Chokeberry (chokeberry) je jednou z oblíbených rostlin letních obyvatel. Nevyžaduje zvláštní péči, krásně kvete, dává dobrou sklizeň a samotné bobule jsou velmi užitečné. Pro milovníky přípravy alkoholických nápojů navrhuji vyrobit si tinkturu z aronie doma podle nejlepších receptů, které byly opakovaně testovány v praxi. Použijeme pouze levné a dostupné suroviny.
Domácí ostružinové tinktury se nejlépe připravují na velkých šťavnatých bobulích sklizených po prvním mrazu. Vhodné je i sušené ovoce. V tomto případě v navrhovaných receptech stačí snížit podíl bobulí na polovinu. Před vařením by měl být horský popel pečlivě vytříděn a odstraněn malé (jsou velmi hořké) a zkažené bobule.
Jako alkoholový základ můžete použít vodku, alkohol zředěný na 40-45 stupňů, čištěný měsíční svit nebo koňak. Není v tom žádný zásadní rozdíl.
Klasická ostružinová tinktura
Nejjednodušší, ale zároveň velmi chutná verze nápoje, ve které není nic zbytečného.
Složení:
- bobule černého jeřábu – 1 kg;
- vodka (alkohol, měsíční svit) – 1 litr;
- cukr – podle chuti (volitelné)
Osobně nepřidávám cukr, ale přesto doporučuji milovníkům sladkého alkoholu přidat 300-500 gramů.
Recept
1. Vytříděný a umytý horský popel nasypte do zavařovací sklenice.
2. Přidejte vodku tak, aby pokrývala vrstvu bobulí o 2–3 cm. Přidejte cukr (volitelně) a dobře promíchejte.
3. Sklenici uzavřete víčkem a dejte na tmavé místo při pokojové teplotě na 60-70 dní. Každých 4-5 dní obsah sklenice protřepejte.
4. Hotovou tinkturu přecedíme přes gázu, nalijeme do lahviček a pevně uzavřeme zátkou. Na tmavém místě při pokojové teplotě je jeho trvanlivost prakticky neomezená.
Výsledkem je lahodná domácí tinktura z aronie, která má barvu dřevěného nábytku a charakteristickou vůni lesního popela. Pije se lehce a příjemně.
Pozornost! Bobule lze znovu použít, stačí je naplnit stejným množstvím lihového základu. Chuťově se obě tinktury téměř neliší, druhá je ještě o něco jemnější.
Voňavá tinktura z černého jeřábu
Přidání několika poupat hřebíčku dodává nápoji zajímavou aromatickou notu. Těžko uvěřit, že se vyrábí z obyčejné aronie, která roste všude.
Složení:
- bobule aronie – 1,5 kg;
- vodka – 1 litr;
- cukr – 500 gramů;
- hřebíček – 2-3 pupeny.
Recept
1. Připravené bobule nalijte do sklenice a rozdrťte je dřevěným válečkem.
2. Přidejte cukr a hřebíček.
3. Obsah sklenice dobře promíchejte, hrdlo svažte gázou a dejte na 2 dny na tmavé místo při pokojové teplotě.
4. Zalijte vodkou, promíchejte, uzavřete nylonovým víčkem a dejte na 50-65 dní na tmavé místo s teplotou 18-25°C.
5. Hotovou tinkturu přeceďte přes gázu a vrstvu vaty, poté nalijte do lahviček na uskladnění. Doba použitelnosti – až 3 roky.
Tinktura z aronie s medem
Zdravý nápoj s jemnou chutí.
Složení:
- vodka (alkohol, koňak) – 0,5 litru;
- černý horský popel – 0,5 kg;
- med – 30 ml (2 plné polévkové lžíce).
Recept
1. Jeřabiny nasypte do zavařovací sklenice.
2. Pokud je med kandovaný, roztavte ho ve vodní lázni do tekutého stavu.
3. Do nádoby s jeřabinami přidejte med a vodku, dobře promíchejte.
4. Sklenici uzavřete nylonovým víčkem a umístěte na tmavé, teplé (18-25°C) místo na 60-90 dní. Jednou týdně je třeba obsah sklenice protřepat, aby se přísady lépe rozpustily.
5. Hotovou tinkturu z černého jeřabinu přeceďte přes několik vrstev tenká a lahev pro uskladnění. Na tmavém místě je trvanlivost neomezená.
Výhody tinktur z aronie
S mírou (30-50 gramů denně) mají všechny připravené tinktury řadu léčivých vlastností, protože si zachovávají všechny užitečné látky čerstvých bobulí. Pro preventivní účely je lze použít:
