Okurky a džemy připravované v létě a na podzim v období sklizně pomáhají mnoha rodinám v zimě. To zpestří stravu, pomůže šetřit rozpočet a nasytí tělo vitamíny uloženými v zákrutech. Pro majitele soukromých domů je obvykle snazší vyřešit otázku skladování takových zásob: domy mají obvykle sklep, suterén nebo studené verandy. V městském bytě je mnohem obtížnější umístit přípravky na zimu – musíte vyřešit dvě otázky: kam umístit sklenice, abyste o ně každý den nezakopli, a jak zabránit znehodnocení jejich obsahu při pokojové teplotě .
RBC Life studovala rady zkušených hospodyň v této věci.
Majitelka Olga Ilic ukázala, jak zvládá uskladnit desítky plechovek zavařenin v malé kuchyni v městském bytě. Umístila tam malou skříňku vyrobenou na míru, aby vyhovovala výšce kontejnerů, které bylo potřeba umístit na police. Ve videu říká, že se jí do malé skříňky podařilo vměstnat 54 plechovek.
Zkušená hospodyňka radí, že všechny kyselé okurky a zavařeniny je třeba na takové domácí etiketě podepsat a uvést, v jakém roce byl přípravek vyroben. To se bude hodit, pokud jste během zimy nestihli sníst všechny přípravky a je čas dát na pulty zvraty nové sklizně.
Tipy hospodyně Olgy Ilych na uskladnění domácích zavařenin v malé kuchyni
Dalším řešením pro uskladnění zásob by mohl být zasklený balkon nebo lodžie, zde však musíme počítat s tím, že pokud je v zimě na balkoně mínusová teplota, zákrut zmrzne a změní chuť. Kromě toho byste neměli nechávat zavařovací sklenice na světle nebo na přímém slunci – je také lepší vybavit na balkon speciální skříňku nebo sklenice umístit do světlotěsných boxů.
V sovětských domech mohou mít byty místo radiátoru speciální výklenky pod kuchyňským oknem. Zde můžete ukládat obrobky, protože tloušťka stěny je snížena a uvnitř výklenku je chladněji než v celém bytě. Také mezanin nebo vestavěná skříň je docela vhodná pro plechovky (hlavní je, že je umístěna daleko od topných spotřebičů a radiátorů).
„Neměli byste slevovat z uskladnění konzerv v lednici. Pozor, dobře se tam bude dařit jen džemu, lečo, tykvovému kaviáru, nakládaným rajčatům a okurkám (a další zelenině). Už otevřené plechovky je ale nejlepší skladovat v lednici,“ uvádí profilový portál Dacha.help.
“Turistická snídaně” a další. Netradiční recepty na přípravu salátů na zimu
Pokud jde o trvanlivost přípravků, slavná herečka a hostitelka kuchařské show Yulia Vysotskaya sdílela svůj názor na tuto záležitost. Když je marmeláda dobře provařená a sterilovaná, můžete ji doma skladovat několik let, to samé platí o zeleninových úpravách. Je ale důležité, že sklenice musí být uzavřeny skleněnými nebo kovovými víčky.
„Pokud jste dělali třešňový džem s peckami, snězte ho jako první, protože pecky při dlouhodobém skladování uvolňují zdraví škodlivé toxiny, i když to platí pro jakékoli ovoce s peckami. Při vaření přidejte do džemu více cukru, abyste prodloužili jeho trvanlivost. Okurky, rajčata, konzervované maso a ryby je lepší skladovat ne déle než rok, kysané zelí, lečo, dresinky na boršč, kompoty, jakýkoli džem kromě třešní – ne déle než dva roky. Během roku se doporučuje jíst nakládané houby, adžiku, tykev a lilkový kaviár.“
Nakládané houby na zimu: 4 jednoduché recepty
Houbový kaviár a nakládané houby můžete nechat dlouho, jak je vysvětleno na portálu pro ženy v domácnosti „Hozsecretiki“. Je však lepší je umístit do chladničky nebo na chladné místo a pravidelně sledovat nežádoucí změny. Nasolené houby je lepší nerolovat, aby v konzervě nehrozil vznik botulotoxinu, který botulismus způsobuje. Takové houby by měly být ponechány pod plastovými kryty při teplotě nejvýše +6 ° C. A protože docela dobře odolávají mrazu, dají se skladovat i na balkóně.
Džemy a kyselé okurky zpestří život v mrazech a pomohou zpestřit zimní jídelníček, ale ukládání otoček může být v malém bytě problém. A nejde jen o to, že skleněné dózy s nakládanými okurkami a rajčaty umístěnými na různých místech se do interiéru nehodí. Pokud ponecháte polotovary na nesprávném místě, zelenina, ovoce a bobule se mohou zhoršit nebo se výrazně zkrátí jejich trvanlivost. No, pokud máte chatu se sklepem nebo garáží, v tomto případě nemusíte přemýšlet o tom, kam uložit konzervaci v bytě. A pokud, kromě bytu, jiná místa pro tyto účely bohužel nejsou k dispozici? Jaké možnosti skladování jsou k dispozici pro sklenice?
V chruščovských domech pod okny jsou vestavěné chladničky s policemi, které jsou ideální pro konzervy – mnozí je modernizují, dodávají jim osvětlení a harmonicky zapadají do designu kuchyně.
Dalším vhodným místem pro uskladnění domácích výrobků může být balkon nebo lodžie, které však musí být zasklené a izolované, aby teplota v mrazu neklesla pod 0 stupňů. Zmrazené polotovary ztrácejí chuť a vůni, kromě toho mohou sklenice snadno explodovat.
A přesto je nejlepší uchovávat okurky a džem ve skříních, kam nedopadá přímé sluneční světlo – to je jedna z podmínek pro dlouhodobé skladování konzervovaného ovoce.
Obrobky mohou být uloženy na policích skříně nebo koupelny, v přihrádce ve vestibulu, stejně jako na mezipatře nebo ve skříni. V tomto případě by skříň neměla stát v blízkosti baterie nebo sporáku, protože vysoké teploty mají škodlivý vliv na stav obrobků.
“Pokud váš byt nemá spíž, lodžii a mezipatře a přířezy se nevejdou na spodní polici chladničky, můžete vybavit police na chodbě nebo v místnosti,” říká hospodyňka Oksana Loginova. – V krajním případě umístěte sklenice na skříň, pod stůl nebo pod postel a předtím je vložte do kartonových krabic. Mějte na paměti, že polotovary při pokojové teplotě příliš dlouho nevydrží. Pokud jste si vybavili místo na přípravy přímo v bytě, zkuste před jarem sníst kyselé okurky a marmeládu, jinak se zkazí.
Před použitím sklenice pečlivě prohlédněte – pokud je lák zakalený, pokud jsou víčka nafouklá, přeci jen se konzervované ovoce může v horku chovat nepředvídatelně!
Designérka Svetlana Belova dává velmi zajímavé a praktické tipy pro skladování domácích sklenic.
„Pokud je byt tak malý, že se sklenice s okurkami ani nevejdou pod postel, zkuste je vměstnat do interiéru,“ říká Světlana. “Zabalte sklenice do krásného papíru a ozdobte stuhou, rozzáří každou místnost, učiní ji koketnější a útulnější.”
Nad dveřmi do kuchyně můžete přibít velkolepou polici se závěsy, která nahradí mezipatra – vyloží místnost z plechovek. Ale udělejte polici dostatečně pevnou a spolehlivou, aby vydržela působivou váhu domácích polotovarů.
Když je džem dobře provařený a sterilovaný, může být doma skladován několik let. Totéž lze říci o zeleninových přípravcích. V tomto případě musí být sklenice srolovány skleněnými nebo kovovými víčky. Pokud jste si vyrobili vypeckovanou třešňovou marmeládu, snězte ji jako první, pecky totiž při dlouhodobém skladování uvolňují zdraví škodlivé toxiny, i když to platí pro každé ovoce s peckami. Při vaření přidejte do džemu více cukru, abyste prodloužili jeho trvanlivost.
Okurky, rajčata, konzervované maso a ryby je lepší skladovat ne déle než rok, kysané zelí, lečo, borščové dresinky, kompoty, jakýkoli džem, kromě třešní, – ne déle než dva roky. Nakládané houby, adjika, tykev a kaviár z lilku se doporučuje sníst do jednoho roku.
Letošní sezóna se kvůli povětrnostním vlivům příliš nevydařila, ale jsme si jisti, že letos na podzim ušetříte kousek léta sobě i svým blízkým v domácích kyselých okurkách a dalších přípravách. Šťastnou kulinářskou kreativitu!
