Vinaigrette bez zelí – zdravé a chutné. Krok za krokem recept s fotografií

Originální, užitečné, z běžných produktů! Klasický vinaigrette bez zelí je jedním z nejznámějších, nejoblíbenějších a často konzumovaných salátů v Rusku kdykoli během roku. Připravuje se pouze ze zeleniny, takže se hodí na štíhlý stůl.

Složení / přísady

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak udělat klasický vinaigrette bez zelí? Připravit jídlo. Nejprve uvařte zeleninu. Řepu vařte odděleně čtyřicet minut až hodinu od začátku vaření vody. Brambory s mrkví – na půl hodiny. Vařená zelenina snadno sklouzne z nože, pokud ji uprostřed propíchnete. Vařte je rovnou se slupkou, aniž byste odřízli konce. Zeleninu ochlaďte na pokojovou teplotu. Oloupejte je malým ostrým nožem.

Krok 2:

Červenou řepu nakrájíme na kostky o velikosti hrášku.

Krok 3:

Stejným způsobem nakrájíme mrkev.

Krok 4:

A pak brambory. Vinaigrette nakrájený na stejně velké kousky bude vypadat hezky a úhledně.

Krok 5:

Cibuli oloupejte od slupky a nakrájejte co nejjemněji. Zde přestává fungovat jednotné pravidlo krájení. Čím jemněji je cibule nakrájená, tím je chutnější. Pokud se vám nelíbí přílišná ostrost cibule, můžete to udělat: již nakrájenou cibuli zalijte vroucí vodou. A doslova po třech minutách ho hoďte do cedníku. Taková jednoduchá manipulace výrazně sníží úroveň hořkosti cibule. Cibuli dejte zatím stranou, měla by vychladnout.

Krok 6:

Tradičně se na vinaigrette používají nakládané okurky. Můžete je ale nahradit nakládanými okurkami. Okurky nakrájíme stejně jako mrkev, řepu a brambory. Slijte tekutinu ze sklenice s hráškem a přidejte hrášek do mísy.

Krok 7:

Vychladlou cibuli pošleme do misky, osolíme podle chuti. Vinaigrette dochuťte voňavým slunečnicovým olejem nebo jakýmkoliv oblíbeným dresinkem a promíchejte. Podávejte ke stolu. Dobrou chuť!

Kořeny se nejlépe omyjí kartáčem nebo tvrdou houbou pod tekoucí vodou.

Abyste předešli podráždění oční sliznice při krájení cibule, opláchněte cibuli a nůž studenou vodou. Prkénko nepohltí nepříjemný cibulový zápach, když ho před krájením potřete plátkem citronu.

Saláty připravujte pouze z úplně chlazených produktů. Z teplého salátu se může rychle zkazit.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• V receptu vidím chybu

K čemu je tento kód?

Vinaigrette salát bez zelí – zdravý a chutný! V mém receptu nejsou žádné okurky, kyselé okurky a nakládaná zelenina, jen pár oliv na ozdobu. Čerstvě vymačkaná citronová šťáva a křupavé ledové listy nahrazují obvyklé kysané zelí a kyselé okurky a místo hrášku z konzervy použijeme mražený. Vznikne lahodný vinaigrette, chuť je podobná tradiční. Tento zeleninový salát je vhodný pro postní menu a vegetariány, neobsahuje živočišné produkty.

Ingredience vinaigrette

• 2 vařené řepy;
• Brambory 3;
• 2 mrkev;
• 150 g mraženého hrášku;
• 1 žárovka;
• 1 jablko;
• ½ malého ledového salátu
• 1 chilli paprička;
• ½ citronu;
• 3 polévkové lžíce olivového oleje;
• pepř, sůl;
• olivy a petržel na ozdobu.

Jak vyrobit vinaigrette bez zelí

V tomto receptu na vinaigrette je veškerá zelenina kromě červené řepy syrová. Řeknu vám, jak rychle připravit zeleninový salát, aniž byste ztráceli čas dlouhodobým vařením zeleniny v uniformách. Mimochodem, metoda je vhodná pro všechny saláty, včetně Oliviera. Brambory tedy očistíme, nakrájíme na kostky velké asi půl centimetru, to je ideální řez na studené svačiny.

Mrkev také oloupeme, nakrájíme na kostičky, přidáme k bramborám.

Dále dejte do hrnce mražený zelený hrášek, budete ho potřebovat o něco méně než sklenici. V mém vinaigrettu není žádná konzervovaná a nakládaná zelenina, pouze čerstvá nebo mražená.

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky podle velikosti Přidáme nakrájenou mrkev Do hrnce vložíme mražený zelený hrášek

Do kastrůlku s hráškem, mrkví a bramborami nalijte 2 litry vroucí vody, osolte, přiveďte k varu. Vařte asi 5 minut do uvaření, tato doba stačí na jemné krájení, ale doporučuji vyzkoušet, jestli vám „al dente“ nevyhovuje. Uvařenou zeleninu dáme do cedníku, úplně vychladíme.

Zeleninu uvařte, vložte do cedníku a zcela vychladněte

Vychladlou zeleninu přesuneme do hluboké mísy, přidáme najemno nakrájenou cibuli.

Zeleninu přendejte do mísy, přidejte najemno nakrájenou cibuli

Polovinu hlavy ledovce nakrájíme na nudličky a dáme do mísy. Tento typ salátu je dokonalou náhradou zelí v tomto receptu na vinaigrette. Za prvé šťavnaté, za druhé křupavé, nemá sice drsnost a kyselost, ale to se dá napravit vydatnou porcí citronové šťávy.

Sladkokyselé jablko nakrájené na kostičky. Lusk chilli papričky prohněteme mezi dlaněmi, vyklepeme semínka, papriku nakrájíme na kolečka. Ke zbytku ingrediencí přidejte jablko a chilli.

Koření: Vymačkejte šťávu z půlky citronu. Podle chuti osolte, opepřete, promíchejte a zalijte lahodným extra panenským olivovým olejem.

Polovinu hlavy Iceberg nakrájíme na nudličky, dáme do mísy, přidáme jablko a chilli, okořeníme a promícháme

Poté, co se všechna zelenina shromáždí a dochutí solí, citronovou šťávou a olivovým olejem, můžete přidat vařenou nebo pečenou řepu nakrájenou na malé kostičky. Pokud přidáte řepu jako poslední po oleji, hrášek si zachová jasně zelenou barvu a mrkev zůstane oranžová.

Přidáme uvařenou nebo upečenou řepu nakrájenou na malé kostičky

Důkladně promícháme, ochutnáme, necháme v lednici do podávání. Nedoporučuji vám skladovat po dlouhou dobu, protože z čerstvé zeleniny se pod vlivem soli uvolňuje šťáva, vinaigrette může být „mokrý“.

Salát důkladně promícháme a necháme do podávání v chladničce.

Vinaigrette bez zelí je připraven. Před podáváním ozdobte olivami a čerstvými bylinkami.

Vinaigrette bez zelí

Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete: