Určitě ne všichni ruští zahradníci, kteří se snaží na svém pozemku vypěstovat dobrou úrodu, znají podivné slovo „yoshta“. Jedná se o hybridní rostlinu, běžnější na Západě než u nás. I když keře, ze kterých vznikl, znají lidé, kteří se k venkovským statkům ani nepřiblíží. Jedná se o černý rybíz a angrešt. Domácí milovníci bobulí by měli věnovat pozornost tomuto hybridu, protože má mnoho výhod převzatých od svých rodičů.
Jméno
Joshta je výsledkem výběrové práce německých botaniků. Rostlina byla získána křížením tří plodin. Jedná se o černý rybíz a dva druhy angreštu: rozevlátý a obecný (evropský). Všichni tři patří do rodu Rybíz z rodu Kryzhovnikovů, to znamená, že jsou nejbližšími příbuznými. Kříženec dostal své jméno podle spojení prvních slabik německých slov: Johannisbeere – rybíz a Stachelbeere – angrešt. Německý název rostliny je Josta.
Historie výběru
Samy o sobě jsou plody keřů černého rybízu a angreštu velmi chutné a zdravé. Vědci se však vždy snaží vylepšit rostliny, které již v přírodě existují, aby získali větší výnosy. Šlechtitelé se rozhodli vytvořit zahradnickou plodinu, která produkuje větší bobule než rybíz a je imunní vůči škůdcům. K tomu se jim hodil angrešt jako příbuzná rostlina s těmito vlastnostmi. Zaznělo však přání, aby nová rostlina neměla ostny, kterými jsou stonky angreštu vybaveny.
Základ experimentů položil slavný ruský vědec Ivan Vladimirovič Mičurin. První pokusy ale nevedly k úspěchu. Při křížení rostliny buď nedaly potomstvo, nebo jim odumřely výhonky. Němečtí odborníci z Berlínské společnosti pro vědecký výzkum se pokoušeli čtyřicet let a v 70. letech minulého století byli korunováni úspěchem. Po nějakou dobu byl hybrid připraven k použití a koncem 80. let se v Německu začal pěstovat v průmyslovém měřítku. Keř se do naší země dostal v roce 1980. Na jejím základě bylo vyšlechtěno mnoho dalších odrůd se zlepšenými vlastnostmi. Mají vysoký výnos, dobrou odolnost proti chladu, velké a sladké bobule.
Vypadá to
Yoshta svou velikostí výrazně převyšuje své rodiče. Větve keře stoupají do výšky až 2,5 metru a rozcházejí se v různých směrech. Dospělé keře mají až 20 větví různé tloušťky. Rostlina nevytváří mnoho výhonků, což je plus: nemusíte neustále prořezávat. Kořenový systém je silný – keř se prohlubuje do země o 35-40 cm.
Na jaře se tvoří krásné mochyně z poupat jasně žluté nebo vínové barvy, podle odrůdy. Lístky tvoří dlouhý stonek, na jehož konci se otevírají úzké okvětní lístky. Pupeny jsou uspořádány ve shlucích, které jsou hustě pokryty větvemi. Yoshta kvete 15-18 dní, poté se objeví plody. Jsou umístěny na rukou 4-6 kusů.
Kříženec je celkem nenáročný, nenáročná na péči. Rychle roste. Yoshta téměř neonemocní, na větvích nejsou žádné trny, což usnadňuje sběr bobulí. Na rozdíl od rybízu se hybridní keře nedrolí. Keř vypadá velmi atraktivně. Jedná se o majestátní rostlinu se širokou korunou. Listy jsou velké, s lesklým povrchem. Rostlina koncem podzimu ztrácí olistění, takže zdobí zahradu téměř až do začátku zimy. Elegantní vzhled umožňuje použití keřů v krajinném designu.
Plody
Hybrid začíná nést úrodu ve druhém roce. Maximální plodnost je dosažena ve 3-4 letech. Bobule jsou velké, váží až pět gramů. Tvar je kulatý nebo oválný, protáhlý. Plody dobře přiléhají k řapíkům. Zrání je nerovnoměrné. Slupka je hustá, lesklá, černofialová. Plody jsou sladké, voňavé, uvnitř jsou malá semínka. Bobule má lehkou dochuť muškátového oříšku.
Výhody a složení
Yoshta získala prospěšné vlastnosti rybízu a angreštu, takže má také cenné vlastnosti. Plody obsahují: sacharózu, glukózu, pektin, fytoncidy, přírodní kyseliny. Bobule obsahují takové stopové prvky nezbytné pro zdraví:
- kyselina askorbová
- rutin
- železo
- draslíku
- měď
- jod
Rutin je silný antioxidant. Jedná se o přírodní látku, která poskytuje buňkám ochranu před oxidativními procesy. Díky tomuto mechanismu tělo odolává stárnutí. Kromě toho rutin normalizuje elasticitu a propustnost cév. Podílí se na tvorbě kolagenu produkovaného buňkami. Při jeho nedostatku se objevují bolesti kostí, kloubů, objevuje se slabost, postupuje parodontóza.
V jogurtu, stejně jako v černém rybízu, je velké množství vitamínu C. Je velmi důležitý pro obnovu tkání, stavby cév, zubů, dásní, kostí. Tato látka působí jako stimulant ke spuštění ochranných procesů biologického systému. Omlazuje tělo, snižuje intoxikaci těla v důsledku znečištění životního prostředí. Tento vitamín není člověkem syntetizován, takže jej můžete získat pouze z potravy.
Draslík obsažený v bobulích křížence je důležitý pro založení pohybového aparátu, vylučovacího, nervového, cévního. Podílí se na regulaci rovnováhy voda-sůl, aktivuje mozkovou činnost. Měď se hromadí ve svalech, kostech, krvi. Ovlivňuje syntézu enzymů a bílkovin, je nezbytným prvkem pro proces krvetvorby.
Výhodou železa je naplnění těla energií. Jeho hlavní část je obsažena v hemoglobinu, proto s nedostatkem tohoto prvku vzniká anémie. Podílí se také na vitální činnosti buněk, imunomodulačních procesech. Jód je zodpovědný za stabilitu hormonálního pozadí, psychickou a fyzickou pohodu člověka. Jeho nedostatek se odráží v duševní činnosti.
Příjem tohoto bobule v potravě má protizánětlivý, baktericidní, imunomodulační účinek na tělo. S jeho pomocí léčí onemocnění trávicího traktu, normalizuje vysoký krevní tlak. Mohou ho užívat diabetici, protože plody mají nízký obsah cukru. Je užitečný při anémii, cévních onemocněních. Plody mají fixační účinek při průjmu.
Aplikace pro hubnutí
Biologické složení bobulí umožňuje jeho použití při hubnutí. Je nízkokalorický a obsahuje malé množství sacharózy. Smoothies a ovocné nápoje z yoshty lze konzumovat jako náhradu svačiny, používané během diety. Přítomnost vlákniny v ovoci umožňuje naplnit žaludek a vytvořit pocit sytosti. Pektin zlepšuje motilitu střev, pomáhá čistit trávicí trakt od škodlivých látek. To přispívá k normalizaci metabolických procesů, což má pozitivní vliv na hubnutí.
Antokyany (pigmentové látky, na které je yoshta bohatá) ovlivňují metabolické procesy. Urychlují rozpad lipidových buněk a zabraňují hromadění tuků. Tyto prvky jsou důležité pro proces očisty organismu při dietě. Draslík má také pozitivní vliv na hubnutí. Zlepšuje mezibuněčný metabolismus, odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla.
Ovoce Yoshta lze použít pro dny půstu. To vám umožní vrátit tělo zpět do normálu, zlepšit fyzickou kondici, zvýšit tón. Za den musíte jíst 600-700 g bobulí. Přijímá se v přirozené formě nebo ve formě nápojů. Pro přípravu ovocného nápoje musí být bobule rozdrceny drtí, zředěny teplou vařenou vodou, cukr se nepřidává. Můžete přidat lístky máty, skořici, lžíci medu. Pokud se plody konzumují v obvyklé formě, nesmývají se. Po 30-40 minutách můžete pít minerální nebo čištěnou vodu. Stejný princip se používá u dvoudenní diety. Příjem bobulí se střídá s pitím čisté vody (1,5 litru denně). Dvoudenní dieta na yoshte vám umožní rychle zhubnout až 3 kg hmotnosti.
Pokud je dietní strava organizována na delší dobu (3-14 dní), pak by měla být do jídelníčku zařazena jiná strava vhodná k tomuto účelu. Jedná se o mléčné výrobky, obiloviny, ovoce, zeleninu. Neměli byste držet monodietu déle než dva dny, protože tělo zažije nedostatek živin. Strava by měla být rozdělena do 5-6 dávek, z nichž každá obsahuje malé množství potravy. Pro udržení rovnováhy voda-sůl je také důležité vypít až dva litry vody. Příklad stravy založené na yoshta:
- První snídaně: hrst čerstvého ovoce, domácí jogurt, krekry.
- Druhá snídaně: ovesná kaše, jogurtový kompot.
- Oběd: Salát z pekingského zelí s křepelčími vejci, vařený kuřecí řízek, yoshta šťáva.
- Odpolední svačina: nízkotučná tvarohová pěna a strouhaná yoshta.
- Večeře: vařená treska, želé na bázi yoshty, chléb.
Jak je
Bobule jsou dobré v jakékoli formě: čerstvé i zpracované. Dělá vynikající džemy, džemy, cukroví. Syrové ovoce se konzumuje s cukrem nebo se používá k výrobě náplní do koláčů, tvarohových koláčů, palačinek. Kisselly, kompoty, smoothies z yoshty jsou velmi chutné a zdravé. Chcete-li uložit bobule na zimu, můžete je sušit a zmrazit. Takové produkty si zachovávají všechny cenné vlastnosti. Před zmrazením můžete ovoce posypat krystalovým cukrem. V tomto případě jsou rozloženy ve vrstvách v plastové nádobě. Tato metoda je velmi vhodná pro následné použití při přípravě džemu, želé atd.
Osušte bobule na teplém (ale ne slunečném) místě a rozložte je v řadách na papír nebo tenký ručník. Trvá to 2-3 dny. Hotový výrobek by měl být mírně měkký, ale bez jakékoli tekutiny. Ovoce můžete také sušit v troubě. Hustá kůra vám umožňuje dobře snášet tento postup. V troubě vyhřáté na 40-50 stupňů yoshta suší asi 10 hodin. Poté se ochladí, nalije do hadrových sáčků nebo sklenic a umístí na tmavé místo. Sušené bobule se přidávají do pečiva, domácích sladkostí, smoothies, omáček.
Рецепты
Yoshta se díky své příjemné chuti hodí k mnoha produktům. Na jeho základě můžete vařit zajímavá jídla, kterým bobule dávají neobvyklou chuť.
Masová omáčka
Musíte si připravit: 300 g yoshty, sklenici suchého červeného vína, dva stroužky česneku, lžíci rajčatového protlaku, chilli papričku. Bobule hybridu se nalijí vínem, položí se na sporák. Vařte do změknutí na mírném ohni. Poté se hmota tře nebo rozdrtí mixérem, dokud nebude hladká. Jemně nakrájený česnek a pepř orestujeme na olivovém oleji. Když česnek zezlátne, přidejte rajčatovou pastu, sůl, cukr podle chuti. Dusíme 3–4 minuty, poté zalijeme směsí bobulí. Poté se omáčka 10 minut dusí pod pokličkou.
Salát “Mořské dno”
Musíte si vzít 300 g běžných nebo královských krevet, půl sklenice čerstvé yoshty, frise salát, řapíkatý celer. Krevety se vaří v osolené vodě, skořápka se odstraní. Vychladíme, celé rozložíme do salátové misky. Celer se krájí plasty, vlys se ručně trhá na tenké proužky. Na dresink smíchejte dvě lžíce jogurtu (bez přísad a barviv), šťávu z půlky citronu, hermelínový olej. Všechny komponenty se spojí, nalijte na omáčku.
Dezert “Jižní noc”
Budete potřebovat takové produkty: 100 g borůvek a yoshty, jeden fík, sklenici husté zakysané smetany s vysokým obsahem tuku, dvě lžíce moučkového cukru. Fíky se oloupou, dužina se přenese lžící do mísy mixéru. Jsou tam také umístěny bobule, zapnuté průměrnou rychlostí po dobu 10-15 sekund. Zakysanou smetanu vyšleháme s práškem, směs přendáme do misek. Hmota z bobulí a fíků je opatrně umístěna nahoře. Obě kompozice by měly být dostatečně husté, aby se nemíchaly. Navrch položte 5-6 celých borůvek na ozdobu.
Neobvyklé pokrmy s yoshtou pomohou zpestřit jídelníček, vnesou originální nádech do obvyklého menu. Výhody konzumace bobulí pozitivně ovlivní zdraví a náladu.
Yoshta je neobvyklá bobule, která vznikla křížením černého rybízu a dvou druhů angreštu, rozevlátého a evropského (obyčejného). Užitečné vlastnosti a kontraindikace yoshty nejsou známy každému zahradníkovi, protože na pozemcích pro domácnost je poměrně vzácný. Kombinace dvou plodin v jedné odrůdě umožnila získat mimořádně chutné a zdravé bobule, které si zachovají vlastnosti rybízu a angreštu. Má však některé kontraindikace, takže nadměrná konzumace bobulí může poškodit tělo.
Yoshta – co je to bobule
Mnoho zahradníků, kteří chtějí diverzifikovat svůj dvorek vzácnými plodinami, se zajímá o to, co to je – yoshta, odkud tato rostlina pochází a jak vypadá. Jedná se o křížence černého rybízu, obyčejného (evropského) a rozevlátého angreštu.
Tvůrcem yoshty byl německý chovatel Rudolf Bauer, který v polovině 70. let minulého století představil neobvyklou hybridní novinku. Hlavním cílem šlechtitelské práce bylo vyvinout různé bobule, které absorbovaly všechny nejlepší vlastnosti od svých „předků“.
Práce na křížení rybízu a angreštu byly prováděny v mnoha zemích, v Rusku se tím zabýval šlechtitel I. V. Michurin. Pozitivního výsledku se ale podařilo získat až Rudolfu Bauerovi, který začal používat chemikálie, záření a genetické inženýrství k vyšlechtění hybridní odrůdy.
Od poloviny 80. let si yoshta získala v Evropě širokou popularitu a začala být široce používána ve vaření. Používá se čerstvý i sušený, připravují se z něj lahodné kompoty, ovocné nápoje, džem, marmeláda, různé džemy.
Botanický popis yoshty
Bobule yoshta vypadají jako černý rybíz, ale jsou mnohem větší. Plody jsou tvarem podobné angreštu, vyznačují se příjemnou nasládlou chutí s mírnou kyselostí.
Hlavní rysy yoshty:
- Keře jsou velké, rychle rostoucí, až 180-220 cm vysoké.Průměr široké koruny dosahuje 170-190 cm.
- Kořenový systém je mohutný, leží v zemi do hloubky 40-45 cm.
- Listy jsou velké, tmavě zelené barvy, s lesklým, lesklým povrchem.
- V keřích yoshta nejsou žádné trny.
- Květenství jsou sněhově bílá, větší než u angreštu a rybízu. Kvetení pokračuje od konce května do poloviny června.
Bobule Yoshta jsou kulaté nebo mírně podlouhlé, s fialovou slupkou. Navenek se podobají rybízu, ale liší se ve větších velikostech – jedna bobule váží až 3-5 g. Zahradník může z jednoho keře nasbírat až 7-10 kg chutných a voňavých bobulí za sezónu.
Složení a užitečné vlastnosti yoshty
Široký seznam užitečných vlastností a kontraindikací yoshty je způsoben bohatým složením vitamínů a minerálů.
Plody hybridní kultury obsahují:
- vitamíny – A, B1, B2, B4, B6, B9, C, E, H, K, PP;
- makroprvky – vápník, draslík, sodík, hořčík, fosfor;
- stopové prvky – selen, měď, mangan, jód, železo, zinek;
- glukóza a sacharóza;
- pektiny;
- phytoncides;
- organické kyseliny.
Bobule Yoshta obsahují obrovské množství kyseliny askorbové, která je důležitá pro posílení imunitního systému a zvýšení odolnosti proti virům a bakteriím. Vitamin C má detoxikační účinek, čistí tělo od škodlivých toxických látek a urychluje přirozené procesy regenerace a omlazení.
Složení bobulí yoshty zahrnuje zvýšenou koncentraci vitamínu P – rutinu.
Tento prvek je považován za jeden z nejsilnějších antioxidantů. Chrání tkáňové buňky před oxidativními procesy, umožňuje tělu odolávat stárnutí a intenzivně produkovat kolagen. Rutin zlepšuje stav cév – zpevňuje stěny, normalizuje jejich propustnost.
Neméně prospěšné pro zdraví jsou mikro- a makroprvky obsažené v bobulích yoshty. Draslík normalizuje činnost srdce a zlepšuje mozkovou činnost, měď zlepšuje složení krve a železo zvyšuje hladinu hemoglobinu a zabraňuje anémii.
Užitečné vlastnosti yoshty a kontraindikace
Bobule Yoshta jsou ceněné nejen pro svou příjemnou, sladkou chuť, ale také pro zdravotní přínosy. Mají výrazný imunomodulační, protizánětlivý a antibakteriální účinek. Bohaté biochemické složení a přítomnost cenných látek určují širokou škálu užitečných vlastností a kontraindikací yoshty.
Výhody bobulí yoshta:
- častá konzumace bobulí zvyšuje imunitní bariéru těla a bojuje proti nachlazení;
- yoshta má laxativní účinek, proto pomáhá při zácpě;
- oplachování odvary, infuzemi a šťávami z bobulí yoshta snižuje příznaky zubních onemocnění a posiluje zubní sklovinu;
- díky obsahu železa plody posilují stěny krevních kapilár a normalizují hematopoézu;
- normalizovat střevní mikroflóru;
- aktivovat fungování gastrointestinálního traktu;
- pomáhají snižovat krevní tlak.
Složení ovoce zahrnuje aktivní složky, které urychlují metabolismus a přispívají k “spalování” tukových buněk. Proto jsou voňavé bobule často zařazovány do jídelníčku mnoha hubnoucích diet.
Plody mají minimální glykemický index, takže je lze konzumovat při cukrovce.
Možné poškození yoshty
Při používání yoshty je velmi důležité dodržovat umírněnost, jinak ovoce místo užitku poškodí zdraví.
Bobule mají několik kontraindikací:
- žaludeční vřed, stejně jako duodenální vřed;
- gastritida;
- kolitida;
- sklon k trombóze;
- arteriální hypotenze;
- dětský věk do 3 let;
- alergická reakce na černý rybíz nebo angrešt;
- individuální nesnášenlivost bobulí yoshta;
- období těhotenství a kojení – s maximální opatrností.
Při konzumaci ve velkém množství způsobují bobule yoshty dlouhodobou poruchu stolice. Kromě toho složení ovoce zahrnuje velké množství biologicky aktivních látek, které mohou vyvolat rozvoj alergií.
Lidé s častými alergickými reakcemi (zejména potravinovými) mohou jíst ovoce yoshta v minimálním množství.
Použití yoshty při vaření
Ze sladké a voňavé yoshty se vyrábí mnoho různých zimních přípravků. Vyrábí se z něj džemy, cukrovinky, marmelády a marmelády. Plody se konzumují čerstvé nebo sušené, smíchané s cukrem nebo medem.
Yoshta vyrábí vynikající náplně do palačinek, koláčů, rohlíků a dalšího pečiva. Neméně oblíbené jsou různé nápoje ze vzácných bobulí – kompoty, ovocné nápoje, čerstvé šťávy, kissels a smoothies.
Yoshta je hybridní kultura, která si získává popularitu pouze mezi ruskými zahradníky, ale v Evropě je již dlouho známá. Jeho plody si zachovávají všechny blahodárné vlastnosti svých „předků“, černého rybízu a angreštu. Když se yoshta konzumuje s mírou, poskytne obrovské zdravotní výhody. Má však také několik kontraindikací, které je třeba vzít v úvahu, aby nedošlo k poškození těla.
