Lutá rajčata na zimu – vitamíny skladujeme různými způsoby Video

Díky modernímu zemědělství už žlutá rajčata nejsou takovou vzácností. Chuťově nejsou horší než klasická červená rajčata, ale mají masitější a nasládlou chuť. Žlutá rajčata lze přidat čerstvá do salátů nebo zpracovat. Vyrábí originální žlutý rajčatový protlak a šťávu stejné barvy. A konzervovaná žlutá rajčata na zimu se mohou stát skutečnou ozdobou slavnostního stolu.

Nakládaná rajčata s bylinkami

Všechny recepty z červených rajčat se skvěle hodí ke žlutým rajčatům. Zde je jeden z mnoha způsobů, jak skladovat žlutá rajčata. Budete potřebovat následující věci:

• žlutá rajčata;
• petržel (zelená);
• kopr (deštníky);
• novinka;
• Bay list
• listy rybízu;
• křenové listy;
• stolní sůl;
• cukr;
• 9% ocet;
• voda.

Pro zavařování zvolte pevná, nepoškozená středně velká žlutá rajčata. Zeleninu a bylinky dobře omyjte, sklenice a víčka sterilizujte ve vodní lázni nebo v troubě.

Na dno sklenic rozprostřete zelí, kopr, rybíz a listy křenu, přidejte nové koření. Poté opatrně a pevně naplňte sklenice rajčaty. Sklenice zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut stát. Nalijte vodu do samostatné nádoby, přidejte 3 polévkové lžíce soli a 5 polévkových lžic cukru na litr nálevu.

Tekutinu přiveďte k varu a míchejte, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Poté přidejte 3 lžíce octa a horkou omáčkou zalijte rajčata. Naplněné sklenice je třeba srolovat, převrátit, aby byly vzduchotěsné, a přikrýt přikrývkou. Nechte sklenice vychladnout na pokojovou teplotu.

Nakládaná žlutá rajčata skladujte na chladném a tmavém místě, aby neztratila světlou barvu.

Žluté plátky v želatině

Příprava žlutých rajčat na zimu podle tohoto receptu je poměrně jednoduchá a výsledek je vynikající. Na třílitrovou sklenici budete potřebovat 25–30 kusů zralých žlutých rajčat, nejlépe ne příliš velkých a stejné velikosti:

• Sůl – 3 polévkové lžíce.
• Cukr – půl sklenice.
• Želatina – 8 lžic.
• Tři stroužky česneku.
• Půl šálku 9% octa.
• Koriandr – 1 polévková lžíce.

Česnek nakrájíme na proužky a dáme na dno sklenic. Podle chuti přidejte koriandr a pár kuliček černého pepře. Žlutá rajčata dobře omyjte a osušte, rozkrojte napůl a řeznou stranou dolů vložte do sklenic.

Želatinu namočte do vody, dokud nenabobtná. Pro přípravu marinády přidejte sůl a cukr. Přidejte je do vody, dejte vše na oheň a za míchání přiveďte k varu. Odstraňte z ohně a počkejte 15 minut, poté nalijte želatinu a ocet do marinády. Vše promícháme, rajčata zalijeme marinádou a sklenice vložíme na 15-20 minut do vodní lázně nebo do trouby ke sterilaci.

Sklenice zakryjte víčky a vložte je pod víčka. Konzervovaná rajčata skladujte na chladném a suchém místě.

žlutá rajčatová pasta

Na tento úžasný recept potřebujete jen rajčata a 1 polévkovou lžíci 9% octa.

Nejprve umyjte a sterilizujte sklenici o objemu 500 ml. Poté rajčata přiklopíme, omyjeme, osušíme a nakrájíme stopky. Dle libosti je nakrájejte na kousky a nasekejte v mlýnku na maso. Dejte je na oheň a nechte vařit. Poté snižte teplotu a vařte 40 minut.

Rajčata jsou rozvařená a pasta zhoustne. Horkou směs nalijte do sklenice a přidejte ocet. Zakryjte, otočte, zakryjte a nechte 12 hodin stát.

Žlutá rajčatová pasta je připravena.

Při zavařování rajčat byste se neměli bát experimentů. Kombinovaná žlutá a červená rajčata z konzervy vypadají skvěle ve sklenici. A když vyzkoušíte různá koření, můžete získat jedinečnou chuť.

Nejbohatší na vitamíny a minerály jsou plody pěstované na vlastních záhonech. Svým vitamínovým složením podle odborníků předčí i citrusové plody. Tato rajčata obsahují karoten, lykopen, fytoen, organické kyseliny a další užitečné prvky.

Lykopen ze žlutého ovoce je tělem mnohem rychleji a lépe absorbován než podobný prvek z červeného ovoce. Niacin posiluje stěny krevních cév. Ale hlavním plusem při použití takových rajčat je jejich schopnost potlačit rakovinné buňky. Proto je pravidelné zařazování žlutých rajčat do jídelníčku pro lidské tělo prostě nezbytné.

Stojí za to vědět! Žlutá rajčata mohou mít různé tvary: pepř, švestka, kulatá, zploštělá a tak dále, v závislosti na odrůdě.

Nakládaná rajčata s bylinkami

Všechny recepty z červených rajčat se skvěle hodí ke žlutým rajčatům. Zde je jeden z mnoha způsobů, jak skladovat žlutá rajčata. Budete potřebovat následující věci:

• žlutá rajčata;
• petržel (zelená);
• kopr (deštníky);
• novinka;
• Bay list
• listy rybízu;
• křenové listy;
• stolní sůl;
• cukr;
• 9% ocet;
• voda.

Pro zavařování zvolte pevná, nepoškozená středně velká žlutá rajčata. Zeleninu a bylinky dobře omyjte, sklenice a víčka sterilizujte ve vodní lázni nebo v troubě.

Na dno sklenic rozprostřete zelí, kopr, rybíz a listy křenu, přidejte nové koření. Poté opatrně a pevně naplňte sklenice rajčaty. Sklenice zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut stát. Nalijte vodu do samostatné nádoby, přidejte 3 polévkové lžíce soli a 5 polévkových lžic cukru na litr nálevu.

Tekutinu přiveďte k varu a míchejte, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Poté přidejte 3 lžíce octa a horkou omáčkou zalijte rajčata. Naplněné sklenice je třeba srolovat, převrátit, aby byly vzduchotěsné, a přikrýt přikrývkou. Nechte sklenice vychladnout na pokojovou teplotu.

Nakládaná žlutá rajčata skladujte na chladném a tmavém místě, aby neztratila světlou barvu.

s jablkem

Složení:

• 1,5 kg žlutých rajčat;
• 1 žlutá sladká paprika;
• lusk nebo méně pálivá paprika podle chuti;
• 1 jablko;

• 5 stroužků česneku;
• Čajové lžičky 2 soli;
• 3 lžičky krystalového cukru.

Norma produktů je uvedena pro 2 porce.

Poznámka: 2 porce zde znamenají 2 plechovky hotového kečupu o objemu 0,5 litru.

Jak vařit:

1. Připravte si jídlo.
2. Srolujte rajčata v mlýnku na maso s tryskou s malými otvory. Nebo ho pak můžete přecedit přes tenkou tkaninu, aby se semínka nedostala dovnitř.
3. Jablko oloupeme a nastrouháme na mlýnku na maso, přidáme k rajčatům.
4. Přidejte oba druhy pepře a česnek prošlý mlýnkem na maso.
5. Osolíme, přidáme cukr. Necháme přejít varem a za stálého míchání vaříme asi půl hodiny.
6. Když omáčka začne houstnout, je hotová.
7. Nalijte do sterilních sklenic, srolujte, obraťte a nechte vychladnout.

Recept na výrobu rajčatového protlaku přes odšťavňovač

K výrobě těchto těstovin budete potřebovat odšťavňovač. Samozřejmě to také urychlí vaření a také to udělá šťávu homogennější, bez pecek a bez velkých kousků ovoce. Takto krátce připravené. Šťáva vymačkaná odšťavňovačem se vaří v hrnci na mírném ohni, dokud se neobjeví pěna a na požadovanou hustotu. Nalijte do horkých sterilizovaných sklenic a máte hotovo!

Související článek: Jak rychle rozmrazit velkou rybu. Jak rozmrazit ryby doma

Složení:

• 9 kg rajčat;
• 2 lžíce sůl.

Příprava:

1. Omytá rajčata nakrájíme na plátky a propasírujeme odšťavňovačem.

2. Dejte výslednou rajčatovou šťávu na pomalý oheň. Nemusíte neustále stát u sporáku, stačí každých 10-15 minut promíchat po dobu 1,5 hodiny. Po této době kompozice zhoustne, její objem se zmenší a pak je potřeba častěji míchat.

3. Přidejte sůl. I když to nemůžete dát, protože taková pasta bude dobře zachována v chladničce, pokud jsou sklenice a víčka dobře sterilizovány. Jakmile se objeví bublinky, bude to znamenat, že je téměř hotový. V tuto chvíli musíte stát u sporáku a neustále míchat, aby se nepřipálily.

4. Uložte do sterilizovaných sklenic, dobře utáhněte víčka. Otočte dnem vzhůru a přikryjte hustou utěrkou. Necháme vychladnout a poté uložíme. Výsledkem je 1,5 litru rajčatového protlaku.

Zde jsou snad všechny recepty na takovou přípravu rajčat pomocí moderních kuchyňských spotřebičů i bez nich. Mimochodem, víte, jak skladovat otevřený rajčatový protlak? Vše je velmi snadné. Když sklenici otevřete a odeberete správné množství, odřízněte vršek lžící a nalijte trochu rafinovaného rostlinného oleje (asi 1 cm). Jedná se o jakousi ochrannou bariéru, ve které náš výrobek nezplesniví.