Kam uložit kokosový olej po otevření

Trvanlivost kokosového oleje závisí nejen na datu výroby. Neméně důležitý je způsob získávání a podmínky skladování.

Druhy kokosového oleje

Kokosový olej se prodává v mnoha tropických zemích – v Thajsku, Vietnamu, Malajsii, Indii, Bali. Je tak populární, že se nachází také v ruských obchodech. Kokosový olej se vyrábí ve dvou typech:

1. Lisovaný za studena (nerafinovaný). Extrahováno z čerstvých zelených kokosových ořechů pomocí lisu nebo odstředivky. Výsledkem je olej s lehkou vůní a chutí kokosu, bohatý na mastné kyseliny, vitamíny a antioxidanty. Ztuhlý produkt má bílou barvu, kapalina je průhledná. Je možné heterogenní složení (s kousky kokosových vloček).
2. Za tepla lisovaný (rafinovaný). Druhá metoda umožňuje získat více pokrutin. Olej se vyrábí ze suché kopry chemickou extrakcí nebo lisováním za tepla. Je méně voňavý a chuťově jednodušší. Konzistence je homogenní se zlatým odstínem. V takovém produktu je mnohem méně užitečných vlastností – většina cenných látek se ztrácí během zpracování.

Pouze 10-12 % světového kokosového oleje se získává lisováním za studena.

Rafinovaný se používá při výrobě mýdla. Nerafinované dresinky na saláty a přílohy. Je ideální pro hydrataci pokožky těla a obličeje. Chcete-li zachovat výhody produktu po co nejdelší možnou dobu, musíte vědět, kolik kokosového oleje je skladováno.

Jak skladovat před a po otevření

Bezpečnost produktu závisí na několika faktorech:

• teplota
• vlhkost
• vliv světla;
• těsnost a typ balení.

teplota

Okolní teplota ovlivňuje tvrdost kokosového oleje: při +25⁰С a ​​výše se stává tekutým a tekutým, při +10 – +24 – rosolovitý, při +10°C a níže – zamrzá. Pro každodenní použití a pro snadné použití je nejlepší skladovat při vysoké teplotě.

Povolený rozsah je od +5 do +25 stupňů. Počet stupňů není tak důležitý jako přítomnost kapek. Právě teplotní výkyvy vedou k předčasnému zkažení produktu.

Kokosový olej můžete skladovat v lednici. Při použití oddělte správné množství od celkové hmoty a dejte nádobu zpět do chladu. Extrahovaná část se musí před použitím prohnět a zahřát v rukou. Obsah sklenice můžete roztavit a přelít do jiné nádoby tak, že ji nějakou dobu podržíte pod tekoucí horkou vodou.

Studený olej by se neměl z plechovky odstraňovat ručně. Požadovaný objem by měl být oddělen čistou a suchou lžící a nádoba by měla být okamžitě uzavřena.

Влажность

Vysoká koncentrace vodní páry ve vzduchu přispívá k předčasnému znehodnocení oleje, zejména v horkém počasí a při pravidelných změnách teplot. Navzdory těsnosti obalu nesmí být výrobek ponechán v koupelně, pokud není určen k použití během krátké doby.

Otevírání nádob ve vlhkém prostředí přispívá k pronikání patogenní mikroflóry do oleje.

Světelný efekt

Jednou z podmínek zachování čerstvosti v záruční době je nepřítomnost světla. Aby kokosový olej doma neoxidoval a nezačal chutnat hořce, měl by být správně skladován, tedy ve tmě. Přímé sluneční záření je pro výrobek obzvláště škodlivé.

Skladovací kontejner

Po otevření originálního obalu byste se měli rozhodnout, jak a jak dlouho bude produkt spotřebován, zvolit způsob a místo skladování. Pokud ho člověk plánuje používat k různým účelům (na zálivku salátů, jako kosmetický přípravek apod.), pak by bylo vhodnější obsah nalít do více sklenic. Výhodnější je mít ho tam, kde se bude používat: v kuchyňské skříni, na poličce v koupelně, ložnici nebo na nočním stolku v předsíni.

Kvalitní kokosový olej skladujte nejlépe v tmavé skleněné nebo porcelánové nádobě s pevně přiléhajícím nebo šroubovacím víčkem. Tyto materiály nepřicházejí do kontaktu s produktem a umožňují, aby si obsah déle uchoval potřebnou čerstvost a výhody.

Neskladujte kokosový olej delší dobu v plastových nebo kovových nádobách.

Po otevření originálního obalu se výrobek stává zranitelným vůči destruktivnímu působení vnějšího prostředí. Vysoká vlhkost, jasné světlo a vzduch jsou pro něj nebezpečné. Kokosový olej proto musíte skladovat na tmavém, suchém a chladném místě, vždy ve vzduchotěsné nádobě. Při správném dodržení všech podmínek zůstane kvalita produktu po dlouhou dobu nezměněna.

Data vypršení platnosti

V ruských obchodech najdete produkty ze dvou zemí: Thajska a Indie. Trvanlivost kokosových olejů je v obou případech stejná. Turisté na dovolené v Thajsku často nakupují produkty pro stáčení. Takový olej má krátkou trvanlivost, protože není nutné hovořit o dodržování technických podmínek při jeho výrobě.

Informace o složení a způsobech skladování kokosového oleje jsou vytištěny na etiketách. Ne všichni výrobci však považují za nutné tyto údaje uvádět. Trvanlivost do značné míry závisí na způsobu výroby:

1. Máslo vyrobené doma se rychle kazí. Trvanlivost je pouze 14 dní.
2. Přírodní (nerafinovaný), bez přísad a konzervantů, vydrží čerstvý rok.
3. Extrahováno lisováním za tepla – 2 roky.
4. Doba použitelnosti v kapslích a ampulích je uvedena na obalu a je 1,5-2 roky.
5. Otevřená ampule se používá dva týdny.
6. Trvanlivost produktu z Thajska je 6 měsíců.

Pokud víte, jak správně skladovat kokosový olej, můžete trvanlivost i prodloužit.

Určete poškození oleje, co dělat se zpožděním

Při delším skladování ztrácí kokosový olej, stejně jako jakýkoli jiný druh rostlinného oleje, své výhody. Hlavním chemickým procesem, který mění složení produktu, je oxidace. Pokud jsou jeho známky příliš zřejmé, měli byste se poškozeného produktu zbavit.

Následující změny naznačují, že kokosový olej se stal nepoužitelným po datu expirace nebo v důsledku nesprávného skladování:

• barva produktu se změní ze světlé na jasně žlutou;
• zápach žlukne;
• v chuti se objevuje hořkost;
• na povrchu se tvoří plísně;
• je cítit nepříjemný zápach, který není pro produkt charakteristický.

Pokud takové známky neexistují a skladování kokosového oleje se provádí v souladu s pravidly, mohou být produkty použity po uplynutí doby použitelnosti. Pro kosmetické účely jej lze používat několik měsíců. Nejlepší možností, jak použít prošlý produkt, je použít jej jako technickou kapalinu například pro leštění nábytku.

Body tání/houstnutí/kouření

Kokosový olej se skladuje při pokojové teplotě nebo nižší, například na polici chladničky. Při +25⁰С a ​​více taje a stává se kapalným. Při nižších teplotách je pevný. Užitné vlastnosti a kvalita produktu se v obou stavech nemění. Negativně působí vysoké teploty, například při zahřívání přímým slunečním zářením. Optimální rozsah skladování je od +4 do +25⁰С.

Kouřový bod kokosového oleje je 177°C. Po dosažení tohoto bodu byste produkt neměli jíst, protože tvoří karcinogeny, které přispívají k rozvoji rakoviny.

Kokosový olej je oblíbenou složkou mnoha kosmetických přípravků pro péči o tělo a obličej a také cenným potravinářským produktem. Používá se ke smažení, přidávání do salátů a cukrovinek. Kokosový olej byl donedávna výhradně dováženým produktem z Indie a Thajska, dnes jej najdeme všude na pultech našich obchodů. Bez ohledu na původ je důležité vědět, jak kokosový olej správně skladovat, aby neztratil své blahodárné vlastnosti a nutriční složení.

Vlastnosti skladovatelnosti a skladování

V Rusku se prodává kokosový olej z Indie, Vietnamu a Thajska. Produkty se liší pouze vlastnostmi balení, chuť a fyzikální vlastnosti jsou stejné. Na štítku vždy najdete informace o vlastnostech skladování před a po otevření. Někteří z nich:

• domácí kokosový olej lze skladovat nejvýše 14 dní;
• nerafinovaný (přírodní) olej se skladuje 1 rok, takový výrobek by neměl obsahovat konzervační látky;
• výrobek lisovaný za tepla lze skladovat doma až 2 roky;
• doba použitelnosti ampulkového a kapslového oleje je 2 roky, pokud obal nebyl otevřen;
• otevřená ampule nebo kapsle se skladuje až 2 týdny.

Kokosový olej z Thajska se zpravidla skladuje ne déle než 6 měsíců, protože se sklízí v malých průmyslových odvětvích, kde se nepoužívají konzervační látky a další přísady.

Kokosový olej by neměl být skladován v plastových nebo kovových obalech, pokud byl otevřen nebo poškozen.

Stejně jako jakýkoli jiný rostlinný produkt ztrácí olej časem svou hodnotu a výhody. Při kontaktu s kyslíkem začíná oxidační proces, který vede k výskytu následujících příznaků:

• změna barvy a konzistence;
• vzhled žluklého zápachu a hořké chuti;
• tvorba plísní na povrchu.

Pokud si všimnete, že produkt změnil chuť, barvu nebo vůni, je nutné jej zlikvidovat. Je nemožné použít takový výrobek pro potraviny nebo použití pro výrobu domácí kosmetiky.

Jak skladovat doma?

Bezpečnost kokosového oleje závisí na mnoha vnějších faktorech: teplotě, vlhkosti, světle a těsnosti obalu. I při nákupu je vhodné dát přednost produktu v tmavém skle, což vám umožní maximalizovat trvanlivost. Pokud byl obal otevřen, je vhodné přemístit přísadu do těsně uzavřené sklenice a umístit ji na tmavé místo. Je důležité dodržovat základní pravidla skladování.

teplota

Tvrdost kokosového oleje přímo souvisí s okolní teplotou. V teple (více než 25 °C) se stává tekutým a pružným, při 10-25 °C se objevuje rosolovitá konzistence a bílý odstín. Při teplotách pod 10°C se olej začíná podobat smetanovému ztuhlému tuku.

Přípustná rychlost skladování je od 5 do 25 °C, ale teplota musí být stabilní, náhlé změny vedou ke zhoršení kvality produktu. Olej je možné skladovat v lednici.

Влажность

Vysoký obsah vody ve vzduchu vede ke znehodnocení oleje a také ke vzniku patogenní mikroflóry na jeho povrchu. Neuchovávejte otevřenou nádobu s tímto produktem na místě s vysokou vlhkostí, jako je koupelna. Nejlepším místem je kuchyňská skříňka nebo lednice (pokud je tam zapečetěný obal).

K nabírání kokosového oleje z otevřeného obalu používejte pouze čistou lžíci a poté vraťte nádobu s přípravkem na své místo, vyhněte se dlouhodobému vystavení světlu a vzduchu.

osvětlení

Nedostatek světla je důležitým faktorem pro prodloužení čerstvosti a kvality kokosového oleje. Sklenici tohoto produktu skladujte na tmavém místě mimo dosah světla. Škodí mu především přímé sluneční záření, i krátké vystavení slunci může urychlit oxidační proces.

Nádobí pro skladování

Je důležité vybrat správnou nádobu pro dlouhodobé skladování oleje, zvláště pokud byl zakoupen v plastových nebo kovových nádobách. Nejlepším řešením je dóza z tmavého skla s těsně přiléhajícím víčkem. Tím se zabrání vnikání světla a vzduchu do nádoby. Před použitím je třeba nádobu důkladně omýt a vysušit.

Co potřebujete vědět při nákupu

Trvanlivost přímo závisí na kvalitě oleje, vlastnostech jeho skladování prodávajícím. Co hledat:

1. Země výrobce. Nejlepší je volit dováženou ropu z Indie, Thajska nebo Vietnamu. Na dovážených produktech musí být vhodné označení.
2. Fyzický stav. Nerafinovaný kokosový olej může být kapalný nebo pevný, stav přímo závisí na okolní teplotě a dalších složkách kompozice.
3. Konzistence a vůně. Tento produkt má silnou kokosovou vůni, která přetrvává dlouho po otevření nádoby. Na dotek je olej mastný, může obsahovat drobná zrníčka – to jsou zbytky dužiny.
4. Chuť. Přírodní kokosový olej má příjemnou nasládlou chuť a charakteristickou jemnost. Po něm dlouho zůstává příjemná dochuť. Neměla by mít žádnou hořkou nebo kyselou chuť.

Je také důležité zvážit způsob výroby. Olej lze lisovat za studena (nerafinovaný) – heterogenní látka připravovaná lisováním čerstvých zelených kokosů. Složení je co nejčistší, neobsahuje žádné chemické přísady. Nejčastěji ale v regálech najdete olej lisovaný za tepla. Je méně voňavý a chutný, má zlatavý odstín a ve složení konzervanty pro dlouhodobé skladování.

Pouze 10-15% světového kokosového oleje se získává lisováním za studena. Nejjednodušší je určit takový produkt podle jeho vysoké ceny, malého objemu nádob a vzhledu – měla by existovat heterogenita, bílá barva a silný zápach.

Kokosový olej je vhodné nakupovat pouze v důvěryhodných obchodech, kde jsou dodržovány požadavky na skladování a přepravu produktů. Je-li to možné, je vhodné si produkt před nákupem očuchat, pečlivě prozkoumat a vyzkoušet – to se běžně nabízí v malých maloobchodech v Asii.