Ne každý, kdo slyšel o physalis, okamžitě pochopí, co je v sázce. Ačkoli mnoho zahradníků tohoto exotického zástupce lilka dlouho zná, ne všichni vědí, že z téměř kterékoli jeho odrůdy lze připravit mnoho zajímavých, chutných a zdravých pokrmů na zimu. Recepty na přípravu physalis na zimu nejsou příliš rozmanité – koneckonců, na rozdíl od stejných rajčat, blízké seznámení s touto rostlinou začalo teprve asi před půl stoletím. Mnoho jídel se však ukáže jako velmi chutné a tak originální, že snadno zaujmou hosty u slavnostního stolu.
Výběr hlavní složky
Než začnete konzervovat zeleninový physalis na zimu, je důležité vybrat správný produkt. Pro zásoby musíte vzít zralé plody, které nemají mechanické poškození, známky onemocnění, stopy škůdců. Sběr plodů by měl být prováděn, když poháry, ve kterých jsou bobule ukryty, začnou vysychat a žloutnout.
Před procesem vaření zalijte physalis vroucí vodou, abyste odstranili z povrchu lepkavou voskovou vrstvu, která dává ovoci nepříjemnou pachuť.
Víno ze smaragdových bobulí
Zralé plody by měly být rozdrceny, poté se z nich vytlačí šťáva. Dužnina je odstraněna, již není potřeba. Z 1 litru filtrované vody a 1 kg krupicového cukru smíchaného se šťávou se připraví sirup. Na uvedené množství sirupu potřebujete 1 litr šťávy. Polotovar naplňte droždím a nechte dva týdny v místnosti s teplotou 17 stupňů. V této době dojde k procesu rychlé fermentace. Když se přestanou objevovat vzduchové bubliny, sladina se přefiltruje, nalije do čistého sudu a uzavře kvasným jazýčkem.
Víno se nechává 9 měsíců. Jednou za měsíc je třeba podat transfuzi. Po uplynutí stanovené doby se víno filtruje a lahvuje.
Viz také: Způsoby, jak sušit sušené švestky doma – jak správně vařit a skladovat
Příjemná chuť vyzrálého vína nenechá nikoho lhostejným.
Ačkoli si mnoho lidí spojuje physalis pouze s krásnými lucernami, které se používají pro kompozice ze suchých rostlin, plody některých jejích odrůd jsou mimořádně zdravé a chutné. Navíc se dají připravit. Mnozí nebudou lhostejní jak k odrůdě zeleniny, tak k jahodovému physalis: recepty na vaření na zimu vám umožňují vytvářet zajímavá a originální jídla.
Recepty na zeleninové physalis na zimu
Většina žen v domácnosti se zajímá o to, co vařit ze zeleniny physalis na zimu. Plody rostliny mají příjemnou chuť. Dají se marinovat, solit, sušit a sušit, lze z nich vyrobit voňavou marmeládu, pikantní kaviár, lahodné náplně do pečení.
Existují zajímavé způsoby, jak připravit užitečný produkt na zimu. Existuje mnoho receptů na vaření zeleninových physalis na zimu, z nichž každý se vyznačuje svou chutí a nutriční hodnotou.
Nakládané physalis
Receptem na toto jídlo si každá hospodyňka doplní své kulinářské prasátko. Ostatně tato jednoduchá a chutná svačina si zaslouží titul oblíbence zimních příprav.
Ingredience na předkrm:
- 1 kg physalis;
- Xnumxl vody;
- 60 g cukru;
- 1 PC. bobkový list;
- 60 ml octa (9%);
- 6 hor Černý pepř;
- 20 ml rostlinného oleje;
- Sůl 20 g.
Jak vařit nakládaný physalis:
- Omyté ovoce dejte do cedníku, zcela ponořte do vroucí vody. Po 1 minutě je vyndejte, nechte mírně vychladnout a každou rozkrojte napůl.
- Půlky zabalte do sklenic.
- Samostatně připravte marinádu smícháním vody s kořením, solí, cukrem. Výslednou kompozici vařte 5 minut. Poté přidejte ocet, olej a odstavte ze sporáku.
- Sklenice s physalisem naplníme až po okraj marinádou, uzavřeme víčkem, schováme pod deku a necháme vychladnout.
Recept na nakládané physalis na zimu se snadno provádí a nevyžaduje mnoho času, protože nemusíte vypouštět solný roztok ze sklenic a provádět zdlouhavou sterilizaci.
Physalis slaný
Pokrm podle tohoto receptu získá mírnou kořenitost a příjemnou vůni a stane se hlavním občerstvením na jídelním a svátečním stole.
Součásti:
- 1 kg ovoce;
- Xnumxl vody;
- Sůl Xnumx;
- 4 g kořen křenu;
- 3 zub. česnek;
- 1 g červené papriky.
Recept na vaření zeleniny physalis na zimu krok za krokem:
- Zralé ovoce omyjeme, na 1 minutu ponoříme do vroucí vody, nakrájíme a narovnáme do sklenic.
- Samostatně připravte solanku smícháním soli, vody, koření. Výsledné tekuté nádoby nalijte physalis, zakryjte světlou látkou. Nechte kvasit 7-10 dní.
- Pravidelně čistěte plíseň, která se objeví na povrchu látky.
- Když lák zkysne, musí se scedit a vařit.
- Obsah sklenic zalijte vařící marinádou, srolujte a vložte pod přikrývku, dokud nevychladne.
Chcete-li zlepšit chuťové vlastnosti, můžete přidat některé listy černého rybízu, bazalku, mátu, petržel. Na 1 kg hlavního produktu by nemělo být více než 50 gr. koření.
Physalis salát
Příznivci experimentování v kuchyni a znalci extravagantních a nových zásob by měli na zimu vyzkoušet salát physalis. Hlavní produkt se hodí k zelenině a koření. Salát lze bezpečně zařadit do nabídky domácí stravy, protože plody mají nízký obsah kalorií, lze je použít při metabolických poruchách doprovázených nadváhou.
Složení:
Viz také: Poznámka pro letní obyvatele: jak rostou fazole? Pokyny pro výsadbu, péči, hubení škůdců
- 1,5 kg physalis;
- 1,5 kg okurek;
- Xnumx mrkev;
- 350 g česneku;
- 120 g cukru;
- Sůl Xnumx;
- 120 ml octa;
- 12 hor pepř.
Technologie výroby pikantního salátu:
- Mrkev, cibuli, okurky omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kolečka. Physalis ponořte do vroucí vody, otřete a nakrájejte. Česnek rozetřete lisem.
- Všechny připravené suroviny smícháme v jedné nádobě, osolíme, osladíme, opepříme, dochutíme octem.
- Zamíchejte a nechte salát trochu vařit, pošlete na sporák po dobu 10-15 minut a zapněte malý oheň.
- Hotový salát zabalte do sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru. Po vychladnutí odešlete do skladu.
Musíte se pokusit nakrájet všechnu zeleninu ve stejných kruzích, takže salát bude vypadat chutně a esteticky.
Kaviár ze zeleniny physalis
Taková zdravá domácí svačina, jako je zeleninový physalis kaviár na zimu, zaujme svou jednoduchostí a všestranností. A jeho vyvážené složení a nízký obsah kalorií z něj činí v poslední době rostoucí trend ke zdravému stravování, zvláště žádaný. Přípravek potěší nejen chutí, ale i rozproudí, zrychlí krevní oběh, posílí imunitu a zlepší metabolismus.
Seznam složek:
- 500 g physalis;
- 200 cibule;
- Xnumx mrkev;
- 100 g kořenů petržele a pastináku;
- koření na chuť.
Krok za krokem recept na zeleninový physalis kaviár na zimu:
- Veškerou zeleninu omyjte, oloupejte a nakrájejte. Každý z nich je podroben tepelnému ošetření, smažen v oleji a protlačen mlýnkem na maso.
- Vzniklou zeleninovou hmotu vložíme do hrnce se silným dnem a za stálého míchání dusíme do požadované hustoty.
- 7-10 minut před koncem vaření přidejte všechno potřebné koření, koření, bylinky podle chuti, znovu promíchejte.
- Hotový kaviár vložte do sklenice, korkujte, otočte dnem vzhůru a zabalte, dokud nevychladne.
Pro zlepšení chuti můžete do předkrmu přidat česnek, černý pepř.
Zeleninový džem Physalis
Physalis je všestranný produkt, vhodný jak pro přípravu slaných přesnídávek, tak pro přípravu sladkých dezertů. Berry džem má krásný jantarový vzhled povzbuzující chuť k jídlu a příjemnou jemnou chuť, která uspokojí i toho nejnáročnějšího gurmána.
Pro zeleninový physalis džem musíte vzít:
- 1 kg ovoce;
- 1,2 kg cukru;
- 500 ml vody.
Receptura zahrnuje následující procesy:
- Ovoce opláchněte a ponořte do vroucí vody na 2-3 minuty. Odstraňte cedníkem, počkejte, až veškerá tekutina úplně vyteče.
- Sirup připravíte smícháním 500 g cukru s vodou. Výslednou kompozicí zalijte ovoce a nechte 3-4 hodiny vyluhovat.
- Po přidání dalších 500 g cukru za mírného míchání do hladka vařte 10 minut. Sundejte ze sporáku a nechte dalších 5 hodin stát. Poté přidejte 200 g cukru a vařte 10-15 minut na mírném ohni.
- Džem lze považovat za hotový, pokud se kapky sirupu na talíři nerozmazávají.
- Sladkost zabalíme do sklenic, korku a sterilujeme 20 minut.
Pokud dezert není určen k dlouhodobému skladování, nemůžete jej sterilizovat, ale vychladit, naplnit sklenice a dát do chladu.
Zmrazení
Mnoho lidí se ptá, zda je možné zmrazit physalis. Nejjednodušší metodou sklizně zdravých plodů na zimu je zmrazení. K tomu je sklízejte, oloupejte z pohárů a omyjte studenou vodou. Rozložte na ručník a počkejte, až bobule uschnou. Po přesunutí ovoce do sáčku nebo nádoby a vložte do mrazáku.
Měli byste získat množství obrobku, který bude použit. Je nežádoucí znovu zmrazovat výrobek.
Sušení
Sušené léčivé bobule chutnají jako rozinky. Plody sušte v troubě při teplotě 40 °C nebo na přímém slunci.
Z physalis můžete také vyrobit kandované ovoce. Úkol to není snadný, postup je poměrně pracný a napínavý. Je nutné kontrolovat všechny procesy, dodržovat pravidla, dodržovat doporučení. Pak získáte voňavou a zdravou pochoutku, která bude sloužit jako samostatný dezert a jako náplň do koláčů, rohlíků, koláčů.
Komponenty a jejich proporce:
- 1 kg plodů rostliny;
- 250 ml vody;
- 1,2 kg cukru.
Последователность действий:
- Physalis omyjte, ponořte na 2 minuty do vroucí vody, vyjměte cedníkem, počkejte, až voda stéká, a každý plod propíchejte vidličkou.
- Na sirup smíchejte vodu s cukrem a vařte na mírném ohni, dokud se nerozpustí.
- Přidejte sirup do physalis a vařte 5 minut. Poté nechte 8 hodin louhovat. Proces opakujte 3-4krát.
- Vyberte celé ovoce a rovnoměrně je rozdělte na plech, přikryjte pergamenem.
- Vysušte za pokojových podmínek nebo odešlete do sušárny při teplotě 35-40 ° C.
- Kandované ovoce posypeme moučkovým cukrem a dáme do vzduchotěsných nádob. Pamlsek skladujte na neosvětleném chladném místě.
Sirup, který zůstane, lze uchovat samostatně a použít při výrobě sladkého pečiva.
Chemické složení ovoce
Jistě bude mnoho čtenářů zajímat, jaké nutriční hodnoty jsou charakteristické pro takovou kulturu, jako je physalis, co tato rostlina představuje jako potravinářský výrobek? Okamžitě byste měli věnovat pozornost skutečnosti, že můžete jíst rostlinné a bobulovité physalis a dekorativní physalis pro to není vhodné kvůli malé velikosti bobulí a jejich nízké nutriční hodnotě. Plody obsahují vitamíny B (1, 2, 6 a 12), kyseliny (jablečnou, citrónovou, jantarovou a mnoho dalších), antioxidanty, polyfenoly, tanin a glukózu. Navzdory takové rozmanitosti živin je obsah kalorií ve fyzalis nízký a je pouze 53 kcal na každých 100 bobulí. Díky tomu jsou plody této rostliny vynikajícím vitamínem a dietním produktem.
Podmínky konzervačního skladování
Domácí přípravky z Physalis na zimu se doporučuje skladovat za určitých podmínek:
- teplota na úrovni 10-12°C;
- vlhkost nepřesahující 85%;
- vyloučení slunečních paprsků na plechovkách s konzervací.
Doba skladování je 1 rok. Pokud nedodržíte pravidla pro uložení obrobku, jeho trvanlivost se snižuje. Otevřené sklenice mohou stát v chladničce po dobu 2 týdnů, při zachování jejich léčivých vlastností a chuťových vlastností.
Pouze vytvořením správné teploty, světelných podmínek, optimální vlhkosti pro uchování si můžete vychutnat nepřekonatelnou chuť domácích produktů.
Když je sezóna zeleninových physalis v plném proudu, je třeba využít okamžiku a připravit na zimu maximum přířezů. Neměli byste se omezovat pouze na klasický recept, ale experimentovat a vařit všechny druhy lahodných pokrmů, které vás potěší v chladných zimních dnech.
Physalis – zevně velmi neobvyklá rostlina. Mnohé to možná překvapí, ale v některých odrůdách je jedlá. Physalis patří mezi plodiny pupalky, vypadá sice jako malé rajče, ale liší se barvou. Neobvyklá bobule se nachází uvnitř květiny, která vypadá jako čínská lucerna.
Physalis se dělí na zeleninové a bobulovité, takže si ho můžete vařit jako předkrm nebo dezert. Přířezy Physalis mají velké množství receptur, což svědčí o jeho oblíbenosti mezi gurmány.
Možnosti sklizně physalis na zimu
Různé physalis umožňují vařit různé pokrmy, jak kořeněné, tak sladké. Physalis se připravuje jako samostatný produkt a v salátových miskách. Může být nakládáno, fermentováno nebo jednoduše soleno.
Džemy lze připravit z jakéhokoli physalis, ke kandovanému ovoci je vhodnější odrůda bobulí. Zvláštností physalis je, že když bobule vyjmete z krabice na semena, je pokryta lepkavým povlakem, který lze snadno odstranit vroucí vodou. Odrůda bobulí physalis takovou vlastnost nemá.
Pozornost! Physalis je svou strukturou velmi hutný, to platí i o slupce, takže pokud jsou plody vařené vcelku, je třeba je na několika místech nakrájet.
Kromě nádherné chuti pokrmů s přídavkem physalis má užitečné vlastnosti. Plody rostliny obsahují vysokou koncentraci kyseliny askorbové, bílkovin a pektinů. Je široce používán při urolitiáze, je diuretikum.
Dobrá kvalita bobulí je, že mohou dozrát mimo keř. Pro výrobu sladkých receptů je to velmi dobrá kvalita.
Рецепты
Physalis nakládaný na zimu
Sklizeň physalis je v zásadě podobná jako u jiných receptů na nakládání stejných rajčat, cuket nebo okurek. Proto můžete přizpůsobit známé recepty pro jakoukoli zeleninu.
Physalis můžete vařit dvěma způsoby, po nalití hotový produkt sterilovat nebo jednoduše třikrát zalít vařící marinádou. Pokud použijete první metodu, pak se doba sterilizace vypočítá na základě objemu nádob. Postup lze provést pohodlným způsobem, litrové sklenice a méně lze pohodlně zpracovat v troubě, několik kusů najednou.
- Na 1 kg zeleninového physalisu vezměte 7 hřebíčků, 4-5 hrášek nového koření a černého pepře, pár bobkových listů a skořici na špičku nože. Vložte semínka kopru, listy křenu a listy rybízu podle libosti.
- Na dno sklenic dejte všechno koření na polovinu normy, pak nasypte čistý physalis s vpichy a zbývající koření.
- Každou sklenici zalijte vroucí vodou a přikryté víčky nechte 15–20 minut louhovat.
- Když se voda nalije zpět, v množství 1 litru, přidejte ¼ šálku kuchyňské soli a cukru a po uvaření znovu nalijte do sklenic.
- Po 20 minutách se voda znovu vaří, ale na konci se do ní nalije 15 ml octa na každý litr a obrobek se nalije připravenou marinádou.
- Každou sklenici je třeba srolovat pomocí speciálního klíče a víček, otočit dnem vzhůru a nechat vychladnout pod teplou přikrývkou.
Takovou konzervaci můžete jíst po 1,5 měsíci, kdy jsou bobule dobře marinované.
Příprava physalis s paprikou
Pepř dodá neobvyklou chuť a doplní každé jídlo, physalis není výjimkou.
- Chcete-li připravit recept, musíte vzít 0,7 kg plodů physalis, oloupaných z lepkavého plaku a 1500 gramů pepře. Tento objem produktů se vejde do tří sklenic po 600 gramech.
- Na dně nádoby je umístěn list rybízu, koprový deštník, půl stroužku česneku, část bobkového listu, kuličky pepře, z celé sady si můžete vybrat to, co je pro vaši chuť vhodnější.
- Zeleninu dobře omyjte, papriku rozdělte na plátky a dejte na stejné díly do sklenic na koření. Dále jsou bobule physalis pevně složeny.
- Na lák přiveďte k varu 1,5 litru vody se dvěma lžícemi soli a půl sklenicí cukru, ke konci varu zalijte 50 ml octa. Nádoby přelijte marinádou tak, aby byla zelenina zcela zakrytá, a sklenice nasaďte víčky.
- Zavařeninu sterilizujeme 20 minut ve vroucí vodě, aby se nedostala dovnitř.
- Poslední fází je sešívání, po kterém se obrácené sklenice zakryjí něčím teplým, dokud nevychladnou.
Pozornost! V bobulích je možná hořkost, které se můžete zbavit povařením po dobu 2 minut, poté je okamžitě zchladit.
Různé zeleninové physalis
Tento recept na salát snadno ozdobí každý stůl. Banky je třeba nejprve umýt a sterilizovat.
- Blanšírujte zeleninový physalis 1000 gramů a sloupněte lepivou vrstvu. Poté spolu s 1 kg okurek nakrájíme na přibližně stejné díly. Mrkev a cibule po 500 gramech, oloupané a nakrájené na proužky. 4 kusy česneku, rozeberte na stroužky a nakrájejte na 4 části.
- Na dané množství zeleniny dejte hrst černého pepře do hrášku, 100 gramů octa a cukru a 40-50 gramů soli. Vše promícháme a necháme v rendlíku, dokud nepustí šťávu.
- Hotová směs se musí po uvaření vařit. 15-18 minut a rozprostřete do sklenic a utáhněte víčka. Po vychladnutí můžete směs dát do spíže.
Pozornost! Tento zeleninový salát lze přidat uprostřed procesu kvašení zelí, pak se celý salát ukáže jako velmi pikantní s kyselým tónem.
Physalis ovoce v rajčatové šťávě
Velmi neobvyklý polotovar, který osloví mnoho hospodyněk.
- Plody Physalis je třeba připravit: omýt a opařit vroucí vodou, aby se odstranily lepkavé usazeniny.
- V 1000 ml rajčatové šťávy vložte vavřín, 3 polévkové lžíce. lžíce krupicového cukru a stejné množství soli, 5 kuliček pepře, vše povařit.
Pozornost! Pokud se k nakládání používá ovocný physalis, lze do nálevu přidat malou špetku kyseliny citrónové.
- Do každé předem sterilizované sklenice vložte 40 gramů celerového kořene, dva stroužky česneku, tyčinku kořene křenu a podle potřeby list rybízu.
- Posypte kořením physalis a místo octa vložte tabletu aspirinu.
- Obsah zalijeme vařící šťávou a uzavřeme plechovými víčky. Obrobek by se měl v teple ochladit, teprve potom jej lze přesunout do skladu.
Physalis kaviár
Pokud neznáte složení tohoto receptu, pak po vyzkoušení nikdy nepochopíte, z čeho je vyroben. Kaviár se připravuje z odrůdy zeleniny nebo mexické.
- Oloupejte a nakrájejte jeden kg cibule a mrkve. Poté opečte na pánvi, zvlášť opečte 1 kg physalis, oloupané a nakrájené na malé kousky.
- Vložte směs do kotlíku, nalijte tam 400 ml rostlinného oleje a pošlete ji do trouby, pečte při 200 stupních po dobu půl hodiny.
- Po uplynutí této doby přidejte do kaviáru pár stroužků česneku, sůl, bylinky podle chuti, vařte dalších 20 minut, na závěr zalijte ¼ šálku octa a zalijte špetkou kyseliny citrónové.
- Horký kaviár nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
recept na džem
Před přípravou džemu se bobule blanšírují a nechají se uschnout. Na 1 kg physalis je třeba vzít 1,200 500 kg krystalového cukru a 3 ml vody, ze které se sirup připravuje. Bobule se zalijí hotovým sirupem a nechají se 3,5-XNUMX hodiny vyluhovat.
Po chvíli bobule posypeme zbývajícím cukrem a dáme na sporák, vaříme 10 minut od okamžiku, kdy se vaří. Druhý den se musí marmeláda znovu uvařit.
Po mírném vychladnutí dejte do sklenic a sterilujte 15-20 minut. Tento džem je neobvyklý a velmi voňavý.
Recept na kompot a ovocný physalis
Kompot Physalis podle tohoto receptu je spíše koncentrát, který se při použití může podle chuti ředit vodou.
- 0,4 kg bobule physalis nakrájíme a zalijeme vroucí vodou. Poté přelijte do 200 ml vody se sklenicí cukru.
- Kompotovou směs zahřejte a vařte 10 minut. Pokud je příliš sladké, můžete přidat citronovou šťávu.
- Hotový koncentrovaný kompot nalijte do zavařovací sklenice a stočte. Udržet v teple.
Physalis rozinky
Ovocné rozinky jsou velmi zajímavým přípravkem physalis. Ovocnou odrůdu omyjte a rozprostřete na povrch v jedné vrstvě. Při dobrém slunci rozinky za pár dní uschnou. Na čerstvém vzduchu je lepší bobule zakrýt síťkou. Pokud sušíte v troubě, mělo by to být provedeno bez překročení teploty, více než 55 stupňů, s pootevřenými dvířky.
Ne všechny odrůdy jsou vhodné pro sušení venku, protože za pár dní se prostě zkazí. Peruánský physalis se suší pouze v sušičce nebo sušárně.
Kandovaný physalis se vyrábí dlouho, ale je to velmi chutná pochoutka. Čisté bobule (1 kg) se na několika místech propíchnou a povaří v sirupu z 1300 cukru a sklenice vody. Varem po dobu 5 minut a chlazením po dobu 7-8 hodin, proces se opakuje 5-6krát.
Poté se bobule nalijí do cedníku a zbývající sirup se nechá odkapat. Kandované ovoce můžete sušit na slunci nebo v troubě na 50 stupňů.
Kandované ovoce skladujte v pergamenu nebo kartonové krabici. Lze posypat moučkovým cukrem.
Na místě může physalis ozdobit zahradu svými jasnými lucernami a jeho poživatelnost bude bonusem, díky kterému si můžete uvařit mnoho chutných receptů.
