Kde skladovat med doma?

Med lze bez nadsázky nazvat „včelím zlatem“, které člověku darovala sama matka příroda. Koneckonců, obsahuje obrovské množství užitečných látek: vitamíny, organické kyseliny, antibiotika, minerály, mnoho mikroelementů nezbytných pro lidi. Jako každý jiný produkt se i med může kazit, proto je potřeba znát jeho skladovací podmínky.

Podmínky skladování medu

Trvání jeho léčivých vlastností závisí na správném skladování medu. V dávných dobách se s nektarem zacházelo opatrně, s velkým respektem. Med plnil nejen léčebné funkce, ale měl i širší uplatnění než dnes. Vyráběly se z něj například různé nápoje a zákusky. Zachování životně důležitého produktu pro tehdejší lidi bylo obtížným úkolem.

Pro tyto účely používali limetky. Jedná se o sudy vyrobené z lípy, mající jiný objem. Obsahovaly od 20 do 100 kg nektaru. Taková nádoba umožnila zachovat pochoutku několik let. Od té doby uplynulo hodně času, ale i dnes takové sudy na včelnicích najdete. Nejčastěji se používají ke zrání čerpaného produktu.

tření může maximalizovat užitečnost tohoto úžasného produktu.

Účinek hodnoty „zlatého produktu“ lze zvýšit až na 3 roky při dodržení následujících pravidel:

1. Teplotní režim. Optimální teplota není nižší než +6 stupňů a ne vyšší než 10 stupňů Celsia. Teplota musí zůstat stabilní po celou dobu skladování medu. Časté změny teploty vedou k nerovnoměrné krystalizaci.
2. Vlhkost by neměla překročit 80 %, minimální hranice je 60 %. Příliš vlhká místnost přispívá ke kysání nektaru v důsledku tvorby zvýšené přítomnosti vody v ní.
3. Místnost by měla být absolutně čistá, bez cizích pachů, protože med má tendenci nasávat jakákoliv aromata.
4. Sluneční paprsky by neměly dopadat do skladovacích míst výrobku, pod jehož vlivem se zničí všechny cenné látky, zůstane pouze sladký cukr. Nejlepší je tmavá místnost.

Ke skladování medu je třeba přistupovat zodpovědně. Med je nejlepší skladovat v chladné místnosti. Existují státní normy pro skladování medu. Podle normy má výrobek trvanlivost 12 měsíců:

• GOST 19792-2001
• GOST 52451-2005

Předpokládá se, že po určité době ztrácí včelí produkt své prospěšné vlastnosti, kandovaný, ale může být používán jako sladký dezert nebo alternativní náhrada cukru po dobu 10 let.

Existuje názor, že med nemá vůbec datum spotřeby, kvůli konzervačním vlastnostem přírodního produktu. Takže během vykopávek v Egyptě archeologové objevili sklenici medu, která ležela pod zemí více než jedno století. Vědci tvrdí, že je vhodný ke konzumaci.

Opravdoví znalci „zlatého produktu“ se domnívají, že při dlouhodobém skladování medu se jeho chuť nezhorší, ale pouze zlepší a aroma každým rokem sílí. Staří mniši preferovali zralý dva až tři roky starý produkt.

Kde a v čem lze med doma skladovat?

Spíž, sklep jsou považovány za nejlepší místnosti pro skladování medu. Pro sklenici pamlsků v bytě se hodí:

• kuchyňské skříňky, které by měly být daleko od zdrojů tepla;
• balkon nebo lodžie, vybavené uzavřenými policemi, skříňkou;
• lednice za předpokladu, že je zde udržována vhodná teplota, vlhkost a nepřítomnost nepříjemných pachů.

Balkon nebo lodžie, kde budete med skladovat, musí být zasklené. V opačném případě teplotní rozdíl: silné mrazy, vysoká vlhkost, extrémní teplo – neumožní přežít cenné vlastnosti nektaru.

Možnost skladování medu v místnosti není nejlepším řešením pro umístění velkého množství dezertů. Pokud tedy v místnosti není vhodné místo, kde by teplota nepřesáhla 20 stupňů, nedělejte si zásoby spousty dobrot.

V horkých letních dnech by se med měl skladovat v běžné lednici, protože tam nepronikne sluneční záření, nedochází k prudkým změnám teplot. Teplota v něm by neměla být nižší než 5 stupňů. Úžasnou možností je chladnička vybavená suchým mrazením, má optimální vlhkost.

Důležitou součástí pro rozšíření léčivých vlastností nektaru je také to, v čem je pochoutka uložena. Nejlepší nádoba pro tuto látku je:

Skvělou volbou je sklo. Je netoxický, s ničím nereaguje a je odolný. Vyberte neprůhlednou nádobu, tmavá je lepší. Pokud je nádoba průhledná, můžete ji zabalit silným materiálem nebo papírem.

Porcelán nepropouští sluneční světlo. Prospěšné vlastnosti medu jsou v takovém pokrmu zachovány po dlouhou dobu. Strom musí být dobře vysušen. Nejlépe se hodí sudy z vrby, lípy, břízy, buku, osiky. Neošetřené jehličnany je lepší nepoužívat, protože se z nich uvolňují éterické oleje.

Následující kapacita je vhodná pro krátkodobé skladování:

• jíl;
• smaltovaný;
• plastický;
• žehlička.

Při vkládání nektaru do keramické misky musíte pamatovat na to, že hlína musí být zpracována, jinak začne absorbovat vlhkost. Plast by měl být pouze potravinářský. Postupem času, a to se rozpadne, může být nebezpečné.

Vyberte si pro své železné nádobí vysoce kvalitní nerezovou ocel. V průběhu času železo oxiduje a reaguje s některými složkami nektaru. Hrozí nebezpečí otravy. Nikdy neskladujte dezert v zinkových nádobách, nádobí z mědi, olova. Pokud se kov dostane do kontaktu s výrobkem, nejenže se znehodnotí, ale může se stát i jedovatým.

Ať už je sladký nektar skladován v čemkoli, důležitou podmínkou je těsnost nádoby. Jinými slovy, nádobí, kam se chystáte dát med, by mělo být pevně uzavřeno víkem.

Toto pravidlo nezanedbávejte, protože při pootevřené nádobě může nektar po nasátí přebytečné vlhkosti z okolního prostoru zkvasit a stát se nepoužitelným, a jelikož je citlivý i na různé pachy, změní se chuť a vůně.

Vlastnosti skladování medu v plástech

Divoké včely udržují nektar v úlech roky. V přírodním balení si med uchovává své blahodárné vlastnosti mnohem déle. Je lepší celý rám nakrájet na malé kousky, umístit do skleněných uzavíratelných dóz, dát do lednice nebo tam, kde je chlad.

Obvykle se nektar v plástech doporučuje používat po dobu 1 roku, ale pro prodloužení doby skladování se nádoba s nakrájenými kousky naplní tekutým čerstvým nektarem, nalije se roztavený vosk a pevně se uzavře víkem.

Je důležité vědět, že vosk musí být přírodní, včely, parafín není pro tyto účely vhodný.

Při skladování tohoto dezertu je nutné dodržet stejnou teplotu a vlhkost jako u tekutého pamlsku. Pokud vlhkost dosáhne 60 %, mohou se objevit moli nebo plísně.
Nektar v plástvích reaguje na jakékoli pachy. Ovoce, zelenina, zejména různé chemikálie, by se měly uchovávat mimo dosah produktu.

Co se stane, když je med nesprávně skladován?

Pokud jsou porušeny optimální podmínky skladování medu, stane se toto:

• vitamíny a hojivé stopové prvky jsou zničeny;
• když je obsažen v kovové nádobě, například ze zinku, olova, vzniká jed, můžete na produktu vizuálně vidět zelenomodré nebo jasně načervenalé skvrny, které se objevují během oxidace;
• dlouhodobý pobyt v plastových nádobách může vést k otravě v důsledku obsahu toxických látek při rozkladu umělého materiálu;
• při vysoké teplotě, silném zahřívání jsou všechny léčivé složky nektaru zničeny, zůstává pouze cukr (při velmi vysokých teplotách a zahřívání produkt uvolňuje toxické látky);
• v teplé místnosti nektar rychleji cukruje;
• vlhká místnost může způsobit delaminaci dezertu, zatímco získá tmavý odstín;
• nektar zpěnil a fermentoval – což znamená, že jsou porušeny optimální ukazatele teploty a vlhkosti;
• nepřetržité vystavení slunečnímu záření po dobu asi 2 dnů vede ke zničení enzymů s antimikrobiálními vlastnostmi.

Při správném skladování vás med vyléčí 2-3 roky a po uvedené době si můžete pití čaje se sladkou pochoutkou užívat ještě minimálně 10 let. Pokud si nejste jisti, že můžete dodržovat všechna pravidla, získejte pouze výhody používání a dlouhodobého užívání přírodního produktu, nekupujte ho ve velkém množství.

Ne každý ví, jak správně skladovat med v bytě, aby neztratil své blahodárné vlastnosti. Včelařské produkty, jak každý ví, jsou velmi zdravé, i když jako všechny sladkosti jsou velmi kalorické, což jim neubírá na hodnotě. Většina lidí kupuje med již zabalený ve sklenicích v obchodě, ale pravý med je samozřejmě nejlepší koupit přímo od včelařů. V článku si přečtěte o pravidlech skladování produktu a jeho výhodách.

Co med obsahuje?

To nejlepší v telegramu: pohled

Med a vůbec všechny včelí produkty byly od pradávna považovány za velmi cenné pro zdraví. Naši předkové samozřejmě o žádných vitamínech a minerálech obsažených v produktu nevěděli, ale praxe ukázala, že med a jeho složky léčí mnohé nemoci.

Dnes je již známo, že med obsahuje vitamíny a minerály, jako jsou:

• glukóza, sacharóza a fruktóza, které pomáhají vyrovnat se s depresí, nervovým vyčerpáním a ztrátou síly;
• kyselina citronová a jablečná posilují imunitní systém a pomáhají normalizovat trávení;
• vitamíny PP, K, A, E a C, které jsou dobré pro pokožku, vlasy a nehty a opět pro imunitní systém;
• skupina vitamínů B jsou zodpovědné za fungování nervového, imunitního systému a gastrointestinálního traktu;
• Pro naše zdraví jsou životně důležité také fluor, železo, zinek, hořčík, jód a další stopové prvky.

Jak vidíte, s takovým množstvím užitečných látek v medu je jeho hodnota jako produktu nepopiratelná a dospělí i děti ho potřebují sníst alespoň jednu polévkovou lžíci denně. I když byste med neměli zneužívat kvůli jeho obsahu kalorií (300 kcal na 100 g produktu). Denní norma pro dospělého není vyšší než 200 g.

Mimochodem, procento užitečných látek a složení medu bude přímo záviset na rostlinách, ze kterých byl nektar sbírán včelami a poté zpracován na med. To znamená, že různé druhy tohoto produktu budou v té či oné míře ovlivňovat naše různé orgány a systémy podpory života. Například:

• pohankový med nejlépe pomáhá při žaludečních vředech a nachlazení a nedostatku vitamínů;
• Lipový med je považován za výborný lék na chřipku a jiná virová onemocnění;
• ke zlepšení činnosti srdce a štítné žlázy se doporučuje dnový nebo melilotový med;
• akátový med je užitečný pro děti, které jsou náchylné k alergiím.

Tvrzení, že med je produkt, který se nikdy nezkazí, je pravdivé jen napůl. Ano, med a produkty z něj nepodléhají plísním, kysání (kvašení) ani jiným druhům kažení, ale při nesprávném skladování ztrácejí vitamíny a znehodnocují tak jejich zdravotní přínosy.

Jaká je nejlepší nádoba na skladování medu?

Pokud se budeme bavit o tom, jak nejlépe uchovávat med, aby neztratil své vlastnosti, pak bychom se měli opět obrátit na naše předky. Nasbíraný med (včetně plástů) ukládali dlouhá staletí do hliněných nádob a dřevěných sudů.

Výhodou hliněných nebo keramických nádob je, že nepropouštějí vlhkost ani sluneční záření a uvnitř nádoby udržují stálou teplotu. Dnes je velmi obtížné najít hliněnou nádobu nebo džbán speciálně na med, ale je to možné.

V ideálním případě byste měli skladovat med v dřevěném sudu, ale dnes jsou takové nádoby velmi drahé a produkty malých rozměrů je obtížné najít v prodeji. Nejlépe je nádoba z lípy, břízy nebo buku. Borovice a další jehličnany však obsahují esenciální oleje, které dokážou přerušit jak vůni, tak kvalitu medu.

Na jaké nádoby na skladování medu a včelařských produktů si dát pozor?

1. Skleněné dózy jsou výbornou alternativou hlíny a dřeva. Je tu ale jedno upozornění – pravý med vždy časem zkrystalizuje a z třílitrové zavařovací sklenice se později jen velmi těžko vybírá. Když si tedy med kupujete, nezapomeňte ho zabalit do malých skleniček. Sklo snadno propouští světlo, a proto je nutné skladovat med ve sklenicích na tmavém místě.
2. Plast, ve kterém se med prodává v obchodě, je nádoba, pokud je. Med se v ní nedoporučuje dlouhodobě skladovat, plast je dobrý jen pro pohodlnou přepravu a nižší cenu při prodeji v obchodních řetězcích. Pokud jste si koupili med v takové sklenici, určitě si ho doma nalijte do sklenic nebo jiných nádob. Plast má tendenci postupně snižovat užitečnost medu, protože nechrání ani před vlhkostí, ani před slunečním zářením.
3. Kovové nádobí prakticky nepoužívají ani včelaři. Kov, alespoň většina slitin, má za určitých podmínek sklon k oxidaci, například pokud jsou kapalné produkty skladovány v kovových nádobách. Včelaři používají k přepravě medu v plástech kovové sudy a i tak vybírají slitiny, které jsou nejméně náchylné k oxidaci a neobsahují hliník, olovo ani zinek. Med byste doma nikdy neměli skladovat v kovových nádobách!

Nezapomeňte vzít v úvahu všechny nuance skladování medu doma, protože jde o to, aby produkt nebyl jen jedlý, ale aby neztratil své vlastnosti a byl co nejzdravější.

Ideální místo a teplota pro skladování medu

Nalít med do správné nádoby je jen polovina úspěchu. Výrobku je také potřeba zajistit ideální skladovací podmínky. Jak již bylo řečeno, med opravdu nemá rád světlo a přímé sluneční záření mu škodí, respektive ničí obsažené vitamíny. A samotná struktura medu se při zahřátí na slunci mění, začíná rychle cukrovat a stratifikovat.

Ideálním úložným místem je proto skříň, spíž, sklep, skříňka s dvířky, dřevěná truhla (box) nebo třeba lednice. Nabízí se otázka, proč existuje takový teplotní rozsah pro skladování produktu, protože v létě je v kuchyňské skříňce mnohem tepleji než v lednici.

Jde o to, že teplotní rozsah od -5 do 25 ℃ pro skladování medu a medových produktů je zkušenými včelaři považován za ideální. V tomto případě by víko mělo těsně přiléhat ke sklenici nebo sudu, což prodlouží trvanlivost medu.

Záporné teploty na rozdíl od horka med vůbec nekazí. Ano, rychle krystalizuje, ale to neovlivňuje jeho příznivé vlastnosti. Ale při vysokých teplotách med začíná tmavnout, což naznačuje jeho zkažení.

Ale opět musíte být opatrní při skladování medu v lednici. Moderní chladničky „pláčou“ táním mrazem na stěnách a vlhkost je pro med škodlivá. Zavařovací sklenice byste proto neměli umisťovat blízko stěn, i když si myslíte, že je víko pevně uzavřeno. Stejná podmínka je kladena na sklep nebo komoru – musí být suché a chladné.

Mrazák s mrazákem je ale pro skladování perfektní. Med se v něm bude cítit skvěle po celou dobu – tedy celý rok, nebo i déle.

Když se do medu dostane vlhkost, oddělí se nebo se na jeho povrchu vytvoří bublinky či pěna. Med začne kvasit, to znamená, že už byste takový med neměli jíst, může vás bolet žaludek.

Mimochodem, dříve v klášterech, mniši, než spotřebovali med, jej uchovávali na tmavém a chladném místě po dobu tří let. A teprve poté, co byl tento med považován za užitečný. Pravda, ukládali ho pak do plástů složených do dřevěných sudů s víky zapečetěnými voskem.

Další důležitou podmínkou pro skladování medu v lednici je neskladovat med otevřený, pokud jsou v blízkosti takové produkty jako:

• česnek;
• hovězí maso v konzervě – ryby, sádlo;
• uzené maso.

Pokud med skladujete ve skříni nebo skříni, nechte ho sousedit s obilovinami, ale ne s čajem, kakaem a kávou nebo octem, které mohou přenést své pachy do sladkého produktu. Med velmi dobře reaguje na různé cizí štiplavé pachy a snadno je pohlcuje, což ovlivňuje jeho chuť a vůni.

Podívejte se na video, kde zkušený včelař dává tipy, jak správně doma skladovat med.

Jak vybrat dobrý med

Dlouhodobé skladování medu bude do značné míry záviset na kvalitě samotného produktu. Proto je velmi důležité kupovat přírodní produkt, bez jakýchkoliv nečistot a přísad.

Při nákupu medu je třeba pamatovat na to, že přírodní med při správném skladování jistě do dvou až tří měsíců zkrystalizuje (ztvrdne). Nemyslete si proto, že jste si koupili nekvalitní med jen proto, že zbělal a ztvrdl.

Chcete-li med vrátit do tekutého stavu, stačí jej zahřát ve vodní lázni. Ne celou sklenici, samozřejmě, ale přemístěním části produktu do menší nádoby. V tomto případě by se měl takový med sníst nebo spotřebovat do XNUMX hodin.

Za normální je také považováno, že pokud se na čerstvém medu náhle objeví bílá pěna a bublinky, pár týdnů po jeho koupi, med ztuhne (tuhne) a vychází vzduch.

Při nákupu medu raději z ruky než v obchodě si nezapomeňte ověřit jeho kvalitu. Existuje několik způsobů, jak to udělat.

1. Pokud naberete med a poté jej necháte ze lžičky stéci, vyteče na talířek a hromadí se. Pokud byl med „rozvařený“, bude tekutý a bude jednoduše vytékat ze lžičky v pramínku.
2. Dejte kapku medu na hřbet ruky a rozetřete. Přírodní med se zcela vstřebá do pokožky a barevný cukrový sirup zanechá na povrchu lepkavou vrstvu.
3. Pokud má med karamelovou chuť, znamená to, že není přírodní, ale s přídavkem cukrového sirupu, nebo je to starý med, který byl před prodejem roztaven.
4. Med, který je kyselý, také není přírodní med, ale falešný.

Nepřirozený med, i když je opatřen ideálními skladovacími podmínkami, nezůstane dlouho homogenní, ale začne se oddělovat nebo kvasit.

Níže je video se čtyřmi důležitými pravidly pro skladování medu.