Úrodu nestačí jen vypěstovat – je třeba ji také zachovat. Abyste své blízké rozmazlili nejrůznějšími cuketovými pokrmy na celou zimu, měla by správná hospodyňka znát některé jemnosti jejich skladování.
Chtěl bych poznamenat, že cuketa obsahuje mnoho užitečných a nezbytných vitamínů a látek pro lidské tělo. Naše tipy vám pomohou naučit se, jak uchovat cuketu čerstvou na zimu ve sklepě.
Dezinfekce sklepa
Postarat se o přípravu sklepa by měla být v létě. Chcete-li chránit vaši plodinu před plísněmi a patogeny, místnost by měla být dobře dezinfikována. Cenově nejdostupnější je vybílení stěn vápnem.
K přípravě vápna budete potřebovat 1 kbelík vápenné pasty a 5-6 kbelíků vody. Do výsledné směsi můžete přidat síran měďnatý nebo železitý v poměru: 1 kg vitriolu na 1 kbelík vápna.
Dalším oblíbeným způsobem dezinfekce je fumigace oxidem siřičitým, který má škodlivý účinek na škůdce. Po zapálení střepin síry nebo sirných bloků byste měli okamžitě opustit místnost. Dveře do sklepa jsou pevně zavřené a několik dní se tam nedá vstoupit. Po této době se sklep nebo sklep otevře pro větrání.
Pamatujte však, že uprostřed horkého dne je lepší nevětrat, protože teplý vzduch, který vstoupil do místnosti, povede ke kondenzaci na stěnách a stropě.
Všechny stávající police, regály a zásuvky by měly být dezinfikovány samostatně. K tomu je třeba je ošetřit roztokem síranu měďnatého nebo formalínu a poté vynést na ulici. Dřevěné police nebude zbytečné natírat sušícím olejem.
Skladovací teplota
Doporučená teplota pro skladování cukety ve sklepě se pohybuje od +4 do +10 stupňů Celsia. Jako ohřívač pro chladný sklep jsou vhodné polymerní materiály plněné plynem, například polystyrenová pěna.
Optimální vlhkost
Optimální vlhkost pro skladování této zeleniny je asi 85-90%. V místnosti s vyšší vlhkostí začnou cukety rychle hnít. V boji s nadměrnou vzdušnou vlhkostí pomohou ventilátory nebo speciální savé látky (například hašené vápno, chlorid draselný, kyselina sírová). Nezapomínejte ale, že škodí i nadměrná suchost. V příliš suchém sklepě mohou cukety vyschnout a ztratit šťavnatou chuť.
Preferovaní a nechtění sousedé
Aby se plodina zachovala co nejdéle, je třeba věnovat pozornost otázce kompatibility produktu. Jak víte, ne všechny druhy ovoce lze skladovat společně, protože některé z nich mohou mít škodlivý vliv na jiné.
Cukety lze bezpečně skladovat vedle dýní, paprik a okurek. Ale sousedství s bramborami, cibulí a česnekem je třeba se vyhnout, protože tyto plody mohou cukety nasáknout svou vůní a ztratí chuť.
A pokud jste se divili: “Jak udržet cuketu na zimu ve sklepě vedle zelí a je to možné?”, Pak vás spěcháme, abychom vás rozrušili, je nežádoucí to udělat. Protože zelí uvolňuje vlhkost a teplo, což zkrátí trvanlivost cukety. Špatnými sousedy budou jablka a rajčata, která vypouštějí velké množství etylenu, který urychluje dozrávání plodů.
Důležité pravidla
Než si začnete lámat hlavu nad otázkou, jak uskladnit cukety na zimu ve sklepě, měli byste si rozmyslet, jaké odrůdy se k tomu nejlépe hodí. Takto lze skladovat déle než všechny ostatní tlusté zimní odrůdy cukety, jako je Golden Cup, Festival, Gribovsky.
Z raných zralých odrůd vhodných ke skladování: Aeronaut, Hruškovec, Kotvičník, Žlutoplodý, Arlika, Negro. Italské cukety cukety jsou dobře skladovány, například Golden, Gypsy, Black Beauty, Zebra, Nero de Milano. Kromě podlouhlého tvaru se tyto cukety vyznačují silnou slupkou a malými semeny.
Připravíme si cuketu
Skladovat můžete pouze vyzrálé plody, jejichž slupka je již zhrublá a zhutněná. Takovou cuketu poznáte podle charakteristického tupého zvuku, který se ozývá při klepání na ovoce. Každou cuketu pečlivě prohlédněte. Pro skladování jsou vhodné pouze ty, na jejichž slupce nejsou žádné škrábance a promáčkliny. Plody s poškozenou slupkou se rychle znehodnotí a vystaví stejnému nebezpečí celou úrodu. Cuketu krájejte pouze ostrým nožem.
Věnujte pozornost stopce plodu. Pro dlouhodobé skladování se hodí pouze cuketa s hustou, ale šťavnatou stopkou. Přezrálé plody se zaschlou stopkou již ztratily jemnou chuť a dlouho nevydrží.
krájení cukety, je nutné nechat nohu 5-6 cm, která bude chránit plod před pronikáním infekčních agens. Po sklizni je třeba cuketu očistit od země a usušit na slunci. Vlivem ultrafialových paprsků jejich slupka ještě více ztvrdne a bude schopna lépe chránit šťavnatou dužninu. V žádném případě ale cuketu neumývejte!
Co je lepší skladovat?
Dobrá možnost skladování by byla dřevěné voštinové krabice s vrstvou pilin uvnitř. Pokud nemáte dřevěné krabice, můžete použít obyčejné kartonové krabice. Někteří letní obyvatelé raději ukládají cukety do sítí připevněných ke stropu.
Pro skladování jsou vhodné i regály sypané senem. Ale pamatujte si to cuketa je nejlepší umístit na horní police stojanů.
Termíny
Trvanlivost cuket je dána jejich odrůdou. raně dozrávající odrůdy, obvykle skladovány ne déle než několik měsíců. Zimní odrůdy Golden Cup a Gribovsky budou klidně ležet až do poloviny zimy. Variety Festival lze skladovat až 10 měsíců. A cuketa vás může těšit svou chutí až do nové sklizně.
Různé cesty
Pamatujte si, cukety by se neměly navzájem dotýkat. Osvědčený způsob skladování plodů v sítích. Každá cuketa je umístěna v samostatné síti, která se pak zavěsí na strop nebo vysoké police.
Pokud se rozhodnete uložit cukety na police, vyložte je slámou, jehličím nebo voskovým papírem. Cukety jsou naskládány pouze v jedné řadě, ocasy nahoru. Police by měly být umístěny mimo větrací otvory, protože cuketa je velmi citlivá na studený vzduch.
Kromě toho, každé ovoce lze zabalit do měkké látky, to ochrání cuketu před světlem, které může vyvolat klíčení semen, a mrazem. Ovoce lze skladovat i v dřevěných krabicích nebo kartonových krabicích.
Cukety, naskládané v krabicích a krabicích, jsou pokryty velkým množstvím suchých pilin, sena nebo slámy. Je nežádoucí uspořádat krabice s cuketou na podlaze, je lepší je umístit na vysoké police.
Koncem léta a začátkem podzimu začíná čas zimních příprav. Naši odborníci připravili články o tom, jak cukety skladovat v zimě v bytě, a také jak je správně zmrazit, sušit a sušit.
Výběrem lehkých odrůd a správných skladovacích nádob, udržováním optimálních teplotních podmínek a dodržováním některých dalších jednoduchých pravidel můžete svou úrodu skladovat co nejdelší dobu. Doufáme, že vám tipy v tomto článku pomohly naučit se skladovat cuketu v zimě ve sklepě.
Cuketa se dobře skladuje čerstvá i mražená. Stačí vzít v úvahu všechny vlastnosti tohoto procesu a pak celou zimu můžete používat zeleninu z vlastní zahrady k přípravě lahodných pokrmů.
Jak připravit cuketu na uskladnění?
Aby cuketa zůstala po určitou dobu čerstvá a chutná, je nutné ji správně a včas sklidit a připravit podle všech pravidel. Stojí za zmínku, že cuketu s tenkou slupkou lze odstranit pouze pro spotřebu potravin. Jsou chutnější a křehčí. Ale nebudete je moci uložit. Do zimních zásob jsou proto vhodné plně zralé exempláře se silnou slupkou.
Nejprve si musíte vybrat správný den sklizně: suchý a teplý. To je obvykle začátek nebo polovina září v závislosti na pěstitelské oblasti. Před tím by alespoň týden nemělo pršet. Zalévání by mělo být zastaveno dva týdny před sklizní. Cuketu opatrně nakrájejte ostrým nožem a nechte ocas do 5 cm. Pak přichází fáze přípravy.
- Zelenina se suší ve větrané místnosti nebo venku pod přístřeškem a zbývající půda se čistí suchým měkkým kartáčem. Cuketu nemůžete umýt ani otřít vlhkými ubrousky.
- Dále se ovoce pečlivě třídí, K uskladnění je lepší poslat středně velké exempláře dlouhé asi 30 cm.
- Všechny vybrané cukety musí být jinéMám ideální vlastnosti. Jedná se o hladké, čisté plody bez skvrn, skvrn nebo škrábanců, mnohem méně promáčklin nebo známek hniloby.
- Zkušení zahradníci doporučují, aby před odesláním zeleniny do sklepa nebo spíže na dlouhou dobu ošetřete stonek parafínem.
Pokud mluvíme o přípravě zeleniny pro skladování v mrazničce, pak bude algoritmus akcí zcela odlišný.
- Cuketu musíte důkladně omýt, oloupat a odstranit semínka., poté nakrájíme na plátky, hrnky nebo kostky.
- Aby byla mražená cuketa v budoucnu pohodlná a snadno použitelná, Nejprve se zmrazí na prkénku a poté se vloží do sáčků. To umožňuje vyjmout zeleninu po částech a okamžitě ji vařit.
Za jakých podmínek skladovat?
Pokud jsou dodržena všechna pravidla pro sklizeň zeleniny a cuketa je připravena podle optimálního algoritmu, lze ji bezpečně skladovat při pokojové teplotě. Ale za předpokladu, že tento prostor není charakterizován vysokou vlhkostí a není zde žádný teplotní rozdíl. Hlavní věcí je udržet ovoce mimo radiátor a jiná teplá místa a zajistit, aby nebyl přístup světla.
Cuketu lze skladovat při teplotě do +20 stupňů, ale trvanlivost se může mírně snížit – ve srovnání s tím, když je například teplota kolem +10. +15 stupňů.
Nejdůležitější je, aby cukety nebyly naskládané na sebe a aby mezi jednotlivými vzorky byla určitá vzdálenost nebo aby byly odděleny nějakým materiálem, například: čistý papír, suchý hadřík, sláma, piliny. Musíte se zaměřit na místo, kde je zelenina uložena. Je lepší používat speciální nádoby: kartonové krabice, proutěné koše, dřevěné nebo plastové krabice.
Také stojí za zvážení velmi důležité nuance: Bez ohledu na to, jak dokonale je zelenina připravena a bez ohledu na to, jak správné je místo, kde je uložena, musíte cuketu pravidelně kontrolovat. V tomto případě lze zabránit vzniku kažení potravin. Jakákoli tmavá nebo mokrá skvrna na povrchu bude signálem, že zelenina by měla být brzy odstraněna a zpracována. Včasná kontrola může vést ke zkažení značné části úrody.
Možnosti úložiště
Chcete-li uchovat cuketu v zimě, můžete si vybrat různé metody, vše závisí na schopnosti najít správnou místnost. Ne každý má například sklep, kde je nejvhodnější skladovat úrodu a tam se skladuje poměrně dlouho. Pak je třeba hledat optimální místa v bytě.
Uchovat velkou úrodu v bytě se může stát až do jara. Ale pokud jsou poskytnuty příznivé podmínky, můžete jíst čerstvou cuketu po dobu 2-3 měsíců. Někteří lidé se snaží uchovat zeleninu téměř do příští sklizně. To ale nedává smysl, protože cuketa časem zhrubne, stane se méně chutnou a někdy dokonce chutná hořce. Doma můžete najít několik vhodných úložných prostor.
- Ideální varianta, pokud je v bytě komora. Je tmavý a udržuje chladnější teplotu. Zeleninu lze umístit na police nebo do jakýchkoli nádob. Hlavní věc je, že místnost má dobré větrání.
- Často se balkón používá jako místo pro skladování malých plodin. To je ale možné jen v případě, že je dokonale izolován a teplota tam neklesá pod nulu. Abyste měli větší jistotu, že se cukety nezkazí, izolují se přehozením dek přes nádoby.
- Košík s cuketami můžete také umístit poblíž balkonových dveří na straně místnosti.. Teplota je tam o něco nižší než v samotné místnosti. Zakryjte horní část nádoby světlou látkou.
- Optimální teplota pro zeleninu se také obvykle udržuje na chodbě. Proto si v této místnosti můžete vybavit pěkný úložný box.
- Nějakou dobu (během týdne nebo dvou) lze pár cuket uložit do tmavé skříňky v kuchyni, ale pryč od sporáku.
- Někdy je zelenina umístěna pod postelí nebo skříní, položte čistou utěrku a umístěte zeleninu do určité vzdálenosti od sebe.
V lednici nebo mrazáku
Obvykle není v lednici dostatek místa pro uložení velkého množství zeleniny. Ale 2-4 cukety tam mohou zůstat několik týdnů – stačí je umístit tak, aby se navzájem nedotýkaly. Jen je třeba počítat s tím, že těsně uzavřený igelitový sáček není vhodnou variantou, je potřeba do něj udělat dírky.
Pokud mluvíme o mrazničce, zde lze cuketu, připravenou předem a zabalenou v samostatných nádobách, skladovat po dobu jednoho roku. Ovšem pouze za podmínky, že nebyly rozmraženy nebo znovu zmraženy. V mrazáku musíte najít přihrádku, ve které je uložena zelenina a ovoce. V blízkosti by nemělo být žádné maso nebo rybí produkty.
Ve sklepě a sklepě
Taková místa jsou obvykle vhodnější než jiná pro skladování široké škály zeleniny, včetně cuket. Zde však hraje důležitou roli, jak dobře je místnost vybavena a zda jsou zde udržovány potřebné podmínky. Pokud je například stejný suterén nadměrně vlhký, mohou se tam velmi rychle tvořit houby a plísně. V takových podmínkách se zelenina velmi rychle kazí.
Proto před odesláním nové plodiny ke skladování musí být prostory umyté, dezinfikované, vysušené. To je první podmínka. A pak byste se měli postarat o umístění zeleniny. Nejlepší je, když se jedná o police dřevěného regálu. Tam můžete dát cuketu, ustupující vzdálenost od sousedního exempláře. To zajistí ventilaci a bude vhodné zeleninu kontrolovat.
Pokud nejsou žádné police, můžete poskytnout jakýkoli kontejner: krabice, přepravky, koše. Každá cuketa musí být izolována od druhé. S tím pomůže papír, látka, sláma, piliny.
Pokud je cuketa uložena na podlaze, musíte na ni nejprve dát vrstvu slámy a poté utěrku, aby ovoce nezmrzlo nebo nezvlhlo.
Nejlepší odrůdy pro dlouhodobé skladování
Pokud chcete zachovat sklizeň až do jara, musíte zvolit pozdní odrůdy. Pak je tu šance prodloužit si čas pojídání čerstvých cuket z vlastní zahrádky. Mezi odrůdy, které jsou optimální pro skladování, patří:
- Žlutý plod;
- ruská velikost;
- Arlica;
- Aktivum;
- Hruškovitého tvaru;
- Vzduchoplavec;
- Černoch.
I u správných odrůd stojí za to sledovat všechny jemnosti skladování a pamatovat si to příliš stará cuketa ztrácí chuť, velká semena vyrostou do dužiny a začnou chutnat hořce.
Pokud je sklizeň velká, je lepší předem předvídat další možnosti a na zimu vyrobit kaviár, saláty, okurky a džem z cukety.
Časté chyby
Pokud se přece jen cuketa začala velmi rychle kazit a chuťově vás nepotěšila, znamená to, že v určité fázi došlo k chybě. Mohou to být různé nedostatky. Zvažme některé z nich.
- Byly nedodrženy termíny sklizně: Dřív nebo později se to stalo. Možná už byla teplota nízká nebo před prací silně pršelo.
- Sklizeň byla špatně vysušená nebo se před uskladněním zeleniny ve sklepě rozhodli ji umýt.
- V bytě bylo nalezeno nevhodné místo: Ve vlhku nebo při teplotách nad povolenými skladovacími limity pro cuketu.
- Může to být tím cuketa byla umístěna do nesprávných nádob, neposkytoval dostatečný prostor pro každou zeleninu, neposkytoval přístup vzduchu.
- Pokud se cuketa, i když jsou splněny všechny podmínky, stále rychle kazí, je to možné původně byla vybrána špatná odrůda – s příliš brzkými daty zrání.
- Někdy je to velká chyba zelenina nepodléhá pravidelné kontrole. V tomto případě může jeden zkažený exemplář velmi rychle infikovat všechny své „sousedy“.
Abyste se vyhnuli všem těmto problémům, měli byste při přípravě cukety pro skladování dodržovat algoritmus akcí a hledat správné místnosti a nádoby pro umístění zeleniny.
