Jak uvařit lilek Spark podle klasického receptu, líně, bez sterilizace, s rajčaty atd. TOP 5 receptů na zimu s fotkami. Tajemství vaření a video recepty.
Jednou z nejoblíbenějších sezónních zelenin je lilek. Existují stovky možností stravování. Dnes nabízím přehled nejlepších a nejoblíbenějších receptů na přípravu lilku Spark na zimu. Tento báječný pikantní předkrm zpestřuje jídelníček, a to jak ve všední dny, tak o svátcích. Čtěte, vybírejte, vařte, ochutnávejte a zásobte se skvělou konzervací této úžasné zeleniny s velmi pikantní chutí.
Lilek Spark – vlastnosti a tajemství vaření
- Vzhledem k tomu, že lilky jsou hlavním produktem při přípravě, používejte je mladé s malými semeny, jednotnou barvou, elastickou dužinou, tenkou slupkou. Uvnitř by neměly být žádné známky rozkladu a dutin.
- Lilek nakrájený na kroužky namočíme do studeného roztoku s kuchyňskou solí. Na 1 litr vody potřebujete 40 g soli.
- Lilek nakrájejte na kroužky o tloušťce 7-10 mm. Pokud jsou vrstvy tenčí, budou se trhat.
- Aby modré zůstaly v předkrmu, slupku nekrájejte.
- V klasické verzi se lilky smaží na pánvi, ale pro dietnější pokrm je lze zapéct v troubě. Šetří také čas a množství oleje.
- Pikantní lilek můžete uvařit nejen pro budoucnost na zimu, ale také pro každodenní jídlo. Ale pak je třeba mít na paměti, že svůj pikantní odstín získají nejdříve den po uvaření.
- Aby byla feferonka jemnější v chuti, odstraňte semínka a příznivci štiplavosti a charakteristické hořkosti je mohou opustit a odříznout pouze stonky.
- Doba sterilizace plechovek závisí na objemu nádoby: plechovky o objemu 0,5 litru se sterilizují 20 minut od varu vody, 1 litr – 25 minut.
- Za správných podmínek mohou být polotovary skladovány po dobu 24 měsíců. Mohou být například ve sklepě, na terase, v garáži, v lednici, na zaskleném balkoně, v nevytápěné spíži. Hlavní věc je, že teplota je v rozmezí 0 . +15 stupňů a sluneční paprsky nedopadají na plechovky.
- Chuť občerstvení lze upravit podle vašich preferencí změnou poměru feferonky, soli a koření.
- Pokrm je vynikající s bramborami, těstovinami, přílohami z cereálií, masem a silným alkoholem.
Klasický lilkový recept Ogonyok
Tradiční receptura lilku Ogonyok má příjemnou a mírnou pikantnost. Příprava obrobku je velmi jednoduchá, takže ji zvládne i začínající hosteska.
- Podívejte se také, jak vyrobit lilkový kaviár na zimu
- Kalorický obsah na 100 g – 185 kcal.
- Počet porcí – 4-5 plechovek 0,5l
- Doba vaření – 1 hodina
- Lilek – 3 kg
- Bulharský pepř – 1 kg
- Česnek – 3 hlavy
- Slunečnicový olej – 150 ml, plus na smažení
- Ocet 9% – 150 ml
- Sůl – 1 lžičky nebo ochutnat
- Pálivá paprika – 3 velké lusky
Vaření lilku Spark podle klasického receptu:
- Modré omyjeme, nakrájíme na podložky a zbavíme hořkosti namáčením ve fyziologickém roztoku. Poté je dobře vyždímejte z vlhkosti a osušte papírovou utěrkou.
- Lusky papriky (pálivé i sladké) oloupejte z krabičky na semena a česnek ze slupky a na mlýnku na maso je rozdrťte, dokud nevznikne homogenní kaše.
- Na pánvi rozehřejeme olej a vlijeme pepřovou směs. Když se kapalina dostane do kontaktu s horkým olejem, horký sprej vystříkne a zasyčí. Buď opatrný.
- Po uvaření omáčku vařte 5 minut na středním plameni.
- Poté směs odstavte z ohně a nalijte do ní ocet.
- Blues z obou stran osmahneme na rozpáleném oleji na středním plameni.
- Vložte smažené lilky do čisté nádoby a navrstvěte je s adjikou. Sklenice naplňte až po vrch, aby nezůstaly žádné vzduchové kapsy.
- Lilek Světle přikryjeme víčky (ale nekroutíme) a sterilujeme v hrnci s vroucí vodou.
- Plechovou dózu s víčky poté zašroubujte, otočte, položte na víčka, zabalte do teplé deky a nechte pomalu vychladnout.
Lilek Spark na zimu s rajčaty
Salát Ogonyok bude skvělým doplňkem zimního menu jak pro rodinné večeře, tak pro slavnostní hostinu. Plně zachovává vitamíny a výhody veškeré zeleniny. Předkrm dodá zimním přílohám a masitým pokrmům jasnou a pikantní ohnivou letní chuť.
Složení:
- Lilek – 3 kg
- Česnek – 3 hlavy
- Rajčata – 1 kg
- Červená feferonka – 3 ks.
- Ocet 9% – 150 ml
- Slunečnicový olej – 150 ml, plus na smažení
- Sůl – 1 lžičky nebo ochutnat
Vaření lilku Spark na zimu s rajčaty:
- Lilky omyjeme, nakrájíme na plátky, osolíme a počkáme, až lilky pustí šťávu. Poté je opláchněte tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou a na středním plameni opečte z obou stran dozlatova. a feferonkou omyjte, osušte a protáhněte mlýnkem na maso. U feferonek odstraňte stopku a je-li to žádoucí, odstraňte nebo nechte semena – dodají extra pikantnost.
- Česnek oloupejte ze slupky a protlačte lisem.
- Spojte zkroucenou zeleninu a pošlete ji na pánev s rozehřátým olejem. Podle chuti osolte a po varu 5 minut povařte. Poté vypněte oheň a přidejte ocet.
- Do vymytých sklenic vložíme vrstvu osmažených lilků a bohatě je zalijeme rajčatovou omáčkou. Pokračujte v plnění nádoby, dokud nenaplníte celou nádobu až nahoru.
- Konzervovaný lilek Ogonek sterilizujte ve vroucí vodě (jako v předchozím receptu) a srolujte víčky.
Lilek salát Jiskra na zimu
Salát Spark of blue na zimu není náročný na přípravu. Současně se konzervace ukáže jako bohatá a neobvykle chutná. Bude se proto líbit celé rodině i hostům. Navíc obsahuje spoustu užitečných látek, o kterých mnoho lidí ani netuší!
Složení:
- Lilek – 3 kg
- Česnek – 3 hlavy
- Sladká paprika – 1 kg
- Pálivá červená paprika – 3 lusky
- Stolní ocet 9% – 150 ml
- Rostlinný olej – 150 ml
- Sůl – 1 lžičky nebo ochutnat
Vaření lilkového salátu Spark na zimu:
- Lilek omyjeme, osušíme, zbavíme stopky a nakrájíme na kolečka. Osolíme a necháme půl hodiny odstát, aby vytekla hořká šťáva. Poté ovoce znovu omyjte a osušte papírovou utěrkou.
- Z hořké a sladké papriky odstraňte semínka s přepážkami a omyjte. odstraňte slupky, opláchněte a osušte.
- V mlýnku na maso krouťte papriky s česnekem.
- Na pánvi rozehřejeme olej do kouře a horké přelijeme pikantním zeleninovým pyré. Dresink necháme vychladnout na pokojovou teplotu a zalijeme octem. Vše dobře promíchejte.
- Lilek smažíme na rozpáleném oleji z obou stran do zlatova.
- Naskládejte je ve vrstvách do připravené sklenice a hojně zalijte horkou zálivkou, aby ve sklenici nezůstaly žádné dutiny.
- Umístěte polotovary do nádoby pro sterilizaci vodou. Poté je srolujte čistými víčky, obraťte, přikryjte dekou a nechte vychladnout.
Lilek jiskra bez sterilizace
V tomto receptu zelenina šetří všechny vitamíny v plném rozsahu, protože není podrobena tepelným úpravám. Ze stejného důvodu by měla být konzervace skladována na chladném místě.
Složení:
- Lilek – 2 kg
- Sladká paprika – 6 ks.
- Pálivá paprika – 4 ks.
- Česnek – 3 hlavy
- Ocet 9% – 150 g
- Rostlinný olej – 200 g
Vaření jiskry lilku bez sterilizace:
- Lilek omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky. Osolte a nechte, aby se dostala ven všechna hořkost. Po půl hodině je opláchněte, osušte a opečte z obou stran dozlatova.
- Sladkou a hořkou papriku omyjeme a odstraníme přepážky se semínky. Česnek očistíme od slupky. Rozdrťte produkty na homogenní hmotu pomocí mlýnku na maso.
- Do zeleninové hmoty nalijeme olej, podle chuti osolíme a provaříme.
- Vařte 2-3 minuty a zalijte octem. Promíchejte a odstavte z ohně.
- Ponořte každý kroužek lilku do omáčky a vložte jej do sterilizované nádoby a zcela ji naplňte, aby nezůstaly žádné dutiny.
- Sklenice s víčky srolujte, zabalte do teplé deky a nechte pomalu vychladnout. Poté vyjměte obrobek pro uložení do sklepa.
Líný lilek
Klasická verze přípravy lilku Light zahrnuje předběžné smažení modrých v rostlinném oleji. Navrhovaný recept nezahrnuje tento dlouhý proces, proto se nazývá “líný”. Navíc je taková konzervace vhodná pro ty, kteří ze zdravotních důvodů nemohou používat modré s pražením.
Složení:
- Lilek – 5 kg
- Rajčata – 1 kg
- Pálivá paprika – 8 ks.
- Sladká paprika – 800 g
- Česnek – 300 g
- Sůl – 1 polévková lžíce. nebo ochutnat
- Rostlinný olej – 500 ml
- Ocet 9% – 20 ml
Vaření líného lilku Spark:
- Lilek omyjeme, nakrájíme na kolečka, osolíme, promícháme a necháme 1 hodinu odležet. Poté tekutinu slijte, dobře opláchněte studenou vodou a osušte papírovou utěrkou.
- Umyjte rajčata. Česnek oloupejte ze slupky, papriku – ze semínek a mezistěn. Feferonky není třeba čistit od semínek, protože. jsou nejostřejší, stačí odříznout stonek.
- Veškerá zelenina, kromě lilku, zkroutí přes mlýnek na maso, spojí se s rostlinným olejem a vaří.
- Lilky dejte do hrnce se zeleninovou směsí, promíchejte, provařte, snižte plamen a vařte 30 minut.
- Naplňte čisté sklenice línými lilky, zakryjte sterilními víčky a srolujte.
- Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do teplé deky a nechte sklenice pomalu vychladnout. Poté je dejte na tmavé a chladné místo, kde je uskladníte na zimu.
Video recepty:
Lilek Spark na zimu.
Líný lilek Jiskra v rajčeti.
Lilek Spark.
Můj recept na „Spark“ je velmi podobný, ale je zde malý rozdíl v přípravě náplně, tzv. „adjika“. No, o všem v pořádku.
Potřebujeme:
5 kilogramů lilku
6-8 sladké papriky
3-5 lusků červené feferonky
250 nebo 350 gramů česneku
rostlinný olej na smažení lilku
Příprava:
Lilek nakrájíme na velká kolečka, osolíme a necháme 2 hodiny, aby se odstranila hořkost. Naše lilky lehce vymačkáme a hrnky smažíme na rostlinném oleji, aby získaly krásnou a chutnou zlatavou barvu.
Teď pozor! Začneme připravovat náplň-adjika. Sladkou a hořkou papriku zakrouťte na masovém mlýnku, česnek rozdrťte lisem na česnek. Do zkroucené směsi nalijte půl láhve stolního octa. Směs vůbec nemusíte vařit.
Do čistých, předem sterilizovaných sklenic pokládáme lilky ve vrstvách a každou vrstvu plníme naší adjika náplní, dokud nejsou sklenice naplněny až po vrch.
Poté sklenice ihned srolujeme, není nutné je sterilizovat.
Zimní konzervace: Lilek Light
Výborná svačina v každém ročním období, zejména v zimě. Představte si zimu, chlad, mráz přes 20 a vy sedíte v teplém bytě, na sporáku se vaří brambory, v lednici nebo ve sklepě máte lilky „Spark“ a připravujete večeři. Mňam, horké brambory a lilek.
K vaření potřebujeme:
- Lilek – 2 kg.
- Sladká paprika – 6 kusů (červená, velká)
- Horká paprika – 4 kusy
- Česnek – 3 hlavy
- Ocet – 150 gramů
- Rostlinný olej – 200 gramů
Nakrájíme kolečka lilku, osolíme a necháme dvě hodiny pustit šťávu. Takže absorbují méně oleje a zmenšují velikost. Poté smažte z obou stran do zlatova. Během smažení lilku si připravte koření.
Česnek a všechen pepř projdeme mlýnkem na maso, osolíme, zapneme plyn a přidáme 100 gramů oleje. Když se omáčka vyvaří, necháme 2-3 minuty povařit a přidáme ocet, vypneme. Tímto způsobem to vložíme do banky. Ponořte každý kroužek lilku do omáčky a do sklenice a tak dále až do konce. Vyplňte zbývající dutinu omáčkou a otočte víkem. Všechno!! Jednoduché, rychlé a chutné.
Nabízím vlastní verzi předkrmu „Spark“. Zpočátku jsem recept četl v AiF, ale postupem času jsem ho trochu přetvořil, přenesl do svých chutí a preferencí. Zde je konečný výsledek pro vás:
Takový předkrm se připravuje ve velkém kotli, na jehož dno je umístěn olivový olej a rajčata (první vrstva musí být rajčata, z mnoha důvodů, ale hlavní je, že lilek absorbuje mnohem méně oleje). Dále položte ve vrstvách: jemně nakrájenou sladkou a hořkou papriku (poslední nelitujeme, měli bychom dostat předkrm „s jiskrou“), lilek nakrájený na kolečka, cibule. Vše osolíme, opepříme a dusíme asi 40 minut.Několik minut před přípravou přidáme 9% ocet a dáme do sterilizovaných sklenic.
Pro přípravu lilku na zimu „Spark“ bez sterilizace pro ty, kteří milují vzrušení z následujícího receptu: oloupaná zelenina nakrájejte 5 kilogramů lilku na kolečka a posypte solí, nechte pár 2 hodiny odležet, dokud nezmizí hořkost, poté vymačkejte je ze šťávy a smažte na 0,5 litru oleje; 10 kousků červené sladké papriky, 1 kilogram rajčat, 8 kousků feferonky, 300 gramů česneku – procedíme mlýnkem na maso a zapálíme, když se vaří, přidáme 1 hrnek octa a sůl, vaříme 5 minut , poté pomalu zapalte a začněte plnit sklenice . Na dno sklenice nalijte omáčku, pak vrstvu lilku a tak dále střídavě. Srolované plechovky otočte dnem vzhůru a zakryjte, po vychladnutí vyčistěte na chladném místě.
Sterilizaci lze nahradit octem a olejem a zbytek podle receptu pro amatéra, každý má svůj recept na vaření.
Vezmeme 1,5 kilogramu lilku a omyjeme je a pak je režim v rovnoměrných kruzích přímo se slupkou, přibližná tloušťka alespoň 5 milimetrů, maximálně 1 centimetr, jak chcete.
Plátky posypte solí a počkejte, až se objeví šťáva, poté opečte z jedné strany, poté z druhé strany na mírném ohni, aby se dužina zafixovala.
Dále si vezmeme sladkou papriku 0,5 kg + 1-2 kusy feferonky (neodstraňujte semínka) + 1,5-2 hlavy česneku a vše promyjeme mlýnkem na maso. Dejte stranou do hluboké mísy.
Poté na pánvi opálíme 75-100 gramů slunečnicového oleje a vlijeme do vzniklé směsi.
Přidáme tam 70-80 gramů 9% octa a podle chuti dosolíme.
Do sklenic (je třeba je buď dobře umýt, nebo sterilovat) hodíme navrch 1-2 lžíce směsi paprik a vrstvu lilku, pak znovu směs, ale již vydatně zaléváme a opět vrstvu lilku. Poslední vrstva by měla být směs a navrch můžete nalít trochu oleje.
