Jednou z běžných okurek na zimu jsou nakládané okurky. Existuje mnoho receptů, ale někdy chcete dát známému pokrmu neobvyklou chuť. Můžete například zkusit nakládat okurky na zimu bez přidání cukru.
Vlastnosti nakládání okurek bez cukru
Většina receptů na okurky obsahuje ve svém složení cukr. Dodává konzervě nasládlou dochuť. Ale můžete se obejít bez přidání této přísady. Místo cukru použijte med. Zní to zvláštně, ale okurky se k této přísadě hodí.
Pravidla pro výběr přísad
Pro nakládání je nejlepší použít mladé a malé okurky. Budou křupavější a chutnější. Přezrálé okurky nejsou vhodné na kyselé okurky. Chcete-li dát aroma a chuť konzervace, nemůžete se obejít bez koření, koření a bylinek. Přidání těchto přísad závisí na preferencích chuti.
Aby okurky zůstaly křupavé, můžete do marinády přidat pár dubových listů.
Jak připravit nádoby?
Banky před pokládkou okurek se umyjí mýdlem a vysuší. Před položením polotovarů jsou sterilizovány. Také dřevěné sudy se používají k nakládání okurek bez cukru. Také je třeba je předem důkladně namočit a spařit.
Způsoby přípravy nakládaných okurek bez cukru
Existuje mnoho receptů na konzervaci bez přidání cukru. Takové okurky se nezískají horší než přidáním této složky. Pokud chcete, aby bylo solení nasládlé, můžete do marinády přidat pár lžic medu.
Čerstvě nasolené
Na tento recept se dobře hodí velký smaltovaný kbelík. Nemusíte se hrabat se zavařovacími sklenicemi.
Co potřebujete k výrobě okurky:
- filtrovaná voda;
- mladé okurky malých velikostí;
- sůl;
- několik čerstvých listů malin, rybízu a třešní;
- česnek;
- kopr se semeny.
- Listy, kopr a oloupané stroužky česneku jsou rozloženy na dno kbelíku.
- Poté rozprostřete zelení. Nemusíte je cpát příliš těsně, v kbelíku by mělo být místo.
- Sůl se rozpustí ve vodě. Na 3 litry vody budete muset vzít 1 sklenici soli. Jeho množství lze vypočítat na základě objemu kbelíku.
- Zelí zalijeme lákem, přikryjeme pokličkou a přitlačíme něčím těžkým. Na povrchu se po chvíli objeví bílá pěna, pravidelně se odstraňuje. Okurky budou hotové za 5-7 dní v závislosti na velikosti.
Ve studené vodě
Tento recept bude vyžadovat stejné přísady jako předchozí. Z koření si můžete vzít hořčičná semínka, hřebíčkové hvězdičky nebo sušená semena kopru.
- Zelení namočte na dva dny do studené vody, aby z něj vyšla všechna hořkost. Mohou být také řezány na obou stranách.
- 1 šálek soli se rozpustí ve vodě (na 3 litry), poté se přefiltruje přes gázu.
- Na dno sklenice dejte listy, semena kopru a hořčici. Přeneste okurky.
- Zalijte nálevem a sklenice ihned srolujte.
- Připravená konzervace je odeslána do sklepa.
V barelu
- dřevěný sud;
- okurky;
- česnek;
- sůl.
Jak nakládat okurky v sudech:
- Hlavní věc v tomto receptu je příprava sudu. Předem se máčí ve velkém množství vody, dokud se voda nedostane dovnitř.
- Poté se spaří ve vodě s jalovcem.
- Sůl se rozpustí ve vodě, zeleň se rozloží ve vrstvách spolu s bylinkami a kořením.
- Když je sud plný, naplňte jej solným roztokem.
- Okurky jsou pokryty dřevěnými kruhy a stlačeny dolů.
- Na hladině vody se objeví bílá pěna, kterou je nutné odstranit. Asi za týden budou okurky hotové.
nakládané okurky
Okurky můžete kroutit podle stejných receptů, jaké se používají k nakládání velkých okurek. Aby nedošlo k přerušení chuti okurek, nemusíte dávat do sklenic mnoho koření. Okurky se skvěle hodí k hořčičným semínkům, čerstvé bazalce a hřebíčku. Můžete ale použít i jiné koření podle vaší chuti.
Recept s rajčaty
Co je potřeba k solení:
- 1 kg okurek;
- 1 kg středně velkých rajčat;
- hotová marináda bez cukru (místo toho můžete dát med nebo melasu);
- koření a bylinky podle chuti.
Zeleninu důkladně omyjte, rozložte na ručník a nechte oschnout. Marinádu připravíme obvyklým způsobem. Sklenice před položením sterilizujte, na dno dejte bylinky a koření. Poté je naplňte až po vrch zeleninou. Zalijeme připravenou marinádou. Zakryjte víčky, přišroubujte. Před spuštěním do suterénu počkejte, až moření vychladne.
Jak a jak dlouho lze přířezy skladovat?
Hotová konzerva by měla být skladována v místnosti s nízkou kladnou teplotou. Například na spodní police chladničky (pokud to prostor dovolí), ve sklepě nebo na nezatepleném balkoně. Nálev má trvanlivost asi 2 roky, ale nejlépe ho spotřebovat do roka od přípravy.
