Grapefruit – Citrusové ovoce pocházející z Karibiku, blízký příbuzný pomeranče a pomela. Navenek jsou plody grapefruitu podobné pomerančovým plodům, ale jejich dužina je kyselejší a hořčí.
Grapefruit: popis produktu
Grapefruit – citrusový plod pocházející z Karibiku, blízký příbuzný pomeranče a pomelo. Navenek jsou plody grapefruitu podobné pomerančovým plodům, ale jejich dužina je kyselejší a s hořkou chutí.
Název ovoce je odvozen z angličtiny. hroznů (hrozny) a ovoce (ovoce), protože grapefruitové plody se často sbírají ve svazcích, takže připomínají hrozny.
Grapefruit také obsahuje antioxidanty, které snižují hladinu cholesterolu. Jeden grapefruit denně pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu v krvi. To je důležité zejména pro lidi trpící ischemickou chorobou srdeční a onemocněním krevního oběhu, pro které je zvýšená hladina cholesterolu dalším rizikovým faktorem. Podle některých zpráv obsahují grapefruity s červenou dužinou mnohem více látek snižujících cholesterol než grapefruity se žlutou dužinou.
Grapefruit se nedoporučuje užívat současně s léky, protože látky v něm obsažené mohou neutralizovat nebo zesilovat účinek různých léků a tím způsobit předávkování.
Grapefruitová šťáva zvyšuje kyselost žaludeční šťávy, proto se grapefruit doporučuje lidem s nízkou kyselostí a zároveň je kontraindikován při různých onemocněních trávicího traktu.
Téměř všude tam, kde se grapefruity pěstují, se hledají, aby byly chráněny před škůdci a různými chorobami; udělejte to s různým chemickým složením. Většina chemikálií, kterými je ovoce ošetřeno, se nachází v jeho slupce. Navíc, aby ovoce zůstalo déle čerstvé, jsou potaženy speciálními sloučeninami, které ovoce voskují a dodávají mu úhledný „lakovaný“ vzhled. To vše je třeba mít na paměti – a grapefruitovou kůru nezneužívat.
Druhy a odrůdy
Existují asi dvě desítky odrůd grapefruitu. Dělí se na dvě velké skupiny – bílá (nebo žlutá) grapefruit, s nažloutlou dužinou a červenou (nebo růžovou).
červené grapefruity (Rubín, Rio Red, Hvězda Ruby, Plamen) byly vyšlechtěny v USA v polovině XNUMX. století. Zpravidla platí, že čím více červeného odstínu grapefruitová dužina obsahuje, tím je sladší.
Existují odrůdy s mnoha semeny v plodech i zcela bez semen.
Hybridní grapefruit s pomelem – cukroví, která je ve zbytku světa známá pod jmény oroblanco и pomelit.
kříženci grapefruitu a mandarinka určité odrůdy – minaola и tangelo.
Jak se připravit
Plody grapefruitu se konzumují syrové, používají se jako přísada do ovocných a kořeněných salátů. Grapefruit se hodí k mořským plodům, rybám, drůbeži, mladému sýru. Vyrábí se z něj džem a lisuje se šťáva. Grapefruitové silice se používají při výrobě cukrovinek a alkoholických nápojů.
Před konzumací se plody grapefruitu obvykle nakrájí ostrým nožem. Jádro v každé polovině s částí sousedních fólií je odstraněno.
Abyste se úplně zbavili hořkosti grapefruitového ovoce, musíte odstranit průsvitný kožovitý film pokrývající každý plátek ovoce, ve kterém jsou převážně hořké látky koncentrovány. Kuchaři nazývají loupané plátky nejvyššía v domácí kuchyni jsou známější jako “filé“.
Sezóna
Hlavními zeměmi produkujícími grapefruity jsou Spojené státy americké (Florida, Kalifornie, Texas, Arizona), Argentina, Brazílie, Karibik, Austrálie, Jižní Afrika, středomořské země včetně Izraele. V relativně malých množstvích se grapefruit pěstuje na pobřeží Černého moře na Kavkaze v západní Gruzii v Abcházii.
Ve většině zemí připadá sezóna grapefruitů pozdní podzim, v zimě и brzké jaro (hlavní sezóna – listopad až březen).
Na druhé polokouli, v Jižní Africe, připadá sezóna grapefruitů Červen–Říjen.
Jak si vybrat a uložit
Grapefruit musí být celý, nepoškozený. Pozor na váhu ovoce: čím šťavnatější je grapefruit, tím více váží.
Chuť grapefruitu závisí na množství beta-karotenu v něm. Čím jasnější kůra ovoce, tím větší množství betakarotenu, tím sladší. Červené grapefruity jsou navíc obecně mnohem sladší než bílé.
Nebojte se ovoce s hnědým nebo zeleným nádechem.
Při výběru ovoce byste se měli zaměřit i na aroma. Zralé a šťavnaté ovoce voní velmi silně.
Červený grapefruit má maximální množství užitečných vlastností díky obsahu většího množství lykopenu, který je vynikajícím antioxidantem.
Aby ovoce zůstalo déle čerstvé, jsou potaženy speciálními sloučeninami, které ovoce voskují a dodávají mu úhledný „lakovaný“ vzhled. Při výběru ovoce proto dbejte na jeho vzhled. Vyberte si ovoce s matnou slupkou, které nebylo potaženo speciálními formulacemi.
Čerstvé ovoce se nedoporučuje dlouhodobě skladovat. Čím je grapefruit zralejší, tím méně toho vydrží. Pro toto ovoce se nejlépe hodí spodní police chladničky nebo speciální přihrádky na ovoce. Maximální trvanlivost grapefruitů je 10 dní. Po zaschnutí, což kazí jejich chuť a vůni.
Grapefruitové saláty nemusí být dezert! Ostatně tento citrus s bílou resp.
Existují čtyři skupiny oranžových odrůd: obyčejné – plody se žlutou dužninou, vícesemenné; .
Plody mandarinky jsou cenné dietní ovoce, které zvyšuje chuť k jídlu, zlepšuje metabolismus a.
Obecně se uznává, že citron je velmi užitečný, protože obsahuje velké množství vitamínu C.
Limetka je výbornou náhradou citronu v mnoha pokrmech, i když chuť ovoce je jiná. Jakož i .
Grapefruitová šťáva je sladkokyselá s pikantní hořkostí. V závislosti na odrůdě.
