Na konci léta v Rusku začíná sezóna melounů – tyto velké žlutooranžové plody nejen dobře chutnají, ale jsou také považovány za nepostradatelný zdroj vitamínů a užitečných prvků. “Komsomolskaja pravda” říká, jaké jsou zdravotní přínosy melounu a v jakém případě může být škodlivý.
Historie vzhledu melounu ve výživě
Semena melounu byla do Ruska přivezena ze střední Asie. Ale pokud mluvíme o historii melounu od samého počátku, pak poprvé byla jeho chuť oceněna ve starověkém Egyptě.
V období renesance se pěstoval v zahradách papeže. Meloun patří do rodiny tykví (z perské „melounové“ zahrady, zeleninové zahrady), kam patří i meloun, dýně, okurky a další nám známé produkty.
zdravotní přínosy melounu
Výhodou melounu je, že aromatická dužina obsahuje velmi nízké množství kalorií.
“Meloun je potravina bohatá na živiny a nízký obsah kalorií,” říká Heather Mangieri, dietoložka a výživová poradkyně z Pittsburghu, přednášející na Akademii výživy a dietetiky. – Díky vysokému obsahu vody obsahuje 160 gramů melounu pouze 55 kalorií. Tento produkt je schopen zajistit denní potřebu vitaminu A, 50 % denní potřeby vitaminu C, 1,5 gramu vlákniny a hodně draslíku.
Studie publikovaná v roce 2006 v časopise HortScience zjistila, že melouny mají vysoký obsah beta-karotenu. Beta-karoten je rostlinný pigment nacházející se v ovoci a zelenině, které mají žlutou barvu a dodávají jim podobnou barvu. I přes zářivě oranžovou barvu obsahují například pomeranče mnohem více betakarotenu v melounech. Tento produkt je nejlepším zdrojem beta-karotenu ze všech melounů.
Antioxidační účinek
Meloun je bohatým zdrojem vitamínů A a C.
Tyto vitamíny jsou silné antioxidanty. Chrání naše tělo před volnými radikály, které mohou poškodit molekuly DNA a způsobit zánětlivé reakce v těle, říká doktor Mangieri. —Navíc antioxidanty (vitamíny A a C) mohou zabránit rozvoji rakoviny, kardiovaskulárních a dalších onemocnění.
Účinek na srdce a krevní cévy
Podle Harvard School of Public Health T.H. Chana, konzumace stravy bohaté na ovoce a zeleninu je přímo spojena se sníženým rizikem srdečních chorob a mrtvice.
Vliv na orgány zraku
Konzumace většího množství ovoce a zeleniny pomáhá udržovat zrakovou ostrost, chrání před rozvojem šedého zákalu a makulární degenerace, což jsou dvě nejčastější oční onemocnění, která se rozvíjejí s věkem.
„Vitamín A, který se nachází v melounu, je nejprospěšnější pro udržení zraku,“ poznamenává Dr. Mangieri.
Účinky na trávení
Vláknina a voda v melounu napomáhají trávení a předcházejí zácpě.
Složení a obsah kalorií melounu na 160 gramů
Podobné propuknutí střevní infekce při konzumaci melounů může být způsobeno tím, že ovoce je během růstu a zrání v přímém kontaktu se zemí, odkud se do něj mohou dostat bakterie z půdy a vody. Navíc melouny a tykve mají dostatečně hrubou a tlustou kůrku, kde se mohou usazovat bakterie.
Otrava jídlem není jediným rizikem při konzumaci melounů. Někteří lidé jsou alergičtí na pyl ambrózie. V tomto případě se při konzumaci melounů může vyvinout orální alergický syndrom projevující se bolestí v krku, svěděním rtů, až otokem jazyka, sliznic úst a krku.
K těmto reakcím dochází, protože imunitní systém rozpoznává podobnost alergenů pylu ambrózie s melounovými proteiny.
Využití melounu v lékařství
Meloun obsahuje velké množství antioxidantů a vitamínů, díky kterým může působit antikarcinogenně, zlepšovat zrak a snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění. Díky přítomnosti vlákniny meloun zlepšuje trávení.
Využití melounu při vaření
Meloun se nejčastěji používá jako samostatný produkt. Obvykle se podává mezi jídly. Meloun je vysušený, zmrazený. Zavařeniny, džemy, marmelády se připravují, marinují a používají se také ve formě džusů, koktejlů a zmrzlin.
Ve středomořských zemích lze dužinu ovoce podávat se šunkou nebo krevetami. V Itálii se často konzumuje se sýry, jako je mozzarella.
melounová zmrzlina
Jednoduchý recept na horké letní dny
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak si vybrat a uložit meloun
Výběr zralého melounu může být ošemetný, protože ho zevnitř nevidíme.
Doktor Mangieri věří, že sladká chuť melounu závisí na tom, jak je čerstvý: čím čerstvější meloun, tím je sladší. Vezměte meloun do rukou, a pokud se vám zdá těžší, než jste čekali, pak je zralý. Zralý meloun má zvláštní chuť a jeho kůra je po stlačení palcem mírně poddajná.
Pokud se vám stane, že koupíte meloun, který není dostatečně zralý, můžete ho nechat pár dní dozrát doma. Meloun však omyjte až ve chvíli, kdy se ho chystáte krájet. Tím se zabrání růstu bakterií a předčasnému znehodnocení produktu. Meloun sice časem změkne a bude šťavnatější, ale na sladkosti nepřidá, jelikož je již utržený ze zahrádky.
Bez zvláštních podmínek nebude možné dlouho skladovat takové rozmarné ovoce, jako je meloun. Pokud neexistují podmínky pro skladování ovoce ve sklepě nebo suterénu, je lepší je okamžitě zpracovat na džem nebo kandované ovoce.
Oblíbené otázky a odpovědi
Odpověděli jsme na časté otázky našich čtenářů o zdravotních přínosech melounu.
Můžete jíst meloun v noci?
V noci je lepší snažit se nejíst vůbec – je žádoucí, aby poslední jídlo bylo alespoň dvě hodiny před spaním. Meloun mimo jiné obsahuje hodně tekutiny a působí močopudně.
Proč je meloun užitečný pro ženy?
Obsahuje velké množství kyseliny listové. Je užitečný pro nervový systém, stejně jako během těhotenství, plánování a kojení. Sacharóza, glukóza a fruktóza, které jsou v melounu přítomny ve velkém množství, přispívají k činnosti mozku a zlepšují paměť.
Kdy je nejlepší koupit melouny?
Navzdory skutečnosti, že žluté plody zaplavují trhy a supermarkety téměř od konce května, neměli byste s nákupem spěchat – s největší pravděpodobností byly takové rané melouny pěstovány pomocí chemikálií, což znamená, že nepřinesou mnoho užitku, a dokonce i pro jasná chuť nestojí za počítání. Sezóna melounů v Rusku je srpen-září, v tomto období je nejlepší kupovat slunečné ovoce.
Jaké blahodárné vlastnosti má meloun, může tělu uškodit a jaký je denní příjem?
Obsah
Co je užitečný meloun?
– Existuje poměrně rozšířený mýtus, že meloun je pro tělo těžký pokrm, ale ve skutečnosti tomu tak není. Je to téměř 90 % vody, obsahuje velmi málo kalorií (asi 35 kcal na 100 g), ale odborníci na výživu ji právem považují za výborný zdroj vitamínů a minerálů. Jaké prospěšné látky tedy meloun obsahuje?
Silikon je stavebním materiálem pro nervová vlákna v našem těle. Křemík navíc zlepšuje stav pleti, pomáhá předcházet vzniku vrásek a akné. Dostatečné množství křemíku v těle je klíčem ke zdravému, zdravému spánku a duševní pohodě.
Beta karoten Rostlinný pigment nacházející se v ovoci a zelenině, který jim dodává žlutou barvu. V roce 2006 byla v časopise HortScience publikována studie, která prokázala, že betakaroten v melounu je ještě vyšší než v jasně oranžových pomerančích. Meloun je lídrem v množství tohoto užitečného pigmentu mezi všemi melouny. Betakaroten je jedním z nejsilnějších přírodních antioxidantů, které zpomalují proces stárnutí a zastavují chronické záněty.
Kobalt – Reguluje mnoho procesů nervového systému, normalizuje metabolismus.
kyselina listová – obnovuje imunitu, podporuje činnost srdce a cév, zajišťuje tvorbu krvinek, podílí se na syntéze důležitých aminokyselin a je nezbytný zejména pro ženy v těhotenství.
vitamin C – pouhých 100 g melounu vám dodá téměř čtvrtinu doporučeného denního příjmu vitaminu C, který posiluje imunitní systém, chrání tělo před průnikem virů a bakterií, urychluje hojení ran, zpomaluje záněty.
Vitamíny skupiny B – látky životně důležité pro tělo, které se podílejí na metabolických procesech a tvorbě energie. Důležité pro práci kardiovaskulárního, nervového systému, gastrointestinálního traktu, stavu kůže.
Jak meloun působí na tělo?
Dobré pro srdce a cévy. Díky vysokému obsahu vitamínů a stopových prvků a nízkému obsahu kalorií má meloun příznivý vliv na zdraví kardiovaskulárního systému.
Podporuje vidění. Vitamin A (beta-karoten) je známý svými přínosy pro zdraví očí. Kdo tráví hodně času za obrazovkou monitoru, měl by do svého jídelníčku pravidelně zařazovat potraviny bohaté na betakaroten.
Prodlužuje mládí. Antioxidanty, na které je meloun dobrý, jsou nejúčinnější ze všech přírodních látek, které snižují oxidační stres, zpomalují záněty a omlazují naše buňky.
Umožňuje udržet váhu pod kontrolou. Nízkokalorický a vysoký obsah živin – perfektní kombinace pro ty, kteří si chtějí udržet štíhlou linii.
Podporuje trávení. Meloun obsahuje hodně vlákniny – rostlinných vláken, která nastartují práci střev. A v kombinaci s dostatkem vody je vláknina ještě účinnější. Meloun je velmi užitečný produkt pro ty, kteří mají často zácpu.
Kolik melounů můžete sníst za den?
Samozřejmě je potřeba zvážit celkovou skladbu vašeho denního jídelníčku, ale většinou lékaři nedoporučují překračovat denní dávku 300-500 g u zdravého dospělého člověka. Zároveň byste toto množství neměli sníst najednou – je lepší si ho rozdělit do 2-3 porcí během dne. Pro dítě je optimální množství melounu 20–100 g denně.
S jakými potravinami se melouny nespárují?
Ve středomořské kuchyni se meloun často snoubí s mořskými plody a šunkou. Z gastronomického hlediska jde o velmi povedenou kombinaci, přesto lékaři doporučují jíst meloun odděleně od ostatních produktů, aby si nevyprovokoval zažívací potíže.
Meloun byste rozhodně neměli jíst spolu s mléčnými a zakysanými mléčnými výrobky, taková kombinace pravděpodobně způsobí fermentaci a zažívací potíže. Meloun byste navíc neměli kombinovat s alkoholickými nápoji – efekt může být stejně nepříjemný.
Den vykládky na melounu
Je vykládání na melounech užitečné? V zásadě, pokud člověk takové dny pohodlně vydrží, tak úplně. V létě můžete takto vykládat jednou týdně. Nebo jednou za dva týdny. Mimochodem, takové vykládání je zvláště dobré pro hypertoniky: meloun má vynikající diuretický účinek a pomáhá udržovat krevní tlak pod kontrolou. Hypotonika, naopak, melounovou dietu je lepší odmítnout. Na základě množství sacharidů, které je doporučeno za den, můžete v den půstu sníst 1,5 kg melounu.
Přibližné denní menu na vykládce melounu vypadá takto:
K snídani 200 g melounu.
Na druhou snídani sklenici kefíru nebo neslazeného jogurtu.
K obědu vařená nebo pečená kuřecí prsa s rýží nebo pohankou.
Svačina – 300 g melounu.
Večeře – zeleninový guláš, zelený čaj a plátek melounu.
Jak může meloun ublížit tělu?
Meloun je jedním z nejužitečnějších a poměrně neutrálních produktů, takže pro jeho použití existuje jen málo kontraindikací.
- Diabetes. Meloun obsahuje poměrně hodně cukru, takže ti, kterým byla diagnostikována cukrovka, by ho měli užívat s velkou opatrností, pouze po poradě s lékařem. V žádném případě byste v letní sezóně neměli překročit porci 50-100 g maximálně 2-3x týdně.
- Nemoci trávicího traktu. Při diagnostikovaných onemocněních trávicího traktu v akutním stadiu by mělo být použití melounu opuštěno.
- Alergické reakce a individuální nesnášenlivost. Pokud si všimnete, že i když dodržujete pravidla, o kterých jsme hovořili výše, meloun způsobuje nepříjemné pocity při trávení, neměli byste ho jíst.
Meloun během těhotenství a kojení
Meloun nemá zjevné kontraindikace pro užívání v těhotenství a při kojení, pokud je žena zdravá a miminko také nemá žádné nepříjemné vedlejší účinky. Ale přesto doporučuji těm, kteří čekají miminko nebo kojí miminko, aby se poradili s lékařem a sestavili jídelníček na základě těchto doporučení.
Je možné dávat meloun dětem?
Dětem lze podávat meloun od dvou let. Musíte začít s malým množstvím (20-30 g) a sledovat reakci těla. Pokud se meloun dobře vstřebává, nezpůsobuje alergickou reakci, lze postupně velikost porce zvyšovat až na 100 g.
Proč potřebujete umýt meloun, než ho nakrájíte?
Meloun je nutné před rozkrojením důkladně omýt a v žádném případě jej nekrájejte při nákupu ani jinak nepoškozujte kůrku dříve, než bude ovoce důkladně umyté. Faktem je, že na povrchu melounu mohou být patogenní mikrobi, kteří se tam dostanou ze země melounů, rukou sběračů, povrchu sousedních plodů atd. Mikroorganismy se začnou aktivně množit ve vlhkém a sladkém prostředí po získání uvnitř ovoce, a pak způsobit všechny druhy infekčních onemocnění, které jsou obvykle mylně považovány za příznaky otravy dusičnany nebo jinými údajně škodlivými chemikáliemi.
Jak skladovat celý a nakrájený meloun?
V pokojových podmínkách lze celý meloun skladovat asi týden, chraňte jej před přímým slunečním zářením a topnými tělesy, protože slunce a teplo mohou urychlit proces zrání.
Nakrájený meloun lze skladovat pouze v lednici, jinak dužina velmi rychle vyschne a stane se nevhodnou pro lidskou spotřebu. Kousky melounu by měly být umístěny v nádobě s pevným víkem nebo pokryty potravinářskou fólií – takto lze meloun skladovat až tři dny.
Plátky melounu lze zmrazit – v této podobě lze dužinu skladovat až rok při teplotě minus 18 stupňů.
