Kde řeřicha roste?

Fotografie. Řeřicha (řeřicha, řeřicha, řeřicha lékařská). Zdravá listová zelenina, microgreens s pikantní chutí, léčivá rostlina.

Řeřicha (řeřicha, řeřicha nebo řeřicha lékařská, Nasturtium officinale) – zdravá listová zelenina, microgreens pikantní chuti a léčivá rostlina. Snadnost a rychlost pěstování, dostupnost řeřichy a výhody jejích listů byly v Evropě a střední Asii ceněny již od starověku. Řeřichu můžete pěstovat ve středním pásmu po celý rok na parapetu a v létě – na letní chatě nebo přímo v zahradním jezírku. Přečtěte si o výhodách a využití řeřichy v našem článku.

Zherukha (řeřicha) – listová zelenina

Zherukha je rostlina z čeledi brukvovitých (zelí). Listy řeřichy jsou stejně jako ostatní brukovité rostliny bohaté na vitamíny a minerály. V první řadě jsou výborným zdrojem vitamínu K. Dále obsahují vitamíny C, A, B a E, dále vápník, mangan a další minerály. Semínka Zherukhi obsahují zdravé mastné kyseliny.

Čerstvé listy řeřichy chutnají hořce a kořenitě. Velmi se podobají svým blízkým příbuzným z čeledi zelí: řeřicha, křen, hořčice, wasabi, rukola a ředkvičky.

Zherukha je známá již od římské říše. Zherukha je velmi snadná a ekonomická zelená zelenina na pěstování. Dostupnost a výhody řeřichy umožnily její široké využití k prevenci kurdějí.

Je zvláštní, že ve Velké Británii se řeřicha komerčně pěstuje v jižních hrabstvích od roku 1808. Starobylé město Alresford poblíž Winchesteru (Hampshire) hostí každoroční Festival řeřichy. Je zde pečlivě udržována stejnojmenná historická trať parní železnice. Řeřicha linka.

Pěstování řeřichy (řeřicha)

V přírodě řeřicha roste podél břehů křídových potoků, řek a bažin a miluje stojaté vody. Za příznivých podmínek mohou plazivé stonky řeřichy obecné vyrůstat 1.5 m od růžice rostliny.

Přirozeným prostředím rostliny je střední a jižní Evropa, střední Asie a severní Afrika. Řeřicha je mrazuvzdorná od klimatické zóny 5. Pokud žijete v regionu s chladnějšími zimami, řeřichu lze snadno pěstovat jako jednoletou rostlinu nebo v interiéru jako pokojovou rostlinu. Řeřicha je výborná i jako hydroponická plodina.

Zherukha se snadno zasévá semeny. Ještě jednodušší a rychlejší je vypěstovat si ji z čerstvých bylinek zakoupených v obchodě. Každý kousek stonku s osou velmi rychle zapustí kořeny, když přijde do kontaktu s mokrou půdou nebo vodou. Stejným způsobem můžete množit zelenou cibulku, bazalku, mátu, citronovou trávu, zázvor a další plodiny. Podívejte se na náš speciální článek: Jak doma množit a pěstovat zeleninu z obchodu.

K pěstování řeřichy potřebujete velmi málo. Velký květináč (hluboká miska, květináč bez otvoru), pravidelná nebo mírně zásaditá půda a zastíněné místo na parapetu nebo na zahradě. K tomu, aby řeřicha měla neustálou stagnaci vody, jak to tato listová zelenina miluje, je potřeba květináč bez otvoru.

Pokud máte zahradní jezírko, umístěte květináč s řeřichou do zóny 1 (pobřežní) nebo 2 (mělká voda), umístění vodních rostlin viz schéma. Viz foto řeřichy v našem rybníku výše.

Sbírka listů řeřichy

Zherukha (řeřicha) ekonomičtější než jeho nejbližší příbuzný žerucha.

Řeřicha rostoucí na okenním parapetu.

Řeřicha (foto vlevo) se používá také jako mikrozelená nebo bylinka. Stříhá se pár dní po výsevu, kdy se objeví první dva listy. Pro nepřetržitou sklizeň je potřeba řeřichu pravidelně vysévat nebo klíčit. Řeřicha je oblíbeným doplňkem vaječných pokrmů. Používá se také do slavných britských vaječných sendvičů. Více se dočtete v odkazu, jak si doma připravit a naservírovat pravý anglický čajový dýchánek.

Na rozdíl od řeřichy sklizeň řeřicha (řeřicha) lze sbírat průběžně z jedné rostliny. Po sběru špiček stonků a mladých listů řeřicha okamžitě vyšle nové boční výhonky.

Když rostliny kvetou, chuť listů se zhoršuje. V této době je lepší rostliny vyměnit za nové. To lze velmi snadno provést tak, že naříznete kousky stonku a zakořeníte je ve vodě.

Jíst řeřichu

K jídlu se používají pouze čerstvé listy, stonky a semena řeřichy. Přidávají se do čerstvých zelených salátů a zdobí se do teplých jídel a polévek. Řeřicha se skvěle hodí k plnění sendvičů nebo sendvičů vejci, šunkou, sýrem, rybami nebo masem. Čerstvé listy řeřichy můžete přidat do zelených koktejlů a smoothies.

Řeřicha obecná a řeřicha léčivá, řeřicha jarní, řeřicha, řeřicha, řeřicha, řeřicha jarní, křen vodní, brunetka. Všechna tato jména odkazují na stejný druh z rodu Zherukhi z čeledi zelí. Kromě této byliny patří do rodu Zherukha dalších osm druhů.

Zherukha je vytrvalá, rychle rostoucí, vodní semi-vodní rostlina, známá od starověku jako bylinná zelenina. Navzdory tomu, že byl populární v římské říši a ve středověku ve Francii a německých státech, byl uveden do kultury až v XNUMX. století.

Внешний вид

Postoj k této rostlině se v různých zemích vyvíjel různě. V některých je řeřicha považována za plevel nebo vodní vegetaci a v některých je široce pěstována jako velmi užitečná bylina.

Navenek to vypadá takto:

• Stonek je tlustý a dutý. Dosahuje délky 50-60 cm.
• Výhony většinou ozdobně visí z hlavního stonku.
• Listy jsou zelené, masité a často ve tvaru srdce.
• Květy se shromažďují nahoře v květenství ve tvaru deštníku. Sepaly stejného tvaru, 2-3 mm dlouhé. Samotné okvětní lístky jsou malé a bílé, 4-5 mm dlouhé, s měsíčky. Krátké tyčinky mají medové žlázy ve tvaru podkovy. Prašníky jsou žluté.
• Plod. Po odkvětu se plody objevují ve formě krátkého vypouklého lusku. Uvnitř jsou na obou stranách podlouhlá semena.
• Kvete od května do srpna.

Kde roste

Léčivou řeřichu lze nalézt jak na divokých místech, tak i pěstovat na záhonech.

Ve svém přirozeném prostředí roste:

• Na Azorech a Kanárských ostrovech.
• V evropských zemích.
• Ve střední Asii a Pákistánu.
• V Rusku: v podhůří Kavkazu a Dagestánu.

V afrických zemích: Alžírsko, Egypt, Libye, Tunisko, Maroko.

Pěstováno v následujících zemích:

• V USA.
• V Paraguayi a Venezuele v Jižní Americe.
• V mnoha evropských zemích (Anglie, Francie, Německo).

Zherukha je rostlina, která miluje vodu a vlhkost. Ve volné přírodě roste v tekoucích potocích, bažinách, rybnících, na březích řek a v blízkosti moří. Doma se pro výsadbu řeřichy vyrábějí umělé příkopy o hloubce nejméně 50 cm, které musí být neustále naplněny vodou.

způsob výroby koření

• Nadzemní část řeřichy se konzumuje pouze čerstvá, protože se má za to, že sušením může ztratit své vlastnosti. Zelené listy a semena se používají k výrobě koření. Chuť listů je kyselá a hořká a vůně je pronikavá, podobná vůni křenu. V kombinaci s mátou a rozmarýnem je výsledkem velmi pikantní směs, která zvýrazní chuť rybích a masových pokrmů.
• Kořeny se obvykle sklízejí na podzim. Sušíme při teplotě alespoň 40-45°C. Z kořenů se vyrábí tinktura. Semena lze také použít k výrobě koření. Chuť připomíná hořčici. Sbírají se po dozrání. Lze použít do tinktur nebo přidat čerstvé do salátů a omáček.

Vlastnosti

Zherukha má následující vlastnosti:

• Je považován za velmi zdravý a dietní potravinový produkt.
• Chuť je hořká a kyselá, připomínající křen podobnou ředkvičku a hořčici.
• Tato tráva je rychle rostoucí, mrazuvzdorná, náročná na vlhkost a snáší stín. Pouze při dostatku vlhkosti vytváří křehkou zeleň a při pěstování v zemi rychle začíná stonkovat a kvést, v důsledku toho ztrácí své léčivé vlastnosti.

Užitečné vlastnosti

Vodní žába je bohatá na minerální stopové prvky a vitamíny.

Používá se v různých formách:

• V procesu vaření: jako koření, zelenina, šťáva.
• V lékařství pro:
• zlepšení fungování oběhového systému;
• zničení střevních parazitů;
• léčba onemocnění žaludku;
• dezinfekce ústní dutiny;
• a na kožní problémy.

Aby se zabránilo podráždění sliznice žaludku a ledvin při používání řeřichy, je třeba dodržovat řadu pravidel:

• Neměli byste ho užívat příliš často nebo ve velkém množství.
• Ujistěte se, že pijte pouze vodu.
• Nejoptimálnější dávka je vypít jednu čajovou lžičku maximálně třikrát až čtyřikrát denně (s 30 ml vody).

Olej z léčivé řeřichy je v mnohém podobný hořčičnému oleji. Vyrábí se ze semen vodní žáby. Tento olej je obohacen o různé kyseliny: olejovou, palmitovou, linolenovou atd.

Z čerstvé řeřichy můžete vymačkat „kouzelný nápoj“ – šťávu. Říká se jí magická, protože šťáva z agarové šťávy je velmi obohacena o minerály, zejména síru.

Tato šťáva dokáže léčit:

• popáleniny;
• lipomy;
• bradavice;
• polypy a další kožní onemocnění.

Z vodního chodce můžete připravit odvar, který léčí nemoci:

• štítná žláza;
• játra a ledviny (z cholelitiázy);
• kůže;
• oběhový systém (z anémie).

Tento odvar je také užitečný při revmatismu, dně a dokonce i cukrovce.

Šťáva z řeřichy lékařské dobře čistí střeva, proto ji nelze užívat samostatně.

Můžete jej pít v kombinaci se šťávami z jiné zeleniny. Velmi dobrá kombinace se získává například ze šťáv z řeřichy, mrkve a celeru.

Užívejte čerstvou šťávu z řeřichy ve 30 ml vody, 30-60 kapek, 3-4krát denně po jídle.

• Čistí, obnovuje a zlepšuje činnost oběhového systému.
• Je velmi užitečný pro hubené lidi s anémií a nízkým krevním tlakem.
• Je to účinný lék na hemoroidy. Směs dokáže dokonce rozpustit hemeroidy a odstranit jiné typy nádorů.
• Chcete-li obnovit tělo, musíte tuto směs užívat několik měsíců (od 1 do 6) a současně ze stravy vyloučit mouku, maso a cukr.
• Kombinace petrželové šťávy, petržele, mrkvové šťávy a brambor je cenným lékem na rozedmu plic. Obsahuje velké množství fosforu a chlóru.

přihláška

Ve vaření

Zherukha byla konzumována jako zelenina již ve starém Římě.

Nyní je přijato:

• V syrové formě, jako koření, zelenina.
• Sušené jako koření.
• Vařený.
• V olejové formě.
• Ve formě šťáv.

Každá část této rostliny má své vlastní použití při vaření:

• Zelené listy se přidávají do salátů, polévek, omáček a nádivek, rybí a masové pokrmy jako koření. Jejich chuť je přitom lehce štiplavá, nahořklá, vůně ostrá, ale příjemná, podobná vůni křenu. Lze je kombinovat s jiným kořením. Například v kombinaci s rozmarýnem a mátou je výsledkem poměrně pikantní směs koření, která dokáže zvýraznit a prohřát mnoho pokrmů. Šťávy se vyrábí také z čerstvých zelených listů. Listy se suší, solí a dokonce i nakládají, ale mnoho vlastností se ztrácí.
• Semena lze použít k výrobě hořčičné náhražky a hořčičného oleje.
• Z výhonků se připravují svačinové pasty, koření a pyré. Chuť výhonků uchovávaných ve vroucí vodě po dobu 5 minut připomíná ředkvičku.
• Kořeny se často používají pro terapeutické a profylaktické účely. Vyrábí se z nich odvary a nálevy. Je oficiálním potravinářským produktem v evropských zemích (Švýcarsko, Itálie, Francie) a v zemích Jižní Ameriky (Brazílie).

Zde je několik receptů s použitím řeřichy:

Krémová polévka s bramborem a řeřichou

Bude požadováno: 3 hrsti nasekané řeřichy, jedna lžíce olivového oleje, 2 hrsti nakrájené cibule, 300 gramů bramborové kaše, ½ červené feferonky, 1,5 hrnku zeleninového nebo kuřecího vývaru (400 ml).

Příprava:

• Na olivovém oleji pár minut orestujte cibuli. Přidejte špetku soli a mletého pepře.
• Přidáme předvařenou bramborovou kaši.
• Papriku omyjeme, opatrně zbavíme semínek a nakrájíme na malé kousky. Do orestované cibulky přidáme pepř.
• Zalijte vývarem. Vařit.
• Listy řeřichy nasekejte a přidejte do pánve.
• Šlehejte pomocí kuchyňského robota nebo mixéru.
• Prohřejte a přidejte koření.
• Před podáváním můžeme ozdobit například pažitkou.

Pomerančový salát s řeřichou

Požadováno: svazek listů řeřichy, dva kousky pomeranče, 2 lžíce olivového oleje.

Příprava:

• Nastrouhejte vnější kůru z pomerančů. Použijte jemné struhadlo.
• Pomeranče zbavte bílé kůry a nakrájejte je na plátky, aby se do misky dostala i současná pomerančová šťáva.
• Připravte si dresink z olivového oleje a jedné lžíce pomerančové šťávy.
• Do náplně přidejte nastrouhanou pomerančovou kůru a špetku cukru.
• Poté přidejte sůl a pepř.
• Svazek řeřichy nakrájíme nadrobno. Do náplně přidáme řeřichu a promícháme.
• Naaranžujte plátky pomeranče a přelijte je dresinkem.

Grilovaný losos s řeřichovou omáčkou

Požadováno: 400 gramů filetu z lososa, 55 gramů řeřichy a 2 polévkové lžíce sezamových semínek.

Příprava:

• K přípravě zálivky je potřeba napěnit 110 ml hroznového octa a 55 g slunečnicového oleje.
• Přidejte 55 g předem nakrájených listů řeřichy. Nechte ho vařit.
• Vezměte 400 gramů filé z lososa a nakrájejte na 2 kusy. Namažte je rostlinným olejem a dochuťte kořením.
• Smažíme na rozehřáté pánvi z obou stran.
• Vezměte středně velkou misku nebo talíř a umístěte listy řeřichy do středu.
• Položte filet na listy. Posypte sezamovými semínky. Nalijte na předem připravenou náplň.

Okurková polévka s řeřichou

Bude požadováno: Listy brukvičky, 55 gramů másla, svazek zelené cibule, jedna velká okurka.

K přípravě je třeba nejprve rozpustit máslo, poté nakrájet svazek cibule a přidat je k máslu. Okurku oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Nalijte do oleje. Když okurka změkne, přidejte lístky řeřichy. Sůl a pepř. Nalijte 1 litr vody. Místo vody můžete použít vývar. Vařte, udržujte v ohni dalších pět minut. Pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu prošlehejte. Lze podávat studené i teplé. Chutnější je podávat teplé s přídavkem zakysané smetany.

Řeřichový salát s dýňovými semínky

Bude požadováno: 1 lžíce olivového oleje, půl citronu, svazek řeřichy, 3 mrkve, dvě vařená vejce, slunečnicový olej (nebo jakýkoli jiný rostlinný olej), loupaná dýňová semínka, med.

Nejprve prošlehejte citronovou šťávu a olivový olej. Poté přidejte nakrájenou řeřichu. Mrkev nastrouháme. Vařená vejce nakrájíme nadrobno. Do řeřichy přidáme mrkev a vařená vejce. Poté rozehřejte pánev s bavlníkovým olejem. Posypeme dýňovými semínky (stačí 1 polévková lžíce). Smažte 2 minuty. Přidejte lžičku medu a stáhněte z ohně. Opět posypeme semínky a salát je hotový.

Sendviče se sýrem, krevetami a řeřichou

Bude požadováno: smetanový sýr 75 g, krevety 59 g, 8 krajíců chleba, koření.

Oloupejte a nakrájejte krevety. Vmícháme smetanový sýr. Okořeníme a touto směsí potřeme 4 krajíce chleba. Posypeme rozdrcenými lístky řeřichy. Nahoru položte krajíc chleba. Vzniklé chlebíčky rozdělíme nožem diagonálně na 4 části. Výsledkem jsou velmi uspokojivé trojúhelníkové sendviče.

V medicíně

Složení farmaceutické řeřichy je nápadné svým obohacením a kombinací vitamínů a různých minerálů. Tradiční medicína doporučuje užívat řeřichu čerstvou a syrovou, protože jedině tak si lépe uchováte její blahodárné vlastnosti.

Tato zázračná bylina díky svému složení pomáhá při různých poruchách lidského těla:

• Zherukha pomáhá s abnormálním metabolismem v těle.
• Je schopen čistit a zlepšovat stav krve, léčit anémii.
• Chcete-li odstranit písek z močového měchýře a ledvin, vypijte jeho šťávu.
• Tato šťáva je také nepostradatelná při žaludečním kataru, pyelonefritidě, pyelitidě, nefritidě.
• Účinně působí jako projímadlo.
• Odstraňuje červy ze střev.
• Při poruchách nervového systému, štítné žlázy, revmatismu a rakovině se předepisuje odvar z řeřichy.
• Zherukha se dokonce bere kvůli obezitě. Užitečné při cukrovce.
• Semena řeřichy jsou účinným prostředkem při léčbě impotence. Předepisujte 1 čajovou lžičku třikrát denně.
• Mast na bázi šťávy dobře pomáhá při popáleninách, akné, bradavicích, mozolech atd.
• Dokáže očistit tělo od škodlivých látek a toxinů.
• Používá se při léčbě horečky a kurděje.

Infuze pro hypovitaminózu (na jaře)

30 g čerstvých listů řeřichy zalijeme litrem vroucí vody. Necháme dvě hodiny louhovat. Sceďte a užívejte 250 ml (1 sklenice) dvakrát denně.

Broth

20 g čerstvých květů a listů zalijeme 250 ml vroucí vody. Nechte ve vroucí vodní lázni 30 minut. Ochlaďte bez vyjmutí. Kmen. Užívejte 3x denně 2 polévkové lžíce po jídle.

Tinktura

Vezměte 70% alkohol a čerstvé kořeny vodních řas. Přibližný poměr: 1:5. Necháme 15 dní louhovat. Směs užívejte následovně: 50-30 kapek na 40 ml vody na jednotlivou dávku. Dávku lze zvýšit, ale ne okamžitě, na 40-60 kapek na dávku.

Odrůdy

Pěstují se tyto odrůdy řeřichy:

• Blízko Moskvy.
• širokolistý.
• Portugalština.
• Vylepšeno.

Pěstování

Jak již bylo uvedeno, řeřicha obecná miluje vysokou vlhkost.

Roste na místech, jako jsou:

• příkopy;
• pružiny;
• proudy;
• nádrže;
• břehy řek a moří;
• předhůří;
• bažiny a další místa s vysokou vlhkostí.

Řeřichu si můžete vypěstovat i doma. Pokud bydlíte v bytě, stačí vzít malou misku, dát do ní vatu, namočit vatu a nasypat do ní semínka. Po asi 7 dnech se objeví výhonky vysoké asi 7 cm, poté je třeba odříznout listy a zasít nová semena. Místo nádobí se hodí i dřevěné truhlíky nebo květináče. Zherukha je rostlina, která nevyžaduje péči, ale miluje stín a vlhkost. Semena i řízky jsou vhodné pro pěstování na dvoře nebo zahradě. Zasaďte v březnu do skleníku a po 2 týdnech do otevřené půdy. Mezi řádky nezapomeňte vykopat zavlažovací rýhy. Teplota ve skleníku by se měla udržovat mezi +15 a 25°C.

Zajímavá fakta

Jak víte, řeřicha se pěstuje v různých oblastech, ale lidé v Evropě a Spojených státech amerických mají tuto rostlinu zvláštní lásku.

V Anglii byla řeřicha poprvé pěstována zahradníkem Williamem Bradburym v roce 1808 z Kentu. Své plodiny pěstoval na březích řeky Ebbsfleet. Od té doby se tato bylinná zelenina rozšířila do dalších okresů Spojeného království: Hertfordshire, Hampshire, Wiltshire a Dorset. Nyní lze řeřichu nalézt na regálech supermarketů v Anglii a některých dalších evropských zemích. Festivaly se konají na počest této rostliny ve městě Alresford. Po Bruncressovi byla dokonce pojmenována železniční trať.

Známé je dokonce takzvané „světové hlavní město řeřichy“. Nachází se v americkém státě Alabama. Ve 1940. letech XNUMX. století Huntsville dostal přezdívku „světové hlavní město řeřichy“. Dnes je město Oviedo na Floridě v USA považováno za hlavní město řeřichy a pro Brity zůstává hlavním městem řeřichy Alresford.