Kde se nedoporučuje skladovat obiloviny?

Podle odborníků na výživu by 40 % stravy zdravého člověka mělo tvořit cereální pokrmy. Normalizují trávení, čistí tělo a dodávají energii. Aby obiloviny přinesly maximální užitek, je důležité umět je správně vybrat a dodržovat pravidla skladování.

Jak si vybrat správné obiloviny v obchodě

Při výběru jakékoli obiloviny je třeba věnovat pozornost datu výroby, těsnosti balení, druhu zrna a době vaření.

Ovesné vločky

Ovesné vločky jsou ideálním produktem pro kompletní snídani. Obsahuje dostatečné množství vlákniny, která je nezbytná pro trávení a aktivní činnost střev.

Ovesné vločky se dělí do dvou kategorií: „Extra“ a „Hercules“. Liší se stupněm zpracování.

Herkules je hrubozrnný a vaří se 15-20 minut. V užitečných vlastnostech předčí „Extra“, protože podléhá nejmenšímu zpracování a obsahuje mikroelementy a vitamíny.

„Extra“ je rozděleno do kategorií 1, 2, 3 v závislosti na délce vaření. Při delším zpracování ztrácejí obiloviny některé prospěšné vlastnosti, ale rychleji se vaří.

Pro zvýraznění chuti se často přidávají různé přísady. Proto stojí za to věnovat pozornost jeho složení: v balení by nemělo být nic kromě ovesných vloček.

Ovesné vločky se nejdéle skladují v polyethylenu – po dobu 1 roku. V kartonové krabici bude trvanlivost ovesných vloček 4 měsíce.

pohanka

Jednou z nejzdravějších obilovin je pohanka. Obsahuje hodně vlákniny, rostlinné bílkoviny, železo, draslík, vápník, fosfor.

Nesprávné balení může zničit všechny prospěšné vlastnosti. Pohanka ve varných sáčcích při zahřívání uvolňuje toxické prvky. Kartonové obaly jsou také nebezpečné pro obiloviny. Veškerá vlhkost, která se dostane na krabici, se přenese na výrobek a ten může zplesnivět. Průhledný plastový sáček nepropouští vlhkost a umožňuje vidět zrna.

Nejoblíbenějším druhem pohanky jsou jádra. Jeho zrna by měla být jednotné hnědé barvy, stejné velikosti a tvaru. Na dně balení by se neměly hromadit drobky.

Rozpočtová odrůda pohanky – hotovo. Má drcená zrna a viskózní, homogenní konzistenci. Existují prémiové, 1., 2., 3. třídy. Liší se množstvím jemné strouhanky.

Trvanlivost cereálií je 2 roky. Ale po 8 měsících většina užitečných mikroelementů z jader zmizí. Zrna je nutné pro lepší uchování nasypat do skleněné nádoby. Pohanka by se měla držet dál od koření – rychle pohlcuje různé pachy.

V obchodech je k dostání obrovské množství různých druhů rýže: hnědá, neleštěná, černá, červená, dušená, bílá. Výhody rýže závisí na jejím druhu a zpracování a také na dodržování pravidel vaření.

V regálech supermarketů se nejčastěji vyskytuje bílá rýže. Vzhledově atraktivní, se zdravou výživou nemá nic společného. V důsledku pečlivého zpracování se zbavuje užitečných prvků a stává se levným a škodlivým.

Mezi možnostmi rozpočtu je lepší zvolit dušenou rýži. Při jeho výrobě se zrno loupe, máčí ve vroucí vodě, spaří a suší. Při tomto zpracování přecházejí některé užitečné složky ze slupky do zrna.

Neleštěná hnědá rýže – její jedinou nevýhodou je dlouhá doba vaření a hrubá textura.

Červená, zlatá, hnědá, černá rýže obsahuje desítkykrát více antioxidantů. A vlákniny je dvakrát více než běžná rýže. Takové obiloviny v čisté formě se nepoužívají k jídlu. Zrna jsou hrubá a vláknitá. Barevná a černá rýže se používá jako koření a ne jako hlavní příloha.

Krupice

Krupicová kaše se skládá ze 70 % škrobu, dále obsahuje bílkoviny, vitamíny a minerály. Protože se kaše připravuje rychle, všechny užitečné prvky jsou zachovány. Je to nejlepší pomocník při léčbě gastrointestinálního traktu. Přípravek čistí tělo a odstraňuje tuk.

Semolina se vyrábí ze samého středu pšeničného zrna. Semolina pochází z měkké a tvrdé pšenice. Liší se v následujících vlastnostech:

• podle barvy – zrna tvrdých odrůd jsou krémově zbarvená a zrna měkkých odrůd jsou bílá;
• podle rychlosti vstřebávání kalorií. Při stejném obsahu kalorií se celý energetický náboj z měkké krupice vstřebá za méně než hodinu. Tělo potřebuje mnohem více času na vstřebání kalorií z pevné krupice;
• koncentrací živin. Obiloviny vyrobené z tvrdé pšenice obsahují více vlákniny a rostlinných bílkovin.

Poznámka! Existují určitá pravidla, jak správně skladovat krupici doma. Před vložením obilovin do nádoby je třeba krupici propasírovat přes síto, aby se zbavily přebytečných nečistot. Kvalitní krupice by se neměla lepit. Chcete-li to otestovat, musíte vzít hrst cereálií a vymačkat je. Suchá krupice se bude rozpadat, zatímco mokrá vytvoří hrudku. Chcete-li zvýšit trvanlivost krupice, měla by být umístěna na chladném místě.

Perlovka

Perlový ječmen je rekordmanem v obsahu hrubých vláken, užitečných pro trávení. Tento levný a vysoce kvalitní přípravek obsahuje selen, který je nezbytný pro normální činnost srdce a štítné žlázy. Ječmen je potřeba vařit dlouho, ale z hlediska zasycení organismu je lídrem mezi ostatními obilovinami.

Je snadné si vybrat: čím lehčí, tím lepší kvalita. Pokud v balení vidíte zbytky slupek, znamená to porušení při zpracování. Patří mezi obiloviny s nejdelší trvanlivostí – 2 roky. A podmínky pro její skladování jsou stejné jako u jakékoli jiné obiloviny – vzduchotěsné nádoby a žádné sluneční záření.

Proso

Jáhlová kaše je zásobárnou vitamínů, minerálů, tuků a bílkovin. Sacharidy obsažené v obilovinách pomáhají čistit tělo od toxinů a odpadů. Doporučuje se zařadit do jídelníčku pro diabetiky, osoby s nadváhou a osoby s gastrointestinálními poruchami.

Bez lepku, nezvyšuje chuť k jídlu a podporuje spalování tuků.

Při výběru obilovin je třeba věnovat pozornost barvě a celistvosti zrn.

Doporučuje se zvolit žlutě zbarvené obiloviny. Balení s vysoce kvalitním prosem neobsahuje žádná drcená zrna ani slupky. Jáhly by měly být skladovány ve skleněné nebo keramické nádobě s těsně přiléhajícím víkem, mimo dosah vzduchu a slunečního záření.

Důležité! Jáhly obilovin obsahují poměrně hodně lepku s hořkou chutí. Proto je třeba před vařením namočit na 1-2 hodiny do vody a poté dobře opláchnout. Vaření kaše by nemělo trvat déle než 15 minut.

Proč by měly být obiloviny skladovány v kontejneru?

Pět výhod skladování obilovin v kontejnerech:

• zabraňuje broukům dostat se do obilovin;
• obiloviny jsou chráněny před vysycháním;
• zabránit pronikání cizích pachů;
• krása a pohodlí;
• pořádek a čistota ve skříni.

Hlavním požadavkem na nádoby pro skladování obilovin, mouky a těstovin bez ohledu na materiál a tvar je těsnost.

Pro pohodlné skladování je lepší zvolit čtvercové nebo obdélníkové nádoby, aby nezůstal nevyužitý prostor.

Jako nádoby můžete použít láhve od džusu a mléka. Takové nádoby je třeba před přidáním obilovin nejprve opláchnout a vysušit.

Výrobek je také vhodné skladovat ve skleněných nádobách se vzduchotěsným víčkem. Zbytky obilovin v pytlích, které se nevejdou do nádoby, je nutné pevně sešroubovat a zajistit kancelářskou sponkou.

Velikost nádob závisí na velikosti police, kde budou obiloviny uloženy. Například pro vysoké police je lepší koupit úzké a vysoké nádoby.

Pokud jsou nádoby s obilovinami uloženy na spodních policích, je lepší zvolit nádoby s průhledným víkem nebo udělat nápisy s názvem cereálie.

Pokud je na policích dostatek místa, můžete nádoby uspořádat do dvou řad: nejprve vysoké nádoby, pak nízké. Pak můžete jedním pohybem získat něco z druhé řady.

Pro pohodlné uspořádání malého kontejneru pro něj můžete udělat krok z krabice. Tímto způsobem vám zvednutí zadní řady poskytne dobrý výhled, aniž byste museli přesouvat plechovky, abyste na něco dosáhli.

Jak uchovat obiloviny po dlouhou dobu

Před uskladněním obilovin je musíte zkontrolovat, zda neobsahují plísně a larvy a vyjmout je z obalů obchodu. Nedoporučuje se nechávat obiloviny v plastových sáčcích, protože v nich mohou produkty zvlhnout a získat nepříjemný zápach. Obiloviny je lepší skladovat v uzavřených sklenicích a nádobách. Před uložením do sklenice k uskladnění je třeba ji důkladně omýt saponátem a osušit.

Podmínky skladování mouky a obilovin jsou stejné: nedoporučuje se je skladovat vedle produktů, které mají silný zápach. Mezi tyto produkty patří: koření, sušené houby a bylinky. Čisticí prostředky a saponáty by neměly být umístěny v blízkosti místa, kde se skladují obiloviny.

Chcete-li zachovat chuť produktů a chránit je před znehodnocením, neměli byste nakupovat ve velkém, pokud to není nezbytně nutné. Je lepší zásoby obnovovat tak, jak je používáte.

Life hack: Pokud nemáte po ruce skladovací nádobu, můžete sáček s cereáliemi několikrát zabalit do potravinářské fólie a mezi vrstvy fólie vložit bobkový list, muškátový oříšek nebo stroužek česneku.

Podmínky skladování obilovin

Nejdůležitější nepřátelé volně ložených produktů:

• plíseň, která se vyvíjí v důsledku vysoké vlhkosti v kuchyni. Ničí jídlo, což má za následek nepříjemný zápach a tvorbu toxinů;
• chyby, které kontaminují obiloviny, což může vést k otravě jídlem;
• vystavení kyslíku: tuky obsažené v potravinách oxidují, odtud žluklavá chuť. V souladu s tím, čím více tuku v obilí, tím rychleji se kazí.

To je důvod, proč je skladování volně ložených potravin ve vzduchotěsných nádobách v kuchyni skvělým nápadem. A aby se nic nepletlo, můžete na nádoby nalepit samolepky s vyznačením doby použitelnosti a názvu produktu.

Každý druh obilovin má určitou trvanlivost:

Obiloviny jsou ideální živnou půdou pro potravinové moly a štěnice, a pokud nejsou včas odhaleny, dokážou během několika dnů zničit veškeré zásoby. A to není jediný problém. Při porušení skladovacích podmínek se v obilovinách vyvíjejí různé bakterie a mikroby, což vede k produkci toxinů. Dostává se do lidského těla a způsobuje metabolické poruchy, dysbakteriózu a alergie.

Proto je kromě doby skladování důležité dodržovat následující podmínky:

Uchovávejte cereálie na spodních policích skříně

• skladujte obiloviny v uzavřených nádobách na spodních policích a pravidelně je kontrolujte;
• vyhněte se blízkosti sušeného ovoce, které může být infikováno ovocným molem nebo jinými motýlími škůdci;
• pro uložení velkého objemu obilovin by se mělo zahřívat v troubě po dobu 2-5 minut při teplotě 80 stupňů, aby se zničily larvy;
• Hromadné produkty by neměly být skladovány na přímém slunci. Nejlepším místem pro ně je kuchyňská linka: je tmavá, chladná a suchá.
• při skladování by vlhkost vzduchu neměla překročit 65-70% a teplota by neměla překročit 19-25 stupňů.

Obiloviny jako krupice, kroupy, proso a ovesné vločky lze skladovat v lednici, ale v těsně uzavřené nádobě.

Co nedělat při skladování obilovin

Jak správně skladovat obiloviny a co by nemělo být povoleno:

• porušte teplotní režim při skladování obilovin – to povede k oxidačnímu procesu a produkt získá hořkou chuť;
• nechte obiloviny v otevřených plastových sáčcích: to vyvolá rychlý výskyt hmyzu;
• nelijte obiloviny do vlhkých nádob, abyste se vyhnuli plísním;
• Neskladujte obiloviny v nepotravinářských plastových nádobách. Látka, která se uvolňuje při používání takové nádoby, může být zdraví škodlivá;
• Nejezte potraviny poškozené škůdci. Takové obiloviny musí být zlikvidovány;
• vlhkou lžící nabíráme obiloviny a mouku. Mokrý výrobek nejen ztratí svou kvalitu, ale také zplesniví;
• udržujte otevřené nádoby s obilovinami nad hrncem nebo pánví;
• přidejte čerstvou porci obilovin na staré zásoby. Obilovina umístěná na dně se tak dlouho nepoužívá a mohou v ní růst moli a brouci.

Existuje obrovské množství receptů na přípravu pokrmů z obilovin. Ale aby byly skutečně chutné a přinesly maximální užitek, stačí si v obchodě vybrat správně a dodržovat jednoduché podmínky skladování.