Pod “zelenými operacemi” se rozumí zemědělské postupy prováděné během vegetačního období se zelenými částmi keře. Všechny tyto operace v areálu jsou nepostradatelnými prvky péče o hrozny, pokud jde o pěstování kvalitní plodiny. V tomto článku se budeme zabývat zelenými operacemi, které se provádějí s listy a výhonky hroznů, jmenovitě: fragmentací, sevřením a pronásledováním výhonků, sevřením a odstraněním starých listů.
Fragment výhonků hroznů
Při podzimním prořezávání keře si pěstitel zpravidla nechává rezervu očí pro případ jejich částečné smrti během zimování. Některé odrůdy s nízkou plodností pupenů jsou navíc nuceny ponechat dvojitou nebo trojitou zásobu pupenů, aby z rozkvetlých pupenů vybraly výhonky s květenstvím. Tato otázka již byla podrobněji popsána v článku „Nakládání keře s očima“. Výsledkem je, že na jaře máme keř se spoustou výhonů, které začaly růst, které nemůžeme nechat růst, protože to nevyhnutelně povede k zahuštění a přetížení, nepotřebné je třeba odstranit.
Normalizace pomocí výhonků by měla být provedena ve dvou fázích, první ve fázi začátku růstu výhonků, druhá, když dosáhnou délky 10-15 cm. V první fázi, někdy nazývané úlomek, jsou odstraněny všechny výhony rostoucí tam, kde je formace nezajišťuje – na starém dřevě kmenů, na rukávech a ramenech kordonů, výmladkové výhony vyrůstající z podnože odspodu z keře. Odstraňují se také neúspěšně lokalizované výhonky, které nelze použít například pro růst dolů, nebo spočívající na částech mřížoviny a samotného keře. Všechny “dvojky” a “odpaliště” jsou odstraněny – druhý a třetí výhon vyrůstající ze stejného oka jako hlavní výhon.
Druhá etapa normalizace se provádí v souladu s výpočtem zatížení keře výhonky, kdy jsou květenství již jasně viditelné na výhoncích. Současně je keř znovu prozkoumán na přítomnost zbytečných výhonků mlází a dvojčat. Fotografie ukazuje příklad dvojčat, která jsou odstraněna paralelně s normalizací keře výhonky:
Po provedení fragmentů výhonků by jejich zbývající počet měl odpovídat vypočtenému zatížení a umístění ponechaných výhonků by mělo zajistit jejich pohodlné umístění na mřížoví bez zahušťování.
Zaštipování (pinzet) výhonků hroznů
Zaštípnutí nebo kleštění je odstranění růstového bodu zeleného výhonku. Ke skřípnutí se přistupuje v několika případech. Vzhledem k tomu, že keř roste na jaře a začátkem léta, může nastat situace, kdy jednotlivé výhony výrazně předstihují v růstu ostatní. Toto je přirozený projev polarity a tento vzor je zvláště často pozorován na kordonových formacích. Zaštipováním víceméně vyrovnáte růst výhonů.
Následující fotografie ukazuje typický energický výhon:
Koruna tohoto natáčení je blíž:
Uštípnutí (zaštípnutí) růstového bodu bylo provedeno:
Později bude výhon pokračovat v růstu díky nevlastním synům, kteří se vyvinou v paždí horních listů.
Někdy se štípání provádí za účelem získání plodných nevlastních dětí. To může být relevantní v situaci, kdy mráz zničil hlavní plodné výhonky a výhonky vyrostlé z náhradních pupenů jsou neplodné. V tomto případě můžete provést „nejtenčí“ sevření, které se také nazývá tweezing, to znamená odstranění bodu růstu a ponechání nejmenších listů. Později se v paždí těchto listů mohou vyvinout plodné nevlastní děti.
Samozřejmě, že před zaštípnutím se zaštípnutí neprovádí, protože růst výhonku by měl pokračovat na úkor nevlastních dětí.
Honit výhonky hroznů
Chasing označuje odstranění vrcholu výhonku s několika malými listy. Chasing je operace podobná štípnutí, ve skutečnosti se jedná o hlubší štípnutí. Na fotografii je stejný výhonek, červená čára ukazuje místo, ze kterého je během pronásledování odstraněn vrchol výhonku:
Zatímco operace je podobná štípání, ražba mincí sleduje jiné cíle, konkrétně jde o dočasné přerozdělení asimilantů. Odstraňte všechny nedostatečně vyvinuté listy, které jsou ve věku, kdy jsou konzumenty potravin, nikoli producenty. Současně orgány zbývající na výhonku, zejména květenství a hrozny, dostávají po určitou dobu zvýšenou výživu. Vědci zjistili, že po pronásledování se zvyšuje fotosyntéza v listech zbývajících na výhonku. Tento jev je dočasný a trvá, dokud výhonek nadále neroste na úkor nevlastních dětí. Ražba se u některých odrůd provádí před rozkvětem, aby se zlepšilo nasazování bobulí. Pronásledováním v období akumulace cukru v bobulích je možné dosáhnout urychlení akumulace cukru, avšak chyby v načasování operace mohou naopak akumulaci cukru zpomalit.
Nejčastěji provádějí vinaři prohánění mimovolně, zejména na jednoduchých svislých trelážích, když výhony dorůstají k hornímu drátu. Operace přitom není nijak spojena s žádnými jinými cíli, kromě zastavení růstu výhonu a eliminace zahušťování.
Pasynkovanie hroznů
Pasynkovanie je operace k odstranění nevlastních dětí, výhonků vyvinutých z letních pupenů umístěných v paždí listů. Snad nejoblíbenější zelenou operací na hroznech je zaštipování, které se často provádí, aniž bychom si uvědomovali roli nevlastních synů a listů nevlastních synů ve složitém mechanismu tvorby sklizně hroznů. Z definice je štípání odebrání nevlastních dětí, což je způsob, jakým je operace chápána v mnoha kulturách. Na hroznech můžeme získat významné výhody z výhonků nevlastních dětí. Za prvé, práce s nevlastními dětmi je relevantní pro keře stolních odrůd, protože zvláštnosti udržování stolních hroznů, silné výhonky, vyvolávají silný růst bočních větví (nevlastní děti) během vegetačního období.
Nevlastní syn na keři bujné odrůdy:
Keře technických odrůd se zpravidla zatěžují tak, aby se naopak vyhnuly příliš silnému růstu a nevlastní děti se na slabých a středně velkých výhoncích vyvíjejí špatně.
Během tvorby keřů se doporučuje úplné odstranění nevlastních dětí. Nemá smysl vynakládat energii na rostoucí boční větve, které se později stejně odstraní. Všechny síly směřují k růstu hlavního výhonku. Někdy se zrychlenou tvorbou mohou být selektivní nevlastní synové použity k vytvoření ovocných lián, ovocných nebo náhradních uzlů, dalších větví keře.
Na plodonosných keřích se nevlastní synové většinou částečně odstraňují a ponechává jeden až dva listy. Na výhonku tak můžete získat další listy, které jako plnohodnotní producenti asimilantů, a zejména cukru, zvýší zatížení, a tedy i výnos keře. Částečně je tento problém nastolen také v části o zatížení úlu.
Odstraněním horní části výhonku nevlastního syna ponechají dva listy:
Odstraněním vrcholu výhonku nevlastního syna zanechání jednoho listu:
Kompletní odstranění nevlastního syna na stejném natáčení:
Pokud jsou nevlastní děti přesto zcela odstraněny, pak je v rané fázi vývoje můžete jednoduše odstranit vylomením prsty, ale pokud máme co do činění s většími výhonky nevlastního syna, jak je znázorněno na fotografii, je lepší řezat je prořezávačem, aby nedošlo k poranění zimujícího pupenu umístěného poblíž.
Po odstranění vrcholu nevlastního syna, pokud na něm zůstane jeden nebo dva listy, brzy začnou v paždí těchto listů růst nové výhonky, nevlastní děti druhého řádu. Nejčastěji jsou zcela odstraněny nebo sevřeny, přičemž zůstane jeden list. Specifické metody práce s listovým aparátem keře volí pěstitel na základě mnoha faktorů. Zohledňuje se zatížení výhonu plodinou, provedení mřížoviny, hustota plnění mřížoviny a dokonce i doba zrání plodiny. U velmi raných a raných odrůd většinou nemá smysl pracovat s nevlastními dětmi druhého řádu, je lepší ponechat dva listy v prvním řádu a nevlastní potomky druhého řádu zcela odstranit. U pozdních odrůd může mít smysl pracovat s listy nevlastních dětí druhého řádu a odstranit staré vyhozené listy z hlavního výhonku, čímž se dosáhne omlazení listové hmoty keře a maximální produktivity fotosyntézy.
Nutno říci, že popisované operace nejsou ve vinařství vyloženě nutné, ale jedná se o efektivní způsob obhospodařování keře a možnost dosáhnout nejlepších výsledků, což zároveň vyžaduje spoustu ruční práce.
Zde stojí za zmínku další vlastnost výhonků nevlastních dětí. Vědci zjistili, že pupeny nevlastních dětí mají lepší zimní odolnost a vyšší plodnost ve srovnání s pupeny hlavních výhonků. Možná důvodem je, že očka výhonků nevlastního syna se tvoří později než ty hlavní, v teplejším období, za lepších povětrnostních podmínek, a to může být způsobeno jejich vysokou plodností. Takové vlastnosti nevlastních dětí mohou pomoci pěstitelům získat větší výnos na odrůdách s nízkou plodností ledvin nebo při pěstování hroznů za nepříznivých povětrnostních podmínek.
Odstraňování starých listů z hroznů
Tato operace není povinná a někdo ji provádí jen zřídka. Protože jsme se však dotkli tématu použití listů nevlastního syna, stojí za to o tom krátce mluvit. Hroznový list je schopen aktivně pracovat ve prospěch keře přibližně 40-50 dní od okamžiku nasazení, to znamená produkovat organické sloučeniny v důsledku fotosyntézy. Později je jeho výkon značně snížen. Již v době květu lze odstranit listy umístěné pod květenstvím. Zlepší se tím větrání květenství, pohyb vzduchu s masou pylu v něm je příznivý pro opylení, květenství po deštích rychleji vysychá, takže je méně náchylné k chorobám. Za stejným účelem, pro zlepšení ventilace, jsou odstraněny listy kolem již vytvořených shluků, tato operace je účinnou zemědělskou metodou pro prevenci infekce bobulí chorobami, jako je oidium a hniloba.
Později mohou být staré listy odstraněny ještě výše na výhonku, ale to je přípustné pouze v případě, že listy nevlastního syna již byly vypěstovány, aby je nahradily. Pokud se v každém uzlu použijí 1-2 listy nevlastního syna, pak se staré listy obvykle neodstraňují, pokud více, pak má smysl odstranit použité listy, především proto, aby se zabránilo zahuštění keře.
Použitím listů nevlastních dětí, které jimi postupně nahrazují staré listy hlavních výhonků, je tedy možné udržet produktivitu listového aparátu keře na vysoké úrovni až do podzimu, což bude mít jistě pozitivní vliv na hromadění cukru v plodině. Efektivní práce s listy vyžaduje znalosti a zkušenosti, veškeré jednání musí být vědomé. Jak jsem uvedl v jiných článcích, mladé listy jsou konzumenty asimilantů, dokud nedosáhnou velikosti alespoň 50 cm 2, takže bezmyšlenkovité odstraňování starých listů a jejich nahrazování mladými, nezformovanými, může keři a úrodě jen ublížit!
Kolik pěstitelů, tolik originálních přístupů k tvorbě keřů, shluků. Všechny ale mají jedno společné – kromě jarního či podzimního řezu révy téměř všichni milovníci révy od okamžiku, kdy se objeví výhonky, začnou vše „přebytečné“ štípat, trhat a vylamovat. Jak neublížit keři a jak správně a včas provádět „zelené“ operace? Tato a mnoho dalších otázek zajímá především začátečníky.
Kdy byste měli začít odstraňovat únik?
Poté, co se na výhonku objeví květenství a antény, musíte se odlomit. To je známkou toho, že zelený výhonek, bez ohledu na to, jak moc roste do délky, již nebude dávat normální květenství. Vzhled úponky nad horním květenstvím na plodném výhonu také naznačuje, že na výhonku nebude žádné květenství. Někdy je možná tvorba pouze nedostatečně vyvinutých, nazývají se také “anténní” květenství a z nich – “anténní” shluky.
Kolik uzlů by se mělo ponechat na zelených výhoncích, aby se snížilo opadání květů?
Aby se omezilo vypadávání květů a vaječníků, zkušení pěstitelé doporučují zaštipovat zelené výhonky. Na zelených, normálně vyvinutých výhonech vyrostlých z centrálních pupenů by různé odrůdy měly mít do začátku květu určitý počet uzlů (nebo listů). Podle oděských praktických vědců u odrůd Chaush, Portugizer, Chassela white, Aligote, Malengr early, Zhemchug Saba, Muscat Hamburg, Muscat Alexandria, Beauty Tsegleda, Alimshak, Senso, Muscat white, Cabernet Sauvignon musí být výhonek zaštípnut mezi 13. a 15 uzlů, na Fetyaska bílá – 14-16, na moldavské černé, Koldarush, Karaburnu, Itálie a Agadia – 15-17, na Rkatsiteli, Nimrang a Voskehat -17-19, na Tabriz – 18-20.
Nyní je tak populární pěstovat obří shluky. Existují nějaké vlastnosti tvarování, prořezávání a letních operací k získání takové plodiny? A jaké odrůdy k tomu zvolit?
Někteří pěstitelé na jihu Ukrajiny a Ruska skutečně získávají rekordní velké vitamínové shluky na keřích umístěných na dvourovinném mřížoví. Jejich keře zabírají asi dva a půl metru, umístěné na dvou rovinách. Na metru každé roviny – pět ovocných uzlů a každý se dvěma očima. Každý uzel nese dva výhonky. Horní je plod s jedním trsem, spodní je nahrazující a vyživující, samostatný. Všechny ostatní výhonky, nevlastní děti se trhají celé léto. Průměrné zatížení očí a výhonků je 10 na běžný metr každé roviny, 40 na keř. Zatížení ve shlucích – 5 na metr, 20 na keř. Slunečné klastry-obři na takových keřích Arcadia, Laura dosahují 2 nebo více kilogramů.
Jak odlomit zelené výhonky na ročním hroznovém keři?
Na ročním keři se za účelem jeho vytvoření odlomí všechny slabé výhony se zkrácenými internodii a také slabší z dvojčat – výhonek, který se vyvinul z náhradních pupenů.
Je možné opylit hrozny doma? Říká se, že tato operace se provádí pomocí skleněné nádoby.
Taková technika byla skutečně vyzkoušena a dobře se osvědčila mezi vinaři na jihu Ukrajiny. Opylování se provádí pouze ráno do 10 hodin. Jednolitrová skleněná (suchá a čistá) nádoba se ve výšce květu hroznů nasadí na hrozny odrůd, které mají oboupohlavné květy. Při lehkém poklepávání prstem na nožičku plástů část tyčinek spolu s pylem spadne do vodorovně ležící sklenice. Po 3-4 dnech se tato technika opakuje a tak dále až do konce kvetení.
Pokud jsou shluky velké a nevejdou se do sklenice, stačí je lehce posypat dostupným pylem. Při opylování funkčně samičích květů stačí nasazenou sklenici otočit doleva a poté doprava, aby pyl v ní „nabobtnal“.
Jak správně přerušovat výhonky na ovoce-nesoucí křoví hroznů?
Výhonky se vylamují stisknutím prstu na jejich základnu. Když se tato zemědělská metoda provádí včas, lze je snadno oddělit od révy. Pokud zmeškáte čas, použije se prořezávač. Zkušení pěstitelé vinné révy obvykle začnou odstraňovat přebytečné zelené výhonky z hlavy keře a odstraňují všechny slabé výhonky výmladkového dřeva, které nelze použít k vytvoření nových nebo nahrazení starých rukávů. Přesně stejná operace se provádí na objímce. Vývoj silného výhonku ze spícího pupenu na něm naznačuje, že je čas na jeho zmlazení. Proto se takový výhon v příštím roce nechává jako pokračování rukávu, přičemž se zkracuje do bodu, kdy z něj vystupuje silný výhon.
No a teď pěstitelé zahajují zelenou operaci na uzlíky a ovocné šípky. Na keřích se vylamují výhony, které nemají rostoucí vrchol a z dvojčat se odstraní slabší výhon. Nenechávejte výhonky z rohových očí, protože jsou méně plodné. Ale silné neplodné výhonky na uzlech nevylomí náhradu. Z nich se v příštím roce tvoří ovocné vazby. Na ovocných šípech se odstraňují neplodné výhonky a ponechávají nejsilnější z nich.
Zelené operace s probuzenými spícími pupeny na kmeni keře a na bázi rukávů je nutné během léta provádět několikrát, zejména u technických odrůd révy vinné, pokud jsou přetíženy.
