Většina lidí si Pepperoni spojuje se salámem a pizzou. Ale milovníci pokojového květinářství a zahradníci vědí, že tyto produkty vděčí za svůj název paprike – Pepperoni. Nenáročná plodina, kterou lze pěstovat v květináči na parapetu, ve skleníku nebo na otevřeném prostranství.
Popis odrůdy
Pepperoni – co to je? Pod názvem Pepperoni je známá celá skupina odrůd patřících do rodu Capsicum z čeledi Solanaceae.
Klasifikace a název
Podle různých zdrojů papriky zahrnují 30 až 50 druhů, jejichž klasifikace je velmi matoucí. Papriky se snadno kříží a opylují, takže existuje mnoho odrůd a kříženců, jejichž původ je poměrně obtížné určit.
Kromě toho existuje několik odborných klasifikací (druhové, zeměpisné, kulinářské, zemědělské, květinářské), což definici konkrétního druhu nepřidává na jasnosti. Mezi zahrádkáři existuje například jednoduché a zdaleka ne vědecké dělení všech paprik na sladké (bulharské) a chilli (pálivé).
S jistotou můžeme říci pouze to, že Pepperoni patří mezi zeleninové papriky (Capsicum annuum). Tento typ také zahrnuje:
Pomidom je velmi rád, že vám mohu nabídnout pěstování takové legendární sladké papriky.
Pepperoni paprička – název je souhrnný a postrádá přísnou jistotu, jak je zvykem nazývat tyto odrůdy chilli (rod. Paprika), které jsou obzvláště oblíbené ve vaření. Ale protože většina zástupců rodu, včetně dekorativních, je jedlá, lze název rozšířit na další zástupce této rodiny, přičemž je třeba vzít v úvahu určitou nejasnost definice.
Pepperoni, chilli a tucet dalších jmen . a je to všechno o něm?
Domácí paprika pochází z amerických odrůd, které do kultury zavedli Mayové a Aztékové, především z Capsicum annum и C. frutescensa C. baccatum, C. pubescens, C. chinense. Každý druh se dělí na poddruhy, které se od sebe liší, na jejichž základě bylo vyšlechtěno mnoho odrůd.
Okrasné neboli zakrslé papriky určené pro indoor pěstování jsou rozsáhlou skupinou, neustále doplňovanou novými druhy. Všechny jsou nenáročné a mají neobvyklý, velmi atraktivní vzhled. Keře připomínají malé stromy různých výšek – od 10 cm do půl metru a více.
Šlechtitelé pracující s okrasnými odrůdami se zaměřili na barvu a tvar plodů a zcela plně využili potenciál jejich variability.. Kouzlo těchto rostlin je v jejich luscích. Ve většině odrůd jsou kulaté nebo kuželovité s ostrými špičkami, zakřivené nebo rovné, ale existují hruškovité, vejčité, dýňové, zvonkovité a dokonce podobné medúzám. Velikost plodů je také různá: 3 – 7, méně často – 10 a více cm, je známa odrůda s drobnými plodnicemi o velikosti až 8 mm. Mohou viset dolů nebo mohou směřovat nahoru, připomínající svíčky. Keř obsypaný světlými koulemi nebo svíčkami vypadá jako vánoční stromeček. V anglicky mluvících zemích zdobí pokoje na Vánoce.
Různé druhy mají plody různých barev – červené, oranžové, žluté, zelené, fialové – téměř celé spektrum duhy! Navíc nedozrávají současně, proto keř, ověšený květinami a plody různých barev, vypadá velmi vesele a elegantně. Sevřením špiček stonků můžete vytvořit korunu, dát jí kompaktnost, hustotu a dojemnou podobnost s malým stromem.
Mexické papriky milují mexické klima
Domácí chilli, jehož péčí je vytvořit pro něj klimatické podmínky tropické Ameriky, je přesto považováno za nenáročnou rostlinu. Stačí teplo, vlhko, dostatek slunečního světla a čerstvý vzduch. Proto je v létě při teplotě kolem 25 °C lepší vynést hrnec s chilli z místnosti i na přímé slunce, pokud není příliš horko. Zároveň budete muset zalévat tak často, aby půda zůstala středně vlhká.
Mnozí mylně zvažují pokoj kapie letničky a po dozrání plodů se vyhazují. Ale rostliny mohou bezpečně přezimovat, pokud jsou umístěny v podmínkách, které jsou charakteristické pro mírné zimy jižních oblastí Severní Ameriky. Praxe ukazuje, že při správné zimní údržbě keř žije a plodí 2-3 roky, někdy až 5 let. Potřebuje zajistit teplotu 16 – 18 ° C a snížit rychlost zavlažování. Pokud je místnost suchá, zimní postřik nebude nadbytečný.
Tyto světlomilné rostliny jsou náchylné na změny délky denního světla, v únoru se jejich činnost obnovuje. V této době je potřeba seříznout staré stonky asi na 5 cm, aby se keř omladil, častěji zalévat a opět zajistit teplotu 20 °C.
Jak zasít a pěstovat pokojovou papriku v květináči na parapetu
Semena jsou vhodná k výsevu ihned po dozrání lusků a neztrácejí svou klíčivost po dobu 2-3 let. Půda je připravena výživná – směs listů a humusu s přídavkem písku; dezinfikuje se např. ohřevem v troubě. Semena jsou umístěna v hloubce 0,5 cm Pro zajištění rovnoměrného osvětlení sazenic a dostatečného prostoru pro dobře vyvinutý kořenový systém je vzdálenost mezi semeny alespoň 5 cm.
Až do klíčení jsou zasetá semena udržována pod filmem, pravidelně větrána a zalévána. Sazenice rostou v dobrém světle, bez přístřeší, po 10 dnech jsou zasazeny do samostatných květináčů, sevřením třetiny kořene a znovu umístěny pod film, dokud nezačne aktivní růst.
Semena je vhodné sázet v únoru – začátkem března, přičemž období zrání plodů začíná v červnu, červenci nebo srpnu, v závislosti na druhu, některé pozdní formy plodí až do konce prosince.
Domácí chilli se úspěšně množí řízkováním. Jsou umístěny v zemi nebo udržovány ve vodě po dobu jednoho měsíce, dokud kořeny nevyrostou. I z komplexních hybridů se při řízkování získávají potomci, kteří jsou identičtí s rodičovskými formami, a při množení kříženců semeny dochází k štěpení. Kvetení sazenic řízků nastává dříve než při množení semeny.
Keře je třeba krmit minerálními hnojivy dvakrát měsíčně: během období růstu zelené hmoty – obsahující dusík, s výskytem pupenů – potaš a s nástupem tvorby ovoce je zapotřebí více fosforu. Můžete použít nálev z popela připravený v poměru 1 polévková lžíce na 1,5 litru vody, několik dní odležený a filtrovaný.
O některých populárních odrůdách
- Ohňostroje patří do skupiny raného zrání, rostliny vysévané začátkem března, dávají první zralé plody za 90 – 100 dní, tedy v červnu. Plod je hojný, plody silně pálivé, malé, převislé, zaoblené, směrem nahoru zúžené, při dozrávání zpočátku bílé – žluté, pak světle červené. Vyniká mezi většinou menších potřeb osvětlení.
- Královna piků – uprostřed sezóny, zrání začíná přibližně 140 dní po výsevu. Plody jsou voňavé, silně pálivé, dobře se hodí ke konzervování a dochucování. Jejich barva se liší od žluté a oranžové po červenou a fialovou a plody dozrávají v různých časech, proto vypadá miniaturní keř hustě pokrytý špičatými vícebarevnými lusky trčícími různými směry velmi působivě.
- Pestrobarevný troll odkazuje na pozdně dozrávající rostliny a potěší plodností na podzim až do začátku zimy. Je zajímavá neobvyklou barvou listů, jsou tmavě zelené se světlými, téměř bílými skvrnami a pruhy, výška rostliny je cca 40 cm.Plody jsou hojné, tvarem podobné plodům papriky, když dozrávají, jsou nejprve fialové, pak červené, visí.
- Pozdravte – jedna z nejmenších kapií, keř dosahuje sotva 20 cm, má kompaktní zaoblený tvar a nepotřebuje speciální tvarování. Neúměrná velikost plodů dává rostlině neobvyklý vzhled: jsou velké, až 5 cm, kuželovité, trčící, žluté a žlutooranžové, mají silnou vůni.
- Tabasco – základ slavné omáčky, komerčně pěstované na plantážích, ale dobře se hodí i do vnitřních podmínek. Keř je kompaktní, dekorativní, ale je ceněn především pro svou chuť. Brzy zralé, velmi pálivé, červené plody o velikosti 3-4 cm jsou masité a šťavnaté. Při zrání dužina uvnitř slupky změkne do pastovitého stavu. Je součástí mnoha jídel v různých národních kuchyních světa.
Jak koření, tak lék
Lusky se přidávají do marinád, do teplých pokrmů, lze je použít celé syrové i sušené, rozemlít na prášek nebo projít mlýnkem na maso. Složení ovoce zahrnuje éterické oleje, kyselinu askorbovou a malé množství vitamínů P, B1, B2. Některé mají vytříbený vkus, např. Zest Baggio, oblíbená odrůda mexických kuchařů, která napodobuje efekt uzeného masa.
V Evropě se již v XNUMX. století kapie prodávala v lékárnách. Je dobrý jako stimulant chuti k jídlu, pro své baktericidní vlastnosti se používá při akutních žaludečních potížích, v lidovém léčitelství se používá při nachlazení. Při revmatismu a bolestech se používá lihová tinktura, mast nebo náplast. Předpokládá se, že paprika, rostoucí na parapetu, čistí vzduch v místnosti od mnoha patogenních bakterií.
Při mletí hořícího ovoce je třeba chránit dýchání a oči před žíravým prachem. Nedoporučuje se je užívat při onemocněních žaludku, střev, jater, ledvin.
Listy a stonky kořenité luštěniny jsou jedovaté. Nesmíme zapomenout na nebezpečné vlastnosti této atraktivní rostliny, pokud jsou v domě malé děti.
Příběh
Papriky rostou v Guatemale a Mexiku od pravěku. Je známo, že ji pěstovali aztécké a mayské kmeny pro potravinářské a okultní účely, ale možná k pěstování zeleniny došlo ještě dříve, asi před 6000 lety. Evropané se s rostlinou seznámili až poté, co v XNUMX. století na kontinent dorazili španělští dobyvatelé. Pepperoni papriky zahrnují odrůdy, jako je peperoncino, banánové chilli a červené papriky. Může být červená, zelená, žlutá, fialová.
Výhody a ublížení
Chemické složení feferonky má příznivý vliv na metabolismus, imunitu a trávení. Pepř má antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti. U této zeleniny je ale potřeba být vždy ve střehu: látka kapsaicin dráždí sliznice a způsobuje pálení. Měli byste se vyhnout tomu, aby se vám pepř dostal do očí, a nepoužívejte ho, pokud máte vřed. Lidé s onemocněním ledvin a kardiovaskulárními patologiemi by měli jíst pepřové pokrmy v omezeném množství.
Jak chutná feferonka?
Jak to je
Pepperoni papričky jsou široce používány v kuchyni středomořské oblasti. Je plněná, nakládaná a konzervovaná. V různých podobách se používá k přípravě předkrmů, polévek, ryb, masa, pizzy a teplých zeleninových pokrmů. Čerstvý drcený pepř doplňuje saláty, marinády a omáčky.
Jak a kolik skladovat
Zvědavá fakta
Banánové papriky dostaly své jméno, protože podlouhlé plody této odrůdy mají voskově žlutou barvu. Tento druh papriky nemá s banánem v chuti nic společného.
Nezkušení zahradníci zcela marně věří, že pepř patří k těm druhům zahradních plodin, které lze pěstovat výhradně ve skleníku nebo na volném poli. Ve skutečnosti může přinést dobrou úrodu i doma. Feferonky jsou nenáročné rostliny, a proto s nimi nebudete muset vynakládat příliš mnoho úsilí.
Внешний вид
K dnešnímu dni existuje obrovské množství trpasličích paprik, které jsou rozděleny do mnoha různých odrůd. Ty, které jsou určeny pro indoor pěstování, tedy pokojové rostliny, se vyznačují různými rozměry, tvary a strukturami. Zároveň však existuje jeden společný rys – jedná se o ovoce, které je svou chutí skvělé a zaručeně se stane nepostradatelným atributem v každé kuchyni.
Feferonky jsou nenáročné rostliny, a proto s nimi nebudete muset vynakládat příliš mnoho úsilí.
Tyto druhy paprik dostaly své jméno díky své skromné velikosti. Jsou také zaznamenány malé rozměry semen – zpravidla nepřesahují 2 milimetry v průměru, přičemž mají zaoblený tvar a nažloutlý odstín.
Papriky se dělí na dva hlavní typy:
- Maloplodé.
- Velkoplodý.
Plody mohou být zase malé nebo velké, zakřivené nebo rovné, s ostrým nebo tupým koncem. Tvar papriky, stejně jako její odstín, určují rozdělení do odrůd. Barva se liší od klasické červené po žlutou a zelenou.
Kde se dá použít
Využití zakrslého pepře je velmi rozsáhlé. Nejde jen o tradiční vaření, kde je nejvíce ceněno, ale také o výrobu léčivých přípravků a konzervaci. Pikantní ovoce se specifickou chutí se aktivně používá při přípravě všech druhů pokrmů nejen jako koření, ale také jako plnohodnotná přísada.
Vnitřní pepř obsahuje spoustu užitečných stopových prvků a vitamínů. Jeho blahodárný účinek na lidský organismus byl vědecky prokázán. Z plodů chilli se vyrábějí různé léčivé roztoky. Obzvláště populární je tinktura s použitím alkoholu nebo tekutin obsahujících alkohol, jako je vodka. Takový nástroj může mít pozitivní vliv na stav lidského nervového systému a také pomáhá snížit bolest v ischias a optimalizovat fungování gastrointestinálního traktu.
Vnitřní pepř obsahuje spoustu užitečných stopových prvků a vitamínů.
Kromě perorálního použití jsou pepřové tinktury s alkoholem také relevantní jako roztírání nebo pleťové vody. Zde je ale potřeba dodržovat určitá bezpečnostní pravidla – jak samotný pepř, tak alkohol působí na pokožku dráždivě, a to ve vysokých koncentracích. Proto příliš aktivní používání takových tinktur může vést ke vzniku popálenin.
Výběr správných odrůd
Samotný pojem „pepř na parapetu“ není ničím jiným než pouhou konvencí. Na rozdíl od mnoha jiných zahradních plodin, kde je třeba věnovat zvláštní pozornost výběru odrůd pro domácí pěstování, v případě pepře poslouží jakákoli kapie, která dříve dobře rostla na běžném zahradním záhonu nebo ve skleníku.
Je třeba připomenout, že existuje i tzv. liják nepravý, který je velmi podobný některým odrůdám pravé kapie, ale zároveň je pro lidský organismus jedovatý.
Mezi nejoblíbenější druhy paprik vhodné pro domácí pěstování patří:
Ohňostroje
Raná zralá odrůda, která vytváří první bobule asi sto dní po zasazení semen. Plody se vyznačují malou velikostí, mají zaoblený tvar. V rané fázi dozrávání je jejich barva bílá, poté přechází do žluté a plně dozrálé plody jsou světle červené. Je zaznamenána pálivá chuť, rostlina nepotřebuje výrazné osvětlení.
Královna piků
Možná nejpálivější druh papriky. Plody mají výraznou vůni a silnou chuť. Tato odrůda je ideální pro konzervování a vaření různých koření. Charakteristickým rysem je rozmanitost odstínů. Zráním se barva mění ze žluté nebo oranžové na fialovou a červenou. Navíc každé ovoce dozrává odděleně od svých sousedů v keři, takže rostlina vypadá velmi jasně a krásně. Queen of Spades je odrůda střední sezóny, takže první plody se objevují nejdříve 140 dní po výsadbě.
Charakteristickým rysem je rozmanitost odstínů.
Pepper light je schopen doma poskytnout vysoké výnosy. Je to středně raná odrůda, a proto dozrává přibližně 120 dní po objevení prvních výhonků. Plody se vyznačují poměrně velkými velikostmi – hmotnost může dosáhnout 50 gramů. Tvar je klasický, podlouhlý, povrch hladký, barva jasně červená. Chuť Ogonyoku se vyznačuje sytostí, plody jsou poměrně ostré. Pokud jde o rozměry keře, budou střední velikosti, vegetativní systém je rozvětvený.
Aladdin
Skvělá volba pro indoor pěstování. Odrůda se vyznačuje bohatou a dlouhou plodností. Díky tomu všemu Aladdin také brzy dozrává, což znamená, že již dva až tři měsíce po výsadbě si bude možné vychutnat ty nejlahodnější plody s úžasnou kombinací jemnosti a ostrosti. Odrůda se vyznačuje bohatou a dlouhou plodností.
Plody se vyznačují malou velikostí, jsou protáhlé, mají ostrý konec a nádherně voní. Výška keře v místnosti dosahuje 40 cm, na otevřeném terénu – o něco více. Pepř dozrává v různou dobu, takže je zaručena rozmanitost barev. Stádium technické zralosti se vyznačuje přechodem ze zelené do jasně žluté nebo krémové. Vyzrálé ovoce má sytě fialovou barvu.
Kytička
Jedná se o jednu z nejmenších domácích paprik, které dnes existují. Výška keře zřídka přesahuje skromných 15 centimetrů. Co se týče plodů, jsou mnohem menší a připomínají spíše třešně – stejné rozměry, tvar i barva. Chuť je středně ostrá, a proto je tato kapie skvělá pro čerstvou spotřebu, jako příloha apod.
Nosogay je jednou z nejmenších domácích papriček, které dnes existují.
Díky své více než skromné velikosti se Nosegei cítí skvěle v obyčejném květináči. Při odchodu je nenáročný a poskytuje dobrou produktivitu.
Bellflower
Oblíbená odrůda, kterou je odrůda bobulového pepře. Plody střední velikosti mohou dosáhnout hmotnosti až 100 gramů. Zároveň je třeba zvláště poznamenat jejich neobvyklý tvar – pokud velikostí připomínají spíše bobule, pak strukturou jsou tykve. V mnoha ohledech to vedlo k názvu odrůdy. Charakteristickým rysem je potřeba štípání.
Zvláště pozoruhodný je jejich neobvyklý tvar – pokud velikostí připomínají spíše bobule, pak strukturou jsou tykve.
První plody dozrávají po 150 dnech, a proto je odrůda střední sezóna. Je zaznamenáno nerovnoměrné rozložení kořenitosti – pokud je placenta dostatečně horká, pak má skořápka pepře sladkokyselou chuť a je velmi příjemná pro lidské chuťové buňky.
Poinsettia
Okrasná odrůda kapie, vyznačující se bohatou plodností. Na jedné větvi může být umístěno více než tucet malých, ale velmi dlouhých plodů. Zpočátku mají charakteristický nažloutlý odstín, který se zráním mění na jasně červený. Výška rostliny dosahuje 35 centimetrů. Plody mohou být dlouhé až 8 cm, vyznačují se bohatou a velmi kořenitou chutí.
Zvláštnosti pěstování
Od přírody je chilli vytrvalá rostlina. To znamená, že i doma může růst roky a každou sezónu se těšit z lahodného ovoce. K tomu je však nutné dodržovat stávající doporučení, jejichž cílem je zajistit, aby paprika rostla v nejpříznivějších podmínkách prostředí pro sebe.
V první řadě je třeba mluvit o kvalitě přípravy půdy. Výhradně pro sadbu jsou vhodné hotové směsi, které jsou k dostání v širokém sortimentu ve specializovaných prodejnách. Abyste si ale mohli ozdobné papriky vypěstovat v květináči nebo jiné vhodné nádobě, budete si muset půdu připravit sami. Optimální možnost:
- humus – zvyšuje růst a určuje správný vývoj vegetativního systému;
- rašelina – přispívá k nasycení kořenového systému užitečnými stopovými prvky;
- vermikulit – látka, která umožňuje udržet vlhkost důležitou pro růst rostlin uvnitř půdy;
- poměry – 4:4:2.
Na dno nádrže se doporučuje položit tenkou vrstvu keramzitu, ale vhodný je i očištěný štěrk. Tato vrstva bude sloužit jako druh drenáže, což je velmi důležitý bod. Pro udržení požadované úrovně vlhkosti a současného zvýšení osvětlení můžete půdu mulčovat perlitem. To platí zejména v zimním období.
teplota
Optimální teplota pro tuto rostlinu je 20 stupňů Celsia. S poklesem tohoto ukazatele se růst pepře zpomaluje. Silná zima vyvolává poškození kořenového a vegetativního systému, což může vést k rozvoji nebezpečných chorob. Zvýšení teploty je také kontraindikováno, protože v tomto případě dochází ke skleníkovému efektu, který negativně ovlivňuje plodnost plodiny. V teplých letních dnech lze nádoby s pepřem vynést ven, zejména ráno nebo večer. V zimě je třeba dbát na to, aby umělé zdroje tepla, jako jsou radiátory, nijak neovlivnily domácí červenou papriku nebo jinou pěstovanou odrůdu.
osvětlení
Chile miluje, když je hodně světla. Proto se budete muset postarat o dostatečnou úroveň osvětlení, a to nejen přírodního, ale i umělého původu. Místo, kde jsou nádoby s rostlinami umístěny, by mělo být na jižní straně domu, kam nejvíce svítí slunce. V zimě, kdy je denní světlo extrémně krátké, se doporučuje používat další zdroje světla, jako jsou klasické nebo zářivky.
Místo, kde jsou nádoby s rostlinami umístěny, by mělo být na jižní straně domu, kam nejvíce svítí slunce.
Влажность
Potřeba pokojového pepře ve vlhkosti je poměrně nízká. Zalévání by však mělo být co nejkompetentnější a co je nejdůležitější, pravidelné. Keře se doporučuje zalévat dvakrát až třikrát týdně. Nezbytným požadavkem je uspořádání drenážního systému. Vlhkost v místnosti by se neměla dramaticky měnit. V zimě nebo v horkých letních dnech jej proto můžete dodatečně navlhčit běžnou rozprašovací lahví.
Další hnojení
Důležitou roli při pěstování okrasných paprik hraje pravidelné hnojení. Zároveň je třeba poznamenat, že v případě kapie je relevantní použití organických látek, například podestýlky, divizny atd. Hnojení dává nejpozitivnější výsledky v období vegetativní aktivity rostliny a jejího kvetení.
Tajemství péče
Aby zakrslý pepř dlouho potěšil svou vůní a skvělou chutí, musíte se o něj správně starat. To znamená:
- přesazování keřů po sklizni se provádí co nejpečlivěji, aby se vyloučila možnost poškození kořenového systému;
- zalévání se provádí výhradně teplou a usazenou vodou, protože studená voda může vést k podchlazení rostliny;
- pepř jakékoli odrůdy je dostatečně odolný vůči určitým chorobám a patogenům, které postihují jiné plodiny, ale to neznamená, že není nutné uchýlit se k preventivním opatřením;
- pro zlepšení růstu je zakázáno ošetřovat vegetativní systém mýdlovým roztokem obsahujícím mletá semena, což je častá chyba mnoha zahradníků;
- při sběru není nutné štípat centrální (ten je nejtlustší) stonek;
- při přenášení nádoby s klíčky ze skleníku na trvalé místo je žádoucí provést prořezávání.
Péče o okrasné papriky vyžaduje, aby člověk měl specifické znalosti v této konkrétní oblasti. Všechny potřebné informace lze získat z otevřených zdrojů a nedoporučuje se tuto příležitost opomíjet.
