Jak příjemné je ochutnat marmeládu připravenou v létě za studena. Chuť lesních plodů a ovoce vám připomene teplé dny zimních večerů. Dezert navíc zachovává vitamíny, které potřebujeme po celý rok. Zjistíme, jak džem skladovat, aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti. Přeci jen je škoda najít místo voňavého produktu sklenici s nateklým víčkem a pod ní vrstvou plísně.
Datum spotřeby a způsob přípravy
Trvanlivost džemu závisí na způsobu přípravy. V první řadě se bere v úvahu přítomnost semen v bobulích. Nakonec produkují kyselinu kyanovodíkovou, která způsobuje vážné otravy. Višňové, meruňkové a další druhy výrobků s peckou by proto měly být spotřebovány do 1 roku od data zavařování. Džem z vypeckovaného ovoce a bobulí lze skladovat déle.
Bobule a ovoce lze konzervovat vařením s cukrem. Tato metoda však výrazně snižuje množství užitečných látek. Existuje metoda bez vaření, kdy se umyté a dobře vysušené bobule melou s cukrem. Tato metoda zachovává nejen vitamíny, ale i chuť darů přírody.
Trvanlivost džemu je uvedena v tabulce:
Tajemství dlouhého skladování
Existují doporučení, která vám umožní udržet džem co nejdéle:
- Jako nádoby by měly být použity skleněné nádoby. Obvykle hospodyňky nalévají domácí přípravky do půllitrových a litrových nádob, i když jsou přijatelné i jiné možnosti.
- Nádoba musí být sterilizována. K tomu je vhodná metoda vaření v páře nebo vaření ve vodě.
- Sklenice musí být uvnitř zcela suchá. Po sterilizaci se musí položit dnem vzhůru na bavlněný ručník nebo sušit v sušárně při teplotě nepřesahující 50 ° C.
- Víko musí být čisté a bez rzi a poškození. Ideální jsou závitové a vakuové modely. Pokud má být džem skladován po dobu až šesti měsíců, stačí sklenici uzavřít běžným plastovým víčkem.
- Při skladování s vysokou vlhkostí kovové víčka rychle reziví a začnou propouštět vzduch, což vede k rychlému znehodnocení obsahu. Pokud ošetříte vnější stranu víček vazelínou, můžete zabránit jejich oxidaci.
- Alternativou k železným víkům je pergamen. Je nutné rozřezat kolečka a čtverce požadované velikosti na 3 kusy. každá forma. Poté je střídavě pokládejte na horní část sklenice. Krk omotejte kolem okrajů papíru, pevně ho svažte provázkem namočeným v horké vodě. Sušením se škrtidlo pevně utáhne a džem bude hermeticky uzavřen.
Tip dne
Cukr je dobrý konzervant, ale příliš mnoho může vést k cukernatění. A jeho nedostatek povede k poškození džemu. Držte se receptu a měřte množství všech ingrediencí s extrémní přesností.
Domácí skladování: podmínky, místo, kontejner
Kam ukládat
Pokud se bavíme o klasickém džemu, který se vyrábí vařením, pak by se měl skladovat při teplotě 0-25°C. Vlhkost by měla být do 75 %. V bytě je nejlepší uchovávat domácí výrobek v tmavé skříni. Při jeho nepřítomnosti můžete věnovat pozornost místu pod postelí, výklenku pod oknem, ale ne v blízkosti baterie.
Doporučení, jak skladovat džem v bytě:
- banky by měly být daleko od topných radiátorů, kamen;
- místo musí být dostatečně suché, aby se uvnitř nádoby nevytvářel kondenzát, který způsobuje rozvoj plísní;
- sklenice musíte chránit před náhlými změnami teploty, aby nedošlo k jejich poškození;
- teplota by měla být kladná, ale ne vyšší než 25 ° C.
Pokud se ptáte, zda je možné v zimě skladovat marmeládu na balkoně, odpověď je ne. Při poklesu teploty pod nulu budou porušeny skladovací podmínky. Na balkoně se navíc nelze vyhnout vlhkosti. Ze stejného důvodu se nedoporučuje uchovávat produkt ve sklepě. Výjimkou může být suchý, dobře větraný sklep nebo lodžie.
Takzvaný „studený džem“, tedy syrové ovoce mleté s cukrem, je nutné skladovat v lednici.
- Přípustná teplota 2-8 °C.
- Doba použitelnosti je omezena na 3 měsíce.
- Poměr ovoce a konzervantu je 1 ku 2.
Nedodržení těchto požadavků bude mít za následek rychlé poškození. Nebudete smět jíst dezert.
Pokud chcete použít méně cukru, snižte skladovací teplotu. Za tímto účelem lze sladký předvalek vložit do potravinářské plastové nádoby a umístit do mrazáku. Nádoba musí být uzavřena, aby se zabránilo kontaktu s jinými produkty, včetně masa.
Co skladovat
Pokud se rozhodnete nalít uvařený džem do plastových lahví, bude to chyba. Jako nádoby by se měly používat pouze skleněné nádoby. Na trhu jsou zavařovací sklenice různých velikostí, které jsou kroucené kovovými víčky. Pohodlně se skladují v lednici, ve spíži, nezaberou mnoho místa.
Pro nesterilizovaný džem je přijatelné použití termoplastických polymerních materiálů. Jejich objem by neměl přesáhnout 0,5 litru. Je však třeba si uvědomit, že polymateriály jsou vyrobeny ze syntetických surovin, v průběhu času začnou uvolňovat toxické látky, které se hromadí v obrobku. Je lepší držet se klasiky a skladovat produkty ve skleněných nádobách.
Hosteska poznámka
Pokud je marmeláda zakoupena v supermarketu, musíte ji uchovávat v nádobě od výrobce.
Džem se pokazil. Co dělat?
Můžete vědět, jak dlouho je džem skladován, dodržovat všechna pravidla uchování, ale ne vždy ho to ochrání před znehodnocením. Konzervace závisí na vlhkosti vzduchu a dalších vnějších faktorech, které nejsou vždy ovlivnitelné.
Pokud se něco pokazí, produkt kanduje, zplesniví nebo začne kvasit. Jak být?
Pokud se kanduje do započaté marmelády, která je již nějakou dobu otevřená, lze ji samozřejmě vyhodit. Jiná věc je, když najdete cukr v několika sklenicích. Je to škoda vynaložených peněz a námahy, a tak hostesky vymyslely trik. Problém je vyřešen vodní lázní nebo mikrovlnnou troubou. Hmota se zahřeje, konzervační látka se rozpustí – a produkt je připraven k použití.
A co dělat, když se na džemu objeví plíseň? Zdá se, že stačí postiženou vrstvu odstranit lžící a vše je v pořádku. Ale není. Škodlivá mikroflóra je přítomna v celé bance. Nic společného s dezertem. Jediným východiskem je zlikvidovat a pokusit se pochopit důvod, pro který škoda vznikla.
Další nešvar je fermentovaný produkt. Takový džem je často vidět podle oteklého víčka. Také by se neměl jíst a měl by se vyhodit.
Víš, že…
Moderní víka se švy se nevyznačují spolehlivostí. To způsobí, že se dovnitř dostane vzduch a vyvolá proces fermentace. Při zavařování byste měli dát přednost spolehlivým produktům.
Poté, co jsme zjistili, kolik a jak jsou různé druhy džemu skladovány, můžete je připravit v určitém množství. Aby jejich datum spotřeby neskončilo dříve, než se dezert sní. Pak nebudete muset litovat promarněného času a peněz.
Džem je lahodná, výživná sladkost, která je prospěšná pro zdraví s mírou. Do džemů vyráběných v továrně se vždy přidávají konzervační látky, aby se zajistilo, že produkt vydrží déle. Ale domácí džem lze také uchovávat několik měsíců až několik let. Stačí znát nějaké triky. Kde a jak správně skladovat džem v bytě? Pojďme na to přijít.
Kapacita
Nejlepší nádobou na uchování domácí marmelády jsou skleněné dózy. Nejprve se musí dobře omýt jedlou sodou a sterilizovat. Opatrně nalijte džem do připravených nádob a snažte se zajistit, aby se bobule nebo ovoce a sirup dostaly do každé sklenice v přibližně stejném poměru. Poté sklenice pevně uzavřete. To lze provést dvěma způsoby: srolovat železným víkem nebo použít papír. Pro druhou možnost budete potřebovat pergamenový papír, lepenku a provázek. Na hrdlo zavařovací sklenice položte čtvercový kus papíru, navrch vystřižený kartonový kruh a pak další papír. Provázek namočte do horké vody a papír pevně uvažte kolem hrdla zavařovací sklenice. Jak bude schnout, motouz se zmenší a poskytne džemu vynikající izolaci.
Místo
Ideálním místem pro uložení sklenic s marmeládou v bytě je lednice, respektive její spodní police. Na polici můžete samozřejmě umístit jen pár sklenic. Pokud máte velké zásoby, klidně je dejte do spíže. Tmavá místnost s teplotou vzduchu ne vyšší než +20 °C bude skvělým úložištěm pro bobulovité nebo ovocné pochoutky.
Nedoporučuje se skladovat džem na balkoně nebo ve sklepě domu. Mražený výrobek ztrácí své nutriční a chuťové vlastnosti a prudká změna teploty (když džem přenesete z chladného místa do místnosti) může vést až k výbuchu skleněné nádoby.
Termíny
Mnoho žen v domácnosti se zajímá o otázku, jak dlouho můžete skladovat domácí džem ve svém bytě. Optimální doba je od šesti měsíců do 3 let. Vše záleží na druhu džemu a kvalitě jeho přípravy a balení. Takže pokud byla pochoutka připravena a nalita do sklenic podle všech pravidel, může být uložena ve spíži po dobu 2-3 let. Je však důležité si uvědomit, že pokud byl džem vyroben z ovoce nebo bobulí se semeny (například ze švestek, meruněk, třešní, broskví), jeho trvanlivost nesmí přesáhnout 1 rok. Faktem je, že semena těchto produktů obsahují kyselinu kyanovodíkovou, která se při tepelném zpracování mění v jed. V čerstvě uvařeném džemu je koncentrace tohoto jedu minimální, nemůže poškodit lidské zdraví. Ale čím déle je džem skladován, tím vyšší je pravděpodobnost otravy jídlem.
Samostatně je třeba říci o malinovém džemu. Odborníci doporučují spotřebovat do šesti měsíců až jednoho roku od data přípravy.
Jak skladovat ovoce doma?
Pravidla pro uchovávání potravin v lednici
Je možné prát boty v automatickém stroji?
Jak zachránit zkaženou marmeládu
I když byl džem uvařen podle všech pravidel, může se zkazit – může zcukernat nebo plesnivět. Na přání obnovíte kvalitní vlastnosti pamlsku. Kandovaný džem lze tedy zachránit tím, že ho dáte do velké mísy, přidáte do něj čistou vodu (20–30 ml vody na 1 kg výrobku) a na mírném ohni přivedete k varu. Vařící džem zamícháme, necháme ještě pár minut na sporáku a poté zabalíme do čistých sklenic. Mějte na paměti, že tento džem by měl být spotřebován během několika měsíců. V opačném případě může znovu zcukrovat.
Pokud se na povrchu cukroví objeví plíseň, odstraňte ji lžící, džem smíchejte s cukrem a provařte. Je lepší nejíst takový džem v čisté formě. Ale bude to vynikající základ pro želé, kompoty a náplně do sladkého pečiva.
Domácí džem z bobulí nebo ovoce je zdravým dezertem pro celou rodinu, dostupný v kteroukoli roční dobu. Jak dlouho můžete sladkou hmotu doma skladovat, přímo závisí na důkladnosti postupu vaření, čistotě umytých sklenic a správném místě skladování.
