouhanou mrkví.
Příprava mražené čerstvé strouhané cukety:
- Cuketu opláchneme studenou vodou, odřízneme stopku a místo, kde je přichycená květina, a oloupeme. Pokud je to nutné, vyřízněte semínka, pokud jsou velká.
- Cuketu nastrouháme na hrubém struhadle.
- Nastrouhanou hmotu dejte do síta a nechte šťávu vytéct.
- Cuketové lupínky zabalte do plastových sáčků a rozdělte je na porce.
- Pošlete je do mrazáku zmrazit.
- Došlou šťávu lze také zmrazit v misce na led. Lze je použít k dušení nebo vaření polévky.
Jak zmrazit smaženou cuketu
Zmrazená cuketa není tak populární, ale mnoho lidí tuto metodu používá. Zmrazené smažené cukety je třeba vyjmout z mrazničky a bez rozmrazování je ohřát na pánvi nebo v mikrovlnné troubě. Poté je lze potřít oblíbenou omáčkou a konzumovat.
Vaření mražené smažené cukety:
- Cuketu omyjeme studenou vodou a nakrájíme na tenké plátky. I když způsob řezu se může lišit v závislosti na tom, pro jaké jídlo se sklízejí.
- Nakrájené ovoce osolte, pokud chcete, můžete namočit do mouky.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a smažte na středním plameni do zlatova.
- Osmaženou cuketu položte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný rostlinný olej.
- Prkno nebo plech na pečení zakryjte plastovým obalem, aby bylo možné ovoce snadno vyjmout, a rozložte je v jedné vrstvě nebo v několika vrstvách a přesuňte je fólií.
- Osmaženou cuketu dejte na několik hodin do mrazáku, dokud úplně nezmrzne.
- Poté vyjměte z mrazáku, rozdělte na porce a zabalte do plastových sáčků.
- Pošlete je do mrazáku k dalšímu uskladnění.
Jak zmrazit cuketové pyré
Cuketové pyré není nejoblíbenější způsob, jak doma sklízet cukety na zimu. Takto sklizená zelenina je však vhodná jak pro použití při přípravě kojenecké stravy, tak i do polévky nebo palačinek.
Jak připravit mražené cuketové pyré:
- Cuketu opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na kostičky.
- V hrnci dejte vařit vodu, vložte do ní zeleninu a vařte do poloviny.
- Vhoďte cuketu do cedníku tak, aby byla veškerá vlhkost ve skle, a rozdrťte je mixérem do stavu kaše.
- Zabalte pyré do jednotlivých porcí do malých plastových nádob nebo silikonových košíčků a vložte do mrazáku.
- Hotové zeleninové pyré rozmrazujte pouze při pokojové teplotě.
Video recepty na zmrazení cukety na zimu různými způsoby.
Právě se blíží sezóna cuket, kdy ceny zeleniny klesají na nejnižší úrovně. To znamená, že je dobrý důvod je připravit na zimu, abyste si v chladných dnech mohli pochutnat na typických letních pokrmech bez velkého utrácení. Nestačí ale jen čerstvé cukety hodit do mrazáku – po rozmrazení zvlhnou. Prozradíme vám, jak zeleninu správně připravit a nezkazit jí chuť.
Existuje několik způsobů, jak sklízet cuketu před zmrazením. Ať už si ale vyberete kteroukoli, vaším cílem je zbavit zeleninu přebytečné vlhkosti, kvůli které se v mrazáku změní na „kaši“.
Metoda číslo 1: sklizeň cukety na palačinky
Pokud plánujete vařit cuketové palačinky v zimě, můžete zeleninu okamžitě zmrazit ve strouhané formě. K tomu se nejlépe hodí cuketa – dužina v ní je oproti obyčejné cuketě méně vodnatá. Zeleninu oloupejte od slupky (pokud je hrubá) a semínek a poté nastrouhejte na hrubém struhadle. Nechte krátce působit, aby se z produktu uvolnila vlhkost. Ale nesolte: cuketa pustí hodně šťávy a ztratí chuť!
Poté dužinu vymačkejte rukama, vložte do těsných plastových sáčků a vložte do mrazáku. Nastrouhanou cuketu je vhodné zmrazovat v plochých briketách a ne v hrudce – při skladování briket vodorovně ušetříte více místa.
Metoda číslo 2: sklizeň cukety v kruzích pro smažení
Hlavním problémem mražení cuket na kolečka je to, že po rozmrazení se stanou chuťově „gumové“. Tomu se vyhnete předsušením zeleniny v troubě. Zeleninu omyjte, osušte papírovými utěrkami a bez odstranění slupky nakrájejte na kolečka o tloušťce 1-1,5 cm. Troubu rozehřejte na 40-45 stupňů. Cuketu položte na plech vyložený pečicím papírem a mezi plátky nechte prázdná místa. Dvířka trouby musí být neustále pootevřená, aby se uvnitř nehromadila vlhkost ze zeleniny. Po hodině a půl lze hrnky obrátit a udržet stejné množství v troubě. Úplné vysušení cukety do stavu hranolků může trvat 9–10 hodin a na zmrazení stačí 2–3 hodiny.
Mimochodem, tato metoda je vhodná i pro zmrazení cuketových kostek na dušení nebo kaviár. V tomto případě musíte řez na krátkou dobu sušit – asi hodinu.
Po zaschnutí je třeba kruhy rozložit do mrazicích sáčků v jedné vrstvě. Je vhodné z nich odstranit vzduch pomocí vakuového těsnění. Můžete použít i lidový life hack – sáček pevně zmáčkněte a vysajte z něj vzduch přes koktejlovou hadičku.
Metoda číslo 3: sklizeň “lodí” pro vycpávání
Je nutné sklízet “lodě” zcela podle stejného principu – odstranění přebytečné vlhkosti před zmrazením. Použijte mladé, ne příliš dlouhé cukety. Zeleninu omyjeme, rozpůlíme a lžící odstraníme jádřinec – nevyhazujeme, dužninu můžeme ihned dát na lívance nebo cuketové placky. Hotové „lodičky“ posypte solí a nechte odšťavnit. Poté rychle ponořte každou „loď“ do vroucí vody, aby se zelenina po rozmrazení nestala kluzkou, osušte ubrousky a okamžitě odešlete do mrazničky. “Lodě” můžete zabalit tak, že je naskládáte na sebe.
Na lahodný recept na plněné “lodičky” z mladých cuket se podívejte zde:
Online vydání Nové ohniště
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktorka: Natalia Rodíková
Redakční e-mailová adresa: info@novochag.ru
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: řada EL č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.
© 2007 — 2023 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k předvádění materiálů a jejich uvádění na veřejnost.
