Medové houby rostou po celém Rusku, vhodné pro lidskou spotřebu. Období sklizně – celoročně včetně zimy. Většinu druhů této čeledi spojuje řada znaků: jedná se o parazitické houby, které rostou na stromech, pařezech, ve velkých skupinách. Prakticky nejsou červivé a mají výborné chuťové vlastnosti.
Druhy hub
Na území naší země najdete 4 jedlé druhy těchto hub:
- skutečný, podzimní;
- louka;
- léto;
- zimní.
Mezi sebou se liší vzhledem, obdobím růstu, místy růstu.
Luční houby (negniyuchnik, louka)
Tyto houby se objevují úplně první, brzy na jaře.
Období sběru: od května do července.
Rostou na mýtinách a lesních cestách v kruzích. Hřiby luční jako mnoho z jejich rodiny ve tmě mírně září. V důsledku toho vzniklo mnoho pověr. Naši předkové tedy věřili, že tyto houby rostou na místech, kde tančily čarodějnice, a že svým světlem dokážou cestovatele odvést a uhranout.
Vzhled: hustá tenká noha až 10 cm dlouhá, klobouk žlutohnědý, ke středu tmavší; desky přiléhají k uzávěru. Samotné houby jsou velmi malé, váží asi 1 gram.
Na rozdíl od ostatních příbuzných luční trávy milují volný prostor a nerostou na pařezech a stromech.
Více se dočtete v článku o hřibu lučním.
Léto (falešný, řečník)
Letní houby lze nalézt ve smíšených nebo listnatých lesích, v severní šířce s mírným klimatem. Na vysočině se však govorushki usazují na smrcích a borovicích.
V příznivém klimatu mohou plodit po celý rok. Rostou ve velkých rodinách na shnilém dřevě, pařezech. Vzhled: noha až 7 cm vysoká, tmavě hnědý klobouk se světlejším tuberkulem uprostřed, časté talíře.
U mladých hub je jasně viditelný membranózní úzký obal uspořádaný do prstence, který však s věkem může zmizet. Pro podobné jedovaté houby je charakteristická i absence prstence.
Přečtěte si také článek o letních houbách.
podzim (skutečný)
Nejběžnější druh konopných hub, rostoucí v jakémkoli klimatu, s výjimkou oblastí permafrostu. Upřednostňují kmeny stromů a pařezy. Stejně jako většina jejich příbuzných jsou paraziti, ale tento druh postihuje nejen stromy, ale také bylinné rostliny, včetně brambor. Rostou ve velkých skupinách, preferují vlhká místa.
Sběrná sezóna: od srpna do prvního mrazu.
Vzhled: větší klobouk (průměrná velikost 9-10 cm, někdy dorůstá až 17 cm) může být různého odstínu žluté (od zelenožluté po nahnědlou), hustá lodyha až 10 cm vysoká je pokryta šupinami, jasně viditelný prsten pod kloboukem.
Barva čepice závisí na stromu, kde houby rostou: hnědé rostou na jehličnatých stromech, dubech; světlejší – na listnatých, žluté rostou na topolu. Klobouk je neoddělitelný od nohy.
Více se dočtete v článku o podzimních houbách na portálu pan Dachnik.
Zima (zimní houby)
Zimní houby jsou jediné houby, které nelze zaměnit s jedovatými protějšky. Na rozdíl od všech ostatních hub zimní houby dobře snášejí mráz a během chladného počasí jednoduše zastaví svůj růst.
S příchodem tepla se „probouzejí“ a pokračují v růstu. K růstu se berou i kmeny stromů a pařezy. Nejčastěji je lze nalézt na topolu, javoru. Stanovištěm je mírné klima severní polokoule.
Rostou výše po kmeni, takže na „lov“ potřebujete dlouhou hůl s háčkem. Vzhledově jsou podobné letním, ale mají jasný, oranžově červený klobouk, nemají „sukni“. Odborníci doporučují tento druh podrobit delší tepelné úpravě, protože je schopen hromadit toxiny.
Zimní houby jsou velmi oblíbené na východě (v Japonsku, Koreji), pěstované v průmyslovém množství až 100 tun ročně.
Pan Dachnik radí: pravidla pro sběr hub
Nejdůležitější při sběru je umět rozeznat jedlé od nejedlého. V lese můžete najít mnoho falešných hub, které jsou nebezpečné pro člověka, ale navenek podobné houbám medovým.
Důležité: Pokud houba vyvolává sebemenší pochybnosti o její poživatelnosti, nemůžete ji vzít. Přečtěte si o falešných houbách.
Příznaky, že houba je nepoživatelná:
- Absence “sukně”.
- Nepříjemná nebo zemitá vůně (ty pravé mají příjemnou houbovou vůni s lehkými dřevitými tóny).
- Světlý klobouk u zimních druhů, hladký klobouk u nepravých, jedlé mají malé šupiny. Staré houby mohou být i hladké, ale nezkušení houbaři by neměli riskovat.
- Desky jsou žluté nebo zelené (jedlá houba se světle zbarvenými deskami, někdy nažloutlá).
- Hořká chuť. Ale tento způsob kontroly je pro nejextrémnější případ.
Pro jistotu je lepší se poradit se zkušeným.
Také houby nesbírejte v blízkosti průmyslových podniků. Stejně jako mnoho jiných hub jsou schopny v sobě hromadit těžké kovy.
Na houby je lepší vyrazit po období dešťů, když se vyjasní. Obvykle se hojnost hub vyskytuje 3-4 dny po dešti.
Po sklizni stojí za to pamatovat si místo. Tyto houby neradi mění své bydliště a z roku na rok preferují totéž.
Bude záležet jen na počasí, kdy se do moskevské oblasti vydají medové houby, ale tradičně podzimní lze sklízet od září. Při sběru byste měli být velmi opatrní, protože v lesích poblíž Moskvy se často nacházejí cihlově červené houby, které nejsou vhodné k jídlu. Rozlišovací znaky jsou stejné.
Kromě své úžasné chuti se houby tradičně používají v kosmetologii a medicíně. Na východě se stále používají k léčbě kloubů, křečí a svalové relaxace.
Kontraindikace pro použití
Je třeba brát s rezervou:
- lidé náchylní k onemocněním střev a žaludku;
- děti do 7 let;
- ženy během těhotenství a kojení.
Medové houby jsou chutné a zdravé houby bohaté na vitamíny a minerály. Ale jako každý jiný produkt vyžadují umírněnost při používání. V tomto případě přinesou pouze zdravotní výhody.
Podzimní medové houby jsou žádanou trofejí mnoha houbařů. Z těchto plodnic lze vyrábět nálevy a konzumovat v tepelně upravené formě. Chcete-li sklidit dobrou úrodu, musíte předem zjistit, ve kterém lese rostou podzimní medové houby a jaké podmínky jsou vyžadovány pro vzhled plodnic.
Více o podzimních medových houbách
Podzimní medové houby se objevují ve velkých skupinách. Ve zvláště příznivých letech přitahuje obraz pařezů a stromů v divočině, pokrytých velkým množstvím hub, mnoho lidí na „klidný“ lov.
K jídlu jsou vhodné pouze mladé exempláře. Mají zaoblenou čepici, jejíž barva se mění od světle hnědé po tmavě olivovou. Průměr mladých plodnic nepřesahuje 3-5 cm Lodyha je protáhlá.
Jeho délka je 7-13 cm a jeho průměr dosahuje 1-2 cm.Nahoře je světlý a dole je tmavý a zahuštěný. Povrch houby je pokryt šupinami. Mladé medové houby mají malou „sukni“, která postupně mizí.
Důležité! Medové houby plodí téměř každý rok hojně. Tyto houby milují vysokou vlhkost a chlad, takže v některých případech může být období výskytu ovoce zpožděno a nastat na konci podzimu.
Méně časté jsou tlustonohé podzimní houby. Rostou v malých skupinách. Jejich čepice má více zploštělý tvar, průměr dosahuje 5 cm, její barva se pohybuje od světle hnědé po šedozelenou. Délka nohy nepřesahuje 5-7 cm a tloušťka je asi 3 cm. Roste pouze na mrtvých stromech. Pokud se ukáže, že léto je ve středním Rusku deštivé, období plodů začíná v červnu nebo srpnu.
Jak dlouho medové houby rostou v lese, závisí na podmínkách prostředí. Lze je najít až do konce října.
Vyžadují speciální podmínky, aby začaly růst. Plodnice se objevují při oteplení vzduchu na +8°C+13°C. Intenzivnější zahřívání vzduchu a půdy vede k vymizení medových hub. Kromě toho je důležitá i vlhkost vzduchu, která by měla dosahovat 55–60 %.
Bohaté úrodě téměř vždy předcházejí vydatné deště. Faktorem stimulujícím růst je také prudký pokles teploty na -10°C po dobu 3-4 hodin v noci a poté její zvýšení na +1°C až +4°C. Takové výkyvy aktivují proces tvorby medových hub.
V jakých lesích rostou?
Je důležité pochopit, ve kterých lesích rostou jedlé podzimní medové houby. Tyto houby jsou parazité. Rostou na mrtvém dřevě. Na zdravých stromech se téměř nikdy nevyskytují.
Medové houby jsou v přírodě extrémně běžné. Čím více mrtvých stromů v lese, tím aktivnější mycelium, protože medové houby rostou na starých pařezech. Paseky jsou nejlepším místem k hledání podzimních hub v lese.
Často se objevují na kládách následujících druhů stromů:
Na těchto stromech začíná růst jedlých podzimních medových hub během 2-3 let. Zároveň se padlý dub nebo borovice může stát základem pro houbu až po 8-10 letech. Musíte pravidelně chodit na nové mýtiny, abyste předem zjistili, kde se tato houba objevila.
Důležité! Podzimní medové houby milují růst v nížinách, protože. V těchto oblastech je vysoká vlhkost. Houby rostou lépe ve volných půdách nasycených kyslíkem.
Zřídka se objevují na živých, ale silně poškozených stromech. Kromě toho můžete tyto houby hledat v blízkosti mladých a oslabených bříz, borovic a dubů. Houby mohou často způsobit smrt těchto stromů.
Další místa, kde rostou houby
Podzimní houby medonosné jsou parazitické houby, takže se často vyskytují mimo les. Mohou se objevit na hromadách kompostu a na místech, kde se skladují posekaná tráva. Skupiny těchto hub se navíc často objevují na starých dřevěných stavbách a plotech. Nelze je sbírat kvůli vysokému riziku hromadění toxických látek v nich. Někteří lidé úspěšně zkoušejí pěstovat houby na starých pařezech na svých chatách. Plodiny sklizené za takových podmínek však nejsou vždy bezpečné.
Sběr podzimních medových hub
Existuje řada pravidel, která je třeba při sběru dodržovat. Zabrání tomu, aby se zkažené houby dostaly do košíku. Při sběru je důležité zabránit poškození mycelia.
Pravidla
Medové houby je třeba sbírat pouze na místech šetrných k životnímu prostředí, oddělených od velkých průmyslových podniků. Sklízení hub by se mělo začít teprve tehdy, když nastanou podmínky vhodné pro vzhled plodnic. Sbírat lze pouze mladé plody. Staré houby s narovnanými klobouky jsou k jídlu nevhodné.
Nejlepší je sbírat brzy ráno. V této době jsou plodnice nasyceny rosou, takže lépe snášejí přepravu. Houby se kladou kloboučky dolů nebo na bok. Sklizená úroda není dlouho skladována. Měl by být zpracován do 3-5 hodin po odběru.
prostředky
Existují 2 způsoby sběru podzimních hub. První zahrnuje řezání ovoce uprostřed stonku. Medové houby byste neměli řezat u kořene – v tomto případě se na plodnice může dostat příliš mnoho nečistot. Před vložením do košíku očistěte z povrchu hub případné listy, které na ně spadly.
Metodu kroucení lze použít pouze při sběru volně stojících tlustonohých podzimních hub. Nemůžete vybrat houbu. V tomto případě musíte před vložením houby do košíku odříznout kontaminovanou kořenovou část. Místo mycelia by mělo být pokryto listy a půdou.
Rozdíly mezi houbou nepravou a houbou podzimní
Nepravé a jedlé medové houby jsou podobné, takže byste s sebou měli nosit kresbu těchto druhů, abyste se nepletli. Oba druhy rostou na pařezech ve velkých koloniích, takže je snadné je zaměnit. Existuje řada znaků, podle kterých můžete rozlišit falešnou medovou houbu.
Nejedlá houba se vyznačuje následujícími vlastnostmi:
- sytější barva;
- žluto-šedé desky;
- nepříjemný zápach.
Odpovědi na běžné otázky
Při jaké teplotě rostou v lese podzimní houby?
To je extrémně důležitý parametr pro hromadné vzcházení plodnic. Největší úrodu lze dosáhnout, pokud prší a teplota vzduchu se pohybuje kolem 10°C.
Medové houby plodí před začátkem mrazů. Poté podzimní medové houby zmizí. Zmrazené houby nelze sbírat.
Proč houby na začátku sezóny mizí?
Důvodem je nejčastěji zvýšení teploty vzduchu a snížení vlhkosti. Pokud budou podmínky opět příznivé, houby se znovu objeví.
Znáte-li nejlepší místa, kde rostou podzimní medové houby, můžete je rychle najít v dostatečném množství. Je třeba dodržovat doporučená pravidla sběru, aby se do koše nedostaly jedovaté druhy a nedošlo k další otravě.
