V Rusku se rozvíjejí průmyslové výsadby borůvek s technologií kapkové závlahy. Jedná se o super ziskový obchod se stovkami procent ziskovosti a dvouciferným tempem růstu trhu.
Když Alexander Lukjančenko, ředitel společnosti Berries of Chernozemya, navštívil v červenci tohoto roku kolegy zemědělce v Lipecké oblasti a sledoval, jak se plynovými pistolemi rozhánějí mraky krupobití, s úlevou jsem si pomyslel, že toto neštěstí obešlo jeho borůvkovou plantáž v Novousmanském okrese. z Voroněžské oblasti. Ale nebylo to tam. O týden později se nad jeho farmou vznášely mraky a pak je zasáhlo velké kroupy, které nepřetržitě lily půl hodiny. Po takové přírodní anomálii bylo deset hektarů borůvkových plantáží pohřbeno v modrých slzách, bobule ležely na zemi, téměř 70 % úrody uhynulo – asi 25 tun. O pár dní později se na přeživších bobulích objevily rány a neprodejné borůvky bylo nutné rychle sesbírat a zamrazit – k dalšímu prodeji ke zpracování. Bohužel, takto skončila sezóna pro průmyslovou borůvkovou plantáž vysazenou v roce 2018; místo očekávaných příjmů firma získala další problém, který je nyní potřeba vyřešit: instalaci ochranných sítí proti krupobití.
Farma Alexandra Lukjančenka je jedním z průkopníků průmyslové produkce borůvek, která se v Rusku objevuje. Dnes se podle Berry Union 90 % čerstvých borůvek, asi 10 tisíc tun, dováží do Ruska z jiných zemí, domácí pěstitelé bobulí nasbírají asi 1000 tun, ale za pár let mohou dosáhnout objemu 3000-4000 tun . Poptávka rychle roste, soudě podle nárůstu dovozu – více než 20 % ročně, doslova v posledních letech vznikly desítky průmyslových plantáží po celé republice a vzhledem k tomu, že keře borůvek nabývají na síle ve věku pěti až šesti let, všechny sklizně teprve přijdou.
Navzdory tomu, že borůvky rostou po staletí v bažinách, kterých je v Rusku dostatek, máme v tuzemsku málo vyšlechtěných odrůd borůvek pro průmyslové pěstování. Tato plodina bobulovin vstupuje na náš trh z vrcholu celosvětové popularity: od roku 2010 do roku 2020 se produkce borůvek ve světě více než zdvojnásobila a přiblížila se jednomu milionu tun, počet zemí s hlášenou produkcí borůvek dosáhl 30, rozšíření bobulí nejprve pokrylo západní polokoule a Afrika se pak rozšířily do Evropy a Asie. A nyní Spojené státy, kde sklizeň borůvek kdysi dosahovala 224 tisíc tun, ustupují Číně, kde v roce 2020 sklidili 347,2 tisíce tun bobulí, a co se týče exportu, Amerika nechává jít Peru, Chile a Mexiko, dýchá na krk Jižní Africe, Polsku a Kanadě. Spojené státy zároveň zůstávají lídrem ve spotřebě borůvek: 49 % amerických domácností tuto bobule pravidelně kupuje; každé čtvrté menu kaváren a restaurací obsahuje borůvky; V zemi již více než dvacet let funguje rada, jejímž účelem je zajistit vedení borůvek v žebříčku nejkonzumovanějších bobulovin v zemi, s investicemi do marketingu a propagace zásad zdravé výživy, v globální rozvoj tohoto podnikání, včetně inovací a technologií. Do roku 2025 by měl objem celosvětového trhu s borůvkami vzrůst podle prognóz amerického ministerstva zemědělství na 3 miliardy dolarů.
Pěstování borůvek na všech kontinentech umožňuje zásobovat trhy čerstvými bobulemi po celý rok a Rusko by se v zásadě mohlo do tohoto cyklu zapojit tím, že by se stalo globálním dodavatelem. „Borůvky jsou pozoruhodné tím, že se dobře skladují a přepravují, při dodržení všech pravidel sklizně je lze skladovat čerstvé až dva měsíce bez ztráty kvality, zrající odrůdy snesou i námořní přepravu. Přestože se kontejnery do Ruska stále přepravují jen zřídka – ne tak velké objemy; bobule se častěji překládají v evropských přístavech a dostávají se k nám po silnici nebo letecky,“ říká Irina Koziy, generální ředitelka Berry Union. Podle ní s přihlédnutím k dovozu a místní produkci činil objem trhu s čerstvými borůvkami v Rusku v roce 2021 něco málo přes 60 milionů dolarů.
Seberte klíč od cizí bobule
V Rusku zabírá asi 700–800 hektarů průmyslové výsadby borůvek; Největší výdaje pro farmy, které se rozhodnou začít pěstovat toto bobule, jsou spojeny s výsadbou, a to od dvou do pěti milionů rublů na hektar, v závislosti na nákladech na přípravu půdy a technologii kultivace. Borůvka je náročná plodina, potřebuje půdy s vysokým obsahem humusu (minimálně 3 %), kyselé (pH by nemělo přesáhnout 3,5–4,5 jednotek), s dobrou drenáží a lehkým mechanickým složením. „Založení borůvkové plantáže je nákladné, protože je nutné připravit speciální kyselou půdu, vykopat příkopy a naplnit je rašelinou, kterou někteří vozí několik kilometrů a jiní tisíce kilometrů daleko,“ domnívá se Berry Union. Vladimir Kukushkin, předseda zemědělského družstva „Livenskoje“ v Kaliningradské oblasti, kde je na borůvky vyčleněno 15 hektarů, tuto skutečnost potvrzuje: „Ložisko rašeliny se nachází nedaleko od nás a v této části jsou naše náklady výrazně nižší, než kdyby rašelinu přepravujeme z Pskova nákladními auty, například do Kabardino-Balkarie“. Existují však i jiné způsoby, jak zvýšit kyselost půdy. Chernozemya Berries před výsadbou borůvek svědomitě studovala problematiku přípravy polí, navštěvovala plantáže v Evropě a ve výsledku byly nejužitečnější praktické zkušenosti těch zemědělců, kteří okyselují středně kyselé, těžké a úrodné půdy granulovanou sírou a zlepšují konstrukce a drenáž se používají jehličnaté piliny.
Není tak snadné vybrat správné odrůdy sazenic pro plantáž poprvé, a to navzdory skutečnosti, že doporučení dávají vlastnosti pro klimatické zóny. „Rozhodli jsme se, že některé odrůdy borůvek vytrhneme,“ říká Alexander Lukjančenko. “Ty odrůdy, které nám podle popisu neměly vyhovovat, se osvědčily a cítí se lépe než ty, které byly charakterizovány jako zimovzdorné.” Podobné problémy nyní řeší agronom Rassvet Nižnij Novgorod Ramil Ashimov: na borůvkových plantážích o rozloze 33 hektarů je podle něj pravděpodobné, že bude potřeba některé odrůdy vyměnit, aby se zlepšily další produkční ukazatele. Livensky říká, že zasadili deset různých odrůd borůvek a všechny si vedou dobře – problémy jsou jen se sběrem pozdních odrůd, protože v této době v regionu často prší.
Jako každé průmyslové bobule i borůvky potřebují kapkovou závlahu. „Pěstování bobulí je pouze kapkové zavlažování, které poskytuje normální výnosy,“ vysvětluje Berry Union. V ovocné školce Yagoda-Malina u Moskvy dokonce vybudovali podzemní systém kapkové závlahy, který zahrnuje jezírka a čerpací stanice a celou technologii řídí nizozemský program umělé inteligence. Zavlažování probíhá v souladu s parametry, které jsou určeny senzory instalovanými v půdě: koncentrace vlhkosti, stopové prvky, acidobazická rovnováha. Podle Alexandra Zhandarova, generálního ředitele Yagoda-Maspberry, byla první etapa zavlažovací infrastruktury pro borůvky vybudována na 64 hektarech, ale zatím bylo vysazeno pouze 24,3 hektarů; celkem bylo v budoucnu naplánováno přidělení 142 hektarů této bobule. A společnost Taste of Stavropol spustila na konci srpna první projekt v Rusku na celoroční pěstování borůvek ve skleníku, zatím na dvou hektarech, ale s perspektivou rozšíření.
„V Rusku je velmi málo zkušeností s pěstováním borůvek, firmy dělají chyby ve fázi zakládání plantáží, výběru výživy rostlin a lze předpokládat, že ne všechny výsadby dosáhnou plnohodnotného komerčního využití. Některé se ztratí, ale zbytek dosáhne běžného výnosu sedm až osm tun z hektaru a více, vyhlídky pro průmysl jsou dobré,“ domnívá se Irina Koziy. Velké naděje do borůvek vkládá i Igor Mukhanin, prezident Asociace ruských zahradkářů (APPYAPM): „Jedna z nejlepších bobulí v naší zóně, nemá žádné škůdce ani choroby, zasadíte ji na třicet až čtyřicet let, žije déle než zahrada, stačí udržovat kyselost půdy, dbát na to, aby v zimě nezamrzla a v létě ornice nevysychala.
Riziková cena
Jedním z tahounů borůvkového byznysu je jeho vysoká ziskovost – od 100 do 300–400 %. Velkoobchodní ceny borůvek v Rusku jsou přibližně následující: bobule z Peru, Chile – 1600-1700 rublů za kilogram, z Gruzie, v závislosti na období sběru a kvality – 900-1400 rublů, ze Srbska – 500-700 rublů, od Polsko – 400-500 rublů. Nejlevnější je z Běloruska, 250-380 rublů. Pro tuzemské farmáře se velkoobchodní cena za borůvky velmi liší v závislosti na regionu, konkurenční přítomnosti dovážených bobulí a kvalitě bobulí samotných. V jižních oblastech je průměrná velkoobchodní cena 400 rublů za kilogram, v centrálních oblastech to může být 300–350 rublů a na řadě farem v moskevské oblasti se borůvky nakupují přímo z plantáží za 500–750 rublů za kilogram, někdy i dražší.
V Rusku však může počasí výrazně upravit ziskovost tohoto podnikání. Například plantáže borůvek byly letos v létě zasaženy nejen v Novousmanském okrese Voroněžské oblasti. V „Livensky“ kvůli letošním dešťům také nasbírali jen 30 % očekávané sklizně, 30 tun. „Všechny borůvky se prodaly na místním trhu, nic se neposílalo do Moskvy a Petrohradu, velkoobchodní cena byla 500–550 rublů za kilogram,“ říká Vladimir Kukushkin. Vzhledem k územní blízkosti Polska byly konkurencí polské borůvky, Poláci však na náš trh přivezli nejlevnější bobule ne nejlepší kvality, protože evropský trh je pro ně z hlediska poptávky a ceny výhodnější. V „Yagoda-Maspberry“ zůstali bez sklizně z jiného důvodu: v sezóně nebyl dostatek pracovníků a bylo nutné volit mezi sběrem jahod a borůvek, a protože keře borůvek jsou ještě mladé a jsou několik bobulí na nich, rozhodli jsme se je jen oříznout a dát bobule ptákům.
Náklady na průmyslové borůvky v Rusku jsou v průměru asi 200 rublů za kilogram. „Pokud vezmeme v úvahu aktuální náklady za rok, pak je to jedno téma a můžeme jmenovat asi 160 rublů za kilogram, ale pokud do nákladů zahrneme náklady na pokládání plantáží, zařízení, které používáme, dostaneme různá čísla. “ říká Vladimir Kukushkin. Podle Alexandra Lukyanchenka bude při prodeji bobulí za 400–450 rublů za kilogram podíl nákladů 40–50 % a zvýšením výnosu je možné náklady ještě o něco snížit. Ale i přes to všechno pro něj zůstává záhadou, jak se v Bělorusku dostanou k tak nízké velkoobchodní ceně: „Mají levnější pracovní sílu – to je fakt, možná mají lepší spolupráci s Evropou při získávání řady zboží a nižší marže na produktech, ale pokud není podpora ze strany státu, není jasné, co tvoří tak nízké náklady na realizaci. Pokud se v Rusku budou borůvky prodávat za „běloruské“ ceny, bude podíl nákladů 80–85 %, což pro rozvoj tak vysoce rizikového podnikání nestačí.
Úplně lokalizujte borůvky: je to možné?
Snad hlavní riziko pro mladý průmysl je spojeno s dodávkami dováženého sadebního materiálu do Ruska. Podle Alexandra Lukjančenka, který spravuje i rostlinnou školku Sky Berry se zásobou sazenic borůvek na 100 hektarů komerční výsadby, již Evropa uvalila zákaz vydávání rostlinolékařských osvědčení na sazenice. To znamená, že si můžete formálně koupit sazenice, ale nemůžete získat potřebný balíček dokumentů pro dovoz do Ruska, abyste mohli projít celní a hygienickou kontrolou.
Toto hrábě bylo šlápnuto na Berry-Raspberry. „Poláci nás, podvodníky, prostě okradli: zaplatili jsme jim zálohu na sazenice ve výši 32 tisíc eur, ale neviděli jsme žádné sazenice ani peníze. Zapnuli svou západní rétoriku: říkají, že za to mohou banky – a zmizeli z obzoru, “rozhořčuje se Alexander Zhandarov. Výsledkem bylo, že místo 60 15 sazenic bylo ve školce vysazeno 1,8 2 sazenic, dodavatel se našel v Rusku, sazenice byly rovněž polského původu, ale do země byly přivezeny loni na podzim. Mimochodem, tyto sazenice – americký výběr – jsou vysoké borůvky, které v sedmi letech dosahují XNUMX-XNUMX metru a původně je chtěli koupit přímo v USA v Yagoda-Raspberry. Ukázalo se však, že není možné zajistit dodávky přímo z Ameriky; sazenice zakoupíte v pobočkách dodavatelské firmy v Holandsku a Španělsku. Nizozemci ale nasadili neuvěřitelnou cenu, zatímco Poláci ovládali i příslušné technologie a aktivně prodávali sazenice do Ruska.
Teoreticky by se Bělorusko mohlo stát zdrojem sazenic, ale účastníci trhu jsou k této vyhlídce skeptičtí. „Zatím je v Bělorusku málo kvalitních školek a opakovala se smutná zkušenost s pořízením sadebního materiálu, který pak musel být vyklučen, a to jsme udělali nejen my, ale i řada nám známých farem v moskevské oblasti. , Tulská oblast, Krasnodarské území,“ říká Alexander Lukjančenko. Alexander Zhandarov poznamenává, že odrůdy s genetikou sovětské éry se pěstují v Bělorusku; nejsou vhodné pro průmyslové pěstování a vysoké výnosy, nemají nejlepší chuť, takže nemá smysl se na ně spoléhat – je lepší hledat možnosti paralelního dovozu.
Pravda, Berry Union považuje zkušenosti a znalosti běloruských kolegů za cenné: jsou klíčovými tržními poradci v našem regionu, mají dobrou školu pro pěstování borůvek, protože se touto plodinou začali zabývat již v 1980. letech, když ji přivezli z Spojené státy americké. Co se týče rozvoje tuzemských průmyslových školek, začínají se objevovat, ale postup je pomalý. „Hlavními brzdícími faktory je nedostatek kvalifikovaných odborníků, kteří by se měli vzdělávat v zahraničí, protože znalosti ruských vědců v této oblasti jsou desítky let zastaralé; velké finanční investice jsou potřeba i do vybavení moderních školek,“ je si jista Irina Koziy. Stávající dotace na založení školky v rámci programu podpory zahradnictví a pěstování bobulovin neodpovídají skutečnosti – všechny normy jsou zastaralé, protože moderní školky by měly zahrnovat laboratoře pro in vitro množení základního sadebního materiálu, skleníky pro adaptaci, matečníky a stanoviště pro pěstování rostlin. Stagnuje u nás i šlechtění, za které jsou zodpovědné státem financované výzkumné ústavy, takže na trhu dominují odrůdy vhodné jen pro letní obyvatele a odrůd pro průmyslové pěstování je velmi málo.
Mimochodem, moderní trendy v americkém šlechtění borůvek počítají i s takovým faktorem, jako je nedostatek pracovníků na polích, což znamená, že spolu s chutí a výnosem musí být rostliny vhodné pro strojní sklizeň. A jak jinak bojovat za snížení nákladů a vyřešit ambiciózní úkol udržet bobule ve statusu nejžádanější superpotraviny na světě?
