Mirabelky, švestka ruská nebo kavkazská, švestka třešňová, švestka třešňová. Mnohostranný plod podčeledi švestek má tolik účelů, kolik má jmen. Je ceněn ve vaření pro svou bohatou sladkokyselou chuť a v kosmetologii a lidovém léčitelství pro své blahodárné vlastnosti.
Kdy a kde se objevila ruská švestka?
Historie rozšíření třešňových švestek začíná na severním Kavkaze a ve střední Asii a sahá asi 3000 let zpět. Dlouho zůstávala ovocná rostlina planá a její chuť nebyla nijak zvlášť ceněna. Teprve od poloviny XNUMX. století se v mnoha zemích s mírným klimatem začaly pěstovat pěstované a nenáročné ovocné stromy.
Třešňová švestka se používá v zahradnictví: její sazenice jsou považovány za dobré podnože pro meruňky a broskve a díky vynikajícímu kvetení je strom atraktivní pro krajinářský design.
třešňový švestkový květ
Odrůdy višní
Moderní odrůdy třešňové švestky jsou odolné vůči mrazu až do -30 stupňů a nejsou náročné na složení půdy, ale aby se sazenice zakořenila, musíte znát nuance:
- V oblastech s tuhými zimami se sazenice vysazují na jaře a v oblastech s mírnými zimami na podzim.
- Na zimu se třešňová švestka vykopává: mírně nakloněná jižním směrem, umístěná do jámy hluboké 40–50 cm až do středu kmene a zasypaná zeminou.
- Před výsadbou se sazenice ponoří na 24 hodin do vody.
- Jama pro následnou výsadbu je vykopána předem (6-10 týdnů předem). Takto bude silnější a obohacený o minerály.
Další vlastnosti pěstování závisí na odrůdě tohoto nízkokalorického ovoce.
Kubánská kometa
Velké mrazuvzdorné plody byly vyvinuty křížením třešně Pionerka a skoroplodnaja. Sazenice špatně zakořeňují v jílovité a hlinité půdě. Pro jejich výsadbu zvolte slunné místo chráněné před větrem.
Roste v Zakavkazsku, oblasti Nečernozemské oblasti, na jižním Uralu a v Primorye. Výška stromů nepřesahuje 3 metry. Krátké šedé větve se tvoří ve formě keře. Velké květy s bílými okvětními lístky se objevují v polovině jara a plody se objevují na podzim.
Ovoce je o něco větší než jeho „bratři“ a chutná jako meruňka.
Katalog Všeruského výzkumného ústavu pro šlechtění ovocných plodin obsahuje 32 odrůd třešňových švestek.
Odrůda byla vyšlechtěna v Běloruském výzkumném ústavu ovocnářství. Strom má rozložitou korunu a je silný. Plody jsou střední, do 23 g, kulatého tvaru. Sklizeň může začít nejdříve v polovině září. Chuť dužiny odrůdy je jemná, sladká a kyselá.
Odrůda třešňových švestek “Mara” má dobrou zimní odolnost.
Zlato ze Scythů
Výška stromu dosahuje 2-2,5 m. Tvar koruny může být kulatý nebo kuželovitý. Zářivě žluté velké plody jsou pokryty mírným voskovým povlakem. Distribuováno ve středním Rusku.
Hmotnost plodů odrůdy třešňové švestky „Zlato Scythians“ dosahuje 36 g.
Nutriční hodnota a přínos pro tělo
Třešňová švestka je užitečná pro prevenci nachlazení, nedostatku vitamínů, poruch spánku a fungování gastrointestinálního traktu.
Jedno ovoce obsahuje 14 kalorií, z toho:
- bílkoviny – 0,21 g;
- tuk – 0,08 g;
- sacharidy – 3,36 g.
Obsahuje makro- a mikroprvky nezbytné pro člověka.
| Jméno | Na 100 g produktu, mg |
| Draslík | 188 |
| Vápník | 27 |
| Fosfor | 25 |
| Hořčík | 21 |
| Sodík | 17 |
| Železo | 1,9 |
Mezi hlavní prospěšné vlastnosti třešňové švestky:
- imunomodulační;
- diaphoretic;
- laxativum;
- tonikum;
- antioxidant.
Chemické složení ovoce závisí na jeho odrůdě a barvě. Žlutá třešňová švestka obsahuje kyselinu citronovou a cukr, plody tmavých odstínů obsahují pektiny.
Kontraindikace
Průměrná denní spotřeba tohoto jižanského produktu pro dospělého člověka je 100 g (12-15 plodů). Jeho nadbytek vede k pálení žáhy, rozrušení stolice a zvýšení hladiny cukru v krvi.
Plody třešní a švestek jsou kontraindikovány u peptických vředů a gastritidy.
Chuť třešňové švestky
Šťavnatá dužina třešňových švestek má výraznou nakyslou sladkou chuť. Obsah cukru v něm závisí na odrůdě. Za nejsladší jsou považovány žluté třešňové švestky a Kubánská kometa.
přihláška
Výrobek se používá v oblasti výživy, péče o obličej a tělo a také pro výrobu parfémů.
Kosmetologie
Speciální masky se vyrábí z dužiny ovoce doma a v profesionální kosmetologii – olej ze semen, který je zdravý jako mandlový olej a mléko.
Výživná třešňová švestková maska
Pro dodatečnou výživu epidermis se používá dužina a šťáva z ovoce. Naneste ovocnou dužinu pomocí vatového tamponu na vyčištěnou pleť a nechte 20 minut působit.
Čistící peeling
Pomocí tvarohového a ovocného peelingu se můžete zbavit rohovatění, rozšířených pórů a akné.
Pro jeho přípravu smíchejte 1 polévkovou lžíci. l. tučný tvaroh s třešňovou švestkovou dužinou. Kompozice se rovnoměrně nanáší na obličej a nechá se 15-20 minut.
Aktivní hydratace
Změkčující kompozice se připravuje z třešňových švestek a syrového vaječného žloutku. Našlehanou směs naneste na oblast dekoltu a obličeje. Po 30 minutách omyjte teplou vodou.
Kuchařství
Ovoce se konzumuje čerstvé, konzervované, pečené a sušené. Gurmáni ocení omáčky z ovoce k zeleninovým a masitým pokrmům nebo použijí třešňovou švestku jako základ do tinktur a likérů.
Sladký šerbet
Až do poloviny XNUMX. století byl šerbet (sorbet) studeným ovocným nápojem. Byl vynalezen v Číně a poté se recept na dezert přestěhoval k Arabům. Přidávání ledu do šťáv a výroba nanuků byla vynalezena v Evropě.
- Rozdělte vodu na dvě stejné části: z jedné – připravte sirup, z druhé – mátový nálev.
- Vývar přecedíme a vychladíme.
- Do vychladlé tekutiny přidejte sirup a ovocnou šťávu.
Pokud místo šťávy použijete pyré z třešňových švestek a po smíchání ingrediencí dáte směs do mrazáku, získáte zmrzlinu.
Cherry slices jam
Sladký domácí třešňový švestkový džem se připravuje z minimální sady surovin.
- Z vody a cukru připravte sirup.
- Ovoce zbavte semínek, do vroucí tekutiny vložte dužinu a vařte 30 minut.
- Nechte směs uležet 4-5 hodin. Poté ji udržujte na nízké teplotě, dokud nebude hotová.
Pokud chcete, můžete do receptu přidat hrušky, citronovou šťávu, hřebíček a skořici.
Tkemali – gruzínské potěšení
Třešňová švestková omáčka se podává k masovým a rybím pokrmům, polévkám.
Tkemali se připravuje takto:
- Ovoce zalijte vodou, přiveďte k varu, ochlaďte, vyjměte z pánve děrovanou lžící a rozdrťte v mixéru.
- Česnek, pepř a sůl rozmačkejte v hmoždíři.
- Lučinu nasekejte nožem a smíchejte s ovocnou směsí. Pokud je omáčka hustá, zřeďte ji zbylou vodou z třešňových švestek.
- Směs dejte na sporák a zahřívejte za stálého míchání.
- Do horké omáčky přidáme česnek rozdrcený s kořením. Výsledné pyré povařte 5-7 minut a stáhněte ze sporáku.
Shish kebab je marinovaný v kyselo-kořeněném tkemali. Maso se ukáže šťavnaté a měkké.
Tradiční medicína
Odvary z dužiny, kořene a květů třešňových švestek pomáhají zmírňovat zácpu, kašel a jaterní potíže.
Třešňové švestkové projímadlo
Chcete-li uvařit 20-25 čerstvých plodů, vezměte 0,5 litru horké vody. Směs se vaří 10 minut, ochladí se, filtruje a užívá se 3krát denně před jídlem.
Celkové posílení, lék proti nachlazení
Kořen ruské švestky (asi 20 g) se rozdrtí a zalije 2 sklenicemi vody. Směs vařte na mírném ohni 10 minut. Odvar se přefiltruje a pije 100 ml denně ráno a večer po dobu 3 dnů po sobě.
Pro zdraví jater
Květy ovoce se vaří se sklenicí vroucí vody, ochladí se a filtrují přes tenkou tkaninu. Infuze se užívá před snídaní a večeří.
Jak si vybrat
V závislosti na účelu nákupu nebo sběru třešňové švestky se požadavky na její vzhled liší:
- Pro následnou konzervaci nebo přípravu kompotů vybírejte zralé plody bez viditelného poškození celistvosti slupky.
- Pro přepravu, skladování a zmrazení se používají nezralé plody se silnou a neporušenou slupkou.
Ztracený tvar, zlomené a měkké ruské švestky se skladují ne déle než jeden den, po kterém začnou hnít. Tento výrobek je vhodný pro výrobu džemu, ale ne pro dlouhodobé skladování.
Vlastnosti a podmínky skladování
Ovoce lze skladovat v chladničce až 4 týdny, při pokojové teplotě – 14 dní. Před zmrazením se pecka odstraní a dužnina se nakrájí na plátky. Takto si déle zachová své blahodárné vlastnosti.
Nádoby na uskladnění čerstvého ovoce musí umožnit průchod vzduchu.
Kde koupit a kolik
Višňové švestky se prodávají sušené, sušené, čerstvé a také ve formě džemu, omáčky nebo pastilky.
| Typ produktu, objem | Cena, rub. |
| Ovocné pastilky te Gusto, 90 g | 181 |
| Tkemali na maso, 250 g | 200 |
| Džem te-Gusto, 320 g | 210 |
| Sirup Monin (Monin), 700 ml | 745 |
| Vypeckovaná třešňová švestka sušená, kg | 1800 |
| Pastila, kg | 320 |
Čerstvé plody ruské švestky lze zakoupit za cenu 35-50 rublů za kg.
Třešňová švestka dozrává koncem července – v polovině září. Za jednu sezónu může strom vyprodukovat až 100 kg ovoce.
Oblasti odbornosti: Pěstování rostlin, zahradnictví Druh: Prunus cerasifera Rod: Prunus Čeleď: Růže (Rosaceae) Řád: Rosales (Rosales) Třída: Dvouděložné (Magnoliopsida) Kmen/oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Plantae) Latinský název : Prunus cerasifera Další názvy: Třešňová švestka; švestka rozevlátá
třešňová švestka, třešňová švestka, rozložená švestka (Prunus cerasifera), druh vytrvalé rostliny z čeledi růžovitých. Poprvé v pomologické literatuře byla zmíněna pod názvem „myrobalana“. Střediska původu: Kavkaz, Malá Asie, Střední Asie, jihovýchodní Evropa.
Botanický popis
Má různé švestkové Pissardi (Prunus cerasifera Pissardii) – třešňová švestka tmavě fialová: listy jsou nejprve rubínově červené, poté až fialové, květy v poupatech růžové, během květu světle růžové, plody tmavě červené, dužnina červená. Objeven na konci 18. století. v Íránu a Zakavkazsku.
Biochemické složení
Třešňová švestka je ovocná plodina. Plody třešňových švestek obsahují až 13 % cukrů, 5 % organických kyselin, 1,5 % pektinových látek, jsou bohaté na antokyany a vitamíny. Pro čerstvou spotřebu se používají především hybridní odrůdy třešňových švestek, které se vyznačují velkoplodými plody, vysokou chutností a jemnou vůní. Plody se používají ke zpracování – k přípravě horkých koření, omáček, zavařenin, kompotů, šťáv, džemů, džemů, želé, marshmallows. Ke zpracování se používají všechny odrůdy, zejména ty s tmavě červenou slupkou a hustou dužinou. Hmotnost plodů třešně je 30–65 g, produktivita 15–25 kg na strom, výnos 9,3–13,5 t/ha.
Dekorativní odrůdy zahraničního výběru
‘Krauter Vesuvius’ – červenočerné listy, růžové květy 2–2,5 cm v průměru;
Švestka třešňová (Prunus cerasifera). Ovoce. Švestka třešňová (Prunus cerasifera). Ovoce. ‘Diversifolia’ – listy jsou fialové s bronzovým nádechem, květy jsou bílé;
‘Lindsayae’ – sloupovité, červenohnědé listy, světle růžové květy;
‘Louis Asselin’ – zakulacená koruna, panašované listy, zelená s bílými skvrnami, bílé květy;
‘Nigra’ – listy tmavě purpurově červené až černočervené s kovovým leskem, květy světle růžové, plody tmavě červené, jedlé, získáno v USA v roce 1916;
‘Newport’ – hnědé listy s bronzovým nádechem, bílé květy;
‘Pendula’ – plačící koruna, zelené listy, bílé květy;
‘Purpusii’ – listy jsou při květu červenohnědé, později panašované, podél žilek růžové a žluté, květy bílé;
‘Hessii’ – kompaktní, listy jsou panašované, fialové s bronzovým nádechem, růžově-krémové skvrny.
Známí jsou také kříženci třešňové švestky a nízké švestky (Prunus cerasifera x prunus pumila):
“Cistena’ – keř do 2,5 m, listy tmavě hnědočervené, květy růžové, plody tmavě červené, jedlá;
‘Schmidteis’ – strom do 5 m, listy při květu zelené, pak fialové, květy růžové;
‘Rosea’ – kříženec třešňové švestky ‘Vesuvius’ s trnkou, keř, listy při květu fialové s bronzovým nádechem, později tmavě zelené s bronzovým nádechem, květy lososově růžové, bohatě kvetoucí.
Domácí dekorativní odrůdy
‘Pissard Northern’ (G.V. Eremin) – červené listy, tmavě červené plody.
‘Bonfire’ (krymská OSS) – fialové listy, růžové květy, vínově červené plody, dobře snáší řez.
‘Scarlet Sails’ (G.V. Eremin, A.A. Sedin) – semenáč ‘Kuban Comet’ z volného opylení pylem ‘Lykhna’, listy jsou na jaře tmavě červené, poté zelené, plody jasně červené, vysoká zimní odolnost.
‘Spring Flame’ (G.V. Eremin, A.S. Gasanov, Yu.F. Gnezdilov, N.S. Shevchuk, A.M. Svitaylo) – kříženec čínsko-americké švestky s třešňovou švestkou ‘Tsiteli Drosha’; listy jsou zpočátku červené, pak zezelenají, květy světle růžové, plody tmavě červené, vysoká zimní odolnost.
‘Red Ribbon’ (G.V. Eremin) – kříženec třešňové švestky ‘Hiawatha’ s třešňovou švestkou ‘Pissard’, červený list na jaře, pak méně intenzivní barva, tmavě červené plody, vysoká zimní odolnost, dobře snáší řez), ‘Sloupovitý’ .
Ekonomický význam
Švestka třešňová se používá jako semenná podnož pro odrůdy švestky domácí, meruňky, broskve a mandle. Některé odrůdy třešňové švestky se používají jako klonální podnož (Fundamental) pro třešňovou švestku a meruňku. Švestka třešňová je pro svou schopnost vegetativního množení, povrchový, mělký kořenový systém, absenci kořenových výhonků a dobrou kompatibilitu s mnoha odrůdami švestek, meruněk, broskví a mandlí jedním z hlavních druhů při výběru klonálních podnoží pro peckoviny. Jako zakrslé podnože se používají mezidruhové hybridy slivoně třešňové s některými druhy slivoní (tabulka):
Podnož pro švestku, meruňku a broskev
Prunus cerasifera × Prunus armeniaca
prunus pumila × Prunus cerasifera
(Prunus americana × Prunus salicina) × Prunus cerasifera
Prunus cerasifera × Prunus persica
(prunus pumila × Prunus salicina) × Prunus cerasifera
Podnož pro švestku a broskev
Prunus tomentosa × Prunus cerasifera
(Prunus pumila × Prunus salicina) × Prunus cerasifera
(Prunus salicin × Prunus persica) × Prunus cerasifera
Prunus cerasifera × Prunus ulmifolia
Švestka třešňová se používá ve šlechtění pro vývoj nových odrůd meruněk – v důsledku křížení s meruňkou černou byly získány odrůdy ‘Black Velvet’, ‘Plemkot Kubanský’, ‘Kolibřík’. Švestka třešňová se používá jako zdroj odolnosti podnoží proti záplavám a těžkým půdám.
Všude v místech, kde roste třešňová švestka, je dodržován proces domestikace a další umělá selekce v souladu s chutěmi místního obyvatelstva. Švestka třešňová (Prunus cerasifera). Květiny. Švestka třešňová (Prunus cerasifera). Květiny.
Třešňová švestka se snadno kříží s mnoha zástupci rodu švestek. V důsledku hybridizace druhů mandlí (Prunus amygdalis) a třešňová švestka vznikl druh Fenzl mandloň (Prunus fenzliana) a s divokými mandlemi (Prunus scoparia) – Webb mandle (Prunus webbii). V důsledku hybridizace švestky třešňové s trnkou se objevil polymorfní druh – švestka domácí (Prunus domestica). Na pomezí stanovišť švestky třešňové a meruňky obecné, hybrid meruňky černé (Prunus × dasycarpa). Z třešňové švestky do broskve a meruňky byl v důsledku řízeného křížení přenesen gen pro hladovění (q), jehož výsledkem byly nektarinky (hybridy s broskví).
V důsledku hybridizace třešňové švestky s jinými druhy švestek (Prunus salicina, Prunus nigra, Prunus ussuriensis, Prunus americana) hybrid třešňová švestka [pěstovaná, ruská švestka (Prunus × rossica), hybridy švestka-třešeň, švestka diploidní], což je diploidní druh (2n=16).
Ve středoasijské populaci švestek třešňových jsou častější genotypy se slabým růstem a plody tmavě červené a fialové barvy, které dozrávají velmi pozdě a na stromě zůstávají dlouhou dobu až do zavadnutí.
Třešňová švestka se pěstuje ve Středomoří, východní a jižní Evropě, Turecku a prodává se pod názvem „třešňová švestka“ nebo „myrobalánová švestka“.
Hlavní pěstitelské oblasti v Rusku jsou Severní Kavkaz, Krasnodarské území, Stavropolské území, Rostovská oblast, Kabardino-Balkarsko, Severní Osetie, Karačajsko-Čerkesko, Čečensko a Ingušsko, Krymská republika. V regionech Central Black Earth, Central a Dálném východě se pěstují pouze ty nejodolnější odrůdy získané křížením třešňové švestky s čínskou švestkou.
Hlavní směry výběru třešňových švestek jsou vysoký výnos, zimní odolnost, odolnost vůči chorobám a škůdcům, raná plodnost, velké ovoce, vysoká chuť, atraktivní vzhled, hustá konzistence dužniny, oddělitelná pecka, přepravitelnost. Vzhledem k tomu, že většina odrůd je samosprašná, je důležitou charakteristikou odrůdy alespoň částečná samoplodnost.
Ruské odrůdy švestek jsou zónované. Nejběžnější jsou ‘Kubanská kometa’, ‘Pozdní kometa’, ‘Globe’, ‘Huck’, ‘July Rose’, ‘Flint’, ‘Found’, ‘Niberjaevskaya Early’, ‘Melon’, ‘Traveler’, ‘Stan ‘ [ Krymská experimentální šlechtitelská stanice Všeruského institutu genetických zdrojů rostlin pojmenovaná po N. I. Vavilovovi (VIR)].
V Abcházii byly z hybridního potomstva čínské švestky ‘Satsuma’ a třešňové švestky ‘Pissard’ vybrány odrůdy ‘Abkhazskaya No. 7’, ‘Lykhny’, ‘Sutsumi’, vyznačující se velkými plody a vysokou konzervárenskou kvalitou. .
Zimovzdorné odrůdy třešňových švestek ‘Anastasia’, ‘Ariadna’, ‘Zlato Skifov’, ‘Cleopatra’, ‘Nesmeyana’ byly získány na Ruské státní agrární univerzitě – Moskevské zemědělské akademii pojmenované po K. A. Timiryazevovi. V Nikitské botanické zahradě (Krymská republika, Jalta) byly získány odrůdy ‘Dessertnaya’, ‘Krasavitsa 51’, ‘Obilnaya’, ‘Pionerka’, ‘Rumyanaya Zorka’, ‘Andromeda’, ‘Themis’.
Výběr z pěstovaných třešňových švestek od 1960. let 13. století. působí v Bělorusku (pod vedením V. A. Matveeva), Státní registr odrůd Běloruské republiky zahrnuje 8 odrůd pěstovaných třešňových švestek, z nichž XNUMX je běloruský výběr – ‘Asaloda’, ‘Vitba’, ‘Lodva’, ‘Lama’, ‘Vetraz’, ‘Soneika’, ‘Panna’, ‘Mara’.
Švestka třešňová se používá v okrasném zahradnictví jako okrasná opadavá a krásně kvetoucí rostlina. Existují odrůdy s různými barvami listů, tmavě červenými a růžovými květy a sloupcovým nebo plačícím tvarem koruny.
Agrotechnické vlastnosti
Švestka třešňová je odolná vůči suchu, nenáročná na půdní úrodnost a úroveň zemědělské techniky. Má vysokou regenerační schopnost. Hlavním způsobem rozmnožování divoké třešňové švestky je výsev semen. Pěstované odrůdy slivoně třešňové se množí zelenými a lignifikovanými řízky, roubováním na podnože slivoně. Švestka třešňová je raná, doba zrání plodů je od velmi rané do velmi pozdní. Plody moderních odrůd jsou přepravitelné a po utržení dobře dozrávají.
Hlavními škůdci slivoně třešňové jsou svilušek hnědý, pilatka žlutá, zavíječ švestkový, zavíječ orientální, mšice, válečky listové.
Hlavními chorobami třešňových švestek jsou clasterosporiáza, monilióza a mléčný lesk. Odrůdy odolné vůči klyasterosporióze: ‘Oriole’, středně odolná ‘Kubanskaya Cometa’, ‘Scarlet Zarya’, ‘Michurinskaya’, ‘Varyag’, ‘Solnechnaya’, ‘Karminnaya Zhukova’. Odrůdy odolné vůči monilióze – ‘Panna’, ‘Lama’.
Publikováno 24. srpna 2023 v 15:48 (GMT+3). Poslední aktualizace 24. srpna 2023 v 15:48 (GMT+3). Zpětná vazba
