Kde a jak meloun skladovat?

Melounová kultura, která je považována za rodiště Střední Asie. První zmínku o ní lze nalézt v Bibli. Jedná se o velmi teplomilnou rostlinu, která může mít 2 – 8 plodů v závislosti na odrůdě, podmínkách a místě růstu. Podmínky skladování melounů jsou téměř stejné jako u vodních melounů: aby plody vydržely déle, jsou z melounů odstraněny trochu nezralé a mají tvrdý povrch bez promáčknutí nebo poškození. Podívejme se blíže na otázku, jak skladovat meloun doma.

Trvanlivost melounu podle odrůdy

Zda plody dobře vydrží, závisí na hustotě jejich dužiny. Důležité také je, jaké množství pektinu obsahují. Tento ukazatel by neměl být nižší než 4 %.
Rané nebo „letní“ odrůdy se neskladují vůbec. Proto se konzumují ihned po vyjmutí z melounu. A odrůdy, které mají dlouhé vegetační období, během několika měsíců po sklizni, by měly uležet, dokud nejsou plně zralé.

• Plody pozdních odrůd lze skladovat až šest měsíců.
• Brzy – až 1 měsíc.
• Mezisezónní druhy melounů se skladují 3-4 měsíce.

Tyto údaje jsou uvedeny pro případy, kdy je meloun skladován ve sklepě nebo na místech s podobnými podmínkami. Na polici chladničky lze jakoukoli odrůdu uchovávat ne déle než měsíc.

Jak si vybrat ovoce pro skladování

Při výběru melounu byste si měli dát pozor na některé věci. Například pletivo na slupce ovoce by nemělo být příliš světlé nebo tmavé barvy a zabírat více než polovinu celé plochy. S jeho pomocí lze určit kvalitu produktu a stupeň jeho zrání.

Pokud má meloun výrazné aroma, znamená to, že již dosáhl fáze zralosti, která je potřebná pro dlouhodobé skladování.

Nos plodu by měl být elastický. Měkne pouze u přezrálých plodů, které nelze dlouhodobě skladovat.

Meloun se nesmí poškodit. Pokud je z něj stopka úplně vytržená, nebo slupka na některých místech praskla, nebude vhodná ke skladování. Takové ovoce začne rychle hnít a musíte ho nejprve použít. Plody, které mají důlky a hnědé skvrny, hnijí ještě rychleji.

Při pěstování melounu vlastníma rukama se z melounu odstraňuje týden před plnou zralostí. Stopku necháme alespoň 3 cm. V tomto případě je lepší ovoce otrhat, než odříznout.

Podmínky skladování melounu

Skladování melounu, stejně jako ostatních melounů, bude dlouhodobé, pokud pro něj budou vytvořeny určité podmínky.

• Teplota vzduchu v místnosti, kde se ovoce nachází, by měla být + 2 ° С až + 4 ° С,
• Vlhkost by neměla překročit 85 % a být nižší než 60 %.
• Navíc potřebujete neustálý přísun vzduchu. Proto se plody uchovávají v nádobách s otvory na místech s dobrým větráním.
• V podmínkách vysoké vlhkosti (více než 85%) se melouny neskladují. Tato kultura netoleruje vlhkost a rychle začíná hnít.
• Pokud je vlhkost velmi nízká, plody brzy uschnou.

Pokud se při sklizni nebo přepravě některého ovoce ukázalo, že je bez stopky, prohlubeň z ní se nalije roztaveným voskem, aby se meloun na tomto místě nezačal kazit.

Tato zelenina velmi dobře absorbuje chutě třetích stran. Meloun by proto měl být skladován odděleně od zeleniny, která silně voní. Jeho blízkost k bramborám a řepě je nepřijatelná. Ale nejnebezpečnější pro ni je být blízko jablek. Tyto plody emitují těkavou látku – ethylen, která zvyšuje rychlost zrání. Takové sousedství výrazně zkrátí životnost.

Před uskladněním se meloun nemyje. Omytá zelenina se skladuje mnohem hůře. Pokud jsou na slupce zaschlé částice zeminy, které nelze setřást, je lepší nechat vše tak, jak je. Při seškrabování nožem se mohou vytvořit škrábance, které výrazně zkrátí trvanlivost melounu.

Skladování při pokojové teplotě

Při pokojové teplotě (+20°С -+23°С) zůstávají melouny čerstvé ne déle než 7 dní. Důležitou podmínkou pro záchranu tohoto ovoce v bytě je jeho úplná izolace od slunečního záření. Ultrafialové světlo může výrazně zvýšit rychlost zrání a znemožnit další skladování.

Meloun tak můžete skladovat v bytě ve spíži, pod postelí, ve skříni, ale ne déle než 7 dní. Pro lepší uchování můžete každé ovoce zabalit do papíru.

Pokud potřebujete prodloužit trvanlivost až na 2-3 týdny, doporučuje se použít lednici.

Skladování melounů ve sklepě

Pokud je místnost s vhodnými podmínkami, plody se tam zavěšují do síťovaných sáčků z bavlněné tkaniny a snaží se nepoškodit slupku. V zavěšeném stavu má přitažlivá síla nejmenší účinek a doba skladování je maximalizována.

Skladování melounů v krabicích musí dodržovat určitá pravidla. Plody musí být v nádobě umístěny svisle. Naplňte polovinu nebo trochu více pískem, obilím, pilinami. K vyplnění prostoru mezi plody můžete použít i lesní mech, slámu nebo rákos.

Jednou týdně se úroda kontroluje, přičemž každý plod opatrně obrací, aby se včas zjistilo, zda se některý z nich nezačne kazit.

Jak dlouho lze meloun skladovat v lednici

Dlouhodobé skladování melounů v lednici není žádoucí. Chladnička se používá, pokud potřebujete uchovat čerstvost zeleniny po dobu dvou až tří týdnů. Ovoce je zabaleno do papíru a umístěno na spodní polici. Můžete také použít bavlněnou látku nebo fólii. Musíte volně zabalit, aby byl přístup vzduchu.

Při běžné cirkulaci vzduchu vydrží meloun zabalený do látky nebo papíru čerstvý v lednici až 2-3 týdny. Dále vysoká vlhkost na pozadí nízkých teplot povede k tvorbě plísní. Buničina ztratí svou elastickou strukturu a chuť se nezmění k lepšímu.

Pokud jsou vytvořeny podmínky nezbytné pro skladování, meloun může zůstat použitelný na polici chladničky až 10-20 dní.

Jak skladovat nakrájený meloun

Když je meloun již nakrájený, nenechává se přímo na stole, ale dává se do lednice. Semena musí být nejprve vyčištěna. Nakrájený meloun můžete skladovat v chladničce ne déle než 2 dny.

Nakrájená zelenina se přikryje papírem nebo lehkým bavlněným ubrouskem. Polyethylen, sáček nebo těsné víko se nepoužívají – to povede k opačnému účinku.

Nakrájený meloun začne uvolňovat etylen, který zvýší koncentraci v uzavřeném prostoru. Po chvíli se ona a další ovoce v okolí rychle zhorší.

Úložný prostor v mrazáku

Aby zelenina zůstala až do příští sklizně, je zmrazená. Tímto způsobem skladování neztrácí na svých kvalitách.

• Ovoce se omyje a suší.
• Poté se nakrájí na malé plátky a pomocí speciální lžíce se z dužiny dělají kuličky.
• Takové přířezy se pak dají použít k přípravě různých dezertů.

Zmrazování probíhá po etapách. Nejprve se výsledné kuličky umístí na tác a zmrazí po dobu 12 hodin. Zmrazené polotovary jsou baleny do sáčků pro zmrazení a odeslány do mrazáku ke skladování.

sušený meloun

Předpřipravené ovoce se nakrájí na plátky ne větší než 2 cm, umístí se v jedné vrstvě na plech a pošle se do trouby předehřáté na + 220 ° C. Po 15 minutách snižte teplotu, otevřete dvířka a meloun sušte při teplotě + 6 °C dalších 85 hodin a každou půlhodinu jej otočte, aby se vysušil rovnoměrně.

Aby se zbývající vlhkost úplně odpařila, po troubě se meloun ještě několik dní udržuje v místnosti s dobrým větráním.

Sušené melouny by měly být skladovány v těsně uzavřených skleněných nádobách nebo v pytlích z přírodní tkaniny ve spížích nebo kuchyňských skříňkách.

Pokud použijete nejvhodnější způsob pro stávající podmínky a víte, jak meloun skladovat, můžete tuto voňavou zeleninu s jedinečnou chutí používat po celý rok.

Meloun je považován za produkt podléhající zkáze, který si lze vychutnat pouze v sezóně. Všechno ovoce přivezené ze zahraničí, které se nachází na pultech obchodů v zimě a na jaře, se jen málo podobá chuti milované od dětství. Pro prodloužení trvanlivosti se taková plodina trhá v zelené formě. Naštěstí, pokud znáte pár tajemství, jak meloun skladovat, můžete jej udržet čerstvý až do jara.

Kritéria výběru při nákupu pro dlouhodobé skladování

Jak uchovat správně vybraný meloun doma do značné míry závisí na počátečním stavu ovoce. Stává se, že při vytvoření ideálních podmínek pro umístění a nákupu odrůdy vhodné pro dlouhodobé skladování se produkt po několika týdnech stále začíná zhoršovat.

Při nákupu melounu pro dlouhodobé skladování věnujte pozornost následujícím znakům:

1. Odrůda Odrůdy s pozdním zráním a silnou slupkou jsou nejméně náchylné k hnilobným procesům. Nejdelší trvanlivost mají Gulyabi a Torpedo.
2. Stupeň zralosti. Plně zralý exemplář dlouho nevydrží. Obsahuje špičkovou koncentraci šťáv, které aktivují fermentaci a kažení. Pro dlouhodobé skladování je lepší vzít mírně nezralou žlutou dýni. Měl by však mít melounové aroma. Jinak zůstane bez chuti a zoxiduje, než stihne dozrát.
3. Vzhled slupky. Na kůře by neměly být žádné měkké oblasti nebo známky zkažení. Přezrálá dužina, prasklá kůra a praskliny jsou příznivé prostředí pro pronikání bakterií dovnitř.
4. Jas síťky na slupce. Příliš výrazný vzor na kůrce je známkou zralosti. Taková sklizeň nebude mít dlouhého trvání. Sotva znatelné čáry naznačují, že ovoce je zelené. Nejlepší možností je jasná mřížka s mírně rozmazanými hranicemi.

V ideálním případě je lepší koupit meloun na dlouhodobé skladování přímo z polí. Ovoce se ručně trhá ze stonku a zanechává 3centimetrový ocas. Řezání snižuje pravděpodobnost, že plodina bude skladována po dlouhou dobu.

Poznámka! Před sklizní pro trvalé skladování se nazelenalé plody uchovávají na slunci po dobu 2-3 dnů. To vám umožní částečně získat požadované aroma, ale zachová hustotu dužiny.

Vlastnosti skladování různých odrůd

V mnoha ohledech, jak skladovat meloun a zda stojí za to snažit se produkt uchovat po dlouhou dobu, závisí na druhu plodiny. Klíčovým faktorem je, do které kategorie (rané, střední nebo pozdní) plody patří.

Pozdě

Exempláře, které dozrávají začátkem podzimu, jsou vhodnější pro skladování než jiné. Mají zvýšenou trvanlivost, hustou slupku, která dužinu spolehlivě chrání před mechanickým poškozením a působivý obsah pektinu. Po vytvoření optimálních podmínek mohou být některé pozdní odrůdy skladovány až šest měsíců.

Příklady odrůd se zvýšenou trvanlivostí:

• Meloun Kassaba – lze skladovat 1-3 měsíce;
• Chiano – 85;
• Bykovchanka – 6 měsíců; – skladováno 4 měsíce;
• Habalon – až 90 dní;
• Golden Amaryl – skladován po dobu až 3 měsíců;
• Zimování – až 100 dní; – skladováno až 6 měsíců.

Mimochodem! Meloun Kassab se sbírá v zeleném stavu. Sklizeň dozrává již ve sklepě (v jižních oblastech pod přístřešky) v zavěšené formě.

Chuť a vůně Torpeda a Gulyabi se během skladování výrazně zlepšuje. Maximální udržovací kvality uvedených pozdních odrůd lze dosáhnout pouze ve sklepních podmínkách. V chladničce je nemožné znovu vytvořit vhodné mikroklima.

Skladování raného melounu doma nesmí přesáhnout 1 měsíc. Průměrná trvanlivost při absenci poškození slupky je 15-20 dní. Pak meloun ztratí chuť a zkazí se.

Mezi nejodolnější odrůdy patří:

• Popelka;
• Žlutý kanár;
• Amal;
• Galia;
• Titovka;
• Melba.

Nedávno šlechtitelé vyvinuli brzy dozrávajícího hybrida Ignazio F1. Na rozdíl od svých nejbližších příbuzných má odrůda silnou slupku, která umožňuje skladovat dužinu až několik měsíců.

Střední zrání

Trvanlivost melounu v polovině sezóny lze měřit za několik týdnů nebo až 4 měsíce. Mezi nejodolnější odrůdy patří:

• Muse – 3,5 měsíce;
• Don Quijote – 4;
• Galileo – 3;
• Mabel – 3; – skladováno po dobu 3 měsíců;
• Hermius – 4.

Doba, po kterou lze meloun uprostřed sezóny skladovat, závisí na stupni zralosti. Sklizeň připravená k přezimování by měla mít vysokou koncentraci pektinů (od 4 %), které se rozpouštějí pod slupkou, když se v dužnině hromadí voda a cukry. Proto jsou data uvedená v seznamu relevantní pro mírně nezralé ovoce.

Optimální podmínky skladování

Všechny způsoby, jak udržet meloun čerstvý na zimu, se nakonec směřují k zajištění optimální teploty. Abyste zabránili hnilobě ovoce, budete potřebovat dobrou cirkulaci vzduchu kolem slupky a nízkou vlhkost.

teplota

Optimální teplota pro skladování melounu v zimě je +2 + 4 stupně. V prvních podzimních měsících je možná odchylka až +10 + 13. V teplejší místnosti začne docházet k urychlenému zrání dužniny a meloun rychle kazí. Snížené teploty nejsou tak destruktivní, ale mají negativní vliv na chuť. Dužnina nepříjemně vodnatí a stává se nevhodnou ke konzumaci.

V místnosti, kde se skladuje plodina, by neměly být žádné radiátory ani topné trubky. I když jsou udržovány na + 10 stupňů, velmi vysušují vzduch. Důsledkem bude praskání slupky a předčasné zkažení melounu.

Cirkulace vzduchu a vlhkost

Zbývající pravidla, jak meloun skladovat, se týkají úrovně vlhkosti a cirkulace vzduchu v místnosti. První parametr by neměl překročit 80 %. V opačném případě začne zrychlený rozklad. Chcete-li prodloužit trvanlivost, budete muset zajistit dobré proudění vzduchu k povrchu melounu. K tomu se melouny zavěšují do tkaných sítí, aby se vzájemně nedotýkaly.

Poznámka! Meloun je lepší skladovat odděleně od ostatních plodin. Dužnina okamžitě pohlcuje okolní pachy. Hliněné plodiny (brambory, mrkev, řepa atd.) jsou zvláště škodlivé pro chuť.

Jak skladovat meloun doma

Skladovat melouny čerstvé co nejdéle (až šest měsíců) je možné pouze ve speciálních hliněných melounových nádobách na sklizních. V typických podmínkách ve středním pásmu je to mnohem obtížnější. Nejlepším místem pro uložení celého melounu je sklep nebo sklep. Ale i při jejich absenci existují způsoby, jak prodloužit trvanlivost.

střih

Trvanlivost nakrájeného melounu nesmí přesáhnout dva dny. Důvod spočívá v tom, že dužina obsahuje velké množství cukrů a vody a stává se tak ideálním prostředím pro množení patogenní mikroflóry.

Jak dlouho lze nakrájený meloun skladovat, závisí na tom, jak je umístěn:

• v chladničce pod filmem – 1 den;
• při pokojové teplotě – 2 hodiny;
• v hermeticky uzavřené nádobě – 2 dny.

Pokud melounové klínky vypadají po uplynutí stanovené doby čerstvé, stále se nedají jíst. Při nízkých teplotách se ve sladkých plodech hromadí etanol, který působí silně toxicky a způsobuje otravu.

Nezralý

Existují samostatné způsoby, jak meloun skladovat, aby mohl dozrát. Pro umístění žluté dýně není vhodný parapet nebo lednička. Místo by mělo být chráněno před přímým slunečním zářením, suché a teplé.

Pro urychlení zrání můžete použít lidový trik. Zralé jablko je umístěno vedle ovoce. Uvolňuje etylen, hlavní urychlovač růstu. Při kontaktu s takovým sousedem získá meloun šťávu do 2 dnů.

Pokud je třeba nezralý meloun uložit pro budoucí použití, nebudou vyžadována žádná další opatření pro jeho umístění. Je umístěn při +2+10 stupních v dobře větrané místnosti, chráněné před sluncem.

Při pokojové teplotě

Skladování melounu při pokojové teplotě je nejlepší praktikovat na nejchladnějším místě. Vhodnou variantou je umístění dřevěné bedny naplněné pískem poblíž balkonových dveří.

Každé ovoce můžete zabalit do papíru a umístit pod postel nebo vanu. Je lepší zjistit, jak dlouho lze meloun skladovat při pokojové teplotě, provedením experimentů s pozdními odrůdami Zimovka, Gulyabi, Bykovchanka.

Samozřejmě za takových podmínek nemůžete snít o žádné 6měsíční trvanlivosti. Ale zachránit plod po dobu 30-45 dnů je docela možné. Pokud má slupka žluté dýně sebemenší vadu, nelze ji uchovat ani týden.

Ve sklepě nebo ve sklepě

Meloun ve sklepě nejlépe uskladníte, když jej zavěsíte do speciálních bavlněných sítí. V této poloze je tlak na ovoce rozložen rovnoměrněji a doba se zvyšuje o 2-5 měsíců v závislosti na odrůdě.

Pokud není možné plody zavěsit, poslouží hluboké truhlíky. Jsou pokryty pískem, pilinami, popelem nebo obilím a vytvářejí měkký substrát. Prostor mezi přířezy je vyplněn slámou, rákosím nebo jinými podobnými materiály. Meloun se umístí svisle do připravené nádoby, ocasem dolů, zalije se do ½ plnicí. Melouny by se neměly vzájemně dotýkat. Plodina se kontroluje měsíčně. Pokud se na slupce objeví tmavé skvrny nebo jiné vady, ovoce se vyhodí. Nahromadil se v něm jedovatý etanol.

V ledničce

Jak dlouho a jak můžete celý meloun skladovat v lednici, závisí na stavu kůry. Kusy umístěné v nádobě s víkem zůstanou použitelné 2 dny. Celá dýně vydrží čerstvá 1 týden. Po 14-21 dnech povede vysoká vlhkost a nedostatečná cirkulace vzduchu k tvorbě plísní.

Poznámka! Pobyt v lednici nemá na chuť výrobku nejlepší vliv. Stane se vodnatým, ztratí vůni a nasytí se vůní nádobí, které je s ním na stejné poličce.

Před uložením do lednice omyjte kůru melounu mýdlem na prádlo a měkkým kartáčem. Zcela vysušené ovoce se zabalí do přírodní tkaniny nebo papíru a vloží do krabice na zeleninu.

V mrazáku

Jediným spolehlivým způsobem, jak uchovat meloun ve vašem bytě, je zmrazit dužinu. Nízké teploty zabraňují kažení a pomáhají zachovat téměř všechny vitamíny a prospěšné vlastnosti produktu, jejich objem se však časem zmenšuje. Před vložením do mrazáku se meloun omyje, oloupe a nakrájí na kousky. Pokud máte speciální zmrzlinovou nebo vyřezávací lžíci, můžete ji použít na výrobu melounových kuliček.

Zmrazování se provádí ve 2 fázích:

1. Zcela vysušený obrobek se položí na plech a umístí se do chladu.
2. Po 12 hodinách, kdy obrobek ztvrdne, se přemístí do plastových nádob nebo sáčků.

V této podobě lze dužinu skladovat až do další sezóny. Aby produkt neztratil veškerou chuť, musí se rozmrazovat postupně. K tomu jsou kusy vyjmuté z mrazničky nejprve odeslány na spodní polici chladničky.

Jak prodloužit trvanlivost

Zahradníci, kteří pěstují melouny již mnoho let, mají tajemství, jak melouny uchovat déle. Nejúčinnější z nich:

1. Před umístěním do sklepa nebo stodoly byste meloun neměli mýt. Na plodech zůstává tenký film, který je chrání před mikroby a předčasným rozkladem. Praním se odstraní přirozená bariéra a meloun má menší trvanlivost.
2. Při pokusu o loupání slupku nedrhněte. Škrábání vede k tvorbě mikrotrhlin, do kterých mikroby snadno pronikají.
3. Pokud se ocásek před umístěním do sklepa podaří spadnout, pokryje se místo jeho připevnění voskem. Parafín ochrání zranitelnou oblast před patogeny.
4. Nemůžete umístit dýni s jablky. Uvolňují plyn, který urychluje zrání dužiny, způsobuje její rychlé hnilobě a stává se nepoužitelnou.

Pokud dodržíte tato pravidla, můžete žlutou dýni skladovat v průměru o 3-4 týdny déle. Fungují však za předpokladu vytvoření optimálních teplotních podmínek a normální cirkulace vzduchu v místnosti.

Meloun lze na zimu uchovat tak, že z něj připravíme zavařeniny a džemy, kompoty a šťávy. Pokud si ale chcete pochutnat na čerstvé dužině, budete muset vyzkoušet. Nejtěžší fází skladování melounu je výběr správného ovoce. Pokud splníte všechny požadavky na odrůdu, stupeň zralosti a celistvost slupky, můžete si své oblíbené ovoce dopřát i v zimě. Pochybnou dužinu je lepší zamrazit nebo ihned sníst, protože. meloun s vadami nelze skladovat déle než 2 dny.