Sklizeň kořenové petrželky na zimu

Chutná a zdravá kořenová petržel má široké využití ve vaření. Je unikátní tím, že je v něm jedlé vše: od zelených listů až po kořen. Koření se dává do konzervace, používá se ke zlepšení chuti prvního, druhého chodu a přílohy.

Mnoho žen v domácnosti se zabývá sklizní a skladováním kořenové petrželky na zimu. Voňavé a výživné, zlepšuje chutnost potravin, doplňuje nedostatek minerálů a vitamínů. Sklizeň a skladování okopanin lze provádět několika způsoby. Pojďme zjistit, jak poskytnout rodině tento sklad vitamínů v chladném období.

Odrůdy a způsoby skladování

Před sklizní kořenové petrželky se musíte vypořádat s jejím odrůdovým sortimentem. Způsoby skladování kořenové plodiny jsou určeny tímto parametrem.

Mezi kořenovými odrůdami petržele nejsou žádné rané – pouze střední a pozdní. Proto:

• kořenové plodiny pouze do konce října se stanou šťavnatými, získávají hustotu, optimální hmotnost;
• sklizeň probíhá koncem podzimu, těsně před mrazem.

Tip dne

Pro zachování maximálního množství vitamínů neřežte před sklizní vršky kořenových plodin.

Z 19 odrůd registrovaných v registru jsou pouze dvě vhodné pro čerstvé zimní skladování:

• “Eagle” – střední, dozrává 120-130 dní po klíčení, hmotnost kořene 130 g;
• “Alba” – pozdní, dozrává 180-200 dní po klíčení, hmotnost kořene až 300 g.

Tyto odrůdy mohou:

• Nechte na zahradě, zasypte pískem a sněhovým pláštěm. Ušetříte tak maximum vlhkosti, nutričních složek petržele.
• Sklad ve sklepě, sklep. Takže plodina částečně ztratí vlhkost, vitamíny, ale bude ležet až do jara.

Všechny ostatní odrůdy se nejlépe zpracovávají: sušené, zmrazené, konzervované.

• Sušením oddenky částečně ztratí vitamíny, které sice odejdou s vlhkostí, ale usušenou plodinu lze skladovat déle než šest měsíců.
• Při zmrazení petržel prakticky neztrácí svou chuť a nutriční vlastnosti.
• Solení sice ubere nějaké vitamíny, ale ne moc.
• Nakládané koření ztrácí svou nutriční hodnotu, ale získává bohatou vůni a chuť.

Jak vidíte, možností je mnoho. Pojďme se na každý z nich podívat, abychom vám usnadnili rozhodování.

Čerstvé skladování

Jak připravit kořeny petržele na zimu doma? Vyberte husté, silné vzorky, nemyjte ani neodstraňujte postranní kořeny – to udělejte před použitím. Uchovávejte je na suchém, větraném místě, aby na chvíli vyschly. Poté odešlete do úložiště.

Nejchutnější a zdravé okopaniny – střední odrůdová velikost, dokonce béžová barva bez skvrn a poškození

Vynikající úložiště pro okopaniny – písek

Víte, jak naši pradědové v zimě sklízeli a skladovali petržel? Používali suchý říční písek. Osvědčená metoda umožňuje uložit čerstvost kořenů až do jara.

1. Připravené suroviny rozložte ve vrstvách v dřevěných krabicích, posypte pískem. Ujistěte se, že se kořeny vzájemně nedotýkají.
2. Boxy vezměte do suterénu, sklepa, kde stálá vlhkost nepřesahuje 80 % a teplota se pohybuje od 0 °C do 2 °C.
3. Pravidelně třiďte kořeny, vyhazujte shnilé, vysušené vzorky.

Balení v plastových sáčcích

Dá se to obejít bez písku? Plastové sáčky pomohou zachránit kořen petržele na zimu. Nejprve vytřiďte kořenové plodiny, poté můžete odstranit špičky s vrcholem, aby nezačaly klíčit.

Suroviny rozdělte do sáčků a pevně uzavřete. Případně nechte balíček otevřený, ale navrch nasypte piliny (alespoň 4 cm silné).

Sáčky skladujte v chladné místnosti, sklepě, kde nejsou mínusové teploty.

Zeleninová přihrádka chladničky je méně spolehlivým úložištěm než sklep kvůli vysoké vlhkosti a teplotě, ale i tam můžete uložit kořenovou zeleninu.

A když necháte úrodu v zemi?

Kořeny petržele lze skladovat přímo v zemi. Před mrazem úplně odřízněte vrcholy, kořeny s malými řapíky nechte v zemi. Izolujte postel, posypte pískem, zakryjte igelitem. Když napadne sníh, shrabejte ho na zahradu, abyste si vyrobili sněhový kabát.

Univerzální metoda sklizně – sušení

Vynikající způsob dlouhodobého skladování je sušení kořenové petržele. Toto koření je dobré pro vaření teplých jídel. Před sušením předem vyberte, opláchněte, odřízněte vršek a ocas, oškrábejte kůru z kořínků a poté nakrájejte na proužky nebo plátky.

Petržel se připravuje na několik způsobů:

• na volném prostranství;
• v sušičce na zeleninu;
• v troubě.

Při sušení na čerstvém vzduchu ve větrané místnosti nebo pod širákem rozložte připravené suroviny na plech, přikryjte dvěma vrstvami gázy nahoře. Kořeny pravidelně otáčejte, otočte, abyste zabránili vzniku plísní.

Víš, že…

Pokud není teplota vzduchu během sušení dostatečně vysoká, kořeny se zbarví špinavě do šeda. V tomto případě je lepší použít troubu nebo elektrickou sušičku.

Pokud se rozhodnete použít troubu, nakrájejte kořenové plodiny, sušte na plechu na pečení při teplotě 37-40 ° C s pootevřenými dvířky.

Hotový polotovar zabalte do čistých sklenic a uzavřete vzduchotěsnými víčky. Případně pro uskladnění použijte plátěné tašky. Petržel uchovávejte na tmavém místě, daleko od sporáku, radiátorů.

Sušený kořen lze rozemlít na prášek a poté přidat 2-3 špetky do polévek, omáček, salátů

Jak uchovávat v lednici

Petržel můžete skladovat na zimu v lednici. Může to být mražení, solení, vaření dresinků.

Mražení je způsob, jak ušetřit vitamíny

Jak zmrazit kořeny petržele:

1. Nejprve připravte, opláchněte, blanšírujte 4-5 minut. Poté osušíme, nakrájíme na proužky, kolečka. Suroviny zabalte do sáčků, odstraňte vzduch z obalu. Ideální možností pro sklizeň a skladování kořenů petržele v mrazáku je použití provázkových sáčků.
2. Kořenovou zeleninu můžete také nakrájet, nakrájet na hrubém struhadle, poté po částech zmrazit, použít podle potřeby.
3. Případně můžete z kořenů vyrobit kostky ledu. Rozdrcené suroviny rozložte do formiček na led a jiných malých pokrmů. Naplňte ¾ nádoby petrželkou, zbytek přidejte vodou, zeleninovým vývarem. Odeslat do mrazáku. Zmrazenou kostku dejte na 5-7 minut do misky. dokud nebude připraven.

Sůl na záchranu

Kořenové plodiny lze nejen zmrazit, ale také nakládat. Jak skladovat kořenovou petržel se solí:

1. Suroviny očistěte, rozemlejte na struhadle, uložte do sterilizované nádoby.
2. Při pokládce posypeme kořeny hrubou solí v poměru 5 dílů surovin 1 porce soli.
3. Sklenice uzavřete kapronovým víčkem a vložte do chladničky.

Další použití koření je jednoduché: přidává se do příloh, omáček a přesnídávek, prvního a druhého chodu.

Aromatický dresink pro první chody

Výroba vícesložkových dresinků je jedním ze způsobů, jak uchovat petržel. Spěcháme se podělit o nejjednodušší a nejrychlejší recept.

Na 0,5 kg kořenů vezměte stejné množství kořenového celeru, pastináku, svazku petržele, kopru. Dále budete potřebovat 1 kg zelené nebo červené papriky, 250 g soli.

1. Očistěte, omyjte a osušte kořeny. Nakrájejte na proužky.
2. Zeleninu roztřiďte, odstraňte suché, shnilé listy, omyjte, položte na ubrousek, abyste odstranili vlhkost.
3. Papriku zbavíme stopky se semínky, dužinu opláchneme, nakrájíme na proužky.
4. Připravené ingredience smícháme v míse, osolíme, necháme 20-30 minut pustit šťávu.
5. Hotovou směs rozdělte do sterilizované nádoby a při plnění sklenic mírně zhutněte.
6. Směs navrchu dobře osolte, uzavřete pevným víčkem.

Uchovávejte polotovar v chladničce na spodní polici. Aplikace je jednoduchá: stačí přidat podle chuti v konečné fázi vaření.

Marinování – způsob, jak zvýraznit chuť a vůni

Nakládání je jednou z metod sklizně a skladování kořenové petržele. Nejprve si připravte ingredience na náplň, na 1 litr vody budete potřebovat:

• 100 g cukru;
• 30–40 g soli;
• 50 ml 9% octa; , hrášek z nového koření, 5-6 oloupaných stroužků česneku.

Kořeny opláchněte od nečistot, oloupejte a nakrájejte na velké proužky. Hotovou surovinu pár minut blanšírujte ve slané vodě a hned ji přendejte do cedníku, aby oschla. Sterilizované sklenice naplňte přísadami ¾, nalijte marinádu. Poté pasterizujte polotovary z kořenové petrželky po dobu 20-30 minut. (doba trvání závisí na objemu sklenice). Po stočení nádoby ochlaďte konzervu pod „kožichem“, uložte ji do sklepa, spíže a načatou sklenici na spodní polici chladničky.

Kořenovou petržel můžete zachránit kterýmkoli z popsaných způsobů. Který z nich si vybrat, závisí na vašich osobních touhách a preferencích. Jakýkoli přípravek bude skvělým doplňkem jídel, vitaminovým a minerálním komplexem, který podpoří vaše zdraví v zimě.

Oddenky rostlin se často používají nejen při vaření, ale také v lidovém léčení. Na jejich základě se vyrábějí účinné infuze, odvary a další léčivé přípravky. Kořen petržele se používá jako koření, aby pokrm získal jedinečnou chuť. Bohužel tyto kořeny nenajdete na prodej po celý rok. Hospodyňky je proto připravují pro budoucí použití na zimu, aby v chladných dnech potěšily rodinu lahodným pokrmem.

Léčivé vlastnosti

O léčivých vlastnostech kořene petržele můžete mluvit donekonečna. Ve svém složení je mnoho nenahraditelných látek, které zlepšují stav člověka jako celku.

Hlavní prospěšné vlastnosti kořene petržele:

• zvyšuje produkci kolagenových vláken, které zlepšují stav pokožky a vlasů;
• stabilizuje činnost jater, zlepšuje jejich filtrační funkci;
• čistí žlučník;
• zlepšuje fungování vnitřních orgánů trávicího systému;
• působí jako čistič střevní stěny, čistí tělo od produktů rozkladu;
• pomáhá při odstraňování zácpy;
• bojuje s patogenní střevní mikroflórou.

Struktura

Nejprve je třeba zvážit přítomnost kyseliny askorbové v kořenech petržele ve velkém množství. Tato látka je zodpovědná za správné fungování imunitního systému. Díky němu snáze snášíte zimní sezónní onemocnění, jako je chřipka a SARS, které jsou typické pro chladné oblasti země.

Díky antioxidačním látkám, které se nacházejí v kořenech petržele, se čistí krevní oběh. Vycházejí z něj toxické látky, které brání vzniku rakoviny. Vitamíny B v tomto produktu jsou nezbytné pro nervový systém. Odstraňují problémy se spánkem, podrážděnost, únavu a další negativní příznaky. Složení kořenové petržele udržuje tonus svalových vláken a je proto nezbytné pro sportovce a všechny moderní lidi, kteří vedou aktivní životní styl.

Kořeny petržele tvoří úžasné odvary, které se používají k oplachování vlasů a otírání pokožky. Tato jednoduchá metoda vám umožní zbavit se vypadávání vlasů, akné, přebytečného tuku a dalších problémů v oblasti kosmetologie. Tokoferol působí jako antioxidant a vitamín mládí, zlepšuje elasticitu tkání a zabraňuje ochabování kůže. V rostlině jsou také přítomny minerální sloučeniny. Jsou zodpovědné za správné fungování cévního systému a srdečního svalu.

Help. Experimentálně bylo prokázáno, že oddenky petržele pomáhají lidem s nedávnými onemocněními obnovit zdraví a vrátit se k normálnímu životnímu stylu. Po požití odvaru se člověk uklidní, zlepší se i práce jeho mozku.

Obrobek

Abyste z dalšího používání vytěžili maximum, proveďte přípravné kroky. Petržel lze sklízet až do mrazů. Jak ukazuje praxe, bylinkáři sklízejí rostlinu na začátku podzimu. Poslední období však závisí na klimatu a regionálních charakteristikách.

Sběr probíhá bez obtíží, hlavní je dělat to za suchého počasí. Nejprve se odříznou listy a poté se oddenky odstraní vidličkami nebo lopatami. Nebijte s nimi o zem, abyste je nepoškodili. Po těchto krocích by měly kořeny vyschnout na přímém slunci.

Doporučujeme seznámit se s:

• Avokádové masky – https://travnikam.com/recepty/maski-s-avokado; ;
• TOP 3 heřmánkové masky, viz zde;

Jak ušetřit na zimu

Pokud plánujete uložit kořeny petržele na zimu do suterénu, musíte je roztřídit. Nezapomeňte odstranit infikované a shnilé kopie z celé vaší váhy. Z bezpečnostních důvodů by se také neměly skladovat plody poškozené škůdci.

Nezapomeňte se zbavit přebytečné zeminy, která často zůstává na kořenech. Sklizené oddenky pak můžete hodit do krabice naplněné sotva vlhkým a čistým pískem. Někteří nejprve obalí kořeny polyethylenem a poté usnou s pilinami. Volba je na tobě.

Help. Ujistěte se, že jsou splněny teplotní podmínky. Ideální možností jsou indikátory do 17 stupňů. To je vynikající teplota, která ochrání kořeny na dlouhou dobu. Výrobek pravidelně kontrolujte, aby neshnil.

Jak sušit

Pokud chcete kořeny petržele uchovat na zimu co nejdéle, budete je muset usušit. Chcete-li to udělat správně, postupujte podle jednoduchých pokynů.

1. Odstraňte veškerý přebytek z kořenů.
2. Opláchněte je tekoucí vodou.
3. Horní vrstvu trochu vydrhněte a kořeny osušte
4. Poté suroviny rozdrťte na tyčinky nebo kolečka.
5. Rozložte je na papírové ubrousky.

V této formě by měl kořen petržele sušit po dobu 10-15 dnů.

1. Opakujte kroky 1-4 z předchozí metody.
2. Kořeny dejte na plech, přikryjte papírem.
3. Předehřejte troubu na 40 stupňů. Odešlete plech do trouby spolu s kořeny. Nezapomeňte otevřít dveře.

Help. Kromě správného sušení je důležité vědět, jak hotové suroviny skladovat. Sušené kořeny je nejlepší umístit do látkových sáčků nebo papírových sáčků. Odešlete k dlouhodobému skladování na suchém, dobře větraném místě.

Lékařské použití

Pokud chcete zlepšit své zdraví a zbavit se chronické únavy, jezte malý kousek kořene s jídlem. Případně lze kořeny vetřít přímo do misky. V opačném případě si musíte připravit osvědčené prostředky k nápravě zdravotních problémů.

Chcete-li se zbavit cystitidy, připravte infuzi. Chcete-li to provést, vyplňte 4 polévkové lžíce. l. mletý kořen 0,5l. vařící voda. Nechte ve vzduchotěsné nádobě 6 hodin. Pro posílení účinku přípravku přidejte stejné množství listů petržele. Užívejte lék 5krát denně, 40 ml.

Pokud trpíte prostatitidou, budete potřebovat čerstvé kořeny. Rozdrťte na struhadle a zalijte vroucí vodou. Vezměte 200 gramů. připravený kořen a 1 litr. voda. Nechte přes noc v termosce. Vezměte 20 ml před každým jídlem.

Pro zvýšení činnosti trávicího systému a nadledvinek, je nutné použít šťávu z prezentovaného produktu. Suroviny protáhněte mixérem a vymačkejte přes gázu. Šťávu smícháme se stejným množstvím tekutého medu. Vezměte třetinu hodiny před jídlem, 20 gr.

Kořenový nálev je vynikajícím prostředkem v boji proti kolikám, nadýmání, plynatosti a gastritidě. Složení také normalizuje kyselost žaludku. Chcete-li to provést, rozemlejte čerstvý kořen jakýmkoli způsobem. Smícháme 80 gr. kořenová kaše s 240 ml. vařící voda. Trvejte na 5 hodin, napněte. Vezměte 40 ml. půl hodiny před jídlem.