K čemu se používá libeček?

Nepravý celer, milostná petržel, dudák, milostná tráva, zahradní svítání – pro léčivý libeček existuje mnoho různých názvů. Tato užitečná rostlina se již dlouho pěstuje v evropských zemích. Je široce používán pro léčebné účely, při vaření jako koření a v kosmetologii. Nenáročný libeček si na zahradě snadno vypěstujete.

co je to milenec?

Libeček je vytrvalá bylina dovezená k nám z jižní Evropy. Patří do čeledi Apiaceae neboli celerovité. Snadno se pozná podle vyřezávaných, zpeřeně členitých listů, podobných přerostlé petržele, deštníkových květenstvích s drobnými nažloutlými kvítky a velkým stonkem, uvnitř dutým. Rostlina může dorůst až do výšky 2 metrů. Kořen libečku je mohutný a masitý. Rostlina vydává výraznou, rozpoznatelnou vůni celeru. Na podzim bledne a místo květů se objevují oválné plody.

Existuje několik druhů zahradního svítání, mezi nimi Preobraženskij Semko, Don Juan, Hercules, Leader:

• Herkules roste v malých keřích až do výšky půl metru, má velké listy na dlouhých řízcích, pokryté lehkým povlakem a má přetrvávající aroma;
• Don Juan – vyznačuje se intenzivním růstem, v letních měsících mohou být jeho listy odříznuty až 5x;
• Leader – může dorůst až 2 metry na výšku, čímž předčí ostatní odrůdy v tomto ukazateli;
• Preobrazhensky Semko – má tlustý stonek a velké listy, je nejmrazuvzdornější ze všech druhů libečku, rostlina může přezimovat bez úkrytu před chladem.

Kde roste?

Libeček může růst téměř v jakýchkoli klimatických podmínkách, lze jej nalézt všude v různých částech planety. Předpokládá se, že ve volné přírodě je nejhojnější v Íránu a Afghánistánu.

U nás se pěstuje na zahrádkách a chatách. Dobře se množí semeny a výhonky ze starých keřů. Nevyžaduje zvláštní péči. Odolává zimnímu chladu a je nenáročný na sluneční záření a zálivku. Na typu půdy, do které je libeček zasazen, příliš nezáleží. Může růst na písčitých, rašelinových a hlinitých půdách. Libeček můžete zasadit do stínu, i když ve druhém roce života začíná kvést a vyžaduje více slunečního světla, aby semena dozrála.

Libeček listy a kořen

Nejužitečnější částí rostliny je její kořen. Je velký a tlustý, s hustou, světlou dužinou pod tmavou slupkou. Z oddenku se připravují odvary a nálevy, které se používají při léčbě různých onemocnění. Kořen rostliny má specifickou slanou a štiplavou chuť s příjemnou dochutí. Kořen kouzla lásky obsahuje esenciální oleje, kumarin, andělskou a jablečnou kyselinu.

Důležité! V prvním roce po vysazení rostliny je používání jejího kořene pro léčebné účely a při vaření zakázáno. Má jedovaté vlastnosti.

Od druhého roku růstu můžete vykopat oddenky libečku. Suroviny se sbírají na podzim. Po vykopání se omyjí a suší celé nebo nakrájí na kousky.

Listy milostné trávy mají rozpoznatelný vzhled. Blíže ke kořeni rostou na dlouhých řízcích a v horní části rostliny jsou umístěny přímo na kmeni.

Poznámka: listy libečku lze řezat od prvního roku růstu rostlin.

Využití libečku

Navenek je libeček nevábnou květinou a rozhodně se nestane hlavní ozdobou zahrady ani při bujném kvetení. Ale to není jeho hlavní účel. Je známá jako léčivá rostlina. Léčivé vlastnosti libečku byly objeveny již ve starověku. Knihy starověkých léčitelů zmiňují recepty založené na této rostlině. Používaly se k léčbě nemocí trávicího traktu, ale i nemocí srdce a cév.

Zajímavé je, že libeček byl používán ke zvýšení potence u mužů. Předpokládá se, že má afrodiziakální vlastnosti. V dávných dobách se často používal k přípravě nápojů lásky. Ne nadarmo dostala rostlina své jméno – v němčině zní jako Liebstock a překládá se jako „keř lásky“. Dnes se nadále používá v bylinné medicíně.

V Rusku oficiální medicína nezařadila libeček na seznam léčivých rostlin, na rozdíl od jiných cizích zemí.

Chemické složení a výživová hodnota

Listy a nať libečku používané k jídlu jsou podle chemického složení zdrojem sacharidů a vlákniny. Obsahují silice, třísloviny, organické kyseliny a minerální látky. Listy bylinky obsahují také hodně vitamínu C a rutinu.

Výživová hodnota zelených částí rostliny je nízká. 100 g produktu obsahuje pouze 20 kcal.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

V zemích, kde je dýmka zařazena na seznam léčivých rostlin, se používá ve farmaceutickém průmyslu při výrobě léků a homeopatik. Libeček je součástí kombinovaných rostlinných přípravků pro perorální podání. Používá se k léčbě onemocnění dýchacího, urogenitálního, kardiovaskulárního a nervového systému. Vlastnosti rostliny se využívají k odstranění otoků, při léčbě onemocnění ledvin, migrény, revmatismu, chudokrevnosti. Účinné bude použití léčivé rostliny na žaludeční onemocnění, dyspeptické poruchy, střevní koliku a špatnou chuť k jídlu.

Kromě toho se k léčbě kožních lézí používá infuze listů, stejně jako šťáva z rostliny. Při zevním použití mají hojivý a analgetický účinek.

Navzdory svým prospěšným vlastnostem má libeček kontraindikace pro použití. Je zakázáno užívat libeček jako lék nebo jako potravu:

• s individuální nesnášenlivostí látek obsažených v rostlině;
• se závažným onemocněním ledvin;
• během těhotenství.

V některých případech může léčivá rostlina přinést nejen výhody, ale i škody. Například pro těhotné ženy není bezpečné užívat bylinné infuze a odvary a také konzumovat čerstvé bylinky. Látky obsažené v rostlině zvyšují prokrvení pánevních orgánů, což může negativně ovlivnit průběh těhotenství.

Využití libečku v lidovém léčitelství

Libeček našel široké využití v lidovém léčitelství. Nálevy a odvary na bázi oddenků této rostliny mají diuretické a protikřečové vlastnosti, proto se používají při léčbě onemocnění ledvin a močového měchýře. Při užívání je dosaženo diuretického a tonizačního účinku.

Tradiční léčitelé používají infuzi oddenků k léčbě mužské impotence. Náprava bude zvláště účinná, pokud je impotence způsobena zneužíváním alkoholu, kouřením nebo užíváním léků. Léčba má pozitivní vliv na příušnice, brucelózu a další onemocnění, která způsobují dysfunkci varlat.

Rostlina se používá i v lidovém léčitelství jako lék na dermatózy doprovázené svěděním kůže.

K přípravě infuze použijte oddenky, předem vysušené a rozdrcené do stavu malých hranolků:

• lžička suroviny se nalije do sklenice vroucí vody;
• výsledný produkt je nutné louhovat 1 – 2 hodiny, přecedit a vypít;
• výsledný objem nálevu je rozdělen do 5 porcí, které by měly být konzumovány během dne v pravidelných intervalech.

Produkt je uložen na jeden den, druhý den je třeba připravit novou porci.

Pro přípravu odvaru:

• nalijte lžičku suchých kořenů do smaltované nádoby, nalijte sklenici vroucí vody a položte na nízký oheň;
• vývar se vaří půl hodiny, odstraní se z ohně, zakryje se a udržuje se pod víkem po dobu 10 – 15 minut;
• poté se přefiltruje, přidá se čistá voda tak, aby konečný objem odvaru byl 250 ml;
• odvar užíváme 3 – 4x denně 2 – 3 polévkové lžíce.

Chcete-li určit přesné dávkování a frekvenci podávání, měli byste se poradit s odborníkem.

Jak se používá libeček v kosmetologii?

Blahodárné vlastnosti byliny využívají ženy k péči o pleť a vlasy. Odvar z libečku můžete použít k mytí vlasů, pokud padají, matují nebo ztrácejí lesk.

Libeček je také užitečný při svědění pokožky hlavy. Pokud použijete libeček jako oplach vlasů, můžete zapomenout na lupy a pocit napjatosti pokožky. Příznivého účinku bylinného odvaru je dosaženo díky obsahu organických kyselin, silic a pryskyřic.

Odvar z úsvitu zahradního účinně eliminuje pihy. Dvakrát denně po dobu 2 týdnů otírají pokožku obličeje, na které se vytvořila pigmentace. Během tohoto období se pleť znatelně rozjasní.

Využití libečku ve vaření

Zelené části rostliny se při vaření používají čerstvé. Jejich vůně dodává jídlu pikantnost. Kořen byliny se používá jako koření, přidává se do pokrmů, aby získal neobvyklé aroma. Chuťové vlastnosti zelené rostliny a jejích kořenů neumožňují jejich přidávání do jídla ve velkém množství.

Do jakých jídel se přidává libeček?

Listy a nať byliny se přidávají do zeleninových salátů, příloh, hlavních zeleninových a masových chodů. Aromatická přísada se dobře hodí k rybám. Hořkost libečku lze využít k doplnění pikantní chuti do omáček, omáček a salátových dresinků. Bylina se používá i při přípravě marinád na konzervaci.

Jaké koření se k tomu hodí?

Zelené listy a stonky byliny se dobře snoubí s petrželkou, koriandrem a koprem. Celer dokáže doplnit a zvýraznit chuť sušeného kořene a listů libečku. Do pokrmu, který obsahuje libeček, můžete přidat koření, jako je černý pepř, paprika, rozmarýn, tymián, oregano.

Co lze nahradit?

Celer má podobné chuťové vlastnosti. Pokud recept vyžaduje libeček, ale nemáte ho po ruce, můžete ho nahradit celerem, který chutná podobně.

Recepty s použitím libečku

Ti, kteří mají na zahradě voňavý keř, by se měli naučit pár chutných receptů s použitím neobvyklé přísady.

Libečková polévka

Do vroucí vody přidejte na kostičky nakrájené brambory, mrkev, nať libeček a růžičky brokolice. Když je zelenina měkká, vhodíme do polévky jemně nasekané bylinky aromatické rostliny. Poté by se polévka neměla vařit, aby příznivé vlastnosti libečku nezmizely.

Mořský koktejl se špenátem a bešamelovou omáčkou

Hlavní složkou pokrmu je mořský koktejl z krevet, chobotnic a mušlí. Mořské plody se vloží do pánve s rozpuštěným máslem a smaží se několik minut. Poté se do pánve přidají nakrájené listy špenátu a bešamelová omáčka.

K přípravě omáčky je třeba v hrnci smíchat lžíci mouky, 10 g másla a sklenici mléka. Omáčka se několik minut vaří na mírném ohni. Do toho se přidává sůl a muškátový oříšek. Po nalití omáčky do pánve přidejte do pokrmu nakrájený libeček.

Vepřové maso v jablečné vinné omáčce se skořicí

K přípravě pokrmu se vepřové maso nakrájí na malé kousky a smaží na pánvi. Opečené kousky masa vložíme do pekáče a připravíme omáčku. Bílé hrozny se oloupou a semena a rozdrtí v mixéru. Přidáme jablečnou šťávu, trochu skořice a nasekaný sušený kořen libečku. Výsledná omáčka se nalije na vepřové maso a maso se vloží do trouby na 30 minut.

Užitečné tipy

Před použitím libeček pro léčebné účely byste se měli ujistit, že jeho použití nemá žádné kontraindikace. Bylinné přípravky na jeho základě nejsou tak neškodné a bezpečné, jak by se na první pohled mohlo zdát. Předpokládá se, že rostlina je před květem jedovatá. Abyste se nevystavili nebezpečí, je lepší jej jíst a používat jako lék, počínaje druhým rokem „života“.

Když zmiňujete libeček, můžete občas narazit na zmatenou tvář vašeho partnera, který nerozumí, o čem mluvíte. Mezitím lze libeček použít při vaření spolu s dalšími bylinkami ke zlepšení chuti pokrmů.

Všechny části tohoto zeleného keře, včetně kořenů a semen, se používají k jídlu. Libeček není ve vaření častým jevem a tímto článkem to doufáme změníme.

Koneckonců, rostlina je dobrou alternativou k celeru a dává pokrmům ohromující vůni. Podělíme se s vámi o několik receptů s touto zeleninou a způsoby jejich přípravy. Řekneme vám o prospěšných vlastnostech rostliny.

O rostlině

Jedním z důvodů, proč je použití libečku při vaření omezené, je to, že se používá především jako léčivá rostlina. Má skutečně mnoho prospěšných vlastností vhodných k léčbě různých nachlazení.

Jedná se o vytrvalou deštníkovou rostlinu, ve druhém roce dosahuje výšky dvou metrů a nadále roste v luxusní keř. Někdy se pěstuje jako prvek zahradní výzdoby, protože v období květu obrůstá nádhernými žlutými květy. Libeček je vcelku nenáročný na péči a údržbu a nevyžaduje mnoho slunce ani pravidelné hnojení.

Nejčastěji ve volné přírodě roste na úpatí hor nebo v nížinách, protože miluje vlhko. V prvním roce života keře se jako koření zpravidla používají pouze listy libečku. Do druhého roku můžete vykopat to hlavní – kořen. Odborníci však doporučují počkat ještě pár let, aby se zlepšila chuť a léčivé vlastnosti.

Láska ve vaření

Jak jsme již zmínili, chutí libeček připomíná celer, takže rozsah použití u těchto dvou rostlin je podobný. Nutno podotknout, že libeček je univerzální koření. Používá se:

• v čerstvých salátech;
• dusit;
• v bramborové polévce;
• pokrmy s luštěninami.

Kořen se často používá k cukroví. Důležitým pravidlem, které pomůže ozdobit chuť známých pokrmů touto bylinkou, je pečlivé sekání.

Vzhledem k tomu, že stonky libečku a listy tohoto keře nejsou stejné v tuhosti (podle toho, která část je řezána), je třeba dbát na jemný řez. Zároveň při jídle nebude žádné nepohodlí při žvýkání tvrdých kousků.

Semena rostliny se také používají jako koření. Jsou předsušené a používají se k ochucení pečiva. Semínka libečku se přidávají do marinád a nálevů a někdy do čerstvých salátů hlavně jako dekorace.

Kořeny lze uschovat pro budoucí použití tak, že je po nasekání vysušíte. Lze je použít v široké škále pokrmů.

Láska ve vaření: zajímavé recepty

Nyní přejděme k tomu hlavnímu – k receptům. V podstatě se jedná o jednoduché kombinace všech známých produktů. A svěží nóta drceného libečku vám je otevře z nové stránky.

Okurky, mrkev a jablka

– 300 g;
• jablko – 2 střední;
• sůl/cukr – podle chuti;
• mrkev – 250 g;
• zakysaná smetana – 50 g;
• libeček – 3 snítky.

1. Zeleninu a ovoce omyjte a oloupejte pro jemnější chuť. Kromě toho odstraňte jádro z okurek. Tím se zbavíte přebytečné tekutiny v salátu;
2. Nakrájejte vše na kousky požadovaného tvaru a velikosti, pokud možno upřednostněte tenké plátky;
3. Čerstvý libeček omyjeme, osušíme ručníkem a nasekáme nadrobno;
4. Na zálivku smícháme zakysanou smetanu, sůl, cukr a mícháme, dokud se nerozpustí;
5. Základ dochuťte omáčkou a vychutnejte si chutný a zdravý salát.

Mimochodem, pokud si hlídáte postavu, zakysanou smetanu lze snadno nahradit přírodním jogurtem nebo ji použít s minimálním procentem tuku.

Cuketa s květákem

– 200 g;
• libeček – střední hrozen;
• cuketa – 100 g;
• sůl – podle chuti;
• majonézová omáčka – 30 g.

1. Zeleninu omyjeme, cuketu oloupeme a nakrájíme na kostičky. Pro tento recept je lepší vzít mladou zeleninu, získáte jemné jídlo;
2. Zelí nakrájíme nadrobno, totéž uděláme s libečkem;
3. Vše promícháme a dosolíme, po 10 minutách, když je zelenina prosáklá solí, dochutíme majonézovou omáčkou.

Pokud nemáte omáčku po ruce, můžete si ji snadno připravit sami, potřebujete pouze mixér. Vezměte dva žloutky a lžičku hořčice, přidejte sůl a začněte šlehat.

Přidejte rostlinný olej (nejlépe olivový) tenkým proudem, aniž byste přestali míchat. Jakmile omáčka dosáhne správné tloušťky, máte hotovo. Můžete zesvětlit pár kapkami citronové šťávy.

Šťovík a špenát

• sůl – podle chuti; , šťovík, špenát, libeček – 1 svazek;
• zakysaná smetana nebo přírodní jogurt – 50 g.

1. Zelení omyjte, osušte a jemně nasekejte;
2. Zakysanou smetanu smícháme se solí a salát dochutíme.

Toto velmi jednoduché a rychlé jídlo má mnoho výhod a vitamínů.

Vitamínová směs

– 1 ks;
• kohlrabí – 150 g;
• zelená cibule, libeček – svazek;
• jablka – 150 g;
• zakysaná smetana – 50 g;
• konzervované broskve – 100 g;
• cukr – podle chuti.

1. Oloupanou mrkev a kedlubnu nastrouháme. Totéž můžete udělat s jablky, ale pokud máte čas, je lepší nakrájet na úhledné proužky;
2. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Broskve také nakrájejte na malé kousky a přidejte ke zbytku ingrediencí;
3. Smíchejte cukr se zakysanou smetanou, přidejte ji s ohledem na skutečnost, že broskve jsou již sladké;
4. Okořeníme, promícháme a ozdobíme lístky čerstvé máty a podáváme.

Libeček při vaření: kořen v cukru

Velmi zajímavý a chutný dezert, který určitě překvapí děti i hosty. Vezměte čerstvý kořen a důkladně ho omyjte z půdy. Můžete ho předem namočit asi na patnáct minut, aby se nečistoty snáze sundaly. K odstranění hrubé slupky použijte škrabku na zeleninu. Přejdeme ke krájení, obvykle se kandují na kulaté kousky, jejich tloušťka by měla být střední.

Vše dejte do hrnce a zalijte vroucí vodou. Vařte na mírném ohni deset minut nebo trochu déle, dokud nezesvětlí barvu.

Další krok vyžaduje cukrový sirup (1 díl vody na 8 dílů cukru). Předem přiveďte k varu a vložte do ní libeček. Až bude připraven, stane se průhledným. Opatrně vyjměte libeček a položte jej na sucho. Čím tenčí plátek, tím rychleji bude sladkost připravena ke konzumaci.

Podělili jsme se s vámi o osvědčené kulinářské recepty, které při vaření využívají libeček. Doufáme, že si ji zařadíte do svého repertoáru koření. Použijte jak zeleninu, tak kořenové části této prospěšné rostliny.