Citron je jedním z nejoblíbenějších a nejzdravějších citrusových plodů. Používá se nejen ve vaření, ale také v medicíně a kosmetologii. Ale odkud se vzal?
Historie a původ
Domovinou citronu je jihovýchodní Asie. Právě zde, v rozlehlosti Indie a Číny, byl citron poprvé objeven a zahájil svou cestu kolem světa. Na cestách a obchodních misích přiváželi staří arabští a egyptští obchodníci citron do Sýrie, Persie, Egypta a Afriky. Od té doby se citron stal základním ovocem středomořské kuchyně a kultury.
Citrón – umělý kříženec ovocných stromů rodu citrusů (Citrus), také termín „citron“ se vztahuje na ovoce tohoto stromu.
Obsah
Obecné informace [upravit]
Potravinová, aromatická, dekorativní kultura. Ovoce se používá pro kulinářské účely, především se využívá jeho šťáva a kůra, především při vaření a cukrářské přípravě. Citronová šťáva obsahuje 5 % až 6 % kyseliny citrónové, která dává citronům kyselou chuť. Existuje mnoho nápojů a bonbónů s citronovou příchutí, včetně limonád. Charakteristická kyselá chuť citronové šťávy z ní dělá klíčovou složku mnoha jídel po celém světě.
Název [upravit]
Název citron pochází z malajského slova lemo. V Indii se toto ovoce nazývá nimaa v Číně Lee-Moong, což znamená „červená pro maminky“.
historie [upravit]
Podle švýcarského botanika Alphonse Decandolle je domovinou citronu Indie, kde divoce roste v horách na úpatí Himálaje. Odtud se v dávných dobách citrón dostal do Mezopotámie, kde se aklimatizoval. V jižní a jihovýchodní Asii byl známý pro své antiseptické vlastnosti a byl používán jako protijed. Citron byl přivezen do Itálie ve 1. století. před naším letopočtem E. od Media, ale v té době nebyl široce používán. Arabové přinesli citron do Palestiny v 2. století a odtud křižáci znovu přinesli tuto rostlinu do Itálie, zejména na Sicílii. Citron byl poprvé zmíněn v literatuře v 1000. století v arabském pojednání o zemědělství. Tato rostlina byla také používána jako okrasná v raných islámských zahradách. [1150] [3] Citron byl rozšířen po celém arabském světě a ve Středomoří v letech XNUMX až XNUMX našeho letopočtu. n. E. Geneticky je citron kříženec hořkého pomeranče a citronu. [XNUMX]
První pokusy o masové pěstování citronu v Evropě byly zaznamenány v Janově v polovině 15. století. [2] Později byl zavlečen do Ameriky v roce 1493, když Kryštof Kolumbus přivezl na Haiti semena citronu během své cesty. Španělské dobytí pomohlo rozšířit citroníky po celém Novém světě. Citron se používal hlavně v dekoraci a léčitelství. [2] V 18. a 19. století se citrony stále více pěstovaly na Floridě a v Kalifornii, kdy se citrony začaly používat při vaření a jako dochucovadlo. [4]
Odrůdy [upravit]
Tento naturalizovaný citron roste divoce v subtropické Austrálii. Plody jsou velmi tvrdé, mají hustou kůru s pravou citronovou chutí, kůra je vhodná pro použití při vaření. Na slunných místech dorůstá do výšky asi 4 m.
Díky své bohaté plodnosti po celý rok je nejoblíbenějším citronem v supermarketech. [6]
Kvalitní hořký citron s vysokou úrovní šťávy a kyselosti, lisabonské ovoce je velmi podobné Eurece. Ovocné stromy jsou velmi trnité, zvláště v mládí.
Je to někde mezi citronem a možná pomerančem nebo mandarinkou. Byl pojmenován po Franku N. Meyerovi, který jej poprvé objevil v roce 1908. Citrony Meyer s tenkou slupkou a méně kyselé než Eureka a Lisabon citrony vyžadují pečlivé zacházení během přepravy a nejsou široce komerčně pěstovány. Citrony Meyer mají mnohem tenčí slupku a po zralosti často získávají žlutooranžovou barvu. Meyer citrony jsou o něco odolnější vůči mrazu než jiné citrony.
Považován za křížence citronu a pompelmousse. Má velmi velké plody se silnou slupkou, jejichž dužnina připomíná dužinu pomeranče, je bledá a není tak kyselá jako běžné citrony. Stromy jsou velmi odolné a snesou i mrazy.
Španělská odrůda neznámého původu.
Ovoce yuzu, které se po staletí pěstuje v Japonsku a Koreji, je podobné malým grapefruitům o průměrném průměru 5 – 10 cm, má voňavou žlutou nebo pomerančovou kůru, která se snadno odlupuje, a dužninu, která má velmi kyselou chuť podobnou citrónu. s tóny grapefruitu.. Strom se používá jako podnož pro další citrusové plody pro zvýšení jejich mrazuvzdornosti.
Slabě rostoucí strom bez trnů. Velmi produktivní odrůda. Kvalita plodů je vyšší než u jiných odrůd. Kvete několikrát do roka.
Je považována za jednu z nejlepších odrůd a vyznačuje se mrazuvzdorností a produktivitou. Má jemnou silnou vůni. Plody jsou téměř bez semen. Začíná plodit později než pavlovský citron. Kvete a plodí po celý rok (remontantní odrůda). Stromy jsou bujné s rozložitou korunou a velkým množstvím trnů.
Stromy odolné vůči stínu vysoké 1,5–2,0 m. Plody váží až 150 g, ale mohou vážit kolem 500 g. Plody jsou tenké a voňavé. Svůj název získal podle skutečnosti, že se již více než 100 let pěstuje ve městě Pavlovo v oblasti Nižnij Novgorod v Rusku. Dokonale se přizpůsobí vnitřním podmínkám i při slabém osvětlení.
Citrony této odrůdy jsou o něco sladší než běžné citrony, dosahují průměru 20 cm a mohou vážit od 200 do 1000 g.
Tento citron nemá trny a velmi dobře plodí. Středně velká odrůda, mírně vyšší než 1,5 m, bez trnů. Plody jsou tenké, drsné, podlouhlé, s výraznou vůní. Hmotnost plodu 130–140 g.
Vlastnosti pěstování[editovat]
Při pěstování vyžadují citroníky vzdálenost asi 7 metrů od sebe a v zarostlých zahradách produktivita klesá. Stromy se prořezávají v mladém věku a udržují se do výšky 3-4 m. Každých 10-12 let procházejí výrazným řezem nebo jsou nahrazeny novými. Vyžadují odplevelení, herbicidy působí na citroníky negativně.
Citrony jsou díky svému téměř nepřetržitému růstu citlivé na chlad a těžko se vzpamatovávají z mrazu. Při teplotách pod -4 °C strom shazuje listy a při teplotách pod -7 °C dochází k vážnému poškození stromu. Květy a drobné plody odumírají při teplotách pod 0 °C, zralé plody se poškozují při −2 °C. Na druhou stranu citrony dobře snášejí chladná léta, na rozdíl od pomerančů, které v takových podmínkách nemohou plně dozrát. Obecná citlivost na chlad však umožňuje citronovníkům růst mimo úzké klimatické pásmo.
Pokud jde o vlhkost, citroníky snesou suché i vlhké počasí, ale citrony by měly být zalévány během delšího období sucha.
Citrony mají nízké nároky na půdu: mohou růst v chudých půdách, včetně písčitých a jílovitých půd.
Citrony se snadno množí ze semen. Některé z odrůd (Meyer) jsou schopné množení řízkováním ze vzrostlých stromů. Vysazené citroníky tak začínají plodit o 2-3 roky dříve než stromy vypěstované ze semen a jsou schopny produkovat úrodu po dobu 30 let.
