K čemu se moruška používá?

Víte, že na světě existuje bobule velmi připomínající maliny? Tento cloudberry je zlatá jantarová kyselá bobule, běžná v bažinatých severních oblastech Ruska, ve skandinávských zemích, Kanadě a některých amerických státech. Vědecké jméno této kultury pochází z řeckého slova, které se překládá jako „trpasličí moruše“.

Jak vypadá cloudberry?

Rostlina Rubus chamaemorus je běžně známá jako moruška. Je to šťavnatá bobule s příjemnou chutí a vůní. Je známo několik odrůd této rostliny, ale je obtížné najít některou z nich jinde mimo severní oblasti. Jedná se o jednu z mála bobulí, která vydrží i 40stupňové mrazy [1] .

Často se vyskytuje v páru s borůvkami a obvykle se vyskytuje výhradně ve volné přírodě [2] . Moruška se komerčně nepěstuje, protože je velmi obtížné vytvořit podmínky nezbytné pro jejich růst.

Navenek bobule připomíná malinu, ale mnohem menší – obvykle nedorůstá nad 20 cm. Plodná doba je velmi krátká: kvete v červnu, v červenci již potěší plody, které na špičkách svislých stonků lákají jantarovým leskem . Sezóna morušek končí v polovině srpna. Je zajímavé, že nejprve jsou jeho bobule červené, ale v procesu zrání se změní na „zlaté“. Mimochodem, na rozdíl od mnoha jiných bobulí, moruška nedává plody ve shlucích, ale v jednotlivých exemplářích [3] .

V Rusku ve starověku měly moruška cenu zlata. Bobule se vždy těšila stejné úctě v zemích skandinávského regionu.

Úžasné složení bobulí

Morušky jsou bohaté na vitamín C a kyselinu benzoovou, které působí jako přírodní konzervanty. Mimochodem, koncentrace kyseliny askorbové v moruších je dvojnásobná než množství tohoto vitamínu v pomerančích. Kromě toho bobule obsahuje mnoho vitamínů skupiny B, vitamíny A a E, je bohaté na fosfor, železo, hořčík, kobalt, křemík, vápník, vlákninu, pektin a třísloviny. Morušky jsou dobrým zdrojem omega-3 a omega-6 mastných kyselin, karotenoidů, fytosterolů a bílkovin. Jedná se o skutečný rostlinný multivitamin, silný zdroj prospěšných minerálů a antioxidantů [4] .

Nutriční hodnota (na 100 g) [5]

Užitečné vlastnosti

Nejen bobule jsou bohaté na vitamíny, ale také listy této rostliny. Čaj z nich uvařený je užitečný při léčbě infekcí močového měchýře a močových cest. V lidovém léčitelství je tato rostlina známá jako diuretikum, používá se ke zlepšení trávení a zastavení vnitřního krvácení. Odvar z kořenů rostliny je známý jako lék na ženskou neplodnost. Ve Skandinávii se kořen moruška používal k léčbě horečky a kašle.

Bobule je užitečná pro kardiovaskulární systém, pomáhá při onemocněních ledvin, jater, žlučníku, předchází anémii a léčí chronický únavový syndrom. Urychluje metabolismus a zlepšuje činnost orgánů dýchacího systému, vyživuje pokožku a vlasy, hojí popáleniny.

Myslíte si, že to jsou všechny užitečné vlastnosti severní bobule? Špatně! Jeho výhody jsou citelné, když potřebujete urychlit hojení ran, vyléčit nachlazení nebo se zbavit infekce. Moruška je známá svými protizánětlivými a protirakovinnými schopnostmi. Zabraňuje stárnutí a posiluje imunitní systém, ničí střevní parazity (včetně Giardie), stafylokoky a salmonely.

Dopad na tělo

imunita

Vysoký obsah vitamínů C a A dělá z morušek velmi důležitý produkt pro imunitní systém. Chcete vědět proč? Vitamin C například stimuluje tvorbu bílých krvinek (jsou to také leukocyty), látek, které chrání tělo před viry a nemocemi. Kyselina askorbová je navíc antioxidant, který neutralizuje volné radikály. Druhým vědě známým silným antioxidačním vitamínem je vitamín A. Také chrání tělo před „škůdci“, posiluje jeho schopnost odolávat virům a zpomaluje proces stárnutí.

Krevní oběh

Moruška obsahuje mnoho důležitých minerálů pro zdraví. Na tomto seznamu je také železo. Proč je to tak důležité? Alespoň díky tomu, že železo je hlavní složkou procesu krvetvorby v těle, na kterém závisí hladina hemoglobinu. A hemoglobinový index přímo ovlivňuje kvalitu krevního oběhu, zásobování orgánů živinami a hlavně kyslíkem. Obtížný proces, že? A jeho přiměřenost závisí na malé moruši. No, je třeba také připomenout, že užívání železa je nejlepší prevencí anémie. I když to už asi sami víte.

Srdce a nádoby

Tuk není vždy špatný. Připomeňme si alespoň rybí tuk, který je považován za jednu z nejprospěšnějších látek pro člověka. A to vše proto, že hlavní složkou rybího tuku jsou Omega-3 polynenasycené mastné kyseliny. Ryby však nejsou jediným přirozeným zdrojem zdravých tuků. Někomu se to může zdát divné, ale zdravé tuky obsahují i ​​bobule. Stejné omega-3 mastné kyseliny se nacházejí v působivých množstvích v moruších. Navíc ve spojení s dalším užitečným komplexem – Omega-6. Po pravdě ani první ani druhá složka není pro bobule typická. A v tom je celá jedinečnost morušek. Omega kyseliny jsou nejlepším lékem a profylaktickým prostředkem pro srdce a krevní cévy.

Bylo také prokázáno, že tato severská bobule dokáže z těla odstranit přebytečný cholesterol, pročistit cévy a tím snížit nadměrnou zátěž srdce.

Detoxikace

Po mnoho let se plody této rostliny používají jako diuretika, když je nutné odstranit toxiny z těla, odstranit přebytečnou tekutinu, soli a dokonce i tuky. Bobule jsou užitečné pro čištění jater a snížení zátěže ledvin.

Antioxidanty

Kromě vitaminu C moruška obsahuje fytosteroly a karotenoidy, látky s antioxidačními vlastnostmi (5). Ale to není všechno. Kyselina ellagová, silný antioxidant, který chrání tělo před zhoubnými nádory a předčasným stárnutím, byla také nalezena ve sladkokyselých moruších. Bobule navíc podle vědců opakovaně prokázaly svou účinnost v boji proti bakteriím a virům.

Trávení

Potraviny bohaté na vlákninu jsou ideální pro zlepšení fungování trávicích orgánů. Myslíte si, že byste měli hledat vlákninu pouze v hustém ovoci a zelenině, jako jsou jablka nebo řepa? Mýlíš se. Šťavnaté moruše i přes svou jemnou texturu obsahují také vlákninu. Takže také stimuluje peristaltiku, zabraňuje plynatosti a bolesti břicha. A stejně jako ostatní potraviny bohaté na vlákninu, bobule zlepšuje citlivost těla na inzulín, odstraňuje toxické látky a toxiny ze střev. Fenolové sloučeniny obsažené v moruši inhibují reprodukci patogenních organismů v gastrointestinálním traktu [6] .

Кости

Možná to někoho překvapí, ale moruška je dobrá i na pevnost kostí. Tato rostlina je bohatá na hořčík, který slouží jako klíčová složka pro dostatečné vstřebávání vápníku tělem. Proto, abyste ze svého života odstranili nebezpečí osteoporózy, abyste se chránili před zlomeninami a řídnutím kostí, musíte jíst toto severní bobule.

Lidé trpící vysokou kyselostí žaludku by však neměli zapomínat, že moruška jsou kyselé bobule a její šťáva dráždí sliznici trávicích orgánů. Jedinci náchylní k alergiím budou muset plody také zkoušet opatrně, protože tento severní host může způsobit nežádoucí reakce.

Použití v kosmetologii

Jemná a šťavnatá dužina moruše omlazuje pokožku, činí ji vláčnou a zářivou [7] . To je laboratorně ověřený fakt. Některé studie naznačují, že díky kyselině ellagové jsou moruše prospěšné při prevenci rakoviny kůže. Jeho bohaté minerální a vitamínové složení je důležité pro obnovu krásného vzhledu a zdraví vlasů a nehtů.

To je důvod, proč mnoho výrobců kosmetiky pro péči o pleť obličeje přidává do svých produktů extrakt ze severních bobulí.

Co vařit z mraků

Je jasné, že syrové bobule jsou nejužitečnější a obsahují maximální množství léčivých složek [6] . Sezóna čerstvých morušek je ale velmi krátká a vy si chcete zdravé bobule užívat co nejdéle. V severních oblastech je zvykem sklízet moruška ve formě džemů a šťáv. Připravují se z něj kompoty, přidávají se do moučníků, celé bobule se z nich mrazí nebo mačkají [7] . Ve Finsku se z morušek vyrábí likér, který dostal svůj vlastní název – lakka, známá pro své blahodárné vlastnosti. Švédové přidávají bobule do pokrmů z hub, do sýrů a Britové používají moruška do dezertů.

Proteinový a bobulový dezert

Pusinky jsou originální a vynikající dezert a v kombinaci s moruškami jsou navíc zdravé. Na pokrm budete potřebovat 5 bílků, 50 g cukru, 1 limetkovou šťávu, 2 lžičky. voda, 100 g morušek, trochu másla (na vymaštění formiček), vanil.

Zatímco se trouba předehřeje na 250 stupňů Celsia, je potřeba morušky protřít přes jemné síto. Zvlášť smíchejte limetkovou šťávu, vodu, cukr a vanilku a za stálého míchání přiveďte k varu (cukr by se měl rozpustit). Z bílků ušlehejte tuhou pěnu, do hmoty pomalu přidávejte vychlazený sirup, bobulový protlak a znovu prošlehejte. Formičky na porce vymažte máslem a vložte do nich ovoce a bílkovinovou hmotu. Pečeme v troubě 7-8 minut.

Drsné klima severských zemí své obyvatele opravdu nehýčká rozmanitostí ovoce a zeleniny, ale je to země jedinečných a velmi zdravých bobulí. Moruška byla kdysi tradiční pochoutkou královské rodiny. Říká se, že to byl Alexander Sergejevič Puškin, kdo o ni požádal jako své poslední umírající přání. Sibiřské houštiny dnes lákají turisty na jantarové bobule „arktických malin“ – morušek, i když málokdo měl to štěstí, že jich nasbíral hodně. A to vše proto, že tato rostlina miluje neprostupná bažinatá místa. Toto bobule, jako by si dopřávalo, se před člověkem skrývá. Ale ten, kdo má to štěstí a nasbírá alespoň malý košík severského jantaru, je skutečně šťastný: moruška má díky svým blahodárným vlastnostem nyní cenu zlata.

Elektronický vědecký časopis “Moderní problémy vědy a vzdělávání” – Ekologická a fyziologická studie vzácného druhu RUBUS CHAMAEMORUS L. Časopis “Teoretická a aplikovaná ekologie” – K antekologii morušek (Rubus chamaemorus L.) na evropském severovýchodě Rusko Sborník Samarského vědeckého centra Ruské akademie věd – Zvláštnosti struktury cenopopulací RUBUS CHAMAEMORUS L. Sborník Vědeckého centra Komi Uralské pobočky Ruské akademie věd – Chemické složení a obsah mikroživin v moruších (RUBUS CHAMAEMORUS L.) Bulletin of the South Ural State University – Moruška: vlastnosti biochemického složení, antioxidační vlastnosti, použití ↑ Sharoglazova L. P., Krasnojarská státní agrární univerzita, 2018 – disertační práce na téma „Komplexní zpracování bobulí morušky (RUBUS CHAMAEMORUS ), rostoucí na území Krasnojarského území“

Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Specializace: překladatel, učitel angličtiny, němčiny a zahraniční literatury.

Obecné zkušenosti: 18 let .

Vzdělání: Gorlovka Státní pedagogický ústav cizích jazyků.

„Královská bobule“ nebo „bažinná ambra“, jak se morušovníkům říká, je plazivý bahenní keř s červenými, nezralými a ve zralosti žlutými bobulemi trochu připomínajícími maliny Maliny: 16 prospěšných vlastností, kontraindikací a aplikací Jak jsou maliny užitečné pro naše tělo? Článek představuje 16 výsledků vědeckého výzkumu o prospěšných vlastnostech malin a také o tom, jaké existují kontraindikace. , ale s vlastní specifickou vůní a chutí.

Plody morušky mají mnoho prospěšných vlastností. Jedná se o vynikající protizánětlivé, antiskorbutické a diaforetické činidlo s diuretickým účinkem. Jako multivitaminová rostlina se používá při mnoha onemocněních, jako je nachlazení, kašel, hypovitaminóza u těhotných a kojících matek, seniorů a dětí a také při zvýšené psychické a fyzické zátěži. Listy rostliny jsou vynikající hemostatické činidlo.

Rostlina obsahuje tělu prospěšné látky: bílkoviny a pektin, organické a mastné kyseliny, cukr, vlákninu, karotenoidy, fytoncidy, antioxidanty, fytosteroly a rostlinné steroly. Jedná se o vynikající imunomodulační, antimikrobiální, antispasmodický, regenerační, choleretický, adstringentní a dokonce i protirakovinný prostředek.

Moruška – 10 prospěšných vlastností pro tělo

Posiluje imunitní systém

Díky vysokému obsahu vitaminu C a vitaminu A jsou moruše velmi prospěšné pro imunitní systém, protože vitamin C stimuluje tvorbu bílých krvinek, působí jako antioxidant, který neutralizuje volné radikály v celém těle. Vitamin A a karotenoidy obsažené v rostlině také působí na lidský organismus jako antioxidanty, chrání pokožku a oči před zničením a stárnutím.

Zabraňuje chudokrevnosti

Moruška je bohatá na železo, ale i mnoho dalších prospěšných látek. Obsah železa je důležitý zejména pro zlepšení krevního oběhu, protože je klíčovou složkou při tvorbě červených krvinek. Dostatek železa ve stravě výrazně snižuje pravděpodobnost vzniku anémie.

Zlepšuje zdraví srdce

Moruška obsahuje unikátní složky, které se ve většině ostatních bobulí nenacházejí – omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. „Dobrá“ forma cholesterolu v moruších může skutečně pomoci vyrovnat hladinu cholesterolu a snížit stres na kardiovaskulární systém.

Čistí tělo

Toto jedinečné arktické ovoce se odedávna používá jako diuretikum. Bobule pomáhají čistit tělo od nebezpečných toxinů a zároveň eliminují přebytečnou vodu, soli a dokonce i tuk. Tím se snižuje tlak na játra a ledviny i při pravidelné konzumaci mnoha alkoholických nápojů.

Vykazuje antioxidační aktivitu

Moruška obsahuje kromě vitaminu C zdraví prospěšné fytosteroly a karotenoidy, nemluvě o silných účincích kyseliny ellagové, která zabraňuje rakovině, zpomaluje proces stárnutí, snižuje výskyt vrásek a snižuje pravděpodobnost chronických onemocnění. Moruška obsahuje určité chemické látky, které jsou antibakteriálními a antivirovými přírodními složkami, což z ní dělá jedinečné ovoce, které chrání člověka před mnoha nemocemi.

Zlepšuje proces trávení

Vláknina obsažená v moruších z nich dělá ideální složku pro optimalizaci trávicího systému. Vláknina pomáhá stimulovat peristaltiku, což snižuje zácpu, nadýmání, křeče a vážnější stavy, jako jsou žaludeční vředy nebo rakovina. Dietní vláknina navíc pomáhá regulovat inzulínové receptory v těle a zajišťuje pravidelný přísun cukru do krve, což pomáhá předcházet nebo zvládat cukrovku 2. typu. Fenolické látky obsažené v plodech také zabíjejí gastrointestinální patogeny. Neustálá konzumace bobulí, zejména čerstvých, výrazně sníží rozvoj hnilobných a fermentačních procesů v gastrointestinálním traktu a normalizuje všechny druhy biochemických procesů.

Posiluje kosti

Hořčík je klíčovou složkou pro zdraví kostí, protože zvyšuje schopnost těla absorbovat vápník. Konzumace morušek, které obsahují hořčík, pomůže předejít osteoporóze a prodlouží život těla.

Zlepšuje funkce jater

Listy, kořeny a bobule morušky dokážou vyléčit mnoho onemocnění vnitřních orgánů člověka. Rostlina se používá k léčbě střev, ledvin, ale i jater a žlučových cest.

Omlazuje pokožku

Plody morušky dokážou zlepšit propustnost kapilár, zmírnit celkový stav po otravě jídlem nebo chemickými látkami a také omladit pokožku. Bobule léčí nedostatek vitamínů, kožní onemocnění, popáleniny a krvácení.

Výhody pro ženské tělo

Bobule jsou velmi užitečné pro ženské tělo, zejména pro těhotné ženy. Kromě toho, že je bohatá na vitamíny A, B, C, E, PP, kyselinu citrónovou, salicylovou a jablečnou, obsahuje také křemík, železo, draslík, sodík, hořčík, vápník, fosfor a hliník. Taková bohatá sada užitečných komponent je užitečná nejen pro nastávající matku, ale také pro těhotné dítě.

Moruška pomáhá obnovit imunitu, obnovit metabolismus a normalizovat stravitelnost potravin, což je zvláště důležitý ukazatel pro malé děti. Bobule mají nízký obsah kalorií (asi 45 kcal) a vysokou energetickou hodnotu, třísloviny a pektinové látky přispívají k rychlému nasycení a zabraňují vzniku dalších kilogramů. Takoferoly, které moruška obsahuje, jsou pro normální průběh těhotenství prostě nezbytné.

Toto není celý seznam prospěšných vlastností morušek. Bobule jsou velmi užitečné pro ženské i mužské tělo, zlepšují stav pooperačních pacientů, zlepšují chuť k jídlu a stabilizují celkový stav pacienta. Moruška se používá k léčbě cystitidy, průjmu, dny, vodnatelnosti, ascitu, kurděje, svrabu a mnoha nachlazení. Je to vynikající preventivní opatření proti rakovině.

Plody morušky mají příjemnou chuť a konzumují se syrové, stejně jako šťáva, džem a kompot, pro dlouhodobé skladování se připravují máčené. Finové a Švédové dělají z morušek výborný likér, který mají turisté velmi rádi.

Plody morušky jsou široce používány v dietní výživě. Morušky v kombinaci s medem nahrazují sladkosti lidem na dietě.

Moruška – kontraindikace pro použití

Navzdory obrovskému seznamu prospěšných vlastností rostliny existují také některé kontraindikace jejího použití.

Nedoporučuje se jíst bobule

• lidé s vysokou kyselostí,
• kolitida
• před ulcerózním stavem
• s akutní gastritidou,
• žaludeční a dvanáctníkové vředy.

Byli bychom vámi velmi vděčný pokud byste tento článek sdíleli se svými přáteli ve vašem sociální síť.